常年用铝锅煮粥对身体有害吗

经常用铝锅熬粥，对健康是有影响的。

经常使用铝锅做饭，将会加速人们的衰老进程，因此，少用铝锅做粥，最好用铁质锅来炒菜。铝容易氧化成三氧化二铝，会被消化道吸收，如果血液里铝离子超标，贫血和老年痴呆症有可能发生。人们也会误食过多的铝元素，铝元素会导致人们的智力下降。

煮粥用什么锅好?

第一，高压锅。高压锅是一个非常适合用来给煮粥的锅，用高压锅煮粥可以在很大程度上保留粥的营养物质，而且煮出来的粥是非常浓稠的，更加有利于消化吸收。

第二，炖盅。用炖盅煮粥也是一个非常不错的选择，虽然说用炖盅煮粥所需要消耗的一些时间更长，但是这种炖盅煮出来的粥的口感和营养物质都是更有优势，更健康。对于有这个家庭条件的家长来说，是可以选择炖盅的。

下面来看一道粥的做法：

粳米白扁豆山药粥

食材:取鲜山药30克，去皮洗净，白扁豆15克，粳米30克。

做法:先将粳米、扁豆放入锅中加水适量煮八成熟，再将山药捣成泥状，加入一起煮成稀粥，加白糖适量调味。

粳米营养价值

1.粳米米糠层的粗纤维，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

一般来说，铝制品如果单纯盛水基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭或烧水等，其铝的溶出量也极少。但有一些因素可以影响铝的溶出，例如，在酸性条件下，铝的溶出量可以随酸度增高而增加，当以铝锅制作番茄等酸性食品时，铝移入食物的数量最大。温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。此外，食盐对铝的溶出有促进作用，铝制品直接接触食盐后可见明显的腐蚀现象。在各种铝制品中，以铸铝(生铝)制品铝溶量最多，熟铝(精铝)较低，合金铝几乎无溶出。所以选购铝锅时，以合金铝制品为好。

铝性脑病患者出现临床症状和症状的严重程度，常与脑内铝含量成正比。其早期症状常是记忆力减退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活动、兴趣明显减退中期表现为严重记忆力障碍，智能明显降低，理解力、分析综合能力、判断力都明显下降，行为异常，易怒，无故打人骂人，甚至扰乱社会晚期病人则会丧失讲话能力，出现运动障碍、震颤、抽搐，生活不能自理，需要家属全面护理。

细节提醒

为了防止铝制炊具对人体健康的危害，铸铝锅只能用于蒸食品或贮存干食品。熟铝锅课用来盛水或蒸食品。煮饭、煮粥可用高压合金锅或不锈钢锅。

有害的。

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。用铝锅煮粥、烧饭都需要高温烹饪，也需要用到金属铲子搅拌，高温或者金属铲在与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。

铝元素能损害人的脑细胞。铝的残留量要小于等于100mg/kg。铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢、且不易察觉，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，则后果非常严重。在日常生活中要防止铝的吸收，减少铝制品的使用。

扩展资料：

其他锅用途和选择：

1、不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。

2、陶瓷锅、砂锅不宜盛装酸性食物

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

3、不锈钢锅不宜长时间盛盐

不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。

不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，主要用来煎熬中药。

参考资料来源：人民网-家里那口锅 你用对了吗？

百度百科-铝制品

铝锅第一次用最好先煮或盛放带油的东西，使油类塞满锅壁上的细小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。应注意的是新铝锅不要先烧水或蒸馒头。不然锅底变黑，不好看。不过铝锅用的时间长了，里面一般都会出现黑色斑点或白色沉淀物，这对人体无害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一点醋洗刷或烧一下即可退去。

注意事项：

1、忌铁锅煮绿豆：因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

2、忌不锈钢或铁锅熬中药：因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

3、忌铝锅盛菜肴：铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱，弱酸，盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴，酒，味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭剩汤等也不应在铝制容器中过夜。