烤匠是加盟店还是直营店

1983家。

根据戚吵查询烤匠官李兄方网站得悉，高扰侍截止2023年2月17日，烤匠在全国26个省市开设的门店数一共达到了1983家，分布区域则以新一线城市为主。

烤匠是成都众乐乐餐饮管理有限公司旗下品牌，创立于2014年，总部位于成都市武侯区科华北路143号1栋1单元1层107-110号，经营范围：烤鱼加盟。

烤蚂坦匠品牌越做越大，目前是支持加盟的。

加盟可以让品牌更大，经济效益更好，多数商家都唯局是支持开设加盟店的。指物让

全国排名前十的烧烤品牌有三千里韩国烤肉、唐乡村烤鱼、令狐冲烤鱼、海盗船烧烤、阿拉提羊肉串大王、汉巴味德、蛙惑烤牛蛙、史记吊炉烧烤、阿里巴巴烧烤、对青烤鹅。推荐汉巴味德谈燃、蛙惑烤牛蛙、史记吊炉烧烤。

1、汉巴味德

汉巴味德作为一个知名的餐饮品牌，它将巴西烤肉与中国传统美食融汇创新，为消费者提供烧烤自助餐，自创立起，便凭借着物美价廉的特点而征服了不少消费者明迹，市场口碑极好，是非常值得加盟的好品牌。目前汉巴味德正处于蓬勃发展的阶段，加盟队伍也在不断壮大。历经多年的发展，加盟店已经遍布全国。

2、蛙惑烤牛蛙

蛙惑烤牛蛙，一道健康、时尚、美味的餐饮新风尚。经过烤匠师傅特殊的处理方法，搭配各种天然香辛料秘制，经无烟环保烧烤炉烧烤后，做出色泽金黄，肉质细腻，鲜香可口的优质蛙肉。

3、史记吊炉烧烤

史记吊炉烧烤的含槐虚特色翁炉专业烤具和小罐涮肚彻底解决了传统制作中普遍存在的油烟大，飞灰多，口味单一等弊病，率先秘制配方，专业设备，制作工艺简单而独特，绝无仿冒之忧。

成都市烤匠餐饮管理有限公司：公司电话028-83588390，公司邮箱695346931@qqcom，该公司在爱企查共有6条，其中有电话号码3条。

公司介绍：

成都市烤匠灶掘兄餐散扰饮管隐袭理有限公司是2014-04-30在四川省成都市武侯区成立的责任有限公司，注册地址位于成都市武侯区科华北路143号1栋1单元1层106号。

成都市烤匠餐饮管理有限公司法定代表人张支成，注册资本50万(元)，目前处于开业状态。

通过爱企查查看成都市烤匠餐饮管理有限公司更多经营信息和资讯。

首先我们要知道店铺的成本有固定成本和材料成本，同时还有销售收入，包括人工开支等费用。这就需要有一个多用途的记账软件。由于开店经常有不同的人进行采购、或者是多营业员进行收款，这就需要场景移动化管理，也就是说可以实现多人同步记账的操作来记录。

看似复杂的记账在分类账户管理中、自由建账户就可以很方便的实现成本核算了。同时对于销售类的利润核算、只需要在销售时提交销售记录选择账户就可以自动结算出利润。

经过以上的两个步骤就可以把固定成本和销售成本有效的分开、根据实际需要随时分发账号、实现仓库、销售和财务、开单和客户同步管理，特别是现段闹局在开店需要从线上引流到实体店，采用自动生成的商城列表可以快速分享给你的线上潜在客户、实现线上引流和客户远程弯兄下单操作。

开店成本核算的进一步就是运营数据的分析、有效的分析可以从账目、时间、和销售产品上得到多维度的数据得到提醒，从而帮助开店人员做好有效的决策，比如畅销品、店铺广告单独开支后的追踪销售效果、员工的业绩管理、客户的跟进记录管理等。而需要实现这些记账功能只需要微信搜一搜云库存表、打开小程序云库存表就可以使用。

摘要：川菜馆一年减少4万家，但这并不意味着川菜的衰落，它只是处在升级和分化的关键期。川菜市场迎来哪些变化？

餐饮老板内参（ID：cylbnc）超过100万餐饮老板的每日经营读物。

近20年的餐饮市场，川菜是最接地气、最受欢迎，也是全国门店数最多的菜系。

消费在升级，消费者口味也在悄悄改变，重油重辣的川菜，似乎有点跟不上变化：2017年，川菜餐厅减少了4万家。

但这并非意味着川菜的衰退。更准确来说，它到了一个升级、分化的关键点。

1、技术人才培养周期长

川菜馆一年减少4万家

川菜餐厅的数量下滑，并非危言耸听。在很多城市里，这种现象已经比较明显。

2017年年底，美团点评川菜店铺收录数28万家，比年初减少4万家，在美团点评收录的18个重点城市里，川菜店铺数量均呈下降趋势。

除成都和杭州，14个城市川菜门店数量下降幅度均超过10%。

△ 数据来自《中国餐饮报告2018》

从18个城市的川菜店面数据看出，川菜馆都经历了不同程度的闭店。其中，北京、上海川菜馆关闭3000+，关闭1000+的城市达到9个。

从近20年的市场表现看，川菜是所有的菜系里最接地气、最受欢迎的菜，也是全国门店数最多的菜系，在全国各地乃至海外都保有相当数量的门店，堪称“第一菜系”。

川菜代表的麻辣口味，也一度几乎成为“国民口味”。

但是，去年餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2017》就已经发现，甜鲜口味餐厅数量正在上升，麻辣口味的受欢迎程度不如以往。

