鸡笼电烤炉有一个钢管不燃怎么办

1、初加工：

（1）选用农家饲养的笨公鸡1只（重量在2千克左右），宰杀制净，冲水洗干净。

（2）将十三香3盒（小），桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌匀，取适量均匀涂抹在鸡内外，腌制24小时。

2、熟处理：

木炭加热吊炉，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，翻面，再烤20—30分钟至两面颜色均匀呈枣红色，取出装盘，上桌展示后，将其撕成小块即可。

成都的地方特色美食

成都的地方特色美食，四川成都的历史十分的悠久，发展到目前已经积累了深厚的文化底蕴，这些文化体现在当地居民生活的方方面面，正是成都的灵魂所在，接下来一起来看看成都的地方特色美食都有哪些。

1、担担面

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，具有面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣的特点，吃时香气扑鼻，十分入味。

担担面是四川小吃中的代表性食物，人们必品尝的四川小吃之一，2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

2、钟水饺

中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃作为四川的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，也是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃之称”。钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点，因此受到了很多人的喜爱。钟水饺获得“中华名小吃”荣誉，还获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。

钟水饺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。

3、抄手

中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃抄手是四川著名的小吃，四川人把“馄饨”叫作“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。

其中，龙抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。龙抄手获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

4、钵钵鸡

钵钵鸡起源于乐山，广泛流传于成都、乐山等地，是成都及四川著名的传统特色小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡于1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。我推荐比较出名的钵钵鸡，如钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。

5、赵小熙冰糖葫芦

冰糖葫芦作为中国传统小吃，承载着厚重的传统文化，也寄托着许多人酸甜的童年回忆，喜识致力于实现传统与潮流的碰撞，探索冰糖葫芦的更多可能，让更多人重拾童年的甜蜜，也让冰糖葫芦这一传统小吃焕发出新的生命力。

6、赖汤圆

中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃赖汤圆，即汤圆，是四川省成都市传统名小吃，创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

赖汤圆以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口的特点，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的特色小吃。赖汤圆获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的`称号，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等称号。

7、串串香

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃

风味浓郁、菜品丰富，深受食客喜爱。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，已成为四川味道的代表之一。据我了解，成都串串香以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名。

8、甜水面

成都市名小吃甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃，因为重用复制酱油、口味回甜而得名。甜水面的面条如筷子头一般粗，入口很有嚼劲，浇上花椒油红油

调入复制酱油，入口微甜，最后撒上芝麻和花生碎，色泽红润，充满食欲。劲道的面条配上脆脆的花生碎，咸香略甜，香辣并重，滑爽绵韧，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。甜水面更是被成都市政府评为“成都市名小吃”。

9、蛋烘糕

成都市名小吃蛋烘糕始于清代清道光廿三年，源于四川省成都市，因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，而成为四川成都著名特色小吃。蛋烘糕做法十分简单，把鸡蛋、发酵过的面粉加红糖调匀，在平锅上烘煎成型

再加入各种不同的馅料，一个松松软软、香甜可口的蛋烘糕就完成了。做成后的蛋烘糕香喷喷、金灿灿，绵软滋润，外皮酥脆，营养丰富。蛋烘糕常见的馅心有白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等，在成都大街小巷和许多名小吃店比较常见。蛋烘糕和三大炮、钟水饺等一起被成都市政府评为“成都市名小吃”。

10、鸡丝凉面

成都市名小吃鸡丝凉面是四川成都著名的传统小吃，历史悠久，广泛流传于成都等四川等地，在四川全省有很大影响，被成都市政府评为“成都市名小吃”。其特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。传统鸡丝凉面的做法很简单，将机制的面条入沸水中煮熟

煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。然后放在大盘子上，加色拉油和麻油拌匀，盘底放入开水烫熟的绿豆芽。再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟，放冷后切丝)，加上芝麻酱等各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花和碎花生米即可。

第1道：麻婆豆腐

麻婆豆腐可以说是四川成都最有名的一道菜，不仅食材简单，而且价格平民，同时还具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点，是成都人宴请吃饭必点的一道家常菜。很多来成都旅游的外国游客品尝过麻婆豆腐之后也赞不绝口，如今的麻婆豆腐已经在美国、加拿大、法国、英国等很多国家的餐馆里安家落户，从一道家常小菜变成了国际名菜。

