电饭煲内胆铝合金和球釜可换用吗

球釜斧胆好。

球釜要优于铝合金，球釜内胆为304不锈钢制造，耐腐蚀，易清洗。球釜内胆的材质是航空专用铝合金。球釜内胆，即球状的内胆，优点就是360°全面加热，让米饭受热均衡。球釜内胆的质地跟普通的电饭锅大概类似，使用钻石微粒涂层，降低粘锅的情况。外层则利用生铁的材质，受热更快，也更均衡，使烹饪效果更佳。

1、球釜：就是锅底是半球形的，颠覆了传统饭煲内胆结构，模仿以前的用在土灶头上的铁锅的样子，这样加热面积更大，加热更均匀。

环形球面底盘的加热模式令水在加热时形成有序的对流，米粒不容易破损，让每一颗大米充分吸收水分，蒸出来的米饭松软饱满。

2、IH电饭煲：是采用电磁感应加热技术（Induction Heating）的电饭煲，这种加热方式环保、高效。

其本质就是利用电磁感应在柱体内产生涡流来给加热工件的电加热，它是把电能转换为电磁能，再由电磁能转换为电能，电能在金属内部转变为热能，达到加热金属的目的，从而杜绝了明火在加热过程中的危害和干扰，是一种环保，国家提倡的加热方案。

扩展资料：

电饭煲选购的硬指标：

内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。分为瓷晶内胆、黄晶蜂窝内胆、钛氧黑钻内胆等。

市场上销售的电饭煲内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦，营养不浪费，双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且，内胆厚度更达2.0mm以上，传热更均匀。“超厚内胆＋四层结构”，米饭营养有保障。

参考资料来源：百度百科-电磁加热

参考资料来源：百度百科-苏泊尔球釜IH电饭煲

参考资料来源：人民网-家电选购别跟风 电饭煲选购的硬指标

IH电磁火力大，最大功率1200瓦，有5款（HZ6、HZ5Q、HC4、HC4A、HC3-售价降序排列），每款各有4升5升两个型号。IH电磁球釜内胆是6层复合的，内壁是纳米技术不沾环保图层。标准零售价从699-1499。

传统发热盘球釜，FC26（4升5升）、FZ16Q（3升4升5升）、FC25、FC28、FC29等，发热盘球釜内胆是陶晶不沾内表面，内胆基材是铝合金的。

1、苏泊尔蓝钻厚釜还不错。苏泊尔蓝钻内胆。蓝是指内胆的颜色是蓝色的，“钻”则是内胆的材质，这种内胆比普通不锈钢内胆厚3mm，具有防锈、防腐、防渗漏的功能，使用寿命超长。球釜内胆采用厚釜技术，整体构造共分为长效不粘层、耐磨加固层、合金导热层、聚能精铁层、硅晶耐磨层、电磁聚能环6层。球釜内胆具有精铁良好的导热性能，能让电饭锅更加节省电力，铁釜相对耗电一些。

2、蓝钻球釜这款苏泊尔电饭煲采用银色和黑色配色，银色和黑色美观时尚，充满了一种别样的美，充满一种卡通的造型，真的是可爱极了，同时电饭锅配备手提把手，十分贴心，电饭锅正面有一块显示屏及按键，清楚明了的说明了电饭锅的实时状态和多种功能，使用起来可以得心应手。

3、聚能厚釜材质是一种镀铜铝合金材质，与匠银聚能釜和精铁材质比稍差些，但比铝合金材质强点。

曾几何时，为能做得一锅好饭，中国消费者对日本电饭煲趋之若鹜，不远万里，漂洋过海，手拎肩扛。

哪曾想，这一幕如今在东京街头反转，一向挑剔和严谨的日本人，却被一款来自中国制造的产品圈粉无数。

10月10日-11日，苏泊尔最新一代电饭煲在东京亮相，对米饭有着严苛要求的日本消费者在盲测尝过米饭之后，赞不绝口，连问这米饭是什么锅煮的。

这款迅速在日本蹿红的产品便是苏泊尔本釜电饭煲。

*【 文末有产品测评视频，不容错过 】

日本国际通讯社报道文章

苏泊尔本釜电饭煲蒸出的柴火饭让日本食客赞叹不已

本月初，这款网红产品在国内线上线下各大渠道开始发售，一经推出几度断货，证明了那句老话，市场是产品唯一的试金石。

中国制造和中国匠人要为自己正名

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在搬进楼房，用上电饭煲后的很长一段时间里，国人将米饭不好吃的原因归结于米不好，水质不好。

