经营餐饮加盟店我们要掌握哪些技巧
做好餐饮经营，如何找“用户的痛点”
在互联网圈有一个定律，每一个创新项目都要有一个坚硬的内核，也就是要解决一个用户痛点。所谓用户痛点就是用户遇到的最首先的极待解决的问题。餐饮要解决的用户痛点是什么呢？下面就让潼关村肉夹馍加盟的小潼跟大家讲讲吧，从大的方向来说，解决的是人的温饱问题，从细的角度来看的话，就能发现不同的用户痛点。
1、首先，从不同的地域环境找痛点
城中村里的小店，顾客的需求就是吃饭，好吃和吃好就是顾客最大的痛点。所以只要干净卫生、物美价廉生意就可以比周边的都好。
学校附近的店，顾客主要是学生群体，学生都有一个最大的特征就是时间紧迫（大学生除外），他们最大的需求就是快。所以在学校附近做餐饮，速度快就能解决学生群体最大的痛点。
包括写字楼附近，美食城里边，这些地方生意最好的永远是做快餐的，因为快，所以被爱。
购物中心的店，面对的顾客主要是出来闲逛的年轻人，他们吃够了公司附近的快餐和外卖，出来就是想换个口味尝个鲜，你在购物中心卖快餐盒饭炒饼炒面肯定是不行的，因为用户的痛点是尝鲜，所以特色美食在这里才更受青睐，哪怕要排队一个小时也无所谓。
2、其次，从客群属性上找痛点
抖音上有个有名的段子：我他妈的都奋斗到吃泡面了，我还在乎健康吗？所以，如果将泡面定位到高端的商务人群，显然是没找到用户的痛点。人群不同，侧重点就不同：做餐饮的人有个共识，要高端，上包间。高端消费为啥要包间，因为商务人士吃饭不仅仅是吃饭，往往伴随着谈生意、谈事情，很多事情当然是不适合放在大庭广众之下来说的。
所以，做高端生意，私密性解决了，就能解决这个群体最大的痛点。如今很多针对高端客群的产品都会围绕私密、定制、上门这些概念来打造，因为这就是痛点所在。
青年群体更喜欢尝鲜，不一样的产品，不一样的环境，不一样的服务，都会成为他们选择的理由，所以要推陈出新，人无我有人有我优，这样才能解决这部分人的痛点。所以独特的产品，新奇的装修，主题餐厅……这些都是抓年轻人需求的关键因素。
再往下走，普通的底层劳动者，可能他们永远也接受不了那些花里胡哨的动辄好几百的稀奇古怪的玩意，所以性价比就是最大的痛点。便宜实惠对于这个群体来说，依然是最好的武器。
中年人正走在向老年过度的路上，他们关心最多的话题是健康养生，卜缓所以这个概念对他们来说是极具诱惑力的，所以要找中老年人的痛点，那就打养生和健康的概念。
同样的道理，如果要针对女性群体，美容养颜这个概念就像一颗充满魔力的诱饵一样，没有人会不为之心动。
3、再次，从产品形态上找痛点
餐饮的创新，归根结底还要体现在产品上。产品口味和形式的创新，能更大化的解决用户的痛点。
比如黄太吉的出现，就是为了改变煎饼果子难登大雅之堂的现状，将煎饼这个路边产品包装成了一个可登大雅之堂的潮流美食。
比如桃园眷村，通过产品的创新和形式的创新，让原本平淡无奇的豆浆油条豆腐脑，瞬间成了可以比肩LV的大牌美味。再比如西安本地的一个卖烤红薯的小品牌，首创了用勺子挖着吃烤红薯这一形式，瞬间就把烤红薯包装成了时尚女性可以大方品尝，可以在人前炫耀，不用在下班后偷摸摸购买的时尚美味。
再比如我们自己的品牌锅沸沸，可能是全国首家将砂锅与港式甜品、奶茶果茶等时长饮品相结合的砂锅品牌，很多人起初会觉得我们的产品不伦不类，横跨好几个品类，到最后会发现，其实我们解决的正式女性顾客群体想吃砂锅又想吃甜品的矛盾心理。
4、最后，从就餐体验上找痛点
我认识的一个卖熏肉大饼的朋友，白领群体都喜欢买他的熏肉大饼而不买旁边的，仅仅是因为他每一份大饼都会附加赠送一个口香糖。因为大饼里有大葱，吃完嘴里有味，口香糖刚好可以遮一下。就因为这个小的细节，他的生意就比别人的好。
