口感丰富、开胃下饭，必备凉拌菜的食物有哪些

凉拌菜好吃简单，回味无穷，也许又是代表一个时代吧

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凉拌拉皮：胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、还带、紫甘蓝都切丝，拉皮切条，肉丝用酱油炒一下，然后放入调好的麻将汁，麻将汁用酱油和白糖还有醋泄开即可。

红油百叶：水法百叶切条，用水焯一下，放红油，生抽，白糖加上香菜段一起拌匀。很好吃

凉拌羊肝：羊肝煮熟切片，放上大葱花、香菜、蒜末加上香油、生抽、米醋一起拌匀，好吃

京糕梨丝：鸭梨切丝，山楂糕切丝，撒上白糖一起拌匀，酸甜可口

凉拌松花蛋：做法自便就行，爱吃什么放什么（最可气的是很多餐厅没有松花蛋卖了）

凉拌拍黄瓜：做法也自便吧，每家都有自己的口味，好吃是王道

尖椒拌金针菇：金针菇焯熟，小米椒切碎煸出油，放上葱花和蒜末、生抽白糖一起拌匀

凉拌腐竹：腐竹泡开切断用水煮软，放红油、葱花、蒜末、盐、醋一起拌匀，能下饭的凉菜

凉拌莲藕：莲藕切片煮熟，放辣椒、蒜末盐、糖、醋拌匀，酸甜微辣，爽口的菜

夫妻肺片：牛百叶、牛肉、牛心、牛口条都煮熟切片，放红油、生抽、芝麻、盐拌匀，辣中甜咸适中，下面垫上黄瓜片爽口。

我觉得夏天制作简单又好吃的凉菜首推拍黄瓜，然后就是凉拌茄泥和拌老虎菜。这几个凉拌菜制作简单、口感清凉、独特，非常适合夏天食用，是餐桌上佐餐下酒非常好的凉拌菜。

拍黄瓜有两种做法。一种是把黄瓜洗净，放在案板上用刀面拍，把黄瓜拍碎后再切成两个厘米左右的块放在一个大碗里备用。剥几瓣蒜洗净后用刀拍碎，不要切，然后放在黄瓜上面，放一点儿味极鲜或者生抽，以前是放一点儿酱油，再加点儿香油，把这些食材拌匀就可以上桌啦。也有用芝麻酱来拌这个黄瓜的做法。

凉拌茄泥的做法稍微麻烦一点。先把茄子洗净切去根部，然后切成条状放在一个大碗里。蒸锅上火放水开锅后把茄子放进去，蒸一刻钟就关火。先不要打开锅盖。用一个小碗放一些芝麻酱，再加上一点儿盐，然后随加水随着搅拌，把芝麻酱解成稠糊状备用。剥几瓣蒜拍成蒜碎备用。做完这些事情之后打开锅盖，把蒸好的茄子放在凉水里拔凉，中途换几次凉水。等茄子完全凉透后就捞出沥干水分，放在一个大碗里，把调好的芝麻酱和蒜碎放进去，用筷子拌匀就可以上桌啦。这个凉拌茄泥要用的茄子最好是长的那种，便于蒸透，由于茄子蒸完了会变得很软并且很不出数，所以最好同时蒸三个。

最后就是拌老虎菜。这个菜要准备几个尖椒，洗净后切成一个半厘米的小块备用。洗一根黄瓜，然后同样切成一个半厘米见方的块备用。再洗一些香菜或者小葱，切成同样长短的段备用。用一个大碗，把三种食材放在里面，然后放上一些黄酱，也可以用甜面酱，用筷子拌匀这些食材就可以上桌啦。这个菜取名叫老虎菜就是因为尖椒要是遇见一个特辣的，那真是辣呀。所以这个菜就取名叫老虎菜。