第2道：钵钵鸡

钵钵鸡是四川乐山和成都的名菜。很多不了解钵钵鸡的人觉得这跟火锅和串串香没什么区别，那就真的错了，钵钵鸡的制作可比串串香要讲究得多，吃起来也更加爽口。之前听过一位成都的朋友说“火锅和钵钵鸡之间，隔着100个冒菜和串串香”，简单一句话也足以说明钵钵鸡的独到之处。

第3道：回锅肉

回锅，简单的解释就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜里的地位是很高的，一直被认为是川菜之首。制作回锅肉要选用带皮五花肉，配上青蒜、小青椒、花椒、豆瓣酱等调料一起大火快炒，这样才能使得回锅肉看起来色泽红亮、吃起来肥而不腻、入口浓香。

第4道：开水白菜

很多人听名字觉得这是一道很不起眼的菜肴，殊不知，开水白菜却是一道国宴菜。说是开水，其实并没有那么简单，制作开水白菜所用的汤都是用鸡、鸭、排骨一起熬煮出来的高汤，加入鸡肉蓉、猪肉蓉和鸡油一起调制而成的。所用白菜也都是北方的大白菜的菜心，成菜后吃起来清鲜淡雅、香味浓厚、别具风味。

第5道：宫保鸡丁

宫保鸡丁虽然不是四川独有的菜肴，在山东、贵州等地也有这道菜，不过最有名的还是四川成都的宫保鸡丁，也是四川十大经典名菜之一。制作宫保鸡丁是选用鸡肉为主料，配上花生米和辣椒等辅料一起烧制而成。成菜后，鸡肉吃起来鲜嫩爽口，花生米酥脆浓香，带着一点点的香辣，是一道非常下饭的家常小炒。

第6道：夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的传统名菜，一般是用牛头皮、牛肚、牛肉、牛舌和牛心作为主料，先卤熟后再切成片，最后配上精心调制的辣椒油制作而成。看上去色泽红亮、吃起来质嫩鲜美、麻辣鲜香，非常下饭，是一道不可多得的下酒菜。

第7道：鸡豆花

鸡豆花是四川成都的传统名菜。制作这道菜是需要将鸡脯肉做成肉茸，然后配上鸡蛋、淀粉等辅料搅拌成鸡肉浆，配上鲜嫩的菜心用砂锅烧炖而成。虽然名叫做鸡豆花，但是吃起来是见不到鸡肉的，味道却如鸡肉般鲜香，是一道制作工艺十分讲究的菜肴。

第8道：樟茶鸭

樟茶鸭是四川成都的传统名肴之一。樟茶鸭是选用秋季成熟的又肥又嫩的公鸭为主料，经过腌制、烟熏、蒸制、油炸四道工序制作而成。这道菜的关键就在于第二道的烟熏，需要用樟树的叶子和花茶叶一起熏制，这样做出来的鸭肉才香而不腻，入口后是越嚼越香。

第9道：豆瓣鱼

相信很多人都知道四川成都的郫县豆瓣酱，而这道豆瓣鱼就是用郫县豆瓣酱做出来的。制作豆瓣鱼可以用鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等都行，先将鱼肉腌制入味，用油煎至两面金黄，加入豆瓣酱一起烧制上色，再加汤煮至汤汁浓稠即可。吃起来鱼肉鲜嫩，带着豆瓣酱的浓郁芳香，开胃下饭。

第10道：凉拌鸡

凉拌鸡是四川成都很有名的一道凉菜，也是爱酒人士下酒的必选菜。制作凉拌鸡其实也很简单，将鸡腿煮熟后把肉剔下来，切成鸡丝，配上酱油、醋、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、辣椒油等多种调料一起拌匀即可，不管是春夏秋冬，吃起来都非常爽口。

1、夫妻肺片

成都还有富有麻辣“怪味”的小吃，如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成，香味浓烈，味中有味。