再比如传统的炒菜是天然具备聚餐性质的，一个人去炒菜馆点几个菜一定会很突兀（如果遇到了海底捞可能还要给你对面放个熊）。所以在写字楼附近和学校周边很难做。后来有人尝试做小份炒菜，产品品类减少，菜量减少，定价减小，一个人一顿饭点三个菜也不超过20块钱，而且还是现炒的，体验绝佳，这就解衫弊歼决了想独自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求。
以前很多白领想吃火锅又不敢，因为害怕油到身上，同时也害怕身上留有味，后来海底捞或冲开始给用户提供围裙，然后这一痛点就解决了，所以，后来的情况你也知道的，他成了行业老大。当然，海底捞成为老大的原因不止这一个，而是因为他有无数个这样的举措，解决了用户的各种意想不到的痛点，所以才成就了他的最佳体验的美名。
最后，总结一下：用户痛点就是用户的小众需求，需求对应着体验，帮用户解决了痛点，自然就会给他们更好地产品和服务体验，才能体现自己独特的产品价值，那么你的存在就是有市场价值的，在激烈的市场竞争中，你也就为自己赢得了一张妥妥的护身符。
热门的创业生意推荐以下几种
1、炸鸡
炸鸡鸡排这种以植物香油炸出的外表酥脆内力鲜香嫩滑的小吃，在过年这个盛行吃肉的时期里，自然是很好卖的，无论是在桐携乡镇还是大城市，炸鸡在任何时候都有一定的顾客基础，炸鸡鸡排的制作也不难，新手也可以很快上手。
2、汉堡
汉堡炸鸡这几年一直都是餐饮中比较流行的西餐快餐，汉堡炸鸡的制作方法简单，出餐速度快，翻桌率高，投资成本也比较低，适合大部分棚者小本创业者，汉堡以及小吃加饮品的制作也不难，新手学习一个星期左右即可。
3、奶茶饮品
奶茶饮品也包含了咖啡和果饮，不过现在奶茶最火，所以大部分饮品店都是以奶茶为主打，奶茶是饮品界最有活力的饮品，随着年轻消费群体的不断增长，奶茶这种年轻化饮品的市场也越来越大，奶茶店的投资比汉堡炸鸡还要低一些，而且操作起来也更简单，最主要的是奶茶店现在都是年轻人在经营，奶茶店本身不需要太高的要求，新手也可以做得很好。
4、营养早餐
早餐是每个人都要吃的，随着现代人越来越重视养生，对早餐这种以营养为主的餐饮需求也越来越大，早餐店开店容易，不需要太讲究地理位置的选择，早餐的操作流程稍微有些复杂，但客流相对来说更稳定一些，如果是新手唯一要克服的是早起的困难。
5、特色面食
中国人有吃面的习惯，各地域都有不同的面食特色，像兰州拉面、山西刀削面、重庆小面、四川卤面、郑州烩面、陕西油泼面等等，吃面食的群众基础非常的广，横贯大江南北，所以开一个面馆也是不错的选择，其实面条的制作比汉堡和早餐都要简单很多，做过饭的人都知道，在忙的时候煮碗面是最简单的。
6、特色小吃
特色小吃包含的种类很多，比如煎饼果子、凉皮凉面、肉夹馍、烤猪蹄、烤冷面、鸡蛋灌饼、烧烤等等，小吃虽然小，但卖的都是特色，几乎所有人都有一两款自己很喜欢吃的小吃，所以卖小吃也不用担心没有生意，小吃的制作难在配料配方上，一般加盟了一个品牌后，都会学到这种独特的配方。
7、啵啵鱼
啵啵鱼是一款巴西奥运会专门为中国运动运准备的特色餐点，以龙利鱼为主材料，使用砂锅炖煮出来的一款美食，可以搭配米饭或馒头使用，有点类似黄焖鸡的吃法，目前啵啵鱼的门店还很少，局和伏市场前景广阔。
二、炸串，这个和烤串比较类似，也是各种串串，只不过选好之后是油炸出来的。这个的口味也是比较符合大众化的标准的，喜欢吃的人也是挺多的。
三、麻辣烫、串串香，这个也是一串一串的，也是各种串任你选，选好之后是一起在麻辣烫汤锅里煮出来的，麻辣烫串串香也是很受喊信大众欢迎的一种吃法。
四、煎饼、夹馍、鸡蛋灌饼、手抓饼、馅饼之类的饼类。各种煎饼、夹馍、鸡蛋灌饼、手抓饼、馅饼都是很受大众欢迎的常见小吃，既能当主食，也能当小吃，吃的人也是很多。
五、铁板烧，比方说铁板里脊，铁板鱿鱼，铁板鸡翅等等，也是街头常见的一种小吃。
