临洮县百味药膳鸡加盟总店有几家

1、通过电话、网上留言进行咨询、了解。

2、返升考察：投资者可以通过实地考察和网上考察两种形式。

3、确定项目后签订意向合同书。

4、拍世仿市场人员索取申请表，填写加盟袭纤申请表，并详细填写完毕。

5、加盟商签订卖场租约。

首先，需要熬制嫌肆一些老汤用来制作卤水，老汤的熬制也不需要多复杂，美食往往是越简单越好。

以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：

八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷明者唤10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克

第一步熬汤：

准备猪腿骨5斤，母鸡半只，先进行焯水处理。然后卤锅内加水30斤（熬好后约20斤），放入焯水后的猪腿骨和母鸡，再放入生姜，料酒，大火烧开，撇去浮沫转小火熬制4-5小时，熬好后用滤网滤去所有的骨头和肉渣，余下老汤待用。

第二步：炒糖色。按照500克冰糖，500克开水，50克油的比例准备材料，先将炒锅烧热，下入50克油，倒入冰糖，中火将冰糖炒化并逐渐变成，继续保持中火，直至糖色开始冒大泡时转小火并不停搅动糖色，至糖色呈现枣红色时加入准备好的开水，熬制5分钟即可。

第三步，调卤水。按照每50斤老汤用香料500克的标准使用。20斤老汤用香料200克，生姜100克，盐400克，鸡精50克，冰糖30克，花椒10克，辣椒5克，糖色适量（根据需要的颜色分批次添加）一起加入老汤熬制30分钟，即得原始卤水。

第四步，卤肉。按以上比例做好的卤水，可以直接卤肉，只是因为是新卤水缺乏香味和卤油，所以第一次卤肉可以适当多放一些香味和鲜味较浓的食材如猪肉，鸡肉，猪蹄，鸡爪，猪皮等一起卤制，并可以增加肥肉的比例，用以卤制出较多的卤油来增加卤水的香味。

至此，一锅新卤水就制作完成，一般情况下，第一锅新卤水卤出的菜品略带香料味，这个属于正常的，毕竟是新卤水，里面除了香料什么都没有，卤水缺乏复合的醇香味，在卤过三次肉以后，卤水的香味就非常正常和醇厚了。

新起卤水的注意事项：

1：老汤熬制时激凯间要到位，火候控制在小火。所谓小火清汤，大火浓汤。我们卤菜不需要浓汤，所以小火慢慢熬制即可。

2：糖色的炒制在最后是关键，炒嫩了，糖色偏甜，在卤水中加少了上色效果不好，加多了卤水发甜；糖色炒老了，卤水发苦，且颜色发黑，造成卤肉成品颜色偏深。

3：香料包入锅之前先用温水浸泡半小时，去除香料的异味和杂质，同时清洗掉香料里的黑色素，以免香料的灰尘，黑色素等杂质被带入卤水，造成卤水发黑。

4：糖色的添加最好分批次添加，不要一次性将颜色调制到位，否则最后卤出的成品颜色会很深。卤肉的最佳上色时间是7分熟以后，所以在卤肉过程中，不定时的观察卤肉颜色，如果感觉颜色不满意，再少量添加一点，最后添加至达到满意的颜色即可。

5：卤制肥肉类食材用中火，目的是让肥肉尽量多的出油，以免最后的成品吃起来油腻；卤制瘦肉类食材要小火，目的是尽量减少食材的脱水速度，以免最后的成品吃起来又干又柴。

最后，第一锅卤水做好以后，需要好好的养护和保存，卤水是时间越久越香，但并不只是一味的卤肉而不加新水，在卤水损耗较多的时候，要适当补充水量，避免因卤水卤制时间过长而出现粘稠，焦糊的情况，平时如果卤水不使用，需每天烧开一次或者放冰箱，冰柜冷冻保存。

卤肉是一门系统的技术，每个人都有自己不同的方法，只要我们在实践中不断的试验和总结，最后都可以做出让自己满意的菜品。。。

24路公交下车向西走到头都没有看到。我在外面找了半天没有找到 问附近遛狗的 说没有听说过后来我仔细找了一下 才看到那个小区的门牌号 220号 进去看到一个大牌子

中国 石家庄 九鼎香药膳鸡餐饮（忘记拿手机拍下来了）

6栋4单元401室 房子是复式的

去考察的还有一对夫妻保定的 还有一对夫妻是石家庄的 是替朋友来看的。我去的时候他们准备走

进去等了片刻 端来一盘他们的产品，猪头肉，猪蹄，鸡脖，鸡翅根。我感觉像是肉鸡。当然都是凉的， 味道也很一般没有我想象的那么好。感觉和我们老家 晚上小推车的 卤肉没多大区别。

走的时候我又带了点 整鸡是13元一斤斗隐凳 ，带了一个小猪蹄6块（多少钱一斤，忘记了）。

楼上就是培训的地方 四五个煤气罐连接着 食堂的那种大气盘 上面放个大的不锈钢桶

还有两位女的大概在30-40岁吧 说是山东泰安的加盟商 说做的很好，有在那里的朋友可以去看看他们的 店。

然后坐10路公交到益友百货（北国商城）超市的实体店（负一楼）我去的时候大概中午12点15左右问了一下他们的销售人员（一男一女均20岁左右），说是公司的 不是加盟店。早上 和晚上的生意好点，中午不行。

他们在超市卖的鸡是16一斤。凉皮25元。坐火车的时候吃的。说实话还没有上学时候 1元一份的好吃。

加盟后空旅具体的销售价格根据当地的市场来情况来决定。

个人觉得花1万多块 去学习 不划算。 不过每个人的看法以及口味不同 考察过的朋友请不要拍砖，不要乱骂，以上观点仅为个人之看法。多谢 有什么问题大家可以问，只要我知道定会告之！

2 借用药膳烹饪中的一些特色元素，如中药材、滋补食材等，并结合店铺的地理位置和改睁特色，如“福满中药膳鸡”、“阳光药膳鸡”等，让名字独具匠心，别具特核歼段色。

3 店名可以选择和食材、口味有关的古诗、俗语、成语等作为店名，如“改誉美味无穷”、“口福无尽”等，提高店名的美感和识别度。