直到日本电饭锅开始在国内出现，国人开始明白饭好不好吃，绝大程度上是归结于锅好不好。于是便有了文章开始的那一幕。

在过去近二十年里，不论是内胆材质还是内胆形状，日本企业在高端电饭煲的研发上一直处于领先地位。

中国游客惊人的购买力让电饭煲、马桶盖登上日本新闻头条，”爆买“一词应运而生。而这则让中国企业痛心疾首。

为求一锅好饭，国人漂洋过海，在日本街头疯狂扫货，虽然一个日本电饭煲的售价高达数千人民币，但国人对其依旧是情有独钟，络绎不绝。

对于这一幕，中国的同行们是看在眼里，痛在心里。暗下决心，要为中国制造和中国匠人正名。

当然，匠心不仅仅只是认真的态度，还有对科技的尊重，以及对时间的敬畏。

从来就没有什么速成，大器往往都是晚成的。

科技与匠心融合，旨在还原本味

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大音希声，大道易简。

很多看似容易的事情，要做好却并不容易。

为了做好一口锅，做好一锅饭。从学习到超越，苏泊尔整整花了二十四年的时间。以苏泊尔为代表的国产电饭煲也在内胆材料和物理形态上完成了近十次迭代。

据了解，国内电饭煲20年前多半都是铝合金平底锅。2000年之后开始有了不粘锅的内胆，内胆的材质开始从硬氧内胆向陶晶内胆、不锈钢内胆、金刚陶晶内胆转变。

内胆的形状也由最开始的平底锅向圆底以及弧度更大吃水更浅的圆底锅进化。最大程度的在形状上接近还原传统大铁锅，而在内胆材质上则是力求做到均匀受热，让每一粒米饭都能晶莹剔透。

做一碗好饭，看起来听上去稀松平常，但其中包含了不低的技术含量。

众所周知，"明火+铁锅"的原始物理方法做出来的米饭软糯香甜。但是如何在现代家住起居文明条件下用电饭煲也能做出一锅和原始方法同样味道的好饭，一直是很多匠人和企业追求的目标。

在家电科技企业看来，科技和匠心的结合并不是要离事物原本形态原来越远，而是用科技还原并且无限接近事物本原的形态。

这也是苏泊尔新一代本釜电饭煲中，“本釜”二字所寄予的含义——还原本味，“本釜出本味，升级柴火饭”。

苏泊尔的柴火饭“灵感“

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2013年，苏泊尔从原始柴火饭的大锅里得到的灵感，为了让米饭更加均匀地受热，打造了市场上第一款球形电饭煲内胆，取名“球釜”。

至此，电饭锅告别了只有平底锅的时代，同行纷纷跟风，一时间球形电饭煲风靡亚洲市场，铁釜，鼎釜等各种相似产品也纷至沓来。

好产品自己会说话，短短几年时间，仅苏泊尔球釜电饭煲便卖出了1900万台。

中国电饭锅第一次在技术和市场上接近了日本同行。

今年10月，苏泊尔在日本首发的本釜系列电饭锅是苏泊尔在电饭锅产品上的又一次自我革新。

本釜电饭煲内胆以中国传统大铁锅为蓝本，独创宽口浅底的器型，与一般饭煲相比内胆加热面积提升30%，使得米饭受热更充分，吸水更饱满，口感更本真，充分释放米饭本味。

苏泊尔：本釜出本味，升级柴火饭

苏泊尔电饭煲品类总监陈驰表示，本釜系列产品其实就是利用现代科技，还原了传统柴火饭的烹饪技法，保留了米饭的自然清香和甘甜。

中国企业更懂中国人的口味

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曾经，中国消费者对日本电饭煲、马桶盖的迷恋，并非是对日本产品的迷信，同时

在任何时候，一分价钱一分货的道理都是可以说得通的，电饭煲也不例外。

一碗好吃的米饭的标准有「香甜度」、「饱满度」、「糊化度」三个指标，分别代表着米饭的香气、蓬松和软硬程度。

一个好用的电饭煲在你放完米，加完水，按下开始键的那一刻起，剩下的工作都交给了电饭煲。

整个烹饪过程看似简单，实际上为了做出一锅可口的米饭，电饭煲在整个做饭的过程中需要经历快速加热、恒温浸泡、大火烹饪、高温吸水、高温糊化、焖饭补催和自动保温等一系列的操作，其中加热方式、温控方式、内胆材质等因素是决定米饭是否好吃的关键。