行业内餐饮老板的切身感受，也印证了这一点。

经营川菜已经21年的老房子，其相关负责人说，这两年新开店面确实很少，尤其是前两年几乎没有。进入2018年，市场开店稍微有些好转。

行业人士表示表示，川菜之所以数量下降，与品类投资回报少，技术门槛高又很大的关系。

相对于火锅串串投资复制的标准化，川菜的运营少不了大量技术人员的支持。

像老房子的技术人员培养，就是依靠企业系统内的师徒传承和集团的公共培训督导，培养一个合格的技术人员，起码3年以上。

“而当今市场，消费者对传统工艺产品买单热情不高，大家也就越做越简单。而真正坚持严格人才培养的，也只有大品牌才能支撑了。”牛汪哪闭华八婆负责人肖毅说。

2、热度最高的20个菜式川菜占半

市场到了升级、分化的关键点

即使这样，内参君也无意唱衰川菜。内参君连续对川菜的研究，包括联合美团点评烹制的餐饮报告，也是希望对这一全国门店数最多、最接地气的菜系，做客观的分析。

或许可以这样说，川菜店铺数的减少并不意味着川菜的衰落，它只是处在升级和分化的关键期。

升级。从各缓拦地川菜餐厅情况来看，关闭的主要为客单价50元以下的小餐厅，仅靠辛辣支撑起的低价川菜越来越不能满足大城市人的口味追求。川菜亟需根据当下消费需求改变做出升级。

分化。虽然川菜馆关店数目极高，但是在热度最高的20款菜式中，川菜仍然占据了一半席位，而且单品的趋势尤为明显。像酸菜鱼、毛血旺、酸辣肥肠以及各种成都小吃遍地开花。

近几困裂年餐饮市场传递出一个强烈的信号——“吃原料的时代已经来临，吃调料的时代即将进入危险边缘”。

过去的大众川菜，因为原料匮乏，主要靠调味料来掩盖原料品质，会用到大量的麻、辣。

而现在，随着健康消费的升级发展，“吃调料”的市场正在萎缩，一些相对清爽、清淡的品类开始比川菜更加受年轻消费者欢迎。

同时，和其他菜系一样，川菜品牌也正在从过去大而全为主进入小而精细为主，粗制滥造的跟风状态，将不会再有生存空间。

3、川菜市场迎来3大变化

玩法、营销、供应链都在升级

标准化程度在提高，品牌个性逐渐鲜明，供应链越来月规范，而在政策层面，四川省也在推进。

今年3月，四川省政府发布了一份川菜走出去三年行动方案，方案提出，到2020年，要培育100家餐饮龙头企业、10个现代食品工业示范基地、100个森林食品基地，还有花椒、八角、桂皮、香叶等木本调料基地500万亩。

按此设想，四川无疑会强化其爆品诞生地、全国食材基地的地位。

综合种种来看，毫无疑问，川菜品牌正走在升级的道路上。

变化 1

海底捞、外婆家等大品牌进驻

倒逼市场升级

2018年，一线茶饮品牌喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等，高调进入成都。在成都的核心商业综合体：IFS、万象城等，开出黑金店等样板店。曾经被一点点、CoCo占据的低端茶饮市场正在向中高端改变。

不仅如此，像海底捞、西贝、外婆家、绿茶、胡桃里等一线大牌，以及大蔬无界等高端素食品牌都在成都打开了市场，海底捞甚至已经开出了第四家店，店面排队一度超过两个小时。

而且，更有不少国际大牌的旗舰店，比如星巴克、无印良品、Line Friends 等，也进驻了成都远洋太古里商圈。

这些大品牌的进驻，不仅提升了消费体验，也倒逼了整个餐饮的消费升级与换代。

变化 2

从重产品到重品牌运营

玩法贴近80/90

新兴的烤匠、煎饼道等快时尚品牌，开始用80、90后的思维与市场对接，模式也跳脱出加盟，开始走直营的发展战略。

这些品牌也开始在品类聚焦、定位，品牌升级上专注。比如，去年，煎饼道的直营店就因为品质过硬，顺利进入了成都华为，成为成都华为的邀请进驻品牌之一；

而烤匠则提出了“烤鱼大师”的比拼规则，让厨师从后厨走向前厅，让消费者亲自见证产品的升级，让品牌通过产品与消费者达成深度的信任；

而霸王虾、甘食记更是一度定位升级换代——

霸王虾提出“吃虾就吃霸王虾，大的才好吃”的slogan，一句话便从众多的龙虾品牌中脱颖而出，成为大龙虾的品牌代表；

甘食记也是准确定位“手打红薯鲜粉”的概念，从低客单的肥肠粉品类中，通过明档厨房、手打鲜粉等，成为高品质代表。

变化 3

从“单打独斗”到“合作发展”

供应链、运营团队共享

当外地品牌大规模进军成都时，本地餐饮业开始走出去。

从2012年开始，成都本土崛起的大龙燚、小龙坎、蜀大侠等火锅品牌，将原来的火锅市场细分，开始在产品、环境、服务等各个层次争奇斗艳。

甚至，品牌之间开始了供应链、渠道、营销等资源的共享合作，比如大龙燚与集渔、牛华八婆、独门驿等品牌就达成了战略合作。

大龙燚董事长柳鸷表示，现在市场上有很多加盟商在翘首以盼与网红店合作，但这些创新品牌限于供应链、人员等阶段性发展限制，不能快速完成标准化和规模扩张，这样的矛盾当中就产生了市场需求。

所以，在这样的市场需求中，就催生了品牌间的相互合作和助力。以达到品牌运营、产品打造、供应体系共享的合作