沈阳外卖小哥接单后偶遇美女跳钢管舞，看得入神忘了送餐，后来怎样了

推磨的时代产生了小农，水磨的时代产生了磨坊主，蒸汽磨的时代产生了资本家，饭盒的时代产生了盒饭。饭盒究竟起源于何已不可考，而且先有鸡还是先有蛋一样，饭盒和盒饭问世的顺序也很难说明白。如今是传统盒饭将要消灭的时候了，我谨作一篇文章来纪念。

我是八十年代生人，很多长辈见过的盒饭，我并没有见过，写这篇文章，总似乎不够资格。但盒饭之前还有盒饭，一次性饭盒出现之前，我国铁路客车上就有铝饭盒装的盒饭。在那之前，至少在伪满洲国火车上已经有木盒装的盒饭和点心。中国和亚洲一些国家更是早就有木制的食盒，日本人至今年夜饭仍吃多层木盒装的各种高级冷菜。世界其它地区也可能有此类器具。所以要亲口吃过历史上的各种盒饭，非得与天地同寿不可。而这样的人才如今大概要么仍在深山老林里吃童男童女，要么是脸贴符纸，僵卧棺木之中，要么在高中谈恋爱，顺便大战狼人，要么为了避免追杀，已经变成了石像形态。所以我虽然不才，这篇文章还得写。

上世纪九十年代，盒饭的最大特征是泡沫塑料餐盒，学名似乎叫做发泡塑料快餐盒。这种饭盒一律是白的，材料和包装电器的泡沫塑料差不多，但为了保证强度，更加致密坚硬。内外表面为防菜汤渗入，还经过处理，坚硬光滑，有种砖墙外面涂水泥的感觉。所以踩碎，掰碎，或是用筷子刺穿的时候，总是发出“嘣”的一声响，似乎很不情愿。而虽然断了，表面的硬化层也往往还连着，没有完全撕裂，似乎象征着石油化工时代的藕断丝连，不离不弃。

这种餐盒怎么出现，已经不易查证。但它影响却很大，不仅推动了盒饭业发展，而且为饭店提供了打包手段。它特别便宜，买了没有什么成本，丢了没有什么可惜，丝毫不影响廉价盒饭的廉价。而说它推动了盒饭业，不如说是盒饭业造就了它。因为社会上有一种需求，总比一百所大学更加推动技术进步。铝饭盒和酱油瓶子象征着国营时代，企业办社会的时代，勤俭建国的时代，家长可以放心让孩子打酱油的时代。而发泡餐盒，袋装酱油，廉价盒饭象征着流动人口的时代，消费时代，快餐时代，奇怪的面包车在街口抓走孩子（虽然有时是真的，有时是谣言）的时代。而当玻璃瓶子成为一次性用品，我们就进入所谓不知道是不是真存在的后现代了。

事实上，快餐，盒饭和人口流动的关系，就如同饭盒和快餐的关系一样。不是饭盒产生了快餐，而是做快餐需要饭盒，是资本主义需要人口流动，从而需要快餐包括廉价盒饭，而不是相反。玻璃是可以千秋万代的东西，古代罗马的玻璃制品，一直时而发掘出来，清洗之后仍然美丽，也许比金子更加不变不坏。而今各种玻璃瓶子却被当做一次性用品，可见世界的变化。

不过这种消费社会特有的现象，古代就已经出现过。古希腊罗马玻璃尚贵，但双耳陶瓶（amphora）已经很便宜，所以便当做橄榄油，鱼酱（garum，是东南亚鱼露和我国鱼酱虾酱的亲戚。古代希腊罗马与印度和东南亚的交往已很发达，罗马人喜欢鱼酱）的一次性包装，往往用过就在码头上随意打碎，破片堆积如山。如今考古学家还往往发掘破瓶子，整理上面刻的文字。罗马城内有个地方，古代瓶子碎片堆积如山。所以那时的玻璃制品，就相当于如今的进口水晶玻璃香槟杯一类，而双耳陶瓶就相当于各个品牌的玻璃酱油瓶子。而目前大家都随意丢弃这些玻璃瓶子，但随意丢弃手机的人毕竟还少，而再过一段时间，恐怕手机也要像寻呼机一样，被弃如敝履了。

