串串店的利润大概是多少啊

利润根据门店的营收和成本相关，做得好的情况下，毛利率在65%，纯利率25%，

利润计算公式：营业利润=营业收入－营业成本－营业税金及附加－营业期间费用；在算回本周期的时候，我们用的是净利润，但是，算营业利润的时候，我们必须按照营业利润的公式计算。

盈亏平衡点：加盟的坑无处不在，除了缩短回本周期外，一些无良品牌在宣传的时候，会存在过分夸大投资回报的嫌疑。所以，盈亏平衡点的计算方式是管理人员的必备技能。

盈亏平衡点计算公式：盈亏平衡点=（房租成本+人工成本+能源成本+杂项）/毛利率；

例：房租10000元，人工10000元，能源2000元，杂项1000元，那么合计就是23000元。如果毛利率为50%，月盈亏平衡点=23000/50%=46000元，再除以30天：46000/30天=1533.3元

所以，该店每天做到1533.3即可保本。盈亏平衡点只需要粗略计算即可，毕竟，开店的目的是盈利。管理人员的眼光还是应该放在如何提升盈利上。

经营串串香店，主要有以下几类成本支出：

1、加盟费用：这部分开支，主要针对选择品牌加盟的经者，众所周知，一旦品牌加盟，即需交纳加盟费、保证金、管理费等，以获得品牌授权。

2、房租费用：以客群稳定、人流集中的居民小区、美食街等场所为佳，如此，房租受店址、规模及城市等级等因素影响，差异较大。

3、装修费用：店址确定之后就是装修了，不管是设计、装修还是摆设，均与经营定位相关，可以很精致、时尚，也可以简洁、清新，都可以。但是，主原则很明确：干净、整洁、井井有条，毕竟是餐饮店，环境必须给人以舒适之感。

4、设备费用：就设备来说，分前厅和后厨。前厅的设备主要就是餐桌椅、空调、收银等；后厨的设备大致包括冰箱、厨具、烤箱等，均属于长线投资，一次备足，可用很久，选择品质好的设备，一劳永逸，可省却不少麻烦。

5、人工费用：主要有收银员、服务员、后厨、切配工、清洁工等，具体人数实门店的经营种类和规模而定。

6、流动资金：除此之外，为保证门店的顺利运营，还需准备一部分的流动资金，以备不时之需。

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当然如果是肉类的，那一串上面可能只有一点点肉，就跟卖羊肉串一样，基本上大家都会买个好多串，单单食材的成本在0.4元左右。根据对串串店的亲身调查，人均都要吃个20-30串，每天的人流量在80人，每天的销售额也就是2000元左右，除去材料成本依然有着1200元的收入，一个月也就是3.6万。

当然，区别于原先街头摆摊，串串店需要支出每月的房租，还要雇佣服务员，减去这部分的开销，1串1元的串串香店仍然会有接近2万的收入，想想还是很可观的。许多人可能看到一串才能1元，很难有多大的收入，但忽略了薄利多销的影响，人们不可能只吃个几串，数量上去了，收益自然也就多了。

串串店每天有效客流人数可达70人左右,消费金额在25-50元左右,这里我们以每人消费28元计算。那么一天的营业额就是0.2万元,一个月的销售额就是6万元,每月去掉进货成本和物流成本的毛利按60%计算,每月毛利金额就是3.6万元,再去掉每月固定成本支出费用1.6万元,每月净利润就是2万元,每年的利润24万元,这个利润还是非常可观的

串串香的营业利润，主要是来源于菜品利润和酒水利润，这些利润的高低，又和你家店的店铺大小、餐品单价、和翻台率的高低息息相关。串串香属于典型的低投入、高回报，而且回本一般来说都非常快。

同时也各个年龄阶段、各个消费水平的人都成为了串串香的爱好者，它很适合朋友聚会、家庭聚餐，所以每天的酒水销量也不会低。除了菜品利润和酒水利润外，合理安排店内的服务人员，注意水电气这些能耗的消耗，避免浪费，营业前要预算一下今天的菜品数量，减少菜品的损耗

在正常的盈利情况下，一个串串香店的回本时间大概在4-7个月左右。

一斤菜穿的串数乘以单价，再减去一斤菜的成本，就等于毛利润。比方一斤牛肉成本35元，能串180根，单价0.4元一根，就是：180*0.4-35=37元，37元就是一斤牛肉的毛利润。

1、根据每个店的地理位置和城市的消费水平，我们首先要合理的定价，然后根据定价将菜品的毛利润控制65%-70%之间，这个并不是说越高越好，因为串串香这个品类的市场定位摆在那里，人均消费跟其他餐饮相比起来几乎每个城市的相差不大，所以不能让客人觉得你这里消费不实惠

2、纯利润，这个就需要根据你的店铺管理运营，成本控制，等等很多细节方面的事项来核算了，正常来说我们这个行业的纯利润都是在27%-33%这个范围内，如果菜品的毛利润控制好了，但是纯利润不在这个范围内的话，可能就是管理的某个环节出了问题，这个就需要老板时时关系着店里的各项数据指标，才能做出分析和制定出合理的整改措施。

虽然这两年串串香行业太火，以致跟风开店的人众多，这也导致了这两年关门的店不少，但这并不代表串串香店不是一个好行业。任何一个行业都会有人进进出出，赚钱与亏本时常在上演。要生意好，还自己得会做生意，全面掌控开店的各个环节。开店选好位置，有稳定的客源与人气，生意能不能做好，与环境、味道、经营、服务等细节直接相关。

可以参考加盟六步法！