请问一下广东潮汕有什么特产

1，潮州茶

潮州茶的种植和制作历史长、品种多。潮州茶的品种，主要有凤凰单丛凤凰水仙、福建水仙、乌龙、石古乌龙、梅占、名花、奇兰、黄旦、铁观音、本山、大红、黄金香、肉桂等10多个。

其中凤凰水仙最多，为潮州的当家茶。据林业部门统计，潮州市现有茶园85000多亩，拥有中小型初、精制茶叶加工厂120家。

2，潮州陶瓷制品

潮州陶瓷制品远销世界五大洲100多个国家和地区。瓷塑通花和瓷花，是最具特色的传统美术工艺。

1978年10月，党和国家领导人邓小平访问朝鲜时，便以枫溪产的1.2米高的层镂空“友谊”通花瓶作为珍贵礼品送给金日成主席。建于枫溪镇的“南国瓷乡陈列馆”，陈列的产品集中了大部分枫溪陶瓷的精品，是枫溪陶瓷传统艺术的缩影。

3，抽纱

潮州抽纱是传统的潮州刺绣与欧洲抽纱相结合的产物，有着百年的历史，以其技艺精巧、轻盈淡雅见长，被誉为“南国名花”。潮州抽纱的主要品种有手巾、台布、绣衣、床罩、被枕套、靠垫、餐套等。

4，香包

香包是潮州民间独特的传统工艺品。传统香包有香囊、粽球、针包、瓜子鸡、纽绒、结带等，造型美观，品种多样。香包主要用于佩带或作为吊坠饰物。

5，潮州麦杆画

潮州麦杆画是一种洋溢着浓郁乡士气息的民间艺术，麦杆画利用麦杆的反光作用，产生特殊的艺术意境。

2、其次加入面粉，边放边搅拌，搅拌至絮状，将面粉揉成表面光滑的面团，放入潮汕特制的盘中，包上保鲜膜发酵至2倍大。

3、然后将面团切成大小均匀的形状，用擀面杖_匀。

4、最后将白糖放进面片里面捏紧，潮汕拜神的白糖包就做好了。

一，取材广泛

蔬果无论粗细，皆可入菜；烹饪精巧，突显原味，风味自成一体。其发源于平民社会，有很多代表菜式在潮汕地区就是地道的农家菜，比如潮菜中有许多“低贱”的用材，如番薯、芋头、野菜，还有畅销海内外的潮汕酸咸菜等。

二，加工方式多样

菜品加工方式依原料特点而多样化，特别重视配酱调味，比如：蚝烙要配鱼露、香菜、胡椒粉；生炊龙虾要配桔油；白灼螺片要配梅膏酱和芥末酱，而鱼露、桔油等也是潮菜所独有的配料。

三， 饮“功夫茶”

“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头般大，薄胎瓷，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶则选用乌龙茶。放茶叶要把壶里塞满。并用手指压得实实的。据说压得越实茶的香味越浓，越醇。

水最好是经过沉淀的，或是矿泉水。沏茶时要将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉。斟茶时要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮茶之时，一面品茗一面谈天说地，这叫做“功夫”。

四，食鲜味

在潮汕饮食文化中，“鲜”占据了很重要的位置。潮汕地区濒临南海，一年四季都有不一样的海鲜，潮汕人对于海鲜时令的追求可谓到了苛刻的地步，什么时候吃什么鱼、什么虾、什么蟹、什么贝壳，那是从祖上就传下来的。

五，大排档繁多

大排档有一个很明显的特色：厨房是半公开的，食客可以清晰地看到厨师在里面大勺换小勺，大锅换小锅地炮制美食，更重要的是，看到那一团团的火烘烤着锅，这是大排档走红的另一个原因，它有潮汕人甚至广东人非常讲究的“镬气”。

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潮汕包油角要加海盐是因为海盐的组成成分更加丰富，除了含有钠和钾之外，还含有钙、硫、铁、锌等多种微量元素。海盐一般比精制食盐贵，因为它的采集方式比较复杂，有的海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐，根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。

潮汕油角小配料

油角是广州等地家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同。在广州，油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义，形状像荷包，亦即钱包，寓意来年有钱有人。把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。

配方用的是青岛啤酒，啤酒作用是起酥，嫌麻烦不放啤酒的，换成等量的清水，110克清水即可。面粉吸水量不一样，如果比较干，可以适当的加入5至10克左右的水。

炸油角的时候，注意观察上色度，油角炸好放凉后色泽会更好看，所以在油锅中上色不要太过，以免晾凉后炸过头颜色口感不好。

建议试炸几个，找到感觉后再操作，上色不满意可以再回锅炸一下，不要一次性炸成暗黄色，出锅后还有余温，油角会变黑。猪油是起酥关键，不要随意换其他的油，以免做出成品口感不好。

