喜辣火锅加盟口碑怎么样

火锅品牌。

喜辣火锅隶属于成都喜辣餐饮食品有限公司旗下的火锅品牌，公司成立于2011年，是一家专族棚门从事火锅行业的企业。

喜辣火锅以遵循现代餐饮连锁经营的一般规律和先进模式，凭孝穗宽借自身的管理支作体系和人才优势，积极稳妥地发展特许业务，在特许经营过程中，始终坚持统一规范、传承创立、支持沟通的特许理念，以先进的特许商业经营模式，为众多的加盟商的巧亮创业发展拓展广阔空间。

动漫主题奶茶店是将有着2亿以上二次元群体推崇的动漫文化与年轻人休闲逛街十分青睐的时尚饮品项目相结合而打造的多元化创业开店项目。那么动漫主题奶茶创业开店项目与传统奶茶项目之前又有什么不同呢？

方法/步骤

1消费环境动漫主题化冲告

动漫奶茶店总部根据店主确定的最终用于经营的店面的实际情况，为店面量身设计装修方案。每个店面会保持风格统一，但形象各异。从壁纸、灯箱片、货架、吊饰、灯具、座椅等各个方面都会突显出动漫文化。因此，店面有着更高的VI识别度，很容易让来店里消费的顾客更容易记住店面，再次来店面消费。

2奶茶外观动漫化

动漫主题奶茶店所用的杯子主要有两大系列，即有现场消费的玻璃杯，又有方便打包带走或是逛街时饮用的动漫主题打包杯。现场消费的玻璃杯在服务员上饮品时，会点缀上很多动漫元素，比如小手办、小插旗、动漫餐巾纸或是动漫卡片等。而动漫主题打包杯更是有着十足的动漫文化感。整个杯子都印有精美的动漫同仁形象。拿在手里饮用，吸睛感十足，随处一方也是件装饰的精品。

3动漫周边销售区更具亮点

为了促进动漫主题奶茶店的多元化盈利，特意在店里预留了动漫周边产品销售区的设计，顾客来店消费奶茶的同时，可以随时随心购买一件自己喜欢的手办产品、高达拼装模型、动漫家居用品，或是动漫文具。产品种类很全，可以很好地满足顾客的购买需求。更可以让店里获得更多的收益。

4服务人员cosplay化

如果条件允许，动漫主题奶茶店里的服务人员完全可以散启明穿上coslay服装，打扮成女仆形象或是小魔女形象等去招待顾客，不仅可以让顾客有另一番感觉，还可以引起他们自拍及自我朋友圈的宣传，让动漫主题奶茶店更具人气。

5增值性旁滚服务动漫化

动漫主题奶茶店即是一个个性十足的时尚饮品店，又是一个供动漫爱好者休闲聊天交友的好场所，店里给消费者提供桌游以供娱乐，同时还可以让顾客阅览漫画书籍杂志，动漫爱好者可以这里开心交友，亦可放松自我。对于漫友们来说，动漫主题奶茶加盟店就是这样一个再合适不过地方。

经常能碰到新手朋友问动漫奶茶店怎么开才能成功，其实这是一个难以回答的问题，一家动漫奶茶店的成功不是哪个单方面因素能够决定的。下面分析一下影响动漫奶茶店成功的种种因素：

方法/步骤

一、动漫奶茶店店面位置

把这个因素第一个拿出来，无疑表明了它的地位。一家店，无论其它条件如何，位置一定是第一因素，也是硬性条件。开在多么繁华的地段不一定会成功，但若开在完全没有人流量或没有目标客户群的地段我想一定一定成功不了，这是其它因素取代不了的，换句话说，即便是动漫也不敢把店开在菜市场吧？

二、动漫奶茶店营销手段

很好理解，通常别人说脑子活的人容易成功，因为同样做一件事，他能想到更多的办法去实现（当然前提是能很好的落实），营销手段便是检验你的脑子是否活络的东西。我们不可否认，任何一个企业的成功都离不开营销，单店亦是如此。当然现在动漫奶茶店的营销手段都已经被用烂了，这时候更考验你的就是实际性和多元化。

三、动漫奶茶店周边环境

周边环境这个因素，其实可以理解为店面位置的一个衍伸因素。消费是有从众性和趋向性的，你去菜市场不可能会想买衣服，去步行街不可能会想买家电——这就是周边环境的影响力，消费者来你这里是为了逛街还是为了赶路、是为了消费还是为了办公，我想很大程度上能决定你的成交率吧。

四、动漫奶茶店店面装修

我想这一点应该不用详细解释，同样的产品，谁都愿意呆在一个优雅、轻松、上档次的地方去消费，而非一个脏兮兮乱糟糟的地方，更何况还是餐饮行业。动漫奶茶店的装修不能说是全国一流的，但是从各个店面和从各个角度来看，都是完全符合审美和追求时尚的理念。

