蒸饺加盟蒸饺怎么做水晶蒸饺技术蒸饺的包法

由于现在的生活节奏变快了，对于好多年轻人来说早上宁可多睡一会也不愿起来做早餐。早餐是一日三餐中最重要的，人们常说早餐要吃饱，而随着人们养生意识的增强，虽然很多人自己不做早餐，但是对于早餐的要求是很高的。

为了满足消费者的需求，市场上的饥纳早餐店越来越多，对于想要创业的人来说早餐加盟是一个很不错的选择。虽然选定了想要投资的行业，但是做什么生意却让很多人感到苦恼，毕竟我国的早餐品种太多了，下面我们先来分析一下适合摆摊的早餐有哪些？

一、包子

包子是我们最常见的早餐种类，这种传统小吃种类多，口味多，能满足不同的消费者对于早餐的需求。但是包子制作繁琐，出餐比较慢，相对来说利润是比较小的。

摆地摊卖早餐什么好卖，适合摆摊的8个早餐项目

大包子

二、粥

对于现代人来说喝粥是非常营养的，粥的品种众多，比如南瓜粥、小米粥、八宝粥等都是早餐粥中人们比较优选的。一般一碗粥的价格在3元左右，其成本是1元，那么如果每天卖100碗的话，日利润在200元，但是这个需要走量才能赚到很多钱。

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粥

三、面条

早上来一碗热腾腾的面条会让人身心舒畅，特别是在寒冷的冬天，吃面更是一种享受。面条的种类口味众多，平均售价在8元左右，而成本在2元左右，因此面条是早餐中利润比较高的。

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面条

四、千里香馄饨

随着人们对健康的关注度越来越高，消费者对早餐不仅要求美味，更看重的是其健康烂首没有营养。千里香馄饨紧抓消费者的需求，其馅料产品配以各种人体机制需要的能量元素，营养价值极高，消费市场巨大。做千里香馄饨可以结合当地消费者口味，搭配出多种馅料，以及多种汤料，消费者喜爱的产品，想不赚钱都很难。

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千里香馄饨

五、豆腐花

豆腐花都是早餐不二的选择。再搭配小笼包、油条、油饼、胡辣汤、稀饭一家具有陕西特色的早餐店就这样形成了。豆腐花技术的食材特别的简单，大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，盐，淀粉，葱花，卤水，红糖，白糖等，都是市场上都能买到的食材。制作的话，主要就是制豆腐脑和烧卤，这两样做好了，那生意肯定是不会差的。

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豆腐花

六、油条麻园

一直以来，油条麻园都是上班族的首选早餐美食。要说早上卖什么早点赚钱，油条麻园搭配现磨豆浆，健康的饮食，符号消费者需求，的确赚钱。当今的油条麻园迎合消费者对健康的需求，均采用健康无铝无矾油条的新技术配方，炸好的油条麻园成品外酥里嫩，金灿灿，膨松良好，香气扑鼻，既美味可口又健康营养。

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油条麻园

七、蒸饺

蒸饺，中国传统美食，从早餐过渡到全天，成为目前极其热门全天经营项目!蒸饺像沙县小吃的蒸饺，历史有名的四喜蒸饺，等等，蒸饺都是提前做好，放子蒸笼里面，一般5块钱一笼，早餐吃的比较多，无需客户等待，方便快捷。

摆地摊卖早餐芹此什么好卖，适合摆摊的8个早餐项目

蒸饺

早餐加盟投资成本低，也不需要去进货，既省时又省力，所以非常适合小本投资的人创业。经营早餐店味道要好，卫生也要看重，价格上可以给一些优惠，最重要的是服务。只有服务好了顾客，才会有源源不断的客源。当然做早餐生意要适合当地消费者口味和饮食习惯的品种，如：包子、馒头加豆浆，或烤饼、油条加豆浆，小面、米粉等常见的传统早餐食品都是不错的选择。

品占排骨蒸饺加盟优势:

1、餐饮大趋势

饮食习惯已升级，吃饱吃好已无法满足食客需求食客越来越挑剔，健康营养、特色美食成蠢差念为舌尖庆世热需。

2、蒸饺新体验

蒸饺是中国人常见美食，但是吃来吃去难免味觉疲劳，而排骨蒸饺带来了“另一种”新体验。、品占有来头

品占排骨蒸饺起源于清乾隆年间内蒙敖汉旗贝子王膳祖一姜昭远之传承，所制食膳堪称绝佳府名厨、美味、养生上品，姜公后人把秘制排骨入馅手艺传承下来，被食客称之“极品佳肴独占鳌头”。

