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步骤

1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

2.用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。

3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

4.几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。

5.晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。

6.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。

小贴士1.晾晒的第一天最好有阳光，如果连阴雨多日易变质。2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存，但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。

1 选好场址

场址要选在远离居民生活区、铁路、公路主干道及其他养殖场、附近无工业废物和农药污染源、活虫较多、草苗茂盛、取水方便、地域开阔、便于管理的地方。

2 搞好雏鸡培育

雏鸡（一般指0～35日龄）由于其消化系统、免疫系统发育不全，羽毛不丰满，觅食能力、体温调节能力差，对生长环境的要求较高，不宜放养，而宜在室内培育。育雏室的温度1～3日龄应保持在30℃～33℃，以后每周降2℃，用煤炉取暖的，要注意通风，以免一氧化碳过高导致雏鸡煤气中毒。饲料要选容易消化吸收的细精料，如小米与肉鸡料，待身体强壮后逐渐适应放牧生活。

3 搭建临时棚舍

在饲养场地内，选择背风、向阳、开阔、地势高、排水好的一片空地，搭建临时棚舍。支架可选用树干钢管、竹竿等，用铁丝固定，上面覆盖蓝帆布或塑料膜。冬季棚舍上面再盖上用植物秸秆编成草帘，以利于棚舍保温。棚舍可做成“舍”字型或“人”字型，棚舍的大小依饲养数量而定。棚舍的门开在向阳一侧，搭好后，四周用铁丝牵引加固，以防被大风刮倒。

4 合理补饲

土鸡由于采用开放式饲养，平时以采集虫子、草叶、草子为主，所需营养配制没有笼养鸡要求那么严，但如果只补饲玉米、麦麸这些粗粮，也会导致啄肛、脱毛、营养不良，尤其是生长前期，在放牧间隙，要注意蛋白、矿物质、维生素的补充。在生长后期，为了鸡肉的滋味和食用安全，补饲应以玉米、豆饼、麸皮这些粗粮为主，尽量少喂药物及各种添加剂。在鸡上市前10天，停止饲喂药物、鱼粉及氯化胆碱。

5 对小公鸡进行适时阉割

小公鸡阉割后，体内雄激素分泌数量减少，肌体增重加快，饲料转化率高，肉质好。本地土鸡阉割一般在40～70日龄进行。为了手术顺利，阉割前一般断食15小时，为了减少伤口感染，手术一般选在晴天的上午进行，阉割后要给鸡子喂消炎药（土霉素、青霉素、SMZ等），按说明饲喂，连用5天。

6 搞好疫病防治

“不会饲养瞎忙乎，不懂防病白搭钱”。近些年，由于鸡只发病率较高，疫病控制工作成为左右养鸡业成败的关键。为搞好这项工作，饲养员平时要勤观察鸡群的采食、粪便、精神、活动状况，发现问题，及早采取措施，做到无病最防，有病早治。土鸡防疫可采用以下程序：

6.1 雏鸡出壳24小时内，每只皮注0.2ml火鸡疱疹病毒活苗，预防马立克。

6.2 雏鸡3日龄，用0.01%高锰酸钾溶液饮水，预防消化道疾病。

6.3 雏鸡10日龄，用新城疫Ⅳ系弱毒苗点眼或滴鼻。

6.4 雏鸡20日龄，用法氏囊炎中等毒力弱毒苗饮水或点眼。

6.5 雏鸡30日龄，用传支H52点眼或饮水。

6.6 雏鸡45日龄，用新城疫Ⅰ系苗注射。

7 加强日常管理

土鸡饲养虽比品种鸡粗放，但制定严格措施，加强管理仍很必要。如饲养人员尽量少到外界走动，进出场地要消毒；禁止外界人员进入，防止疫病的交叉感染；棚舍要经常打扫，粪便及时清除，勤换垫草、棚舍和用具，定期消毒，病死鸡进行深埋或焚烧等无害化处理；在鸡只放养地四周拉上防护网，这样一来防止鸡只走失，二来防止猪狗进入，伤害鸡只；留意天气变化，在大风和暴雨天停止放牧；在高温季节，为防中暑，树荫少的要搭建遮阳棚，供足饮水；冬季适当增加能量饲料的比重，在注重棚舍保温的同时，注意通风，以防止氨气、一氧化碳中毒；实行全进全出制，鸡只进入前，棚舍和用具要进行彻底消毒。

过年时,将酸菜、肥肉和血肠放在大锅里炖,这便是人们常说的“杀猪菜”。大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,在饺子中包上硬币或者花生、果仁,谁吃到了这样的饺子预示着在新的一年里福气多多。

东北地区指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东四盟构成的区域，简称东北。东北，古称营州、辽东、关外、是中国东北方向国土的统称。（与东北地区是两个不同的概念），是东北地区的三个省级行政区。东北三省分为辽宁省、吉林省、黑龙江省。地形分布格局是山环水绕，被称为“白山黑水”之地。