晋小二刀削面加盟费多少

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入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。脊带知山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派，尤其是关于刀削面的诗文、楹联独具神韵、心怀苍生、寓意天下，令人叹为观止。

1 将水分次逐渐加入面粉中，边加水边搅拌，打成面穗，再揉成面团。面团一定要和得硬行拍一些，揉好的面团饧发半小时。

2  然后放在案板上，再用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。

3 左手托住揉好的面团，右手持刀，刀面与面团表面持平，用力均匀，将面一片一片地削到开水锅内，削出的面中厚边薄，形似柳叶。

4 面叶落入汤锅，汤滚面翻，5分钟左右，面即可捞出。

5 制作番茄酱很简单，首先将番茄去皮，用手捏碎，放入热油中翻炒，加入适量酱油和盐，再翻炒一会即可。

6 然后制作小炖肉，油热后将葱、姜、蒜下锅爆香，倒入切樱消片猪肉，调大火炒至肉中的水分全部挥发。

7 放入花椒、八角，加适量老抽，等肉均匀上色后加盐调味，倒入开水没过肉片，转小火炖煮30分钟，等猪肉软烂、汤汁收干后即可。

8 热腾腾的面上舀上小炖肉，淋上番茄酱，再撒上一小把香菜，一碗正宗的刀削面就做好了。

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刀削面别称“驸马面枝顷”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”陪纳之一。刀削面流行于山西省及其周边地芦搭没区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。