4、海量美食汇舌尖荟萃

采用带困先进制作技术，出餐速度快，即买即食，产品系列丰富齐全，品种集南北特色风味于一体，顾客天天排队，无淡季，吃不尽，赚不停。

5、健康又营养药食同源

新鲜出炉，现制现售，健康，方便，实惠，卫生，安全，专业采购严格检验，环节追溯透明管理，融合“药食同源”理念，中草药成份，巧妙搭配科学饮食，营养健康。

6、秘制好工艺风味独特

采用上等的精选排骨做馅料，独特几十味秘制调料，保留原汁原味，采用优质高筋面粉，纯手工八腌八浸，入香深，入味透，纯正口味，上笼慢蒸皮薄馅多，肉质Q弹鲜嫩，亦酥亦烂，闻之清新入胃，食之唇齿流香，美妙味道百吃不厌。

　一、 千层油酥饼（荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号） 典故 千层油酥饼被誉为“长安第一点”。相传，唐玄奘法师取经回长安后，翻译佛经达千卷时，唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”，赏赐给玄奘，以示慰劳和表彰。后经历代厨师不断改进，取名为千层油酥饼。千余年来历久不衰，一直流传至今。

制作技艺：

1、将500克特粉与清油反复揉搓成酥面。

2、500克特粉兑碱水揉成面絮，再掺入温水反复揉搓至面皮发光，揪成面剂，搓长条，抹上油，稍饧。

3、将面剂擀成色脊片，抹上酥面，撒上椒盐，然后将右边的面头拾起向外扯长，再把扯长的三分之二回折几折，这样边卷边抹油，最后扭成螺旋状成饼坯。

4、烘盘内放油，放入饼坯，进烤箱烘烤20分钟。

■特点：色泽金黄，酥脆咸香。

二启亩、金线油塔（荣获“中华名小吃”称号）

典故 唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长，后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时，除加适量猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形。

制作技艺：

1、特粉加水和成软面团，稍饧。

2、猪板油与五香粉、精盐拌匀，做成板油泥。

3、将面团擀成方形片，涂上板油泥抹平卷起再擀成3分厚的片，顺长切成细丝，用手拉长在食指与中指上盘绕成圆塔形成为油塔坯。

4、普通粉和成面团后擀成两片薄片，一片铺在笼屉上，上面摆放油塔坯，另一片盖在油塔坯上上笼蒸熟。

5、出笼时取掉面片，每两个油塔合在一起，用手略拍打、抖动至蓬松，放入盘中。食时配蒜茸。

■特点：松软绵润，油而不腻。

三、泡泡油糕（荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号）

介绍泡泡油糕由唐代“烧尾宴”中的名点“油浴饼”演变而来。油糕出锅后，色泽乳白，糕面膨松，犹如轻纱制就、蝉翼堆成，真是巧夺天工。由于每个油糕象一堆泡沫，故名“泡泡油键掘糕”。

制作技艺：

1、面粉上笼蒸熟。把开水与大油混和搅匀加入面粉，放在案上晾凉，再用凉开水分数次掺入面中揉成烫面团。

2、将豆沙馅包入面团。

3、平底锅内添油烧至四成热时，投入油糕，及时翻过待油糕气泡冒出时，推到锅边，略煎一会。

■特点：色泽乳白，绵软酥甜，入口即化。

四、黄桂柿子饼（荣获“中华名小吃”称号）

典故 黄桂柿子饼，又称火晶柿子饼。据传1644年李自成在西安建立大顺政权后，立即带领大军去攻打北京，当时正稿旁核值灾年，临潼老百姓用当地所产的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子饼，让将士们充饥。后流传下来，经过西安饭庄厨师不断改进，发展成现在的黄桂柿子饼。

制作技艺：

1、柿子取把、揭皮，用箩网过滤成柿子浆。

2、柿子浆与面粉和成软面团。

3、取柿子面一块25克按平，包入豆沙馅和黄桂，封口压成圆饼形。

4、平底锅将油烧至六成热，放入饼坯，来回翻转至两面呈棕。

■特点：色泽棕黄，柿面粘甜，黄桂芳香。

五、枣肉沫糊（荣获“中华名小吃”称号）

介绍 枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料，这种枣外形椭圆，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这种枣烹制的枣肉沫糊，色红味甜，滑润可口，并有滋阴壮阳之功效，特别受到老人和孩子的欢迎。

制作技艺：

1、大枣洗净装盆中，放入清水1000克，上笼蒸3个小时。

2、取出大枣放凉，然后用箩过滤出枣汁，除去皮核。

3、炒锅置火上，加入枣泥、水和白糖烧沸。

■特点：色泽棕红，酸甜适口，滑润清香。

　六、荠菜春卷

介绍 春卷由唐代的“春盘”，宋代的“春饼”演变而来，过去每当立春之后，西安饭庄的荠菜春卷便应市飨客，很受顾客喜爱。现经过改进的春卷，根据不同的季节，包入不同的馅，不仅春天能吃到，在其他各个季节都能吃到。

