称为下饭神器的老干妈，默默走下神坛，真的只是因为原料变了吗？
就在台湾主持人调侃大陆人吃不起涪陵榨的时候，另一“下饭神器”——老干妈也迎来了市场的检验。在中国，老干妈可谓家喻户晓，给我一勺老干妈，就能吃一碗饭！热馒头掰开了加上老干妈，简直美味……
创始人陶华碧更是坚持“不上市、不贷款、不融资”，一度被传为佳话，但因循守旧过分保守，却也让老干妈失去了很多机会。根据淘宝、京东等电商数据显示，近几年来，“老干妈”的销售数据日渐放缓，今年上半年更是经历了断崖式的下跌，境况大不如前。作为一代传奇和神话，我们不禁要问：老干妈究竟怎么了？
老干妈创始人陶华碧的生意经其实很简单：最初怎么做辣酱，以后还怎么做。可是，靠味道和口碑打天下的老干妈却被频繁质疑味道变差了。甚至有贵州本地人爆料，称其原材料以次充好，靠大量的味精来拿味。
都说老干妈味道变差了，是真的么？此前，老干妈的原料一直用的都是贵州辣椒。据《商界》杂志报道，由于贵州本地辣椒供需紧张，价格上升。后来老干妈开始弃用贵州辣椒，改用河南省漯河市产的辣椒。
一位经销商透露，贵州辣椒价格基本维持在12~13元/斤，河南辣椒价格是7元/斤，一斤至少高出5块钱，1吨就是1万块。后来，他们就开始慢慢减少贵州辣椒，不断增加外地辣椒的用量，直到2011年彻底不用。
据估算，老干妈一年大概需要用4万吨辣椒，也就是说使用河南辣椒每年可以省下4亿元。在原材料不断上涨的情况下，老干妈多年不涨价的秘密或许也在于此。同时，市场上的竞争也异常激烈。2016年5月，老牌歌星林依轮创立的辣酱品牌“饭爷”，主要瞄准中产阶级及年轻的互联网群体。依靠明星效应，“饭爷”辣酱淘宝店销售额破百万，12小时销售额超300万元。上线仅3个月，“饭爷”便获得8300万元融资，估值达到3.6亿元。
2016年9月，德云社演员岳云鹏创立“嗨嗨皮皮岳云鹏星店”，仅上线一个月就卖出1.86万瓶辣酱。而后，演员黄磊也牵手呷哺呷哺推出自己的辣酱品牌。据数据分析，2018年，我国辣酱市场规模达320亿元，且每年仍以7%以上的速度持续增长，因此除老干妈之外，还有5000多家辣椒酱企业瓜分着近300亿的市场份额。而随着资本进入，辣酱行业也由分散逐步走向集中。
以前从来不吃拌饭酱的，室友爱吃这玩意儿就总买，所以我被她带着也爱上了，今天推荐几种超级下饭性价比又高的下饭酱～
暴下饭香菇竹笋牛肉
一定要试试这瓶暴下饭！里面料超多，竹笋和香菇的混合就够你们饱餐一顿了，它的牛肉酱的添加量竟然也很多！微微辣味，带着点点甜香，一口下去，全是料！！肥厚香菇、脆爽竹笋、嚼劲牛肉、香软黄豆等原料个个都是爱，结合在一起成为暴下饭简直就是人间下饭美味，拌在饭里，每一口都是佳肴！！再也不用愁中午吃什么啦！！甜辣口味超级好吃，根本停不下来～川南下饭牛肉酱
这牛肉粒是用的牛后腿精瘦肉，而且炒鸡大块，既入味又有嚼劲~早餐用它来做拌面酱，或者拌面/蘸包子、馒头/蘸饺子都不错耶~中午做拌饭酱，如果不想炒菜的时候，直接配米饭，既省事又美味呀~喜欢吃饺子的朋友，也可以直接把这个酱料包在饺子里，这味道绝了~辣味感觉是大部分人都能接受的辣度~饭扫光鲜脆豇豆