六、包子，各种馅儿的小笼包，还有烧麦等等。
七、热干面、刀削则粗面、酸辣粉、米线、米粉、重庆小面、馄饨等各种面食粉类。
八、砂锅，砂锅是很受大众欢迎的一种小吃了，味道鲜美，食材丰富。
九、冰淇淋、巧克力、点心等各种甜品。
十、奶茶，作为现在流行的主要饮品，奶茶一直都是很有市场的，再加上现在的奶茶口味越来越丰富，可以满足更多人群的口味。
十一、快餐盒饭，这个是非常实惠的餐饮，很多上班族的工作餐都是以快餐盒饭为主，也是很受大众欢迎的。
总之，一些常见的小吃都是加盟小吃车可以选择的创业项目，只要口味孙渗镇不错，都是很受大众欢迎的。
鸡蛋灌饼是一种在国内各地都十分败州卖著名小吃，鲜香气美，一般做为早饭服用，是一种十分受欢迎的特色美食。不一样的地域，鸡蛋灌饼的作法基本一致，但是，组成鸡蛋灌饼的食物却如出一辙。鸡蛋灌饼做好后最好是趁热吃，由于刚出锅的鸡蛋灌饼口味是比较好的，外脆内软，加上葱段和鸡蛋，香气四溢。抹一层料汁后，也是意犹未尽。当然，这一酱能够依据自身的口味加上，喜欢吃辣的还可以加辣酱。鸡蛋灌饼可以加油麦菜，香肠，豆瓣酱，小咸菜，或是番茄沙司。依据自身口味都能够。
鸡蛋灌饼具体方法如下所示：需要食物：小麦面粉、油麦菜、鸡蛋、前天晚上，小麦面粉倒进盆中，加盟少量盐，凉水少量多餐添加，开展揉面，面稍微软公司一些。盖上盖子醒发一夜。取出醒好的面，和面，再分为一个个小包子皮，盖上盖子，醒发20min。运用这个这个时长，空碗里放少许干面粉，加盟少量盐，花椒面，用滚油浇上，搅拌均匀，制成油酥饼。取出醒好的面糊，擀成正方形状，再加上油酥饼，伸缩成如上图。再度醒发10min。鸡蛋打进碗中，放进葱段，少量盐。
锅中加点油，放进饼胚，用小火煎，双面略微金，起包后，放入做好的鸡蛋液倒进。煎制双面金，用筷子按一下饼边，能迅速下去，就做好了！鸡蛋灌饼是一种大伙儿喜欢的早饭，说起哪儿做的灌饼最好吃，那肯定是路边小吃了。像之前大学门口那察逗类地区，为什么大家都觉得那边比饭堂还好吃？由于油多！要想做出来的灌饼香，就需要多加点油，而多吃油是对人体没优势的，路边小吃环境卫生也难以确保。因此大伙儿想吃的话或是尽可能在家自己做吧。鸡蛋灌饼食物提前准备 中筋面粉 鸡蛋 水 盐 油葱(或是别的的酥油都能够)，辣椒酱或是黄豆酱，油麦菜，黄瓜条，炸五花肉都能够放进。
依据自身的爱好卷进，做法将面 水 盐 混和搓成光洁均匀的面糊用劲多揉一会为了能后面好擀一些，随后盖紧保鲜袋醒发30min，将面匀称分离出来小面团，用擀面杖擀出一cm厚的条形刷过酥油，左右外折 折三下 程放饼型 将双面的边缘捏住密封 控制面板抹油 将方饼擀成不必过薄的圆形煎饼 电饼铛加温之后刷漆放饼，饼的双面都要刷油，待饼迹漏正中间鼓包的情况下灌进鸡蛋液，再次煎制双面金就可以取得成功。
选择专业的烹饪学校都是可以学习到的羡慧岩。 现在学习鸡蛋灌饼是很有前途的，不仅好就业，创业也容易。
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把兄御鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算碧岩一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。
昨天呕心沥血的把人生精华码完后，感觉腹中鬼哭狼嚎，小肠胃颤抖的像寒风中的枯叶，要不就喂它点儿啥吧，我想。
信步来到学校北门的刮风大厦二楼豪华用餐区，满目都是琳琅，入眼都是盛宴。头一次来这么高歼坦卜档的地方，呲点啥好呢？我纠结的上下牙排版都不整齐了。
小伙子，信备看你印堂发黑脚步虚浮，肯定刚给北门民宿贡献了GDP，来个鸡蛋灌饼吧，两个鸡蛋一根肠，包你回光返照更坚强。