上面这三种凉拌菜都是可以每人盛一碗来吃，特别适合酷热的夏天食用。

夏天开胃小凉菜：醋芥炝三丝

夏天天气炎热，人们都喜欢吃口凉菜，清脆爽口，不油腻，再配上冰凉的啤酒，那叫一个爽。

我个人比较喜欢吃的凉菜有老虎菜，凉拌豆腐丝，菠菜拌粉丝，小葱拌豆腐，呛拌土豆丝，东北大拉皮，拍黄瓜，蘸酱菜等等

大家好！我是一名素食爱好者。

凉菜的种类很多。有熟肉类的，也有蔬菜类的，也有煮熟的坚果类，也有前三样混搭的。

题主没有限定范围，那我就从素食者的角度说三道凉菜。

分别是： 凉拌胡萝卜丝 ， 凉拌黄瓜 ， 凉拌莴笋 。

爽口的条件是达到了，可是看到还有个条件是下酒。这个有些为难，吃素的人都不喝酒。我有些担心这三个凉菜下酒，万一是白酒，会不胜酒力。

既然是夏天，那就再给你下一碗凉爽的 油泼素面 ，垫肚子，喝酒就不会伤身体了。

西葫芦菠菜油泼面

预祝吃的开心。

大家好！我是庄与周，专注于思考饮食，领悟人生。打开饮食视野，走出饮食限制。生活有更多选择，生命有更多方向。

夏季来临，闷热的天气总是让人心情烦躁胃口大减。对于吃货来说真是一种不小的折磨，想吃麻辣又觉得过于油腻，想吃清淡的又觉得过于寡淡。那么今天就给您分享几道家常爽口的小凉菜： 凉拌面筋

食材：黄瓜 黄豆芽 菜市场买的面筋

制作方法：

非常爽口又比较适合下酒，炎热的天气非常适合也非常简单值得一试。

口水鸡

食材：黄瓜 两根鸡腿 葱姜

制作方法：

非常适合朋友小聚的下酒菜，既有肉又有菜，开胃又爽口。

涝汁花蛤

食材：2斤花蛤

制作方法：

非常适合下酒的小海鲜，调入多一点的辣根绝对让你很上头。

大拌菜

食材：黄瓜 小葱 紫甘蓝 胡萝卜

制作方法：

既适合下酒的时候吃，减脂期也可以吃。

这几道爽口下酒小菜都是我家比较常吃的，希望能帮助到您。

您好！我是龙乡添仔，很高兴回答您的问题。说起夏天好吃的凉菜，我作为一个爱吃凉菜的吃货，可要踊跃发言一下了，夏季天气炎热，大鱼大肉吃起来没什么胃口，弄个凉菜下饭，特开胃，下面我分享一下几道好吃开胃的凉菜。

