食品容器内壁涂料卫生管理办法

第一条　为贯彻《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对接触食品的容器内壁涂料的卫生管理，保证食品卫生质量，特制定本办法。第二条　本办法管理范围系指直接接触酒类食品，由钢材、水泥制成容器所使用的涂料。第三条　食品生产经营企业，涂覆接触食品的容器时，必须按涂料生产单位所制定而经批准的原料、配方、施工工艺进行施工。第四条　所用的涂料和助剂，必须是食品容器内壁涂料卫生标准所规定的允许使用的品种。第五条　利用新的原料生产的接触食品容器所用的新品种，生产经营企业在投入生产前，必须提出该产品卫生评价所需的资料（包括毒理评价、检验方法、卫生标准）。上述品种在投入生产前，还需提供样品，并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批。第六条　生产经营者对卫生标准中规定的涂料的生产，要逐批检验合格后出厂。第七条　接触食品的容器内壁涂料，必须在每个包装上标有食品容器标志，并标明名称、型号、生产日期、批号、生产单位、有效期等。第八条　接触食品的容器内壁涂料在运输、贮存时，不得接触有毒有害物质。第九条　为了加强食品卫生监督管理工作，食品卫生监督机构可以向生产销售部门了解情况，无偿采取样品检验，并给予正式收据。

不沾锅里的食用级涂层是无毒的，但是超过250度高温干烧可能会产生对身体有害的物质。

照国家标准《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》及《铝及铝合金不粘锅》行业标准进行检验，产品抽样合格率为92.3%，此次抽查的15家企业总体市场占有率达95%以上。

另外，中国检验检疫科学院对市场上18个品牌28种规格型号、使用特富龙涂料的不粘锅进行了检验，均未检出PFOA残留。

中国企业生产的符合国家强制性标准要求的不粘锅，其质量安全是有保证的，消费者可以放心使用；同时，该负责人提醒消费者，在使用不粘锅时，不要在超过250°C的状态下干烧。

扩展资料：

不粘锅附着牢度标准规定：

1、将试样浸入沸水中煮15分钟取出，自然冷却至室温后用软布擦干。

2、用一锋利单面刀片的刀尖和钢直尺或专用划格模板在涂层上刻划11条相距2.4mm长38mm的平行划痕，再沿垂直于上述划痕方向重复上述步骤，刀尖必须穿透涂层至金属。

3、用一单面透明压敏粘胶带粘附在划痕区内，胶带粘贴方向与一组划痕线平行。用指甲用力摩擦胶带，驱除胶带粘合处的空气，并使其与涂层达到最大程度粘合。

4、用手指拉住胶带一头，并按90°直角向上迅速拉起，连续进行3次，每次均需用新的胶带。

5、将划痕旋转90°，用一新胶带重复3与4步骤。

试验后划格区内涂层不整格脱落。该试验主要是防止涂层脱落，从而影响不粘效果。

参考资料来源：百度百科-不粘锅

食品级涂料，指满足国家标准 GB 4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》的涂料。“食品级”只是对达标产品的一种俗称。

GB 4806.10 对于食品接触用涂料及涂层定义为：指涂覆在食品接触材料及制品与食品直接接触面上的涂料，及其形成的涂层（膜）。

食品接触用涂料及涂层有很多种，例如筷子表面的各种漆就是一种；塑料或玻璃器皿表面印花、写字的颜料，也属于食品接触用涂料。

一.内涂料

内涂料是指金属罐类内表面的涂料，它是为了防止金属罐内盛装的食品长期直接与金属接触使金属受腐蚀或释放出金属离子污染食品而必需使用的涂料，主要起保护食品的作用。

内涂料有以下几种：

1.水果型涂料：装带有较高的色素、不含硫、果酱型的植物类，低酸性的产品，这类涂料以油树脂型连结料为主。

2．谷物型涂料：装有含硫食品如玉米、豆类，因硫可与铁生成黑色的硫化铁，这类涂料也以油树脂型连结料为主。

3．肉类型涂料：装肉或鱼类，由于需要防腐蚀，故这类涂料必须是能高度交联的，且能耐油、脂和硫化物，这类涂料以酚醛和环氧－酚醛型连结料为主。这类涂料中也可分散入一些蜡类，如由硬脂酸和乙二胺反应生成的合成蜡与环化橡胶所组成的蜡，以达到罐内食品容易倒出之目的。

4.一般型涂料：由树脂型连结料加一些酚醛树脂组成。

内涂料因为是直接与食品接触的，因此它们必须无毒、无味，而且不能与所装的食品发生化学反应。

二.外涂料

外涂料的作用主要是增加美观和提高耐用性能。

(一)打底涂料

金属印刷的打底涂料用于金属表面并与油墨起连接作用，是金属和油墨之间的一层涂料，其作用是使涂膜牢固地附着于金属表面上，并能和油墨结合良好，因此对打底涂料有如下的要求：