五、动漫奶茶店体验感

体验感可以理解为店面装修和服务态度的一个延伸因素。装修现在对大多数店主来说都不是什么问题，无非就是花钱的事，而这时候再去拼豪华无疑不是明智的事。当一项资源已经没有太多发展空间的时候，更多的可能就是看对其它资源的整合了，很多人都知道“整合资源”这个词，但有多少人很好的实施了？举个简单的例子，装修没有问题的基础上，你的店有没有WIFI？有没有可供随手翻阅的杂志？有没有隐私一点的空间？有没有可以完全放松的环境？有没有能让人来第二次的理由？要知道，在其它因素基本相同的条件下，你的店面哪怕即便是空调温度合适一点都有可能成为消费者选择的理由。手段用尽的时代，懂得资源整合一定可以快人一步。

六、动漫奶茶店服务态度

服务态度自不用说，谁也不愿意对着一个板着脸的营业员去消费，动漫奶茶店的服务态度自然也不能差，一定得重视。

七、动漫奶茶产品口感

产品口感对店面成功的影响自不用说，不过这点也让很多新手朋友们陷入了误区，我碰到过太多太多的新手朋友认为口感好就一定有生意，其实这是错误的。口感好，何谓好？上海人喜甜四川人喜辣，一杯奶茶，你尝到的是茶味我尝到的是奶味，如何评价其好与不好？口感是相对的，肯定不能差，但这绝对不是影响店面成功的唯一因素。

　所谓企业文化是企业在经营活动中形成的经营理验、经营目的、经营方针、价值观念、经营行为、经营形象、社会责任等的总和。它是企业个性化的根本体现，同时也是企业生存、竞争、发展的灵魂，餐饮企业的文化形象尤其重要。而中国餐饮企大多都打着官腔，看看领头羊北京“全聚德”品牌的内涵解释，中国全聚德（集团）股份有限公司在国内和境外29个国家和地区法定商标管理机构注册的全聚德烤鸭商品商标和国内外各全聚德烤鸭店使用的服务商标。集团公司随之注册的以全聚德烤鸭为基础，向前延伸和向后延伸使用全聚德商标的25类近百种商品类品牌，这些以全聚德烤鸭为代表的全聚德品牌形成“群星捧月”式的商品群，它们是全聚德品牌的有形载体。支撑全聚德品牌商品群的，是全聚德式经营、管理、服务、生产及其特有理念、理论、方法、技能、工艺。这些贯穿于企业硬件建设过程之中的软件要素，同样富有全聚德品牌的特色，是全聚德斗洞品牌的有机组成部分和无形载体。虽然从法律形式上说，他很完整，但是长篇大论完全不能让顾客橡凳一眼就明白其宗旨实际如何，重要的经营理念与出品质量等却一笔概括，如果去掉烤鸭两个字，不认识该品牌的人，甚至不知道这个企业是做什么的。虽然是中国餐饮企业的领头羊，但还是避免不了中国人的传统习惯。一个企业重要的是树立企业文化形象，比如希尔顿的微笑服务，很轻松的就让人记住了他的企业文化形象，比起长篇大论，华丽辞藻，简朴直接的表明，更容易让人接受。所谓经营理念则是企业的立足的服务思想，而出品质量则是顾客评判餐饮企业好坏的标准，将这些直观的表现在企业文化形象中，给予顾客一个更诚实可靠更能认同的形象。

二、同一市场与差异化市场

如果是重庆德庄与内蒙古的小肥羊，企业的领导者大概会认为，抓住企业习惯经营的市场，是必然之路，因此每家门店其设计风格都理所当然一致，但如果要在一座城市建两个门店呢？人们如何区分开这两家门店，问题就来了。北京全聚德的方式是，根据店面得得位置，进行区别化经营，前门店作为“全聚德”的起源店，在定位上突出了“老店文化”的特色，无论是老墙、老铺，还是燕京八景、帝王间，无不渗透着“全聚德”淳厚的文化底蕴及浓郁的民族特色，同时也折射出老北京餐饮文化的缩影 。王府井店定位于 “王府文化”特色。萃锦园辉煌气派，融合王府风格，摘皇宫王府的亭、阁、轩堂之名，显王府华贵文儒之风采。亚运村店的文化定位——体育主题餐厅；成功经营2年,体育主题菜品得到社会广泛认同。深圳海港则是大力推出名厨，大打厨师招牌，不同的门店，因为不同厨师擅长料理不同的食品而区分，有鲍鱼王子坐镇的顶级海鲜门店，也有王子扒房的扒房店，让客人可以自由的选择自己喜欢的料理，然后选择不同的店品尝，这样在同一品牌下，不同的店面不会形成非常直接的竞争，反而会相互促进，让顾客在品尝了一家店后，迫不及待的想要享受其他店的美食，而通过一系列的差异化经营，顾客可以每次都在海港旗下找到自己想要的美食，那么就能够长期的留住客人。

