卤菜十大品牌
卤味在我国是流传已久的经典美食，已经有了很好的市场基础，目前市场中发展稳定的十大卤味品牌为你列举如下：
1、周黑鸭
湖北周黑鸭食品工业园有限公司，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。“会娱乐更快乐”是周黑鸭的品牌理念。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标。
2、卤三国
安徽“卤三国”是知名的的卤菜熟食品牌，中国烹饪协会颁发《中华名卤》称号，其“曹氏蹄霸”菜品获得《安徽名菜》之称。经过十多年的稳定经营，已发展成为全国卤菜加盟店的连锁企业。自创业伊始，在公司全体上下共同努力下，紧紧围绕“一人盈利为小成，众人盈利为大业”为企业理念；诚信经营、以人为本、协作双赢的为经营宗旨，辟蹊拓径，以味制胜。是一个集餐饮、技术项目开发、秘制底料加工有推广的特许代理连锁企业。
3、廖排骨
廖排骨为四川廖排骨餐饮管理有限公司旗下品牌，自1982年成立以来以卤味,熟食,特色小吃产品生产研发和衍生品开发和研究为主，廖排骨打破传统观念注重消费者体验，是目前国内外市场推翻传统的产品，廖排骨集研发、设计、生产、营销于一体，廖排骨代理,特许,合作,直营,其它,合作加盟、廖排骨在各省市招商，公司将以坚实的后盾服务广大加盟商。
4、久久丫
久久丫成立于2002年10月，2002年12月18日久久丫的第一家店中山西路店开业，总部设于上海,全国共有六大分部，截至2008年底,网络遍布了全国20多个大中城市,门店数接近1000家。2009年，经过众多机构的严格评审，久久丫成为了上海市政府授予的“上海市青年见习基地”，更相继被中国烹饪协会和上海市烹饪协会授予“中华名小吃”和“上海名小吃”的荣誉称号！
5、绝味鸭脖
绝味鸭脖是属于绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖经过多年的潜心研制，使用秘制香料，再融入楚湘地区传统的美食烹饪技巧，结合中国传统药膳食谱，精心烹制出适合大众口味的鸭脖。深受消费者所喜爱，是餐饮市场上最受欢迎的鸭脖卤味品牌。
6、煌上煌
江西煌上煌集团食品股份有限公司始创于1993年，总部坐落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一个上市公司。公司在全国分布有6大现代化的食品生产加工基地，开发出6大系列，100多个产品，近4000家连锁专卖店分布在全国24个省份及直辖市。
7、来伊份
作为国内休闲食品行业专业的品牌和全渠道运营商，来伊份一直专注于为消费者提供美味、健康的休闲食品和便捷、愉悦的一站式购物体验，截至2018年12月31日，全国拥有近2700家门店、会员超过2700万，通过线下连锁门店、线上电商和移动APP、特通渠道全渠道一体化网络，满足消费人群随时、随地购买安心、好吃的零食需求。
8、紫燕百味鸡
紫燕百味鸡是紫燕品牌熟食。紫燕企业秉承食品工业就是道德工业的从业理念，凭借独特的口味和行业领先的现代化生产规模及质量管理体系、强大的市场投入和优秀的营销团队的支持，专卖店已迅速发展至成都、重庆、南京、上海、合肥、武汉、苏州、杭州、郑州、无锡、南通等城市。紫燕百味鸡品牌一直引领着中国熟食行业的发展，始终将品质管理放在至关重要的位置，以产品质量保证作为第一诉求，坚持最严格的质量标准，并整合先进质量管理经验，在紫燕企业整个物流链中建立了一套完善的品质管理体系。
9、廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡，26年历史，传承地道川味。中国熟食连锁知名品牌，隶属廖记食品连锁股份有限公司，由廖氏三兄弟（廖钦弘、廖钦勇和廖钦明）始创于1993年。由于选材地道，享饪考究，深得顾客喜爱。在天猫、京东等多平台设立店铺。廖记棒棒鸡现已开放全国招商加盟。
10、留夫鸭
留夫鸭是属于上海优亿食品有限公司旗下的一个卤味连锁店品牌，优亿食品公司成立于2008年，旗下有品牌连锁店留夫鸭，“留夫”品牌注册于2005年11月28日。公司主要生产特色熟食系列产品。公司以加盟为主直营为辅，以专注、创新、差异化为发展方向，走特色化、熟食化、加盟化、连锁化路线。追求简单、快乐的管理。通过不断发掘，创造特色化熟食类美味，和持续改善服务以丰富他人生活。公司现在上海已有门店100余家，并且还将通过筛选引入优秀加盟商，与加盟商共同打造新的熟食休闲个性连锁品牌。
本来不喜欢吃卤味，但同事经常吃尝了一下，从此陷进去了。舌尖的味道，不仅鲜而香的美味味，还有着丰富的美味味。下面推荐5款销量高的一些卤味零食：
1、山姆店小胡鸭即食烧汁鲍鱼 香辣肉类海鲜零食