我们来展开讲讲。

1、看加热方式

很多人都会感到好奇，同样的大米，都是使用电饭煲做出来的米饭，为什么口感上却存在很大的差异？

出现这样的情况主要是因为电饭煲所采用的加热方式不同所导致的，目前市面上电饭煲主流的加热方式有底盘加热和IH电磁加热两种。

底盘加热

传统电饭煲在底部一般都会有一个发热盘，通过对发热盘加热，再将热量传导到内胆来完成将内胆里面的大米和水煮成米饭的过程。

底盘加热实现起来比较简单，成本较低，在中低档的电饭煲里使用较多；

但底盘加热主要是针对内胆底部进行加热，很难做到精准控温，这样容易导致内胆受热不均匀，容易出现底部粘锅，上面没熟的情况。

 IH电磁加热

IH电磁加热是一种源自于日本松下的加热技术，和电磁炉一样，是通过电磁效应直接对电饭煲内胆进行加热，火力分散在整个内胆而不是锅底，比传统的底盘加热更加均衡与快速，还可以实现精准控温，更加节能省电。

采用IH电磁加热技术的电饭煲升温快，温度高，控温精准，受热均匀，加上好的内胆，足够密封的煮饭环境，可以更好锁住米饭中的水分和香气，做出的米饭颗粒更加饱满，糊化程度高，还原糖含量更高，口感更加香甜，这就是IH电饭煲煮饭更好吃的原因。

除了以上两种基本的加热方式外，还有一些高端电饭煲还会在加热上技术采用了一些独特的手段，比如远红外加热技术，可变压力技术，真空压力技术等来提升米饭的口感，这也是高端电饭煲和普通电饭煲在价格上存在较大差异的原因之一。

远红外加热

远红外线是太阳光线中的一种不可见光线，波长在4μm-1000μm之间，其中8μm-14μm波长的远红外线又被称为生命光线，这种光线可以通过穿透力产生共振效应转化成物体的内能。

在高端电饭煲领域中，远红外加热装置一般安装在电饭煲上盖，通过上盖远红外线穿透加热，直接作用于米粒，使米粒和水从内而外自发热，这种全方位覆盖加热的方式，可以缩短煮饭时间，还能使米饭更加Q弹、饱满、香甜。

目前这种上盖远红外穿透加热+底部IH电磁加热的技术在苏泊尔高端电饭煲中使用较多，使用了远红外加热技术的电饭煲做出的米饭口感提升明显，可以和日系高端电饭煲相媲美。

可变压力技术

可变压力技术是通过调压阀反复调节电饭煲里面的压力，瞬间的压力变化可以让米饭和水在内胆中快速翻滚，受热更加均匀，从而使米饭口感更好。

真空压力技术

真空压力技术是通过抽出电饭煲里面的空气，使米粒在短时间内充分吸收水分，在煮饭时更加香甜可口。

小结

底盘加热的方式因为受热不均匀，做出来的米饭通常口感比较差；如果想吃到口感更好的米饭，可以选择采用立体IH电磁加热技术的电饭煲，其中苏泊尔远红外电饭煲性价比相对较高，做出来的米饭和日系高端电饭煲有得一比。

2、看内胆

电饭煲内胆也是影响米饭口感的关键因素，好的内胆在加热时效率更高、加热更均匀，做出的米饭口感更好，清洗也更加省事，使用年限也更久。

内胆材质

目前市面上电饭煲内胆的材质主要有铝合金、不锈钢、陶瓷和复合多层材料等，其中复合多层材料内胆最为推荐。

铝合金内胆

铝合金内胆重量轻，导热性好，易成型，外形美观等特点；由于铝制品不能和食物直接接触，一般都会在内胆表面使用不粘涂层进行保护，但使用久了涂层会有脱落的风险，当涂层脱落后建议立即更换。

不锈钢内胆

不锈钢具有不易生锈、耐腐蚀等特点，也是一种比较流行的内胆材质，好的不锈钢内胆一般使用304不锈钢制作而成，导热性好，长时间使用也不会生锈，在不使用涂层的情况下，煮饭时容易粘锅，不方便清洗。

