香椿产量很低，哪些地方有卖便宜的香椿？
日前，“上海香椿卖到90元一斤”的消息上了微博热搜，其高昂的价格引起网友热议，阅读次数达2.5亿次。香椿在济南也已经上市，不少市民购买尝鲜。3月2日，记者在大型商超、社区超市以及批发市场调查发现，香椿上市已经一周多了，价格目前在30元左右，比往年同期还要便宜。
刚上市的香椿来自南方
价格在三十元左右
“新香椿，七八块一捆。”在济南七里堡综合批发市场里，一位摊主吆喝着。有上百的零售菜摊，只有两家在销售香椿。紫红油亮的香椿一把把地，摆在箱子上。
“刚从机场接来几十箱。”在济南七里堡综合批发市场，做香椿批发十几年的李师傅告诉记者，香椿上市已经一周多了，都来自南方，零售价格目前在30元左右，比往年还便宜几块钱。
李师傅说，刚开始卖的时侯，香椿五六十元一斤，现在价格慢慢下来了，零售价在30元左右。“往年这时候，价格在三十五六元，今年才三十元，算是便宜了。”
李师傅告诉记者，他家这次进的香椿产自云南，用泡沫箱装着空运到济南，“进了几十箱，90元一箱，每箱4斤。”据他介绍，香椿大量上市还得半个月，香椿的菜季很短，到谷雨也就是4月中旬，就差不多了，价格一般也会降到10元以下。
在济南一家大型连锁超市，和茄子、辣椒等平常菜蔬不同，香椿芽、春笋等早春时令菜蔬单独“组队”，放在篮子里。香椿芽的价格也是最高的，每斤29.9元。
“刚上市，肯定贵。”对于价格，在看时令菜蔬的一位市民对香椿芽的价格并不惊讶。正在整理蔬菜架的超市工作人员告诉记者，香椿芽卖的不错，不少市民来尝鲜。
在社区超市俏销
网上价格也多在每斤30元，本地香椿需预定
香椿也进入了社区超市，店主们反映，销量还不错。
在济南市历下区太平街附近，社区超市老板李女士称，红色香椿本周开始售卖，每斤35元。“早上进了一箱香椿，来买的人不少，一般下午五点就能卖完。香椿吃的就是新鲜劲儿，现在买虽然贵，但尝鲜的人不少。”据李女士介绍，谷雨（4月20日）左右香椿下架，建议4月10日前后购买，虽不如现在新鲜，但价格最低，可长期存储。
该超市对面的一家小型菜场没有上架香椿。“太贵了，每斤30-40元，我们超市主打平价，没敢进货。”向西50米左右，“爱家鲜超”工作人员称，昨天是第一天上架香椿，进了一大箱，上午就卖完了。“第一天卖得快，25元一斤，不清楚能卖到什么时候，明天打算再多进些香椿。”
同时，记者在购物网站上看到，也有不少销售香椿的商家，有现货的商家销售的大多为南方的香椿，价格从每斤二十到三十几元不等。一位山东临沂的网络商家告诉记者，临沂山上的野生香椿芽，到三月底四月初才能发货，现在就可以预定。
香椿越嫩越好
食用前要用沸水焯烫
公开资料显示，香椿为楝科落叶乔木香椿树的鲜嫩茎叶，又名香椿芽、香椿头等，主要产地为云南昆明、四川、山东、陕西、重庆等地。每年早春时节，一簇簇柔嫩的椿芽便会从香椿树上冒出，当椿芽长到10-12厘米时，就是采收的最佳时机，此时的椿芽新鲜肥嫩，清香无渣，品质最佳。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿也被称为“树上蔬菜。”可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等各种菜肴。
不过，也有医学专家介绍，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高，食用香椿，越嫩越好。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。食用香椿时要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
大同市菜市场有卖香椿。香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽，风味独特，口感爽嫩，营养价值较高，契合了民间的迎春习俗。记者走访了长春路、五四路附近的几家生鲜超市和菜市场发现，香椿已经上市，但数量较少，价格高达每斤百元以上。
太和香椿，历史悠久，唐代时曾用此物作贡礼。明万历二年《太和县志》记载；每届春季，各地游人都到太和品尝鲜椿芽。乾隆四十年春，纪晓岚受学生祝顺昌之托，将十坛太和腌制椿芽，进献乾隆皇帝，太和香椿因其美味被点为“贡椿”，从此名扬天下。
太和香椿公认的上品多产自沿沙颍河两岸的大新、肖口、旧县、城关、税镇、赵集等六个乡镇，历史上的贡品均出自这里。清代状元祝顺昌曾有“天下好椿出颍水”的赞言，早在二百多年前的古人，就知道沙颍河沿岸的土壤，更适宜香椿生长。根据实验证明，太和沙颍河两岸的河床漫滩冲积的沙淤两合土，和少量沙土，最适合香椿生长，淤土次之，而最肥沃的黑土，反而生长较差。千百年来，沙颍河水一直滋润着两岸土地，得天独厚的地理气候及种种因素结合，才产生出独一无二的太和香椿。
太和香椿资源丰富，有9个品种，分为黑油椿、红油椿、青油椿等3个优质品种和永椿、黄罗伞、柴狗子、米儿红、红毛椿、青毛椿等6个品种。
椿芽的采收节令性强，要求严。一般采收两次。谷雨前2～5天采收第一次，称头茬椿芽，品质佳，产量低，价值高。谷雨后5～7天采收第二次，产量高，品质稍次，价值不如雨前椿芽高。椿芽可吃鲜的，但新鲜椿芽不易保存。
太和贡椿含有多种维生素和人体所需要的B、C、蛋白质、磷酸盐、铁、钙、钾等物质，具有较高的营养价值。尤其在谷雨前采摘的椿芽，更是香鲜脆嫩，清香扑鼻，食之能使人提神、明目。既可沏成椿芽茶，又可调拌成面食。据《中国中药大全》记载，椿芽可防止咳嗽、嘶哑、水土不服及妊娠反应等症状。
2、做工精美。香椿木家具做工精美，百分之百纯实木。香椿木家具对工艺和板材要求极高，全部采用纯手工制作与打磨，所有材料都是未经再次加工的天然原木，无指接板和拼版，包括桌面、衣柜的门板、侧板等均用纯实木而制成。繁多的工艺考究，独具匠心的完美设计理念及制造者高超的制作工艺，将香椿木家具的精美体现的淋漓尽致。
3、防水防潮。香椿木不渗水，可防潮，遇水湿不变形，埋地可百年不朽，常被用来制作船体。在过去人们常用香椿树来做碗柜，相当于现在的小冰箱，放在里面的菜不容易坏，这种木材做成的家具，衣服也不容易变质，实用性相当强。
4、环保健康。香椿木家具即环保健康，又具有收藏、升值保值的功能。香椿木家具采用天然纯实木制作，所用的油漆是健康环保的清漆，此漆透明色、无毒、无异味，干后不影响原木的纹理和美观。原木色既天然又无化学污染，这绝对是现代健康生活的最好选择。