在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺。

2、酸辣豆花

酸辣豆花多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

3、龙抄手

“中华名小吃”。抄手有红油、清汤、鸡汁之分，红油的“麻辣鲜香”，清汤的“皮薄肉香”，鸡汁的“浓郁回味”，味道都不错。

4、陈麻花

陈昌银麻花俗称陈麻花，味道酥软，口味独特，如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词，也成了重庆特色小吃的典范代表，成为了重庆的一张名片。

5、毛血旺

川菜早在千余年前就颇负盛名，以其色、香、味俱全形成了“百菜百昧，一菜一格”的独有特色。成都真可谓老饕们的天堂，从本地的小吃、凉菜炒菜、蒸菜、汤菜到北京烤鸭，兰州拉面再到日本料理、韩国烧烤都能吃到。当然，如果到了成都不品尝一下成都本地美食，我不知道你回去以后怎么向朋友们炫耀你来过成都。

6、肥肠鸡

肥肠鸡，可谓是成都最有特色的美食之一。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠，放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。

7、南充锅盔灌凉粉

南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市的著名特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。

8、芋儿鸡

芋儿鸡，可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖，配上花椒、葱、生姜等作料，当然，最重要的是少不红油。鸡肉滑润可口，芋头酥而不烂，入口即化的感觉实在让人难以忘记。

9、兔头、兔丁

在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯。当初的`兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种角色美味。

10、川北凉粉

在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市，问世于清朝末年，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