陶瓷内胆

陶瓷材质的内胆非常安全，具有耐腐蚀、保温性好、无涂层等优点，还含有对人体有益的微量元素；使用陶瓷内胆制作的食物口感比较好，但价格比较贵，而且比较容易破碎，在电饭煲中使用较少。

复合多层材料内胆

复合多层材料内胆一般是由5层以上的复合材料制作而成，里面都会包含不粘层和导热层。这种内胆具有受热均匀、耐腐蚀、导热快、安全耐用、易清洁等特点；复合多层材料内胆通常层数越多越好。

内胆涂层

内胆最表层的涂层主要是用来防止粘锅糊底，目前市面上比较常见的不沾涂层有PTFE（特氟龙）、PFA、PEEK三种。

PTFE（特氟龙）涂层价格便宜，在日常生活中比较常见；耐温程度在-200℃至250℃之间，使用寿命在3-5年，具有很好的防粘效果，在使用中容易被刮花，使用时建议使用塑料或硅胶铲盛饭。

PFA涂层的防粘性能和特氟龙很像，此外，PFA还有很好的耐磨性和耐腐蚀性，耐温程度在-200℃至260℃之间。

PEEK涂层性能比PTFE和PFA更好，一般可以使用8-10年，在部分中高端电饭煲中也有使用。

很多人担心不粘涂层脱落或高温分解后的物质会对身体有害，其实这种担心是多余的，我们平时煮饭时的温度通常在110℃左右，而PTFE和PFA涂层只有在温度达到260℃以上才会分解，可以放心使用。

在生活中，我们还会见到麦饭石和备长炭涂层。

麦饭石涂层是在特氟龙涂层的基础上，将涂层做成麦饭石纹理或者直接加入麦饭石材料，使涂层看起来更加美观，整体耐磨性能也可以提升很多，但制作工艺比较复杂，所以价格比较贵。

备长炭涂层是在特氟龙材料中加入备长炭制作而成，这种涂层可以提高整体的储热性能，耐磨性没有发生改变，在使用中容易被刮花，而且制作工艺复杂，成本更贵。

内胆形状

内胆的形状主要有平底内胆和球形内胆两种，球形内胆在煮饭时，内胆与米粒的接触面积更大，受热更加均匀，米和水在内胆中可以形成环流，使每一颗米粒都能吸收到充足的水分，做出来的米饭口感更加饱满有嚼劲。

球形内胆制作工艺较为复杂，售价比普通的平底内胆会高一些；同样是球形内胆，在厚度和角度设计不同，效果也会有所差异，通常内胆越厚，受热会更加均匀，所以尽量挑选分量较重，厚度在2毫米以上内胆的电饭煲。

小结

我们在选择电饭煲时，建议优先选择复合多层材料内胆和使用IH电磁加热技术的电饭煲，球形内胆也是选择时的加分项。大品牌的电饭煲在材质和涂层等方面相较于小品牌或杂牌子，在质量上更有保障。

3、多功能性

电饭煲是家用电器中「一物多用」的典范，从最初的煮饭功能，后来被人们强行开发出了煮面条、煮火锅、蒸蛋糕等功能；现在的电饭煲由于IH电磁加热技术可以精准控温，更是集煲、煮、蒸、炖、烤于一体，利用率非常高。

4、容量大小

电饭煲的容量大小也会影响价格，我们在选择时一般根据我们家里平时吃饭人数来计算，如果平时家里会有客人，稍微大上一号会更实用，容量太大了反而会影响米饭的口感。

5、清洁难易

我们平时在做饭时，米汤会随着蒸汽溢出到电饭煲的上盖，如果清洗不方便，时间久了会导致电饭煲容易滋生细菌、出现异味，还会堵塞排气孔，带来安全隐患。一款好的电饭煲在清洗方面都会比较方便，不仅是在清洗内胆，在清洗上盖和排气孔方面也同样方便。

6、其他功能

现在的电饭煲设计都比较人性化，高端电饭煲一般都会采用年轻人更喜欢的触摸屏方式进行操控；还会带有24小时预约功能；有些电饭煲还能根据选择的大米种类采用不同的温度和时间煮出口感更好的米饭；国产的一些高端电饭煲还会带有柴火饭、煲仔饭、锅巴饭等功能，更加符合我们的生活习惯和口味。