￥ 387.00
这款好好吃，微辣，鲍鱼个头也不小 ，配料表也很干净，热量也是很低100g才399k j,妥妥的高蛋白低碳水，钠含量也不高，关键味道真不错，嘴巴闲的时候来一包，好吃不怕胖，一盒里面16包，这个真的可以长期回购。
2、Member's Mark 卤汁牛肉 500g 零食卤味牛肉 风干牛肉 500g
￥ 199.00
牛肉太好吃了，味道很好，甜甜的不是很辣，很对我的口味。孩子们一起聚餐时，拿出来和小伙伴分享，不要太惬意哦。
牛肉的味道很不错，咸淡刚刚好，是即食产品，实在太方便了。山姆的品控做的真好，完全放心，闭着眼睛买。
3、三只松鼠香辣味虎皮凤爪 休闲零食鸡爪卤味 200g/袋
￥ 20.90
很好吃，多次回购，不是很辣，鸡爪没有指甲，处理的很干净，也非常好脱骨，整袋下来大概有五六只爪爪，独立包装，很方便实用，不用担心吃不完。
味道很好，很香，虎皮凤爪的味道入味了，没有骨头吃着很爽，味道也很合适，吃辣的不吃辣 老少皆宜，很适合当零食吃，物超所值，完美。
4、久久丫 麻辣猪耳朵118g卤味零食
￥ 26.80
猪耳朵的味道非常不错，软糯的胶原蛋白配着里面的猪软骨，非常好吃，调味调的也很好，麻辣味恰到好处。小包装也方便携带，非常不错，下次还会再买。
猪耳朵的味道很不错，第一次买，久久丫品牌的品质有保障。辣度也不是很辣，味道挺香的，猪耳朵也很脆。
5、周黑鸭 卤鸭翅 甜辣麻辣卤味零食 经典大包装180g
￥ 12.00
好正。周黑鸭是一直很喜欢的牌子了。但是看剧就该吃这样的东西！对比了真空包装和锁鲜装。微辣的感觉很好吃很开胃，而且很实惠。甜辣味没有特别辣，大部分地区都能够接受。
吃起来口感很好肉质紧实不会柴，辣味突出，非常棒的。确认过眼神是湖北产的，真空独立小包装的食品。
挺好吃的，量大美味，而且实惠。真的美味哦！信赖周黑鸭，确实不错！
1、绝味鸭脖
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。
招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。
2、周黑鸭
周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。
周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开。
再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。
3、煌上煌
总部座落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一个上市公司。
煌上煌产品采用江西鄱阳湖生态养殖的麻鸭为主原料，产品历经二十多道工序，形成了酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种。产品口味鲜、香、辣、酥，富有嚼劲，天然安有营养，老少皆宜。
1，周黑鸭
周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。
2，绝味鸭脖
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。
3，廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡（商标注册号：11604180）是廖记食品连锁股份有限公司旗下知名熟食连锁品牌， 由廖氏三兄弟（廖钦弘、廖钦勇和廖钦明）所创建，始于1993年，目前在全国拥有近500家连锁直营店。
4，久久丫
“久久丫”创建于2002年，是上海顶誉食品有限公司旗下的休闲食品品牌，包含鸭脖，鸭翅，鸭舌，鸭掌，鸭肠，锁骨，豆干，毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。
5，煌上煌
江西煌上煌集团食品股份有限公司创建于1993年，是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业。2012年9月5日公司成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一股。
参考资料来源：百度百科-绝味鸭脖
参考资料来源：百度百科-廖记棒棒鸡
参考资料来源：百度百科-久久丫
参考资料来源：百度百科-煌上煌
参考资料来源：百度百科-周黑鸭
中国十大卤味品牌：杜三珍卤菜、棒棒鸡传奇、洪濑鸡爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鸭货、辣得笑、廖记棒棒鸡、阡之味鸭脖。