第一道：凉拌黄瓜。

第一步：把黄瓜拍碎切段。

第二步：黄瓜中放入适量熟花生米、蒜末、辣椒面、小米辣、葱花、生抽、陈醋、香麻油、食盐、白糖，再淋上热油拌均匀。

第三步：封上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟后即可食用啦。

第二道：凉拌金针菇。

第一步：金针菇去头清洗干净，切点黄瓜丝。

第二步：金针菇焯水煮熟捞出沥干水备用。

第三步：碗中调个酱汁，放适量蒜末、花椒面、辣椒面、葱白、小米辣，淋上热油拌均匀备用。

第四步：把调好的酱汁淋到金针菇面上拌均匀即可食用啦。

第三道：凉拌木耳。

第一步：木耳用清水泡发，往里加一勺白醋，泡5分钟即可。

第二步：锅中烧开水把泡发好的木耳放下去焯水5分钟捞起沥干水备用。

第三步：碗中调个酱汁，加入适量蒜泥、小米辣、酱油、醋、盐和蚝油拌均匀备用。

第四步：把调好的灵魂酱汁倒入木耳中拌均匀就做好啦。

总结一下，黄瓜冷藏是为了让它更爽脆，以上的三道凉菜都是比较符合大众口味的 美食 ，夏季下饭是一流，希望我的分享对您有帮助，感谢支持。

现在已经夏天了，可是还没到炎热又难熬的时候。而在夏天吃什么凉菜好呢，来，这里分享家里常做的几道：

第一道，芹菜拌香干

- 芹菜摘掉叶子，水里煮下备用

- 香干切丝，水里焯下

- 把芹菜和香干放在一起，加入盐，麻油，一点点生抽，均匀拌下就可以吃啦

第二道，凉拌黄瓜

- 黄瓜洗净不要去皮，这样黄瓜吃起来更加脆。黄瓜切小块，放点盐放在冰箱腌制15分钟

- 15分钟后把腌制出来的水倒掉

- 黄瓜里面加入蒜末，麻油，醋，生抽就可以吃啦。这道凉菜真的非常喜欢，也很适合做开胃菜。

第三道，凉拌海蜇头

- 海蜇头浸泡5小时左右，切条

- 黄瓜去皮，切丁

- 把黄瓜和海蜇放在一起，少许盐，麻油，生抽，醋拌下，太好吃啦。

夏日下酒凉菜，看看下面这三款怎么样。

鱼皮花生

材料：鱼皮、花生米、红柿子椒、植物油、蚝油、味精、盐。

1. 鱼皮洗净，切丝，焯熟，沥水，装盘；花生米洗净；柿子椒洗净，切丝。

2. 炒锅放植物油烧热，放花生米炒熟，盛出备用。

3. 原锅留底油烧热，放入红柿子椒丝、酱油、蚝油、味精、盐炒香，做成调味汁。

4. 取一大盘，放入花生米、鱼皮，浇上调味汁，拌匀即可。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵、青葱、香菜、酱油、糖、红油、香菜、八角、姜块、盐、白醋。

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

延边牛肉

熟牛肉切片备用，

小米辣切圈用盐腌下。

香菜段和葱花备用。

盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。

大家好，我是来自河南信阳的臻妈。很高兴回答这个问题。夏天吃的凉菜有好多种，我最喜欢的几种 ，先看看

这就是我夏季经常吃的三道凉菜。

总结：调凉菜一般的就把凉菜清洗干净，尽量的，嗯，需要过开水的一定要过开水，不能凉水直接洗来调着吃，这样的话容易拉肚子，夏天的细菌繁殖很快。

凉调菜一般都少不了白糖和醋，香油这三样不能少，其他的佐料根据自己喜好放。

晒晒我家夏天好吃又好做的凉菜。1，凉拌大头菜根，切片后，放盐醋，放辣白菜酱拌成的。

2，蒜茄子，把紫茄子蒸熟手撕成条，大蒜捣碎加醋盐孜然粉拌匀，放一层茄子加一层蒜酱，加香菜，放冰箱冷藏，第二天好了。

3，凉拌香瓜，加的辣白菜酱。

4，凉拌小根蒜，

5，凉拌婆婆丁

你好，很高兴回答你的问题。我推荐几个我个人比较喜欢的凉菜，下酒又下饭。不知道你会不会喜欢，供参考一下

【凉拌折耳根叶】

食材：折耳根叶200克，小米椒，大蒜适量。

调料：食用油，盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油适量。

1.折耳根叶摘洗干净控干水份装盆备用。

2.小米椒洗净去蒂，切成小米椒圈，大蒜切末装小碗备用。

3.起锅烧油，油热淋入小米椒圈碗中，加入适量的盐，鸡精，生抽，香醋搅拌至盐淋入折耳根叶盆中。再加入少许的白糖，香油和1勺油泼辣椒搅拌均匀装盘即可。

【凉拌鸡爪】

食材：鸡爪500克，大葱，大蒜，生姜，小米椒，香菜适量。

调味料：食用油，盐，香油，料酒，八角，香叶，花椒粉，生抽，香醋，白糖，油泼辣椒适量。

1.鸡爪放入盆中，加入适量的清水浸泡一小时除去血水去掉鸡指甲洗净备用。大葱切段，姜切末，小米椒切末，生姜切片，香菜切段备用。

2.锅中加入适量的冷水，下入洗净的鸡爪，加入适量料酒，下入姜片、葱段、八角、香叶、大火烧开煮2分钟，撇掉浮末，调中火煮20分钟。捞出过凉水反复的冲洗掉上面的油末，装入盆中冷冻10分钟取出，用刀在鸡爪关节处向根部划开，用手轻轻轻掰开，脱掉骨头，改刀装入大碗中备用。

3.取一个空碗，放入小米椒蒜末，锅中烧油，油热淋入小米椒中，加入适量的盐，生抽，香醋，花椒面，油泼辣椒和少许的凉开水，搅拌均匀，淋入鸡爪中，再加入少许的香油，和香菜段，搅拌均匀，即可开享用。也可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，口感更好，更有嚼劲和弹性。

