大发越南粉老板是谁

越南粉的味道特别里面是真材实料，很多人不远千里去越南吃正宗的越南粉，就是因为身处在世界的各个角落，曾经尝过越南粉的人都被它的美味给折服了。

越南粉的口味儿是融合了我们中国、法国和越南的口味，越南河粉在本土有百年的历史，正宗的米粉，这个口味类似我们四川的米粉，而且越南粉的里面放了很多牛杂、牛舌、牛百叶，越南河粉最美味的，也是被大家最追捧的就是在这个汤底上，汤底是最鲜美的，让你百吃不厌。

经过这么多年，越南河粉远销海内外，就连不少国家的都特意去品尝越南河粉。作为吃货的我们，是不是早就跃跃欲试了？尝鲜要趁早哦。

越南粉吃起来给人一种很清爽的感觉，去吃过越南粉的朋友们都会觉得百吃不腻。越南粉是越南的国食，在越南人们每天早餐都必须要吃的食物，越南米粉是真材实料，和我们这里的米粉差不多，由粉、汤底、肉和配菜四个部分组成，是一种很经济实惠，受到大众喜欢的美食。

越南米粉是越南人的骄傲，因为他们当地生产的稻米口感非常的好，用大米制作出来的米帆帆粉味道也是一级的棒，而且越南粉在煮熟之后是特别筋道的，一根是一根，对于美食体验者真是最大的福利。

如果要去越南游玩，一尺缓定要品尝一下当地正宗的越南米粉，感受一下陵轿模舌尖上的美味，带给我们的冲击力。

我在加拿大留学时，经常吃越南粉。越南粉在中国并不流行，但却在北美国家大行其道，原因想必是早期有大量越南移民来到北美。人是文化的载体，而食物是文化最鲜明的外在表现之一，自然也“随遇而安”，在北美这片陌生的土地上开花结果。北美人民偏爱牛肉，虽然离不开炸，烤出来的高热量食物，但又经常想着养生。越南粉刚好点中了他们的软穴：浓郁的牛肉味但又丝毫不油腻。（同样流行起来的还有薯清圆日本的寿司，道理与越南粉异曲同工，也是追求健康，新鲜，保持食材本身风味的典型。埃德蒙顿甚至有家越南粉与寿司的fusion（融合菜），可见他们的同等地位。）再加上北美的牛肉价格并不昂贵，越南粉餐馆们便正姿凭借着“一招鲜吃遍天”开遍了大大小小所有城市。我在埃德蒙顿尝过的越南粉不下五家，温哥华也至少有三家。然而最让我印象深刻的，却是在卡尔加里西北部一个名叫Cochrane的小镇上吃到的。

私以为越南粉的评判标准只有一个字：鲜。牛肉洋葱的高汤至少要煮一天一夜，客人点了餐，将极薄的新鲜牛肉片放在碗里，滚烫的高汤直接浇在上面，牛肉粉就这样做好了。越南人好像觉得这样还不够鲜，还要配上豆芽和九层塔，与越南粉一并端上来。豆芽不用多说，中国无数传统的汤中都有它的身影，是为汤提鲜的点睛之笔；九层塔在北方很少见，但在南方以及印度等热带地区已流行了几个世纪，一些文明甚至将它视为神圣之数塌物。它的味道辛香无比，吃起来有八角的味道。豆芽和九层塔要在第一时间放进汤中，并把它们搅到碗底，这样可以利用汤的热度将其烫熟。店家还往往会配上半颗青柠。我的口味偏酸，但每次吃越南粉时都忍住只挤几滴进去，权当提味之用；若是挤多了便会喧宾夺主，盖过浓浓的肉香了。

越南粉的调料通常有这么几种：蚝油，酱油，辣椒酱和鱼露（fish oil)。越南重渔业，鱼露便是特产之一。我对鱼露并不感冒，它的味道对我来说过于鲜，到了闻一口就会腻的地步。我曾和几个同学一起吃越南粉，他们一上菜便直接将蚝油等调料直接挤到汤中，我连阻止的机会都没有：调料的味道完全盖过了汤的肉味，可惜了这一碗汤！我往往是再要一个小碗，将调料挤到小碗中，即吃即蘸。想象一下：在零下35度的寒冬，吃一口细嫩的河粉，就着嫩滑无比的牛肉片喝一口温热浓郁的汤，真的是无比享受！

pho字源自广东话“河粉”，在粤语中，有时会简化叫成“粉”或“河”，两者互相共用，再演变成今天的pho，说明越掘乎南粉或许由广东移民在20世纪初期带入越南。

正宗的越南河粉分为两种，最广为人知的“火车头”被当地人称作“Pho”，扁的河粉，还有一种叫做“Bun“，就是粗圆的檬粉，两种河粉在越南当地均十分常见。

历史背景

pho在早期文献中并不能找到任何记录。大家普棚闹遍认为pho是受中国闽粤两地移民影响，在1920年代首次出现在河内的街头，并在1950年代传入了西贡。因为越南的历史原因，pho这一食物的定型也受到了中、法两国的影响。

河粉这一原料无可置疑的是来自于广州，在20世纪初，大量广东人到河内工作，河粉也就随之传入。而在法国殖民之前，以农立国的越南人是不吃牛肉的，后来受法国文化的影响，才慢慢接受。

以上内容参判和悉考：百度百科-越南河粉

越南粉材料:汤料1 牛大骨头〈牛腿骨〉一根2 整块牛腩肉 500~600 g3 大洋葱〈烤香〉 一颗4 老姜一块〈烤香〉200 g5 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉6 八角 一汤匙7 草果〈敲破〉五颗8 玉桂 50 g9 盐和糖 各半汤匙10 鱼露 3汤匙11 水11大汤碗其他材料1 生洋葱切薄片 一颗2 葱切碎 适量3 越南河粉 二公斤4 嫩牛肉片 400 g5 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量6 豆芽 600 g 7 柠檬3、4颗做法:越南粉即越南河粉、越塌销虚南牛肉河粉1 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。2 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂团燃准备加入3 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。4 捞起牛腩,待凉切薄片备用。5 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。6 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤7 其斗大他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