电饭煲煮出的米饭是否好吃通常与加热方式、内胆材质、内胆形状等都有一定的关系，在选购电饭煲时建议优先选择采用IH电磁加热技术，内胆采用复合多层材料的电饭煲；球形内胆通常受热面积更大，受热更均匀，也是加分项之一；电饭煲功能越多，平时的利用率也会越高。

综上，好材质对应高价格，价格美丽的电饭煲普遍用料都到位，煮出来的米饭香喷喷无疑。

我用三款高端电饭煲做过对比，神仙打架起来虽然略有差别但也确实难分胜负。

好啦，对米饭口感要求足够高且预算充足，可以闭着眼睛直奔高端电饭煲去了，对比一下上述选购要点，它一定不会让你失望的。

1、球釜电饭煲与其他电饭煲相比最大的不同之处，是打破了传统直臂型内胆造型，而采用球形设计；独有的62度黄金双对流角，能够形成超强热对流，产生环流大沸腾，让每一颗米粒都喝饱水，达到1.62倍的黄金膨胀率，让米饭体积更饱满；

2、球釜内胆采用厚釜技术，整体构造共分为长效不粘层、耐磨加固层、合金导热层、聚能精铁层、硅晶耐磨层、电磁聚能环6层。能高效吸收IH大火力，犹如柴灶中的大火包裹铁锅底部，热量瞬间穿透米芯，激发大米原有香味，尽情释放米饭甘甜。同时，精铁良好的导热性能，能让电饭煲更加节省电力。而精铁电饭煲整个内胆为纯铁打造，就像小时候用的柴火土灶，导磁后直接通体发热，加热更加均匀。同时，铁釜内胆创新设计【对流环】使锅内形成两股热对流，米饭从外向内由上至下沸腾翻滚，形成【对流双沸腾】；

电饭煲工作原理是什么

1、普通电饭煲的结构:普通电饭煲主要由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。

2发热盘:这是电饭煲的主要发热元件。这是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘,内锅就放在它上面,取下内锅就可以看见。

3、限温器:又叫磁钢。它的内部装有一个磁环和一个弹簧,可以按动,位置在发热盘的核心。煮饭时,按下煮饭开关时,靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通,当煮米饭时,锅底的温度不断升高,磁环的吸力随温度的升高而减弱,当内锅里的水被蒸发掉,锅底的温度达到103±2C时,磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力,限温器被弹簧顶下,带动杠杆开关,切断电源。

苏伯尔球釜IH电饭煲精铁2.0系列内锅涂层脱落能不能用要看具体情况，如果脱落严重一般是不建议继续用了。电饭煲内锅涂层脱落是强烈外力作用所致，比如尖锐物品刮划、尖锐物研磨等都会导致锅内涂层脱落。而电饭锅内的涂层脱落会导致铝合金直接暴露出来，它们与食物接触会出现焦煳、粘锅等现象。

另外，过度高温的情况下铝会析出重金属物质，长期食用会影响人体健康，因此从健康和食用角度来讲都不建议继续用锅内涂层脱落的电饭锅。同时需要大家注意的是使用电饭煲时尽量避免碰撞，因为碰撞后电饭锅内胆易变形，内胆变形后底部和电热板不吻合，使用时会遇到受热不均匀的情况。

总之，无论选择哪个品牌哪个款式的电饭锅，使用前请认真阅读说明书，严格按照要求正确使用，使用过程中出现故障需要及时查找原因。

内胆最好的材质是不锈钢的，其次是陶晶厚釜。一般双胆最好选择不锈钢内胆+陶晶内胆，一个内胆的基本都是陶晶厚釜，再次就是彩琅内胆+陶晶厚釜，最后的是彩琅+不粘。煲汤的内胆有不锈钢内胆、彩琅内胆，单内胆的陶晶厚釜也可以，煮饭用的有陶晶厚斧内胆和不粘内胆。而铝合金的内胆因其加热快，可塑型强，不粘锅而受青睐，好的还可以达到防刮耐磨不掉皮的效果。代表内胆是远红外陶晶厚釜内胆。砂锅胆是专门煲烫的，基础材质为铁和陶瓷，炖肉煲汤口感好，传热快、环保健康。不锈钢胆的好处是，坚硬，不易变形，防刮耐磨，材质好，但是弊端是传热慢，粘锅，炖肉没营养

。电压力锅（又名高压锅、压力煲等）是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。电压力锅具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。