【凉拌皮蛋】

食材：皮蛋3个，青椒1个，小米椒3个，大蒜2瓣。

调料：食用油，盐，鸡精，生抽，香醋，香油白糖适量。

1.锅中注入适量的清水，把洗净的皮蛋放入锅中煮至3分钟捞出凉冷剥壳切块（1分为8，小点易入味）摆入盘中。

2.空锅烧热，把洗净的青椒小米椒放入锅中，煎至微微皱皮，盛出凉冷，切末装入小碗中。起锅烧油，油热淋入辣椒碗中，大蒜切末装入碗中，加入适量的盐，鸡精，香醋，生抽，白糖，香油，搅拌均匀。淋在皮蛋上即可。

我是【涵妈爱 美食 】喜欢我的作品的朋友麻烦点赞，评论加关注，我会分享更多的 美食 作品，愿大家开心快乐每一天。

冬季主要是去火，吃凉菜可以改善冬季上火的症状，那么冬天适合吃什么凉菜呢?个人建议以素为主的凉菜，比如萝卜、茄子、海带、莴笋、白菜杆、黑木耳等等，下面就随学习做法吧！ ｛第一道手撕茄子｝ 用料：茄子王2根，蒜籽4瓣，香葱少许，芝麻油，生抽，白糖，陈醋，干椒节各适量。

做法 ：茄子去蒂洗净后，切段，然后上锅蒸熟软。

｛第二道凉拌萝卜丝｝ 材料：白萝卜，胡萝卜、大葱适量、盐，辣椒粉，糖，香菜，蒜籽，老姜，陈醋，香油，花生碎。

做法 ：

萝卜可谓是去火圣品。 ｛第三道凉拌木耳｝ 用料： 干木耳，大蒜子、小米椒、生姜、香菜适量，盐、白糖、陈醋、白芝麻、芝麻油适量。

做法 ：将干木耳用开水发透，洗净。

｛第四凉拌藕片｝ 材料：莲藕、白醋、生抽、麻油、芝麻香油、盐、香菜、葱花、小米椒。

做法 ：把藕洗干净切片烧锅水。

【技巧】 做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。

需要提示的是， 隔夜凉菜不要吃， 胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。

我推荐的 凉拌脆藕 泡椒伴牛肚 辣伴鸭肠

下面是来自调味宝的菜谱 你可以去试试 简单易上手

调味宝还有很多的凉菜菜谱 感兴趣的可以自己去详细查询 在应用商城就可以找到

凉拌沙拉不是好就是坏。别看凉菜，不容易做的特别好吃。你可能会发现你会在街上看到一些凉菜。包括我们经常在餐厅吃的凉菜。你会发现他们做的凉菜味道特别差。即使味道好，味精也多。做沙拉一定要注意方法和技巧。会做饭的都知道这个。

说到做饭，十个人有九个会。做饭没什么难的，只要用心。当你做饭的时候，你会想到你做的菜。如果有人喜欢吃，对你也是很大的肯定，你会特别满意。其实做凉菜必做热菜麻烦。因为做凉菜一定要干净卫生，这是第一位的。所以做凉菜的时候，这些菜一定要洗干净。但是基本上我们在外面吃的凉菜都不干净。有些胃口好的人还没什么感觉，有些胃口不好的人在外面吃了凉菜后容易拉肚子。

在这里，我想和大家分享一些比较容易做的凉菜。第一种是芹菜和胡萝卜。这道菜做起来很复杂，但营养价值很高。首先，摘下芹菜，切成小块。然后用半根胡萝卜切成小块。然后将切好的芹菜和胡萝卜放入热水中焯水三分钟左右。然后在干净的盆子里放一点冷水，递过去。然后在铁锅里倒一点油，加点花椒。如果你喜欢花生，你也可以带一些花生。油开了之后关火。将煮好的辣椒油倒入芹菜和胡萝卜中，加入盐和香醋。搅拌一下就可以吃了。这道凉菜看起来很复杂，但做起来很快。芹菜胡萝卜的营养价值大家都知道。这两个菜放在一起会更好。特别是对于高血压、血脂偏高的人，还是经常吃这个菜比较好。