三、营运生产的标准化与出品的地方化

中国连锁餐饮目前尚属于初级阶段，大多数连锁餐饮企业的标准化建设并不完善，运营成本随着门店的增多大幅增高，许多企业主已经意识到这个问题，也在寻找中国餐饮标准化道路，在采购、加工、配送、二次加工、销售等环节中真正融入工业标准化。一部分连锁快餐、特色小吃企业由于其产品、工艺相对单一已经引入“中央厨房”概念，标准化进程已经走在其他业态之前。可以预测在未来几年内，正餐企业的连锁品牌化将逐步加强，菜品工艺标准化完全实现较难，单个招牌菜式将率先实现标准化操作；相对来说，快餐、火锅等菜式、工艺较为简单的业态，完全实现标准化操作的可能性最大，连锁扩展也最迅速。在这里德庄与小肥羊也许就要占到优势，通过标准化的经营可以很好的降低成本，但是中餐的完全标准化是很难实现的，比如一斤的涮羊肉要切出多少片，放在一个碟子里有多高，这个依赖机器的精准操作也许可以实现的，但是其他没有专门机器的呢？每家店出品的质量是有很大的区别的，更何况是熟食，近些年，各种中式快餐在地区快速崛起后，都高喊着要打倒洋快餐的口号，要占领全国，将洋快餐赶出去，但是最后不都是在顺利占领了邻近几省后，迅速消亡然后退出历史舞台，虽然原因是多方面的，但是无法标准化的出品是一个重要原因，不同店的口味会有空如枯许多不同的差别，这方面经营者会统一配制作料，按统一标准放料包，但是在出品的时候，还是难以让每小碗的出品数量一样的，这就让人有话可说了。

其次，中国的菜系品种如此之多，中原地区喜欢酸，中南地区喜辣，沿海地区喜甜，这是较大范围的划分，在往下走，四大菜系，八大菜系，十大菜系，还有许多中餐企业向外国进军，就使得企业不得不考虑在其他城市的出品，是否要考虑照顾当地市民的口味了。这就是为什么中式快餐总能在几省崛起，在走向全国时，就遭遇滑铁卢了。如果中式快餐讲究口味一致，则无法在另一个地区获得民众的接受，则必然无法立足，而如若要满足当地人的口味，则无法标准化经营。所以最后的中餐企业都不得不选择了非标准化经营，因此重庆火锅也有了不麻的甚至不辣的了，可这还是真的重庆火锅吗？更有甚的企业连锁经营到了国外，他竟然可以将中餐一大盘的菜，变成西餐小盘的，一个人吃的小分量，还用刀叉吃，除了是用中餐的烹饪手法外，其他跟中餐似乎是完全无关，但却很能得到西方客人的喜欢。

四加盟经营与上市经营

企业要扩张，则必然涉及到融资，而资金不足，融资渠道单一是制约餐饮企业发展的一大要素。目前国内多数连锁餐饮企业由于无实物抵押，很难通过银行贷款方式筹集拓展资金，基本上靠以经营积累及民间筹资进行连锁扩张。但在遭遇资金短缺的时候，如果没有投资者介入，很多连锁餐饮都会选择加盟，靠收取加盟费来弥补资金缺口。加盟连锁经营是指总部将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟连锁经营合同的形式授予加盟者使用，加盟者按合同规定，在总部统一的业务模式下从事经营活动，并向总部支付相应的费用。由于总部企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征。但是因为总部只是象征管理，根本无法监督各个门店情况，总部为了其经济利益，也不在乎加盟店间的竞争，由此引发同一区域内的多家加盟店竞争，各个加盟店必然采用降低成本，使出品质量降低，最后引发品牌质量受损，直至死亡。所以现在更多的餐饮企业选择了上市经营，需要经过三个阶段，第一阶段 企业上市前的综合评估，企业上市是一项复杂的金融工程和系统化的工作，与传统的项目投资相比，也需要经过前期论证、组织实施和期后评价的过程；而且还要面临着是否在资本市场上市、在哪个市场上市、上市的路径选择。第二阶段 企业内部规范重组，企业在完成前期评估的基础上、并在上市财务顾问的协助下有计划、有步骤地预先处理好一些问题是相当重要的，通过此项工作，也可以增强保荐人、策略股东、其它中介机构及监管层对公司的信心。第三阶段 正式启动上市工作，企业一旦确定上市目标，就开始进入上市外部工作的实务操作阶段，该阶段主要包括：选聘相关中介机构、进行股份制改造、审计及法律调查、券商辅导、发行申报、发行及上市等。但是中国企业想要上市，乃是千军万马过独木桥，十分不容易，所以全聚德，小肥羊之类的企业都选择了海外上市。上市的好处是提前预支了未来能赚的钱，利用股民的钱投资发展，但是在餐饮业本身人才比较缺失的情况下，还去染指一个风险更高的行业，上市对于餐饮业来说风险十分之大。

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

1》牛华麻辣烫

有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以穗亮其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。

四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。

牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……蚂塌除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！

牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。

近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。

2》麻辣烫的制作方法

配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放闷族圆在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

3》麻辣烫

按5公斤骨头汤的比例:

1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克

2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克

3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺

炒料火侯很关键：

1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用

2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金**，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味

3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

注意事项：

1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金**，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味

2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正

3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。

4》麻辣烫

其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。

我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。

因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅

备料：

鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

做法：

1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分

2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！

4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！

5》麻竦烫锅底

配方：

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。