产品规格：1件20只，每只重量为800克左右。

食用方法：出品时油炸至金黄色后挂在专门配套的钢管鸡餐具上即可。

第一次见到“钢管鸡”三个字，感觉有点猥琐，

原来真是新潮食法喔，不是哗众取宠，是美食创意。

钢管鸡这个菜品充满诱惑，让人忍不住想去探个究竟。

配料：清远鸡，食用盐，麦芽糖浆，味精，鸡粉，沙姜粉，香辛料，芝麻，红醋，米酒

食用方法：本品自然解冻后，放入160-180度油锅内炸5-6分钟，即可食用。

保存：本产品为冻品，需要在-18度以下冷冻保存。

保质期：12个月

本产品可单独出品，也可以配上钢管装盘，可取名火焰钢管鸡。

用时再下油锅炸，皮脆肉鲜嫩，吊在钢管上，名字起得很诱惑吧！

自制鸡笼子制作方法如下：

首先准备8根钢管、细铁棍若干、铁丝、纸板、食槽、两个塑料碗。把8根钢管焊接成正方体的样子，底部要留够一定的高度，保证能为打扫鸡笼留下足够的空间。

用铁丝把鸡笼绕起来，细铁棍起到支撑作用，嵌插在钢管之间。铁丝与铁丝之间的距离，不大不小，小鸡不至于从铁笼里面跑出来，但是鸡头可以伸出来吃东西、喝水。

在鸡笼的里面放了一块纸板，只铺一半，这样既可以让鸡卧在纸板上休息，也可以方便鸡拉的粪便从铁丝网里面掉落在地面上。

在鸡笼的合适位置装上食槽，便于给鸡喂水喂食，这样自制鸡笼就做好了。

方法2

工具/原料

废弃木料部分。

钉子部分。大钉子和小钉子各一部分。

锯子一把。或小电锯。

锋利的小斧头一把。

刨平机一个。或者原始的那种刨子一个。业余人员还是用机器方便些。

铁锤子一把。

方法/步骤

1先做框架。做长方形的。找到12个粗一些的木棍。其中四根支柱用。四根横的，四根侧方向的。并用小锯子，斧子，进行长度统一。然后再用刨子进行表面清理及抛光。

2接下来，把各种废弃木头进行整理，对6个面进行空间规划。有些需要抛光或裁断的用斧头和锯子进行处理。

3接下来就是装拼了。先把框架用长钉子顶牢固。坚持是否结实了。然后用其它废弃棍子在六个面上进行丰满。同时，留出一个小口子，让鸡进行进出。

4这个鸡笼子的门，可以用废弃木料进行制作。可以做成灵活移动的小门，不一定要进行固定。

5最后，一个正方形带个小门的鸡笼子就做好了。

注意事项

钉子要注意区别大小。框架的一定要用大钉子，才够牢固。

框架一定要结实。要不很容易突然就散了之类的。

说到如何做火商场餐饮，其实因素有很多。我主要从菜品设计这个点入手，跟大家分享一下我在设计、创新商超菜时的心得。

心得1 口味不可控的菜不做

《烹饪艺术家》上介绍过很多关于商超菜的设计原则，制作简单、出菜快是一个最起码的要求。在我们看来，除了这两大因素外，还要做到口味是可控的。大家都知道，商场餐饮注重的是翻台率，所以出菜速度一定要快。但是在客流高峰期，很多店的菜品口味就无法保证了，一旦菜品口味出现问题，即使是其他菜肴口味再好，食客也会留下不好的印象。所以我们在挑选创新菜时，很重要的一条是：把不可控的因素留在预制环节而不是最终的出菜环节。比如说我们的一道菜叫“手撕龙骨”，龙骨是要提前卤制的，而后搭配避风塘料炒制。从技法流程上来讲，这是道复杂菜，因为卤制龙骨时间长，而且还要熬制卤水并保存，但是为什么我们最终选定了这道菜呢？理由很简单，后期烹调中的一切都是可控的。龙骨是提前卤好的，避风塘料是前期加工好的，点菜后只需要将二者炒制搭配即可。这样的菜，在任何繁忙时刻厨师都不可能出错。

再给大家举个反面案例。我们之前有一道半汤的蛋饺菜。蛋饺大家都知道，是可以提前预制的。但是在后期烹制过程中，我们发现一个问题：提前做好的蛋饺在冰箱冷藏一段时间后，会出现变色问题，而且口味也有一些变化，所以这道菜被我们无情的“抛弃”了。

心得2 可以预制的费工菜不做

我们店里曾经有道菜叫“茶树菇爆肥肠”，在设计菜肴时，我们认为这道菜口味不错，也可以提前预制，所以就把它保留在菜单中。后来，我们发现了大问题：茶树菇是需要人工手撕的，虽然可以提前处理，但是必须有一个人专门来处理它。现在的厨房人工成本很高，要用一个人来专门加工一种食材划不来，所以我们就将这道菜

去除了。我觉得各位读者在看到这段文字后，可以重新审视一下自己的菜品，看看有没有一些菜品预制过程过于复杂，如果太复杂，可以狠心去除。

心得3 围绕设备研发菜肴

商场餐饮的厨房要求的是高效、快捷，所以一定要配备很多精良的烹菜设备，比如万用蒸烤箱、可控温和计时的炸炉。创新菜品时，我们要围绕现有的设备来研发菜

肴。以前，我碰到过很多同行，他们在设计菜品时往往会忽略这一点，比如增加大量的小炒、烧焖菜，其实这种做法并不合适。因为商场餐饮的厨房面积很小，所以

灶台也就不会太多，如果再增加需要炒锅师傅来烹调的菜品，那么炒锅师傅肯定忙不过来，这时候，我们应该研发一些用万用蒸烤箱和炸炉烹制的菜品。这类菜操作简单，也不需要费太多人力。

心得4 一种原料研发多样菜

细细研究我们的菜单后你会发现，我们所用到的食材其实并不是特别多，这跟我们围绕一种原料研发多种菜式有很大关系。比如说豆腐，在麻婆豆腐的基础上，我们还

有其他的豆腐菜，比如煎卤豆腐、铁板豆腐、豆腐羹等。为什么要这样做呢？一来最大程度地利用好每种食材，防止浪费；二来集中大批量采购部分食材，也容易形

成价格上的优势。

但是一种原料研发菜肴的数量也要控制好，一般控制在3-5款最为合适，而且要求是烹调方法不同、口味有差异的。

心得5 菜肴创新要有记忆点

让食客吃过一次菜肴后能记住它这很关键。所以设计菜肴时，我们需要给菜肴增加记忆点。如何增加菜肴记忆点呢？我提供三个思路：一是菜肴口味上下功夫。比如我们店的火山鸡翅。它就是一款普通的烤鸡翅，不同的是它的辣度非常高。现在的食客喜欢个性化的东西，吃过这道鸡翅后，大家肯定能记住这道菜。二是从菜肴名字

