羊肉卷哪个牌子质量最好
羊肉卷质量好的牌子如下：
1、东来顺品牌。
东来顺创始于1903年，立足于清真餐饮行业，集餐饮连锁发展、肉类产品加工、清真食品销售、物流配送服务为一体的企业。
2、大庄园品牌。
大庄园始建于1982年，隶属于大庄园肉业集团股份有限公司，专注牛羊肉加工，集进出口贸易、现代生态农业、生态牧业、生态食品精深加工等于一体的大型民营企业集团，是两届中国牛羊肉协会会长单位。
3、小尾羊品牌。
小尾羊成立于2001年，集餐饮文化研究、传统膳食开发、民族食品生产、肉羊养殖加工于一体的现代化国际餐饮连锁企业，主营小尾羊火锅、欢乐牧场自助餐厅、温都戈鲜羊火锅、好久不见自助、吉骨小馆等多种业态。
4、涝河桥品牌。
涝河桥成立于2003年，隶属于宁夏涝河桥肉食品有限公司，集牛羊繁育养殖、屠宰、冷鲜肉分割加工、速冻调理食品、米面食品及功能滋补型牛羊副产品加工、餐饮服务为一体的大型综合型企业。
5、天顺源品牌。
天顺源始创于1994年，隶属于黑龙江天顺源清真食品有限公司，主营清真肉类速冻食品的大型清真食品企业，其推出的凌老师黑大酸菜具有一定影响力。主要以生产高品质牛羊肉制品为主，肉品原料全部来自于澳大利亚和新西兰无污染的天然牧场。
广缘超市里面有三个品牌的羊肉片。
1、大牧汗 DAMUHAN；品牌介绍：食品加工品牌，2013年在上海创立，成功创下涮羊肉的美誉。作为一个食品加工品牌，大牧汗开拓创，与时俱进。2、东来顺；品牌介绍：创立于1903年，发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发领域。东来顺是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。3 、恒都 HONDO；品牌介绍：品牌隶属于重庆恒都农业集团有限公司，成立于2009年。恒都牛肉建立自有养殖加工基地，选育优良肉牛品种，对产品的品质有着近乎苛刻的追求，依循有机食品和绿色食品的标准生产。
简单介绍一下：中华老字号“东来顺”，始建于1903年，1955年实现公私合营。1988年以东来顺品牌为核心的北京东安饮食公司成立，公司发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域，为企业的可持续发展注入了活力。1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许加盟的连锁发展道路。
再推荐一个地方是霍营那边在警院驾校那边的路上的拐角处有一个小的餐厅，专门吃涮肉的，很地道的回民餐厅，我常去吃！有时间可以一起去！
我的回答满意不~
冻肉好切片易塑卷儿，满满澄澄四五盘上来，吃下去还不解饱，愣是加了二两面凑肚儿圆，吃完您琢磨，怎么琢磨怎么觉着这叫蒙事儿。而且你挟冻肉在铜锅上涮，如果没个卖油郎的技巧，肉很容易就粘沾在大肚斜面的锅壁上，内里红碳一呲，外面焦褐难看不说，烤时候大发了还顺着筒子往锅里掉渣。
所以吃铜锅涮肉，必须吃手切。
所以如果要吃铜锅涮肉，牌子最大、名号来顺儿的那家，最不让人来电。虽然遍布京城、虽然当年拍《中华一绝》的时候他们家手切羊肉是12绝之一，但现而今门店众多，却没两家能把手切切好的，主打的也都是冻肉卷、刨花片。
我觉着非要做火锅无可厚非，铜火锅非凑盘冻肉卷子上来，那叫技术不够。
而如果您要是没那个刀工切鲜肉，就说自己是冻切，不能冰拔凉的一套盘子里面血水冰水还在，非管自己叫手切鲜羊肉，那就叫臭不要脸了。
其次是忌讳吃重味。
北京铜锅涮肉，从来不讲究汤料里多少多少味佐料多少多少种中药，两段葱三片姜，好点的弄桶泉水给你搀着桶装水上，就算相当讲究。再多了没有。
如果多了不为别的，就为遮味儿。
大锅咕嘟起来之后，汤头清澄，这也是验肉的根本。
还有就是吃料，海底捞那种想吃多少吃多少的吃法，不适合吃手切鲜羊肉。北京吃手切也没那么多零碎，就芝麻酱为主花生酱为辅（基本上纯拿芝麻酱澥的店家已经没有了，多少都掺点花生酱，确实提香）。
芝麻酱有生酱熟酱的分别。生酱是用香油澥的，熟酱是用水澥的。
如果是自己去澥酱，我个人习惯吃熟酱，水澥分两过澥，先少水顺时针打上劲，再加少许辅料和水澥松。
辅料基本就是韭菜花和腐乳，韭菜花买无盐的，不然就不要加腐乳了。
酱料再怎么秘制，这三样不能少，总量不能多。
至于麻油辣椒油，我个人是不大吃的，盖因秋冬景天天干物燥，吃了上边上火，下面走痔疮。
您要不是秋冬景天吃的，那您随意。
第三是忌讳吃的过程里边加碳。
不是所有的讲究都讲究越老越好，吃时加碳是又不卫生又败兴的一种行为。
原来讲究吃梨木碳，后来一水儿都改新碳，又叫机制碳，没别的特点，就是耐烧。烧上两个点还能滚水。
梨木碳和烤鸭用的果木碳不同，这烟不直接和肉接触，当年的目的也是为了耐烧。
所以如果吃一半发现水不滚，服务员张罗着给你添碳了，甭问，脏了你的锅子，直接骂他用人家剩下的二手碳给你上的锅。
北方的铜锅涮肉，把羊肉分八大部位：
大三叉、羊