打开盖子光闻着味道，口水都一直在分泌！太香了！川娃子拌饭酱我要无限囤！！我感觉下饭酱拌饭酱这类，很适合上班族懒得做饭，或者在大学住宿舍的学生；因为真的很方便，挖一勺拌到主食就可以吃好几碗，又好吃又香。拌饭、拌面、拌粉、夹馒头、拌粥都好吃！不想做菜，用酱料拌一拌饭都可以干三碗饭~坛坛乡拌饭剁辣椒
第一次吃到这种辣酱，朝天椒剁辣椒辣的哈气，还有一丝丝蒜味，嘴巴上每一丝油都想舔掉。因为最近超想吃这种剁辣椒酱，很担心不香，绝大多数辣酱都不香，结果，就开盖试一下，我尝了一点点，男票舔了下勺子上的油，两人立马决定煮饭炒菜，炒菜加一勺，平时的菜我们两个吃了个底朝天，是湖南家乡味道，单吃有点点咸，有点油，但是炒菜拌面绝对一绝。
下饭酱作为下饭神器，受到了很多人的喜欢，当你嘴里寡淡，没有胃口的时候，或者说当你到了月底没钱的时候，这个时候，下饭酱就显得尤为重要了。不仅开胃还能节省开支，一瓶下饭酱配上一碗白米饭，就能吃好几天。
仲景香菇酱
第一款当然是我最爱的仲景香菇酱啦，我喜欢原味的，甜而不腻，酱料非常丰富炒鸡良心的，一口下来，Q弹韧爽，味道刚刚好不辣也不咸，搭配上一大碗白米饭或者面条，好满足。这款酱是有名的河南土特产，除了原味外还有麻辣味、奥尔良味和香辣味的，有去旅行的花儿记得带上一份哟。鹅且，香菇属于高蛋白，低脂肪的菌类健康食品，常吃香菇，有益膳食均衡，保存身体活力。
吉香居香菇牛肉酱
如果你口味比较清淡，对辣和咸的接受度都不高，那么我们推荐你购买吉香居香菇牛肉酱。这款酱只有很少很少的一点辣味，整体的口味也是比较淡的，香菇颗粒分明，还有黄豆，花生和些许酱菜，入口的感觉很跳跃。缺点是比较油腻，大量食用会引起不适。
周黑鸭酱
喜欢周黑鸭的小伙伴一定不能错过周黑鸭的这系列酱！这是周黑鸭近期刚出的新品，一共出了牛肉、鸭肉、竹笋和豆豉 4 种口味。小编最喜欢的是鸭肉口味，它的味道跟周黑鸭卤味的味道很接近，辣中带着点微甜，有点鸭肉泥版周黑鸭的赶脚，竹笋酱的味道也很不错，里面的竹笋新鲜又大颗，吃起来脆脆的~牛肉酱里的牛肉是丝状的，微辣口感，适合配着面条吃~
香菇竹笋牛肉甜辣酱
这个酱真的好好吃，因为它是甜辣味的，辣中带一点甜甜的回味，暴下饭这个名字真不是吹的，拌饭真的是好吃。里面有大颗大颗的香菇、竹笋和牛肉粒，每一样都很入味又很有嚼劲！这个辣度不是很重，微辣的口感，红油的味道特别香，越嚼越有一点甜甜的味道。
饭扫光野香菌
饭扫光无愧于它的名字，里面的红油配上香菇、芥菜，确实可以把一碗饭一扫而光。闻起来姜味比较重，吃起来的时候并不觉得特别辣，而是辣得很鲜很香，不会很冲，但是后劲十足，辣到嘴巴发麻，看来客官们要多备几碗米饭了。
评论区热门选手，提起香菇酱就想到仲景。
2.饭爷辣酱—松露油杏鲍菇豆豉辣酱
内地明星林依轮的个人品牌，据说是能把人吃哭的一款。
3.饭扫光香菇牛肉酱
调友齐声推荐的选手，超市开架货，随时都能买到。
4.吉香居香菇牛肉多
开盖儿就是浓郁的香菇牛肉的味道，。
5.海天招牌拌饭酱－香辣香菇酱
专业做调味品的品牌，对它家香菇酱充满期待。
6.古龙香菇肉酱
福建特产，调友评价说是“真正正宗，一直被模仿，从未被超越”：
母亲咖喱牛肉酱
和老干妈一样经典。
尝香思香辣牛肉酱
拌饭拌面神器，里面的牛肉粒也非常有特色。
桃园建民牛肉耗香辣酱
来自河南的百年老味道。
老干妈牛肉沫豆豉油辣椒
来自国民女神老干妈。
阿香婆牛肉酱-淡甜味
评论区推荐，曾与老干妈齐名，后因营销策略日渐落没，但口碑还在。