上下功夫。我们外婆家在菜肴起名方面跟时尚和年轻联系得很紧密，研发的菜品比如Iphone6手撕鸡、顺溜鸡、非诚勿扰、来自火星的蛙，很容易引起食客的

好感，而且也容易被大家记住。三是在外形上下功夫，比如我们的甜品“盆栽”，以及现在火遍大江南北的钢管鸡，都是因为造型抢眼而受到关注的。

心得6 2-4人量不多也不少

不忙的时候，我们也会到其他品牌店去考察学习。在这个过程中我发现很多店面对于菜肴分量的把控并不好。到商超店来就餐的大多是2-4人的小型聚会，所以每份菜肴的分量不能太多，控制在4人量以内最为合适，这样食客也能多点几道菜来品尝。

心得7 两成半的菜是重口味

年轻人是商超店的主要客户群，他们的口味其实是非常多元化的，所以我们在设计菜品时，会在菜肴口味上花不少精力。通过调查，我们发现很多年轻人其实是很喜欢

重口味的，比如麻辣味、香辣味，所以我们在推新菜时，一定要考虑到这一点，同时也要增加少量的世界性的口味，比如泰国式的口味、芝士口味等等。但是主流还

是咸鲜味，重口味的菜肴总数控制在总菜量的25%比较合适。

心得8 易熟的啫啫菜可以多推

啫啫菜是一类很有气氛的菜肴，而且保温效果也非常好。于是最近，我们就研发了不少的啫啫菜，得到了食客的认可，但是菜肴的做法必须要改良一下哦。以牛蛙为

例，以前我们制作啫啫牛蛙，都是将小料垫底，将腌制好的生牛蛙放在沙煲内，倒入酱料放在火上加热成熟。现在我们改变了做法：牛蛙提前腌制并滑油成熟；石锅

提前放入烤箱内加热至300℃。客人点菜后我们往石锅内放入炸香的小料和牛蛙，连同酱料一起上桌。上桌后再把酱料放入石锅内，略微搅拌后菜肴即可食用。对于我们后厨来说，这类啫啫菜制作起来还是很省力的。

心得9 少量成本菜吸引食客

性价比高是食客长久选择外婆家的一个重要因素。我们的很多菜品，比如麻婆豆腐、酸辣土豆丝，售价都才只有几块钱。有了这样的几款低价菜，食客就会感觉本店的菜肴很实惠，自然愿意来消费。但是这类低价位的菜品总数也不能太多，控制在总菜量的5%-8%最为合适。

然而，南宁这些鸡店，生意却开始红红火火恍恍惚惚了.......什么情况？一起来看看喂！

飞了鸡毛柴火家

虽然这里是大排档的环境，但是每到饭点，生意火爆到停不下来！这里的鸡，是农家鸡，放养的，所以非常有嚼劲。

这里主打的是柴火鸡，大锅煮，看起来土掉渣，但是大伙儿可以沿着灶台坐。一边生火、一边炒菜吃，说说笑笑，非常的棒！

人均：80+

推荐菜：柴火鸡、正宗农家土鸡、农家泉水鸡煲

地址：青秀区东葛延长线青秀万达一号门正对面

好灶头农家乐

据说，这家农家乐做饭、炒菜，都不用电不用煤气，用柴火的。这里主打的是柴火鸡、柴火鱼、烤全羊、果木烤大排、果木窑鸡、果木烤乳鸽等数几十种让人怀念的农家菜肴。

这里的招牌菜“柴火鸡”是从农民家收来的散养的走地鸡，细皮嫩肉，怎么煮都好吃！

除此之外，这里还有很多儿童游乐设施、全是免费的，难怪周末的时候那么多南宁的小伙伴都喜欢在这里聚聚。

人均：60+

推荐菜：柴火鸡、彩色手工米粉、农家焖鱼

地址：南宁市江南区友谊路高岭村

老柴房柴火鸡

老柴房柴火鸡据说是南宁第一家柴火鸡农庄。这里没有一般的桌子，他的桌子都是用砖做成的炉灶，非常的新奇。

而且这里是现场炒煮，浓浓的乡土味。师傅在帮忙煮菜的时候，香喷喷的，简直忍不住流口水！

人均：65+

招牌菜：锅边馍、柴火鸡、

地址：南宁市邕武路（尖岭坡附近）

炭火鸡窝(航洋店)