1、杜三珍卤菜
杜三珍原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，也就是公元1886年，到今年恰好125年。当时的业主倪松坡原是肉店伙计，善于经营，业务不断发展，陆续开设了皋桥陆稿荐、醋坊桥大房陆稿荐、阊门吊桥老三珍、临顿路老协兴等4家肉店。
消费升级让休闲卤味市场强势爆发，不知不觉卤味已经成为快消品行业的大市场，卤制品应经品牌化，年轻化，时尚化，从以前的吃着玩的食品变成了人们的零食。
2、廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡精选食材，烹饪考究，美味口感，店铺明亮整洁，深得顾客喜爱，不到短短一年时间，连锁店上百家。
3、一手店
一手店产品在任何一道工序达不到标准都会被直接打入次品库，绝不会流入市场销售。一手店多年始终坚持以直营的方式销售，每天向直营店多次配送，坚决不卖隔夜货。在有效地保证产品质量的同时，一手店也赢得了广大消费者的喜爱和信赖。
01. 经典中经典 - 辣鱼蛋
02. 绝版瓦砵 - 砵仔糕
03. 日卖500底 - 鸡蛋仔
04. 明星至爱 - 鱼肉烧卖王
05. 臭名远播 - 臭豆腐
06. 廉价富豪 - 碗仔翅
07. 三点三 - 菠萝包
08. 爽甜 - 猪皮萝卜
09. 港式甜薄饼 - 糖葱饼
10. 松化香甜 - 蛋挞
11. 失传手制 - 芝麻卷
12. 香甜暖胃 - 煨番薯
13. 贫穷产物 - 猪油渣面
14. 名人捧场 - 沙翁
15. 极浓 - 热蔗汁
16. 冬天必食 - 炒栗子
17. 暖笠笠 - 热粟米
18. 赌仔至爱 - 马仔
19. 用靓土鱿 - 咖喱鱿鱼
20. 清香软滑 - 香蕉糕
21. 咸甜有致 - 麦芽糖夹饼
22. 睇戏前必扫 - 卤味
23. 永不过时老饼 - 老婆饼
24. 白粥最佳配搭 - 油炸鬼
25. 烟韧软熟 - 糖不甩
26. 奶味香浓 - 富豪软雪糕
27. 改良版 - 狗仔粉
28. 日日新鲜即制 - 花生糖
29. 高档下午茶 - 西多士
30. 战时小食 - 炸两
31. 硕果仅存 - 砂糖夹饼
32. 食腍唔食脆 - 五香熟花生
33. 香甜松化 - 皮蛋酥
34. 滑不溜口 - 豆腐花
35. 劲香 - 煨鱿鱼
36. 传统新派兼备 - 大菜糕
37. 真人show - 龙须糖
38. 白净版松糕 - 白糖糕
39. 女生必冧 - 棉花糖
40. 娥姐打响名堂 - 粉果
41. 劲滑白雪雪 - 猪肠粉
42. 一千年历史 - 蛋散
43. 吹水必吃 - 客家茶果
44. 中山特产 - 杏仁饼
45. 桥底寻 - 盐焗鹌鹑蛋
46. 港式窝夫 - 格仔饼
47. 脆皮多汁 - 猪大肠
48. 超弹牙 - 煎酿三宝
49. 80年代经典 - 斋卤味
50. 咸湿佳品 - 酸木瓜
湖北周黑鸭食品有限公司成立于1997年，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。公司正在致力于包装产品的上市和全国市场的开发。
2、 绝味鸭脖
绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。韧劲耐嚼麻辣相宜，绝味鸭脖的鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼的非常有韧劲。绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。
3、四川老妈卤兔头
老妈兔头起源于四川省成都市双流县，是一道四川省特色传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头分五香麻辣两种口味，鲜而不腥，色香味形俱佳。
香港特色小吃卤味
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；香港小吃卤味，做法是将生肠、鱿鱼、鸡肾、鸡脚等弄熟，染上红色素，切起串好就卖。没秘诀没难度，好或坏取决于新鲜。
制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果等。
卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的'色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
卤汁的保存，应注意以下几点：
1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。
