久久鸭的配料
久久鸭配方原料:鲜鸭5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10
克、桂皮8克
久久鸭配方、小茴香10克、草果10克、花嚣椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5
克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精
炼油2000克。
久久鸭脖点击了解更多加盟项目
原料:
鸭脖适量,
配料:
葱结,姜片八角花椒辣椒(根据自己喜好放花椒辣椒,花椒多一些好吃)冰糖
调料:
盐花椒粉辣椒粉生抽老抽源埋料酒鸡精白酒
1+2,原料
3,鸭脖切段
4,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放两汤匙二锅头
方法/步骤
1,锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。
2,放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。
3,放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟。
4,大火收汁,放点辣椒粉花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可
注意事项
1,多放点花椒和辣椒好吃雹州蚂,最后一次放花椒粉和辣椒粉,是为了让表面更有味,没有可以不放。
2,鸭脖子不要炖很烂,所以20分钟的时候口感正好,要是喜欢很好咬的就多炖一会。
3,鸭脖自己吃还是切小一点,我好久前做的这个,切很小,但是拍照出来朋友说不像鸭脖子,只好重新买了做了重新拍,特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小迹基的入味。也没有小段的更好咬。加盟个卤味店自己也能当老板
久久鸭的做法如下:
1、辩此汪准备食材。
2、鸭翅洗净,控干水分备用,水分一定要控干,不然腥味儿会很重。
3、准备卤汤:清水2500ml起锅,依次放入卤料携仔包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。
4、大火烧开,熄火放置30分钟后,扒汪把卤料包捞出,不然卤出来的东西会发苦;
5、放入控干水分的鸭翅,大火煮15分钟,熄火焖20分钟,这样比较入味,而且肉质紧致。
6、捞出放凉以后,就可以开动啦。
创业要找最合适的人,不一定要找最成功的人!
最大的失败是放弃,最大的敌人是自己,最大的对手是时间!
打工不是目的、创业才有出路!辛苦打工一年不如开店收入一月!技术加盟,不收代理
上我这学久久鸭 绝味鸭 精武鸭 周黑鸭 酱板鸭 麻辣烫 牛肉面粉 奶茶配方及生产加工技术,再创立品牌和公司,让别人来找你加盟你认为如何 有需要给我留言再聊吧
久久鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技,用近三十多种中药材及纯天然香料,它虽然口味香辣、营养丰富,但脂肪含量较低。久久鸭可以在在网络购物平台进货。久久鸭脖以香、麻、辣为主,吃野键昌时不颂扒麻不辣,可一旦停下来则香辣味无亮没穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓。
久久鸭脖的来历
久久鸭脖 - 典故
战国时期,楚王率众征伐,途径 汉中,人困马乏。
某日,路经一野湖,见群鸭云集飞渡,景象壮观。
楚王大喜,令军士捕而食之。
不日,余鸭无数,恰军中一人,擅于膳桐游食。
教众人用秘方酿制,遂成鸭脖美味,楚王尝之,赞不绝口。
而军中士卒尤为喜爱。
得此美食后,楚军越显神勇,攻城略地成“七雄伟业”。
而偶有伤寒不适,食之亦无一不好,众皆称绝。
久久鸭脖之名由此而亩祥得。
数千余年,此秘方不得而传。
恰有 汉口人氏汤腊九,颇好饮食,并为调配佳肴费尽心机。
一日偶遇川中好友,言谈中说及战国 精武鸭脖美味,叹息不已。
汤氏突发奇想,通阅古籍,寻觅良方,并结合川鄂两系之长,穷数年之功,渐成特有风格。
其所局耐销酿造鸭脖,亦成一绝。
众人食之,无一不叹为佳肴。
“九九鸭脖”美名由此发扬光大。
屈指而算,已十数年矣。
千年美味终归于此。
久久鸭脖 - 历史来源
久久鸭脖源于“九九鸭脖”名,上世纪九十年代,武汉当时流行“靠杯酒”,“鸭脖子”作为下酒菜,越来越受到武 的青睐,一位严姓厨师,对卤味烧腊情有独钟,他开始注意到鸭脖子的商机,并开始研究、改良当时大排档鸭脖的口味,由开始简单的几味中药卤料,逐步增加至30种中药材(卤料),调味料也增加到了16种,色、香、味一下子就比原来丰富了很多,回味悠长。
大排档的老板们纷纷找上门来,送酒送烟,拜师学艺。
因为历史来源于“九九鸭脖”,正好严姓厨师的名字叫“严柏久”,后来自然而然的就叫成了“久久鸭脖”,至此久久鸭脖便流传开来。
再后来,看到了商机的厨师,还专门注册了商标“久为珍”。
制作工艺是要学的,中药调味料等配料,这个鸭脖店不一定非要走加盟模式,你可以自己单干散尘,LZ哪里冲坦禅人啊?