炭火鸡虽然和柴火鸡，概念不同，但是味道一点都不输。这家店，主打的是酸菜鱼、炭火鸡，虽然看起来牛马不相干，但是吃起来，可以说是点100个赞！

这家店平日里生意非常火爆，饭点的话，足足排位都要半小时。这里的三七炖鸡不错，有点农家的味道，吃起来很鲜。料给得也很足，价格不贵，吃得非常的过瘾。

人均：55+

招牌菜：三七鸡、钢管鸡、土壕鸡煲

地址：民族大道航洋国际购物中心四楼L4-015号铺

味江南炭火鸡煲

这里的鸡，使用炭火熬制的，鸡本身不接触明火，不油腻，又不容易上火，难怪吸引了一大波美少女们去ci~

这里的鸡，营养价值很高，招牌好像是田七鸡。4小时慢火煨制，想不好吃都不行啦！

人均：60+

推荐菜：钢管鸡、口水鸡、农家手撕鸡、三七炖鸡、炭火鸡煲、黄焖鸡

地址：青秀区金浦路24号城市花园12C12D铺

吃货们有福了，不妨照着这份大同名菜名吃榜单，开启玩转大同年的 美食 之旅！

王府至尊酒店：老汤烤肘子、宅门醋熘鸡、腊八蒜杏鲍菇、鲜果水晶虾、金蒜肥牛粒

魏都国际酒店：大同印象、焰火海螺果、 养生 珍菌佛跳墙、茉莉烟熏乳鸽、双味河虾、玫瑰鱼籽配黄桃冰沙

浩海国际酒店：椒香银鳕鱼、红烧肉夹饼、白玉鲜虾卷、秘制老坛鸡、鸿福多宝鱼

同煤大酒店：捞汁海鲜全家福、干锅臭桂鱼、干锅鸭头、霸王猪脸、思乡大菜包

花园大饭店：清汤国宴狮子头、扒肉条、盐煎羊肉、什锦拌粉、一窝丝

北都国际酒店：醋焖散养鸡、封缸肉小白菜、黄金肉、老汤猪头肉、温拌莜面、红糖馒头

弘雅饭店：烀肘子、黄焖鸡、过油肉、扒羊肉

同和大酒店：迷你花菇扣肉、宫廷八宝饭、五仁糖酥饼

晨光国际酒店：椒麻龙利鱼、千岛湖大鱼头、灌汤虾球

老爷庙风味 美食 府：鲜菜焖羊肉、刀削面、千岛湖奶汤鱼头、状元鸡

红旗大饭店：国宴狮子头、千层饼、功夫烧方脯、一品焖仔鸡、砂窝麻地沟羊肉、文煨雪花牛腩

老大同饭庄：什锦锅、过油肉、小酥肉、糖醋鱼

华贸大酒店：铁板蜜汁奶酪、石头烤羊尾尖、盐焗大虾段、风味小牛排、秘制江团鱼、百花绽放

同和大饭店：香辣蟹、麦香猪尾、武大郎烧饼

凤临阁：百花烧麦、凤扒窝、抓炒里脊、糖火烧、扒肉条、什锦火锅

世璇国际酒店：钵钵肉、明炉海鲜盛宴、特色羊头、招牌牛肋排、排骨鸡肉嘎巴锅、一锅香

昆仑饭店：关东烧肉、水晶虾仁、葱烧海参、黑椒牛柳粒、葱香肥肠、萝卜丝饼

紫泥粗粮馆：青椒水煮鱼、黄馍馍、炕土窝、烩热粉、盐味牛肉、手抓羊头

凯鸽火锅：番茄锅、鲜切纽约克、鲜切毛肚、赛汗羊肉砖

梧桐餐厅：全麦蒸饼、梧桐一品炖、功夫炖鱼

田园餐饮：鸿运当头、三羊开泰、红蒸鲥鱼

凯鸽酒楼：松露汁烧鲜鲍鱼、贵妃醉鱼、虾干白菜、虎眼丸子、番茄脆菇沙拉、老干妈方肉

瑞世佳典：炭烤澳洲牛肋排、扒羊肉、土豆甲鱼、国宴清汤狮子头、原味高钙丸子