我想批评他“回光返照”用得一点都不恰当，老子分明是历久弥坚，可惜饿的实在没有说话的力气，只好微微点点头，示意他开做就好。
老板手法娴熟，摊饼如画泼墨山水，磕蛋举若剑客封喉，面饼薄如蝉翼，蛋液流动金黄，肉肠外焦里嫩，菜叶鲜嫩异常。我还没回过神儿，蛋饼已经卷起一切为二，装好纸袋递到了手上。
来不及解释了……我吃的直哼哼。
2
小伙子，上班还是上学啊。
唔……我嘴里有东西，上……上班。
一个月挣多少啊？
这是我个人隐私，凭啥告诉你？心里这么想，但我没有说。
额，睡后六千吧。
哈哈哈哈哈，老板爽朗的银笑声震屋瓦，吓得一旁做酸辣粉的把微辣做成了奇辣。
看你年纪不大，却已白了毛发，找个“高端”工作念书念了得二十多年吧，我还以为你月薪过万了，没想到还不如我，知道我一个月挣多少钱吗？
六千零一？
零一你麻……淡季两万，旺季三万。
鸡蛋饼味道突然变差。
前几天几个大四的学生过来买饭，听他们说实习期才开两千块，你说你们上大学图个啥，瞎花钱，啥时候能回本儿？我十七就出来混，这个月刚换了新车，哎，你买车了吗？
我想把老板变成滑板鞋，在地上摩擦摩擦。
怎么不吃了，凉了口感就不好啦，不扯了，来生意我得忙了。
3
我拿着半个鸡蛋灌饼，腿脚像灌铅一样沉重。
他每说一句我都想回个你卖批，但人家偏偏说得又有道理。
难道这么多年我坚持上学全错了？难道我也早该投身商海卖煎饼果子讨生活？
我像一休一样苦苦思索，拼命猛戳自己的头部想要开窍。
终于我想明白了。
4
第一，上大学或许不是最经济的选择，这一点上，老板没错。 如果能用相同的时间，去做生意，去赚钱，即使赚得很少，只要不赔本，较之付费的大学，算经济账很容易得出念大学没用还死贵的结论。所以，这种讨论老板们确实总显得有道理。
第二，上完大学也不一定比我挣得多，这一点老板也没错。 但请注意，你不能拿一个群体中的顶级选手，和另一个群体中的底层入门者比较。鸡蛋灌饼卖到月入上万的有几个？相当于玩篮球可以打NBA的水准了。但念完大学一个月两三千的比比皆是，如果想找读完大学的顶配选手，您得到福布斯排行榜去，和马云比、和马化腾比，和雷军比，才叫公平竞争。
第三，上大学没有用或许有道理，但如果推导出读书无用论，实在是害人害己。 上大学为什么没有用，因为没学到东西；上学不就是读书吗，读完书还挣不到钱，那不就是读书没用吗？但，为什么没学到东西？根本原因是自己不够努力，没把书读进去。
结婚了，好长时间媳妇不生孩子，大骂一顿你这个没有用的东西，老子瞎眼娶了你，休之了事。
我想问一句，大哥你和媳妇亲热过吗？
那还用你说！我天天又亲又摸，好吃好喝好化妆品伺候着，你看这外观氏穗，简直和新的一样。
那……内在呢？
啥内在？
就是天黑了再去了解的部分。
天黑了没空，和弟兄们联机。
哦，那没当爸爸我得祝贺你，媳妇不是野马，你头上没出现草原。
书皮保养得挺好，从来没打开划过重点，考试卷子出来你是满分？
人品爆发？我觉得是有人写错名了。
第四，一时挣到钱不难，有时甚至只靠运气就够了，但要想一世都挣到钱，还得靠学习。 鸡蛋灌饼做好不容易，得练技术；鸡蛋灌饼卖得火更不容易，得拼地段人品；鸡蛋灌饼要想一直挣钱太不容易，得不断推出新产品；如果还想自己不出摊也能挣钱，那是最大的不容易，创品牌、搞加盟、做培训，额，大脑严重受损，还是联系学校回炉重塑吧。
第五，分析这么多，都基于一个假设，大学教育成功与否就是看挣钱是否多。 这特么是谁说的？钱多确实成功，但如果能修炼出一个良好的心态，一份执着的品质，一种不屈不挠的意志，将是更大的成功。我不熬鸡汤，有这些高素质，早晚能挣钱。
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论述至此结束，总结陈词的时候到了。
卖鸡蛋灌饼大有可为，弟兄们上啊！
我已经买鸡蛋开练了。
