烤猪蹄加盟费

金霸王烤猪蹄加盟总部。金霸王烤猪蹄需要到总部学习，金霸王烤颂让猪蹄加盟总部会进行免费培训学习。公司地址为江苏省无锡市新吴区红旗路。金霸王烤猪蹄品牌成立于2003年野枯局。公司总部位于江苏，公司以经营烤猪蹄为主，以加盟为主。是一家融合了餐饮项目加盟与开发、餐饮项目败谈经营管理与推广的综合性餐饮连锁餐饮集团。

主料猪蹄1500g

辅料老抽2大勺 红糖10g 白酒1大勺 蜂蜜10g 水适量 姜15g 食盐3小勺 八角2个 白醋1小勺 香叶5片 茴香籽基源5g 葱15g

烤猪蹄的做法

1猪蹄剁开

2用喷枪烧一下指甲缝里的毛，然后用刀刮一下，清洗干净

3放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用

4电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，再加入白酒

5加少许白醋

6加适量老抽

7加适量红糖

8多加点盐

9然后将焯烫好搏银态的猪蹄放进去

10倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档

11用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用

12等到猪蹄炖熟了捞出来，放入烤盘内，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟

13烤期间再刷两次料汁颜色更好看

烹饪技巧烤制半截刷料汁时一定要搏枝用很长把的刷子，千万别烫到手，还有不要烤太久了，不然猪蹄的皮就会像皮筋了。

用料

主料

猪蹄4只

调料

食盐

5克态哪嫌

酱油

5克

葱

半根

姜

5片

八角

1个

花椒

5克

桂皮

1小段

干辣椒

3个

蚝油

2滴

黄酒

15克

红糖

5克

香叶

2片

香菜

2棵

麦芽糖

1大勺

植物油

1汤匙

辣椒粉

15克

花椒粉

10克

花生仁(炒)

20克

黄帆手豆粉

15克

细香葱

1根

五香粉

10克

卤汁

20克

烤猪蹄的做法

1四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

2大火煮开，撇净浮沫(时间略久，缓誉尽量撇干净)

3不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）

4煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

5煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

6小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

7将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出

8取一大勺麦芽糖加热水化开

9刷在猪蹄表面(此步可省略)

10刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

11烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

12猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

烤猪蹄在高肆毁压锅里别压太长时间，否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。如无烧烤酱，可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉团迅等自己调制猪蹄腌制的时间不要少于8小时，如有条件腌制服更长时间便于更好入味。

对于现在越塌雹此来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。烤猪蹄是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家烤猪蹄店，到我们来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

烤猪蹄学习方式

按照烤猪蹄标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

那我就告诉你烤猪蹄是怎么做的。

第一，你要先学会烤猪蹄卤料配方明族。因为烤猪蹄不是直接就烤熟的。

必须用秘制卤料卤过的才好吃。我是买的九龙天香烤猪蹄配方。

第二，就是烤，烤很简单。这个自己练练就K了。

第三激链弊，就是撒粉，孜然，碎花生要是油炸的唤搭。

开在烤猪蹄还是赚钱的。一般我一天赚500到800左右吧。

2、拥有开店的必需的资金；

3、有正确的投资观念、良好的心理素质及风险意识。

然后肯定要热爱餐饮行业；认可方燕烤猪蹄的企陵中业文化、经营理念、设计理念、品蠢汪没牌风格；保证有充足的时间及精力投入到店的日常经营管理带纳工作中。

方燕烤猪蹄挺不错的，条件也不是很多，可以考虑下。

烤猪蹄的做法四只带筋猪前蹄（约两斤半）；黄酒；老卤（没有的买超市综合卤料的香料包现卤）；新添少量冰糖（或红糖）；葱；姜；蒜；八角；香叶；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；盐；酱油；蚝油；麦芽糖（刷表面，非必须）；辣椒面；花椒粉；熟黄豆粉；花生碎；盐；五香粉；葱花；香菜；

制作过程 ：

街头版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且猪蹄实在油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃口更加肥而不腻，倾情推荐

1）四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽埋做量撇干净）。

2）不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒搏者，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱

3）小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；

4）烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；

5）烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟基液薯香料蘸食。