潮汕卤鹅一直都是卤味大家族中较为经典的一道菜，是广东十大名菜之一，备受广东老百姓的喜爱，伴随着人口数量的持续迁徙，潮汕卤鹅也随着扩展到国内各地，获得了许多美食爱好者的认可。接下来小编就领着大家一起来看一下如何制作这道美味呢！

1.主要材料：要采用肥鹅（5斤）左右。

2.焯水：将鹅屠宰清洗焯水，放入清水锅中，放入生姜片.葱段.米酒焯水10分钟。

3.浸泡：将鹅内脏器官清理整洁去去除鲜血。

4.腌制：鹅腹内部.外皮撒上300克食盐，导入酱油（黄豆酱油）300mL.老抽酱油200mL.海产品生抽酱油100mL.放入小葱100克.生姜片200克.米酒100mL，将鹅内外擦抹匀称冷冻腌制24小时以上。

5.卤水调料：

老汤原料配置：清水10斤.猪大骨4斤，母鸡1只.老鸭1只.腊猪排5斤.闲鱼1Kg（用卤料包包好，以防煮熟露出）.咸鸭2只.金华火腿2斤.咸肉3斤.咸鸭肫2斤.姜1.5Kg.整洁焯焯水猪肉皮500克。

6.调味品：鱼露750mL.山姜1斤.大蒜100克.平菇50克，冰糖100克.味精300克.老冰糖200克.盐100克.米酒1000克.香油1500克.葱油500克。

7.卤料包：八角茴香30克.八角100克.山楂果10克.栀子10克.茴香15克.稻谷壳25克.砂仁15克.草蔻10克.丁香花5克.炮姜15克.肉豆蔻10克.白豆蔻25克.白芍30克.红豆蔻15克.麻椒20克.三奈10克（分为几包；一包熬料卤水.一包放入鹅腹部内部）。

8.塑料包：小香葱500克，辣椒干250克，蒜300克。

9.卤水制作：

（1）将老汤原料中的咸货用凉水浸泡60分钟清理整洁预留。

（2）将清水倒进卤水桶，放入老汤原料大火烧开，再放入卤料包转小火渐渐地煨煮三十分钟，随后添加素料包小火煨煮大概10个小时，用细沙漏捞去料渣，添加调味品搅拌均匀，卤水（以前我有卤水制作方式请回放）就熬料好了，开始卤制整鹅.鹅头.鹅掌吧。

10.卤制：鹅腹腔放入1个包卤料包，待汤烧开后40分钟，转小火卤制，与此同时要把卤锅中的鹅“旋转活动”一下，控出鹅腹中的料汤流水岀，每过15分钟就需要“旋转活动”一次，小火大概煎制2小时后，鹅就煮炖熟透，锅关火浸泡30—40分钟，至卤鹅入透味即进行

蛋包肉的做法

三分肥七分瘦的猪肉剁馅

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加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲

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可以酌情加点蔬菜末

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以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用

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热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入

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待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上

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用锅铲馋起一端往另一端叠过去

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用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住

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还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮

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然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）

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待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右

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潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。

2.潮州卤味

潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。

3.护国菜

护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。

4.来不及

来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。

　5.八宝素菜

八宝素菜是一道源起于唐宋年间，有着上千年制作历史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、发菜、冬笋、草菇、香菇和莲子八种植物原料配以高汤经过精心烹制制成的，有着浓郁香味和嫩滑口感的潮州经典名菜。

　6.潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是以香米、糯米为原料煮成白粥，配以基围虾、鳝鱼、膏蟹、龙虾、干贝等海鲜配料制成的广泛流行于广东福建地区的特色传统名点，煮制而成的粥品散发有淡淡清香品尝起来也是异常鲜美

7.石榴鸡

石榴鸡是利用鸡肉、虾仁和肥猪肉经过蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似开花的石榴而得名，而这道有着数十年历史的，流行于广东潮汕地区的美味佳肴，虽然做起来方便，但品尝起来却是有着独特颇具特点的口感。

8.金排骨

金排骨是一道最早可追溯至汉朝时期的潮州菜，是受到中原烹饪记忆影响，并独具岭南文化特色的特色传统名菜，而金排骨这种利用里脊肉大排骨、鸡蛋、地瓜粉、蒜末等经过油炸而成的菜品，吃起来油而不腻，爽口多汁。

9.潮汕豆酱焗鸡

豆酱焗鸡又被称为豆酱鸡，是一种以普宁豆浆和母鸡为原材料制成的粤菜系知名潮州菜，烹饪后的成品以浅黄的色泽，鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的豆酱香而广泛流传于广东潮汕地区的传统名菜。

10.溪口卤鹅

潮汕卤鹅是利用潮州特产狮头鹅为主要原料，配以酱油、冰糖、饭酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料经过卤煮制成的地方风味视频，是有着肥而不腻、口味悠长、肉质肥美口感特点的广东十大经典名菜之一。