1.对白色涂料或油墨有良好的亲油性，并对金属有牢固的附着力

2.有良好的流平性，适宜的热固化性和较好的柔韧性；

3.色泽浅，干燥成膜后泛黄性小

4.有良好的抗水性。

打底涂料一般有两种：一种是橡皮滚筒滚涂的打底漆，如350氨基醇酸清烘漆，涂膜一般比较厚，约20－30μm。另一种是机上印刷的打底涂料，如6012绝缘漆，涂膜厚度约10μm。

(二)白色涂料

金属印刷的白色涂料主要用于满版白色为底色的金属印刷品，以使印在白色上面的彩色油墨更加鲜艳。通常刷白色料比印刷机上印满版白墨为好，这是因为白色涂料刷到金属上比满版白墨厚2－3倍，而且不易泛黄。

对白色涂料的要求如下：

1.有良好的白度，在一定温度下（150－220℃）烘烤数小时不泛黄；

2.能耐罩光油溶剂的浸蚀；

3.有良好的流平性。涂膜要求平整光滑，并有足够的光泽；

4.有良好的附着力，涂料能经受冲击而不脱落，能冲制一定拉深度的模型。

白色涂料主要由颜料、氨基醇酸、树脂和醇类溶剂组成，为提高白度，可适当加些增色剂。

(三)罩光油

罩光油也称罩光清漆，涂布在印刷后的金属印刷品表面，能使印件表面增加光泽、美观，并可保护印刷面。同时，也增加一定硬度，使印刷面的涂膜具有一定柔韧性和耐化学腐蚀性。

对罩光油的要求是：

1.具有一定的光亮度、硬度和牢固度；

2.透明色性能良好，经一定温度干燥烘烤不泛黄变色；

3.流平性好，成膜后能承受制罐加工弯曲和机械冲击；

4.与白色涂料和彩色油墨应有亲和性。

罩光油种类很多，主要有环氧胺树脂、环氧酯和热硬化丙烯酸树脂等。

(四)彩色油墨

金属印刷由于其承印物为非吸收性的金属表面或涂装面，印刷后还要进行机械加工处理，应具有良好的耐高温烘烤性、耐蒸煮性和对溶剂的稳定性能等。

金属印刷油墨应具有特殊的性质：

1.金属印刷平版胶印油墨的组成

金属印刷平版胶印油墨一般由颜料、连结料（合成树脂）、干燥剂、溶剂和添加剂组成。

其中颜料应具有耐热性和耐溶剂性，连结料应具有良好的耐热性、耐光性、耐蒸气性及加工性能。作为食品包装用的印刷油墨还应从卫生、安全、无毒，符合有关食品卫生法的规定。

2.金属印刷平版胶印油墨的印刷适性

①油墨的流动性

承印物的表面因不能渗透，油墨印刷后容易产生网点增大的现象，金属印刷平版胶印油墨与纸张印刷油墨相比，应使用高粘度的油墨。

②润湿液的适性；

③油墨的干燥性及耐热性；

④耐溶剂性及湿压湿涂布性；

⑤耐光性；

⑥加工性；

⑦耐蒸馏性；

用在罐头上的涂料应指内涂或外涂的底漆和中涂漆或光油，应盖有三种体系：一种是水性、一种是溶剂型（或油性），一种是UV紫外光固化剂。如光油就可以是UV紫外光或水性体系的。

铁制罐头内壁都涂有一层黄色涂层，其作用是防止食品中的酸性物质腐蚀罐壁。

在金属罐内看到的黄色物质，是“环氧酚醛涂料”，是一种用无臭、无异味、无毒的高分子环氧树脂和酚醛树脂共聚而成的食品罐头内壁专用涂料。

因为有些水果罐头和肉类罐头具有酸性，有些罐头食品虽然不具酸性但却含有硫蛋白质。在罐头食品长期的贮存保质期内，酸性物质如柠檬酸或含硫蛋白质与罐内壁镀锡层接触，易发生化学反应或称腐蚀作用，产生金属味或黑色硫化锡和硫化铁，从而影响食品的色泽和风味，甚至危害人体健康。

因此，当这类食品生产时采用已在钢板表面涂敷专用的食品罐头内壁环氧酚醛涂料（简称抗酸、抗硫二用涂料）的容器，就能起到阻隔作用,确保罐内食品应有的良好品质。这在国外也是经常采用的措施，此黄色的涂层物质对人体无害，是安全的。

国家对这种涂料的质量也有相应的质量标准，叫GB4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》。

正常是无毒的，但是如果使用不当造成涂层损坏就可能会产生毒性。

粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。

聚四氟乙烯可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但强腐蚀（玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸），而且有剧毒。

拓展资料

不粘锅使用注意事项：

1、不粘锅不能制作酸性食品

聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

2、使用温度要限制在250℃以下

国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。

3、不要用铁铲，警惕破损

使用铁铲，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康，使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象，以免造成严重后果。