制作技艺：

1、面粉加入盐和水，拌成浆糊状，然后将平底锅置火上，倒入面浆，摊一个圆形薄饼，即制成春卷皮。

2、炒锅内添油倒入鸡丝、荠菜，加盐、酱油、味精，炒熟出锅。

3、把馅放在皮上包成条形，用蛋液粘合。

4、锅内添油烧至七成热，下入春卷炸至皮脆色黄时，捞出。

■特点：色泽金黄，皮酥脆、馅鲜香。

七、葱花大肉饼（荣获“金鼎奖”）

制作技艺：

1、500克面粉加碱水搅成面絮，再加水和成软面团揉匀，把剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面。

2、面团搓成条、揪剂，再将剂子搓成条，上面抹一层油，叠起回饧。

3、大肉绞碎加花椒粉、精盐拌成肉馅。

4、压平面剂，擀成片取馅，放在面片一端摊平，葱花放在馅上，撒椒盐面少许，随即将馅包住，在另一端抹一层酥面，用右手拿起包馅的一端，边压边卷，再扭成螺旋形压成饼坯。

5、将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄。

■特点：色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香。

八、大肉锅贴（荣获“金鼎奖”）

制作技艺：

1、制馅：肉剁碎放盆里，加盐、酱油、甜面酱、姜米、香油，搅拌均匀，待调料浸入肉馅时倒进切好的韭菜，搅匀。

2、皮面：面粉2000克加水和好揉成面团，搓成条，揪20克重的面剂，擀成面皮，包入馅子，捏成蒸饺形（中间捏严，两头漏小口）。

3、烙制：⑴、平底锅里擦一层油，有次序的摆好锅贴，锅放火上烧热后，顺锅周围浇半碗热水，盖上锅盖，烙2分钟后，再倒入少许热水，过两分钟，揭盖；⑵、顺锅贴周围的空隙中，淋入少许油煎约2分钟后，用锅铲移动调换位置，调正火色，再烙约5分钟，翻过将底面朝上盛盘。

■特点：面皮柔软，底皮酥脆，色黄味香。

九、小笼素蒸饺

制作技艺：

1、紫兰花粉一半用上汤烫熟，一半加入凉水，混合揉成半烫面团。

2、青菜氽熟，去水、剁细，鸡蛋炒熟剁细，豆腐干炸成金色、剁细，水发香菇、干贝切碎，放入盆中，加调料拌匀成馅。

3、面团下剂，擀皮包馅成形，上笼蒸10分钟。

■特点：隔皮见馅，白里透绿，口味咸香，清淡爽口。

十、大肉臊子面

制作技艺：

1、大肉、土豆、胡萝卜切丁，木耳撕片。

2、锅内添油，投入肉丁煸炒出香味，加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒，然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟。

3、将面条入开水锅中煮熟，捞入碗中浇上臊子。

■特点：面条筋斗，臊子味香。

干捞饺子与水煮饺子的区别：

干捞饺子：

利用的是水蒸气，湿度明显没有直接泡在水里的煮来的高。蒸的时候因为面团所能接触的水分少，外部面团吸收的水分会被内部面团不断抢走。

水煮饺子：

水里煮一样有源源不断的水分补充。

北方人吃的都是干捞的饺子，而南方人不仅吃干捞的，还吃带汤的，不过煮法基本相同，锅中烧水，加盐煮开，加盐的目的是为了防止饺子粘锅，水开后下入饺子，用勺背轻轻一推，防止粘连，水开后倒入半碗水继续煮，再次煮开再次加，重复3次，待饺子浮起捞出即可。

饺子要过几遍水？

煮饺子的时候一般过三遍水就可以了。加水是为了防止饺子皮煮破加水可以让饺子受热更局域这知芹弯样煮出来的饺子面皮不会被煮破也可以让饺子馅变熟要是刚刚首雀包好的饺子过两变水就好冻过的饺子要过三遍水。

怎么煮饺子不容易破皮？

1、盐。水烧开后适当当一些盐，等到盐溶解之后，在把饺子下锅，这样煮出来的饺子不会粘在一块，也不会破皮。连溢锅的搭闷可能都变小了。

2、油。往烧开了的水里面加一些食用油，再放饺子能够在饺子表面形成一层保护膜，这样子饺子就更加不容易粘在一块了。

3、葱叶。煮饺子的时候加一些葱叶，能够防止饺子破皮，也不容易把皮煮破。

希望我的回答对您有帮助。祝你生活愉快！

1如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭、西式套餐等。

2如汤码中面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。

3如包子、漕河驴肉火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等。

4如廖记棒棒鸡、漕迟肢山河驴酥、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等

每一种针对不同的人群有不同的效果，像早餐面食类比较受欢饥或迎，午餐和晚餐的话套餐和盖饭比较受欢迎。