喜来堂酒楼：砂窝多宝鱼、汤王白菜、稠粥烩菜、烧汁焖香菇、海带酱肉包

尚品御泉铁板烧：火焰菲力牛排、法式红酒鹅肝、鹅肝鱼籽蒸蛋、法式焗蜗牛、香煎银鳕鱼

尚品御泉炭火烤肉：雪花牛王排、辣品大块牛肉、红酒调味牛排

东兴鼎昊·鼎大厨：百寿馍、蛋面菊花、方肉大包子

孙记包子：八宝粥、杂拌菜、羊头捣蒜、宫保鸡丁、熏肉包子、酸汤豆花鲈鱼

玉安温泉生态岛：生态杂粮鱼头、土豆芝麻饼、家炖鸡、土鸡蛋碰糕、泉水杨树叶

啤咔聚会餐吧：红柳木大串、风骚钢管鸡、诸葛烤鱼

大美酒店：传统四小缸、压锅地瓜翅、牛气冲天

康佳甜农家食府：葱花嫩牛柳、山蘑炖鸡、排骨山药丸、干炸黄花、蒙古烤牛排、香辣诱惑蛙

白孔雀食景村：八大碗、大同第一肠、黑豆牛鞭、王府火锅

御品坊火锅：招牌麻辣鱼、御品羊拐弯、秘制麻酱

于记包子：黄焖凤爪、招财鱼、包子贺老人羊杂：粉羊杂、素羊杂、油炸糕

老城味道：腌葱叶烩土豆丝、闭门菜、香菇小酥肉

辣老婆馅饼店：焦熘丸子、六婶煎土豆、辣老婆馅饼、麻辣豆腐

九龙馅饼坊：老汤牛肉、土鸡炖手擀粉、九龙馅饼

鼓楼东街老火锅：秘制羊肉串、杜泊羊、麻油酱萝卜、麻叶、松茸童子鸡锅、什锦锅

京焰云南菜：松茸汽锅鸡、香茅草烤鱼、碧玉明虾菜胆羊肚菌、泡沫凉拌米线配胶囊

绿岛快餐小吃：手打豆腐粉、刀拨面、肉夹馍

鲁西炖肉馆：景誉糖酥饼、烧肉炖筋丸、农家粉丸子、茶树菇肉丝面

驴香坊：驴香坊大骨头、老汤驴板肠、老汤驴腩、老汤驴排

梧桐面食：愣麻叶、大同刀削面、什锦砂锅面

一口香煎饼：鸡肉卷、西式煎饼、中式煎饼

乡品香私房面：排骨面、茶树菇肉丝面、牛肉面、肉酱干拌面

陈阿宝酒馆印象：吊烧筋头巴脑锅、虾籽烧肚片、腊肉腊肠

阿香卷饼：卷饼、手抓饼、肉酱饼

都市生活一家人：什锦老火锅、团团圆圆、秘制砂窝鸭

蔡家酒楼：过油肉、麻辣蹄花、蜜汁脆皮虾、红烧肉浇饭

小媳妇凉粉：小媳妇凉粉、辣椒油、小媳妇熏鸡蛋、莲花豆

面道：经典肥牛面、传统猪肉面、酸菜肥牛面、海鲜面

老汤驴肉：带皮驴肉锅、卤肉卤肠、驴肉火烧

辣上瘾：水煮鱼、香辣鸡软骨、香菇鸡、馋嘴牛蛙、小炒黄牛肉

东方削面：传统猪肉削面、抿豆面、压豆面、抿拔锅儿

山汉郝记凉粉：山汉凉粉、豆面猫耳朵、炒块垒

下寺坡开锅豆腐：开锅豆腐、烤羊肉串、酱牛肉

2、公鸡宰杀制净，冲水洗干净。

3、将十三香3盒，桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌匀，取适量均匀涂抹在鸡内外，腌制24小时。

4、木炭加热吊炉，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，翻面，再烤20—30分钟至两面颜色均匀呈枣红色，取出装盘，上桌展示后，将其撕成小块即可。