第二道菜是黄瓜豆腐。这道菜也很不错，比较简单。豆腐一定是黄豆皮做的，买来之后切成细丝。然后把黄瓜叉成细丝，一起搅拌，加盐、香油、醋，喜欢辣椒的话加一点辣酱油，味道会更好。易学，经济适用。

第三道菜是凉拌生菜。莴苣最好用圆形莴苣。将生菜洗净，撕成小块。然后取一勺麻酱和豆腐乳。搅拌均匀，倒入生菜。如果你喜欢大蒜，你可以轻拍一点大蒜泡沫。搅拌均匀就可以吃了。

我们也发现，徐刚才跟大家分享的这些凉菜，基本上不需要放味精。味道很健康，很好吃。有时间的话尽量去做。

     凉拌小菜做法都是比较简单的，而且不油腻，口味丰富更趋向于清淡，所以当成下饭小菜吃是非常开胃的。接下来我们来看看这8道简单的凉拌菜，随便一种可以配饭吃。

凉拌藕片

     凉拌藕片是比较家常的吃法，爽口又开胃。准备一节藕，削皮洗干净切成片状，烧热水将藕片煮熟，捞出来过一下凉水。装盘后撒上葱花，加上盐，味精，糖，生抽，醋，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝

     凉拌土豆丝简单又清爽，可以加上辣椒，比较有滋味。准备两个土豆，削皮后洗干净，用工具擦成丝，然后烧热水，将土豆丝放进去煮熟，捞出后过下凉水，放进盘里。青椒一根，洗干净切成细丝状，也放进盘里，并放上，生抽，醋，盐，味精和糖搅拌均匀。

凉拌萝卜丝

     萝卜凉拌的话，可以用青萝卜，白萝卜和胡萝卜各少许，混在一起凉拌，好吃又好看。准备好萝卜，洗干净之后，都直接擦成丝，放进盘里。然后加上酱油和醋，并放入盐，味精，白糖搅拌均匀即可。

凉拌红皮萝卜

     红皮萝卜带点甜味，可以加上糖凉拌，也是不错的美味。准备两根红皮萝卜，洗干净之后直接擦成丝，然后撒上适量的白糖，等腌制一会会出汤汁，如果感觉有甜味的话就可以吃了。

凉拌娃娃菜

     凉拌娃娃菜，简单好吃，也很有味道。准备一棵娃娃菜，洗干净切成丝状，然后加点盐腌一会。等娃娃菜出汤汁了，去掉汤汁。拿一根辣椒，尖椒即可，切成圈放进去，加上生抽和醋，少许白糖搅拌均匀即可。

凉拌秋葵

     秋葵虽然黏糊，却是营养丰富的蔬菜，味道很不错，可以炒着吃，也可以凉拌着吃。准备一些秋葵，看食量即可。将秋葵洗干净，烧点热水，然后放进去煮一会，等煮熟了捞出来，切点蒂，然后可以切开，也可以直接凉拌。切点辣椒丁，葱花，和秋葵放在一起，并放上生抽，盐和味精，醋坚持均匀即可。

凉拌黄瓜

     黄瓜是很清爽的美食，可以凉拌着吃，味道更丰富。准备两根黄瓜，洗干净，有时间的话可以切成片，如果比较随意的话可以直接拍碎，更入味。切几瓣大蒜，放在黄瓜上，并加上生抽，醋，盐和味精，蚝油搅拌均匀即可。

芹菜拌花生

     芹菜是大家都很喜欢的绿色保健蔬菜，可以凉拌，口感丰富。一般凉拌芹菜可以搭配其他的食材，比如说花生。准备适量的花生，洗干净之后放进锅里，加上适量的水煮，等煮熟了捞出沥干水分备用。芹菜两棵，摘去叶子，洗干净，切成合适的段，然后也放进热水里面焯烫，等断生了捞出来。芹菜和花生都装进盘里，放上盐，味精酱油搅拌均匀即可。

