金元源酱板鸭加盟费多少

加盟这个店可以赚钱。

查询中国加盟网信息可知，加盟金元源酱板鸭是可以赚钱的，但是具体的盈利情况还要考虑很多因素，如所在地区的市场需求、店铺的选址、经营管理水平、产品质量和服务等等。

如李猜果打算加盟金元源酱板鸭，建议在加盟前仔细了解市场情况和品牌加盟政策，评估自裂扰森身的经营能力和资金实力，制定合理的经营计划，并积极与总部沟通和合作，以提高经营效益和盈利水平。

同时，也要注意食品安全卫生，确保产品质量和服肆亩务质量，以吸引顾客和提升品牌形象。

湖南酱板鸭是湖南一道名菜。选用优质的鸭、几十种的调料，嫌竖让消费唤斗者吃起来比较酥脆，让大家吃起来有种美容、养眼的效果，这里面的风味俱佳和者磨，让消费者吃起来有种恋恋不舍的感觉。

开鸭脖店还需要租门店，以15平米左右的门店为例，装修费用大概在两仔圆万元左右，前期投入的一次性设备费用，原材料使用费用，经营周转费用等，后期开店的人工费用。按照这个费用来计算，三四线城市开鸭脖店需要资金五万元左右， 一二线城市开鸭脖店，念迹塌开店资金需要在七八万元左右。

点击了解更多加盟项目

相比开店所需的费用，创业人员应该将眼光放在鸭脖店的利润方面。都知道鸭脖店的利润很高。毛利润可以达到50%左右，也就是说今天你的鸭脖店营业额达到1000元的话，利润将会是500元。

后期客源稳定的情况下，利润还会更高。经营得到，在总部运营部门的帮助下，你的绝味鸭脖店年收入更加可观。

　（1）交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。

　（2）接近人们聚集的场所。如剧院、院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点，来过的顾客向别人宣传介绍，会比较容易指引人光顾。

　（3）选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给湘春酱板鸭加盟店带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。

　（4）要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。

　（5）选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场哪绝”，事实证明，对那些经李培姿营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。

　（6）根据经营内容来选择地址。店铺销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方，比如服装店、小超市，但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服务中心，就适宜开在偏僻、安静一些的地方。

　（7）要有“傍大款”意识。即把湘春酱板鸭加盟店开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。例如，你想经营吃的，那你就将店铺开在“麦当劳”、“肯德基”的周围。因为，这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。

　（8）位于商业中心街道。东西走向街道最好坐北朝南；南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方；在坡路上开店不可取；路面与店铺地面高低不能太悬殊。

　（9）要选择有广告空间的店面。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的中冲空间。

　（10）选择由冷变热的区位。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热目前未被看好的街道或市区。

接着将腌制好的鸭子放入沸水锅中焯水，鸭皮绷紧时捞出，另外同时准备一口大铁锅，在锅底放入茶叶及白糖，上面再放上铁篦子，篦子上面再铺上葱叶，紧接着将氽好水的鸭子趁热放入箅子上的葱吐上，盖上锅盖，然后将铁锅上火，大火烧至锅中产生浓烟雾，大约5分钟后，鸭子呈金**时改小火，接着再继续熏10分钟即可；注意鸭子氽水一定要焯透，而且要趁热熏制，这样烟熏香味就会很容易吃进去，要知道前5分钟是上色的，后10分钟才是增味（烟熏味），卤时要用小火，这样卤后的鸭子油润饱满，而且出品率高。

再来就是将事先调好的卤水烧开，放入熏制好的鸭子以及鸭杂等原料，卤水复开锅后改小火，刻要使得卤汤的面呈现菊花心的状态，这样卤制50分钟，使得用平头筷子能够轻易插入，即可熄火，然后让卤汤自然冷却，凉后将鸭子捞出来，刷上芝麻油即可，需要注意的是鸭杂、爪、翅尖焯完水之后就可以卤制，不必再去熏，鸭杂的卤制时间大概40分钟就可以成熟了。

最后将鸭子出锅挂在钩子上自然晾干就可以售卖了，一般半只起卖，称重之后将鸭子斩件改刀，整齐地码入打包盒中，这里有个小诀窍，为了使口味更佳，在售卖时还可以配上辣椒酱、香醋、和少许原卤水，再混合点青椒茸和蒜泥，这指樱样可使得口感更加复合有味。

然后进行预干燥，一般可放在烤炉或烤箱内，将温度设定为50—70℃，相对湿度为30%以内，有一个技术要点，同样是烟熏，有的人熏出来的产品呈现金**或红色很漂亮，但是有人熏出来的就是深棕色甚至是黑色，并且百思不得其解，其实这跟你用木屑熏还是茶叶或糖熏关系并不大，而是干燥时间没掌握好。有经验的卤菜人会知道卤菜产品如果表面潮湿会比干贺指燥的表面更能吸收烟，如果希望表面颜色较深，就可以自然晾干或者适当进行预干燥，这样产品就会呈现红色或红棕色；而如果希望表面颜色呈金**，就要延长预干燥过程，但要注意不要干燥过度，否则色泽就会变得太浅。

接下来正式开始熏制，常见的卤菜烟熏方法有冷熏和热熏，所谓冷熏是指温度在15-45度，而热熏则在45-80度，热熏和冷熏各有利弊，热熏产品的色泽明显好于冷熏，但冷熏的口感会好于热熏，由于温度过高，热熏会导致卤肉的肌肉蛋白质会产生热变性，脂肪溶解，品质发生改变。昨天讲过卤味产品烟熏常用的原料有木屑、茶叶或白糖，其中木屑是最传统的技法，但这个木屑的木材品种还是有要求的，并不是随便什么烂木屑都可以，而是要选用橡木屑、山胡桃木屑、樱桃木屑、或者枫树木屑等；而如果是用茶叶一般是绿茶，比如龙井、碧螺春或者绿杨春都可以；白糖一般是选用白砂糖，烟熏过程前几分钟是上色，这个上色的时间并不是绝对的，一是要根据你自己对成品颜色的自我要求，二则是要根据产品的干湿程度决定，如果湿度较大，就采用短时间的熏制，这样有利于色泽的形成和固定，一般5分钟足够，如果产品比较干燥，则需要较长时间的熏制，并且是在入味结束之后，再停留2—3分钟后进行排烟。上色之后的熏制就是为了入味了，烟熏味是一种独特的风味，是利用木屑、茶叶或白糖在焖烧时产生的烟气熏制产品而产生的一种混合风味，顾客一旦接受，就会形成一种很强的嗜好性，而且，卤味产品品在获得烟熏味的同时，还可以获得一些其它的好处，比如去除膻味或者其他的因卤制不当而产生的异常风味，还有能在产品表面形成一层薄膜、防止水分和油脂外溢，在杀菌和抗氧化作用、延长贮藏期，当然更重要的是能使卤味成品具有诱人的色泽。

最后再说一点，烟熏味并不是人人都能接受，如果你只是想用烟熏法来上色，而不是用来入味，则可以在前5分钟色泽恒定之后，不再继续熏制，就可以达到只着色不入味的效果。

卤汤配比

精盐220克，味素80克，美极鲜味汁80克，生抽250克克，高度白酒100克，冰糖170克，大葱段180克，姜片130克，红曲米45克（单独包起来），高汤20斤，香料包一个桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。

制作过程

瘦型白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。