冬天大鱼大肉吃得太油腻，不能少了凉拌菜，当然凉拌菜中黄瓜就是主角，黄瓜爽口又下饭，清爽又好吃。说到黄瓜，想必大家都非常熟悉了，甚至有些农村长大的朋友，估计都经常把黄瓜当水果吃，黄瓜含有丰富的维生素，经常吃对身体和皮肤都特别好，因此也深得妹子们的喜爱，它既可以生吃，又可以熟吃。今天教大家用黄瓜和木耳做一道香辣开胃的凉拌菜。

木耳菜除了口感嫩滑、营养也是很丰富，是很好的医疗保健的功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。木耳菜有滋补强壮的功效，以及抗癌防癌、防止便秘和清热解毒的作用非常大。

这道菜低脂高纤维，因为整盘菜的热量仅相当于半个馒头，膳食纤维大约占到我们全天需要量的五分之一。而且它还有清肺、排毒，美容、养颜，降血糖，补血、活血，减肥、刮油的功效，更重要的是它清脆爽口，老少皆宜，全家共享，别再只会拍黄瓜拌西红柿了，赶紧试试这道。

凉拌黄瓜黑木耳是我比较喜欢吃的一款小凉菜，黄瓜和木耳凉拌一起.清爽可口，尤其是比较有厚度的木耳，吃起来非常有肉，特别有嚼劲，很香。下面就赶紧来看看具体的做法吧。

【菜品】：凉拌黄瓜木耳菜

【烹饪食材】：黄瓜2根、木耳水量、香菜适量、糖2勺、生抽2勺、醋适量、大蒜适量、食用油适量、胡萝卜1根、葱适量、盐适量、炸好的花生适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、青红椒各1根

【烹饪步骤】：

1、准备好所有的食材，木耳需要提前用清水浸泡，完全浸泡开了之后再食用。

2、泡好的木耳放入开水中焯一下，焯好之后捞出来备用。

3、黄瓜洗干净之后拍碎成段，。然后放入碗中，再将胡萝卜切片也放入碗中。

4、加入蒜末、辣椒粉、芝麻、孜然粉和花椒粉。

5、加入青椒和红椒。

6、锅中加入适量的食用油然后烧热，将烧热后的油淋入在黄瓜中，然后继续加入一勺生抽、一勺陈醋，再将炸好的花生米放入其中，时间允许的话大家可以自己炸，买来现成的炸花生米也可以。

7、然后加入白糖、盐和葱花还有香菜段。

8、全部都加入好了再加入一点白芝麻，然后搅拌均匀，这道简单又下饭的凉拌菜就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、菜品的调味料大家可以按照自己的口味来适量添加。

2、黄瓜用刀背拍一下，这样更加入味。

3、简单又好做，几分钟就能上桌。

凉拌黑木耳

【主料】黑木耳、青辣椒、蒜末

【调味】盐、白糖、陈醋、鸡粉、味极鲜

1、把木耳清洗干净，撕成小朵，加半勺盐，泡软泡发，下锅焯烫1分钟，凉水冲洗一遍，控干水分。

2、辣椒切末，大蒜用刀拍扁，切成碎末。

3、碗里放入盐小半勺、陈醋12克、白糖、鸡粉、味极鲜生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上热油，这样更能激发出调料的香味，把味汁搅拌均匀备用。

4、碗中放入黑木耳和辣椒，把料汁浇在上面，充分的搅拌均匀，装盘开吃。

凉拌萝卜丝

【主料】青萝卜、红椒、香菜

【调味】食盐、香油、葱油、白醋、白糖、味精

1、准备绿萝卜一个，洗净后切掉头尾，去掉萝卜皮，处理成细丝，如果刀功夫好，直接切也行。

2、切好的萝卜丝放入清水中，先浸泡一会，这样可以使萝卜丝的口感更加清脆。

3、下面准备配菜，红椒一个切成碎末，喜欢吃辣的直接改为小米辣，香菜一小把切碎。

4、把萝卜丝捞出控干水分，放入碗中，开始调味，加入食盐2克、白糖1克、味精1克、白醋5克、葱油5克、香油3克，用筷子搅拌均匀。

5、倒入红椒和香菜，即可装盘食用，这道清脆爽口的萝卜丝就做好了，清香回甜，特别好吃。

凉拌洋葱

主料：紫皮洋葱、小葱

调味：白糖、生抽、胡椒粉、香油、香醋

1、把洋葱剥去外皮，中间对半切开，切成细丝，装入盘中备用。

3、小葱切成葱花备用。

4、调料汁，加入1勺白糖，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，淋入香油后，搅拌充分融化。

5、把料汁淋在洋葱丝上，在倒入切好的葱花，搅均匀开吃，

1、韩式杂拌菜：

主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。

辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。

做法：

（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

（2）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。

（4）放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

（5）沥干水份放盆中待用。

（6）再把干粉丝放入烧滚。

（7）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

（8）用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

（9）把所有食材放一起。

（10）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

（11）倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）。

2、冰镇酸辣蜇头：

原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。

做法：

（1）海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。

（2）所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

（3）取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。

（4）泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

3、凉拌裙带菜:

（1）准备材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。

（2）将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。

西红柿伴白糖

1.用料

主料：西红柿 配料：白糖

2.做法

2.1 选择适量西红柿，洗净；

2.2 将西红柿切成薄片摆入盘中；

2.3 在西红柿表面撒上白糖，这道经典名菜即完成。

因年龄考虑可免去2.3步骤，当然如性急者可从2.2以下免去，但称其为经典名菜第三步则是万万不能省略的。

大家对这道菜一定不陌生，好做、好吃。

最近网上说“西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块儿，周围有纤维素包裹，必须加温到一定程度蕃茄素才能出来。吃西红柿可以预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但生吃西红柿不抗癌,最好西红柿炒鸡蛋或做西红柿鸡蛋汤。”

“....油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，....因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。

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鲜蘑龙须菜

■原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。

■制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。

炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。

■特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。

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尖椒黄瓜条

■原料：黄瓜、红尖椒、盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油。

■制法：1.将黄瓜洗净去子切成5厘米条，放入适量盐腌制3分钟；

2.红尖椒去子、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；

3.坐锅点火放入油，油温四成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋。水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

提示：黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。

特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。

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苦瓜子排汤(苦瓜烧汤就一点也不苦了,而且也不油腻.广东人有话说是冬吃人参夏吃苦瓜.怕吃苦瓜的人,烧汤最好了)

文蛤冬瓜汤(又鲜美又减肥)

海带子排汤(清火鲜美又减肥)

以下是我总结出比较简单又美味的夏季实用菜单(最重要的是简单加美味)

西兰花炒虾仁(也可青豆炒虾仁)

姜葱炒梭子蟹(你可以让卖菜的帮你剥好,记住壳要拿回来)

蟹粉豆腐梭子蟹的壳和豆腐一起烧

蟹黄蛋 (鸡蛋不要打散 黄归黄 白归白 嫩姜切碎 加醋加少量糖加鸡精一起炒)

基尾虾或着明文蛤蒸蛋

姜葱炒蛏子虾 盐水白灼

松花豆腐

虾皮葫芦

笋干丝瓜

青豆炒玉米豆

黑木耳炒肉片

火腿炒冬瓜(也可用咸肉代替)

土烧冬瓜(就是红烧冬瓜把它切大块,烧的酥烂象肉一样,可放点毛豆也可不放.减肥又美味,吃起来很象大肉,但是又不油腻)

黄瓜炒肉片(放个番茄一切炒味道更好)

榨菜肉丝炒豆干丝(其实这个还属于比较复杂的只是太适合夏天吃了)

酱瓜炒毛豆(过泡饭或者当凉菜吃都很下饭)

饭闷茄子(煮饭时洗干净 放在快好的饭里闷熟后,手撕开,淋上麻油酱油调好的鲜汁)

海带炒绿豆芽

南乳汁空心菜(南乳汁超市有的买瓶装的)

千张包粉丝汤(千张可买超市里包好的,我常常买来冰在冰箱里,没菜了或者懒得买菜就烧烧)

肉丸青菜汤(肉丸超市也有千万别自己做,麻烦!)

榨菜蛋汤(榨菜肉丝汤)

茄汁鸡翅(最好是翅尖或者翅中)

咖喱鸡脯肉炒土豆丁(鸡脯肉超市有的买)

肉末炒粉丝或者肉末粉皮(肉末可超市买现成的,粉丝一定要买灰色的番薯粉丝)

肉饼蒸蛋(做一次基本可以吃2天)