所以这种发泡塑料餐盒，有的人叫做餐盒，有的人叫做饭盒。想多一点，餐和饭确实有不同的意思。餐听起来比较正式，但其实象征着出去吃，而且往往是和别人一起吃。而饭就家常得多，也个人得多，是细水长流。所以用发泡餐盒吃饭，和用饭店的盘子碗吃饭然后打包，总和在家吃饭隔着一层。而带铝饭盒在单位的食堂吃饭，虽然是大家一起吃，但每个人的饭盒必然不相同。如果是从家里装了米，来单位一起蒸熟，或是带了饭一起热，每个人的菜也是不相同的。大家对自己的饭盒都是了如指掌，虽然一般不曾留意，但因为天天见却就是知道。从程度上说，不下于车主对自己汽车的了解，从动机上说，更是自然天成，是无意中的有意。车主未必是真正的爱车人，注意车有时是被迫的，因为车总是哭着喊着要求注意。档不顺，胎没气，烧机油，空调不制冷，玻璃水没了，车主不能不注意。即使车老实，不碰上事故和违章，交通部门也会以年检等提请你注意车。而汽车厂为了赚钱，也一年到头，一天到晚做广告，要你注意车。即使不考虑这些而回到根本，车特要定期加油，单这一件事就不能不做。

饭盒不然。你每天装饭，完全是出于自愿。不往饭盒里装饭，饭盒也不会自动报废，或是变成僵尸饭盒。如果说有什么注意事项，那就是据说铝饭盒不能总贴着装咸菜，不然盐分容易把饭盒腐蚀，一般是产生黑斑，据说重者会变软破裂。果真如此，就要锔（音：菊）上，不然只好换了。所以人和饭盒的关系总是简简单单，但珠联璧合，双方都没有什么要求，有种无言的默契。这也许就是君子之交淡如水，或是天作之合的一种形式。当然，天下没有不散的宴席。在铝饭盒时代，往往突然有一天，要么人从食堂毕业，从此岁月静好，要么是饭盒鞠躬尽瘁。后来不锈钢饭盒，塑料饭盒，乃至紫砂饭盒纷纷出现，铝饭盒的地位不可避免地动摇了。而不锈钢饭盒等虽然大半击败了铝饭盒，但也使得吃饭人食髓知味，从此失去过去的淳朴，而动不动追求新的刺激，采摘路边的野饭盒来更换。这也许是新式饭盒们始料未及的，但已经是另一幕时代的活剧。如今机关部队学校企业饭堂使用不锈钢浅盘，方便则方便，已经失去这种趣味了。

小时候的盒饭，其一是近于正方形的大盒，里头预先分好若干格，一个大格装饭，另分开两三类才的空间。这种盒子只能用于外卖盒饭，而不能打包。第二种要豪华些，一般是两到三个长方形的小盒，其中一盒是米饭，另一两盒混装些菜。当时也有透明薄餐盒，但一般不常见。只有一次坐火车软卧，车上供应饺子用这种盒。饺子很好吃，我照例吃撑而吐。

至于盒子里的菜，在我的家乡往往包括半个咸鸭蛋，壳朝下压在米饭上，这么放是否卫生就不知道了。所以说是压，是因为盒子里空间狭小，关上盖子之后，鸭蛋的切面一定要和盒盖内侧接触，而壳必然把下面的米饭挤出一个坑。而小时候心中的一个谜，就是如何能连壳把鸭蛋整齐切成两半，这个谜至今没有解开。这个咸鸭蛋，火车上的盒饭有过，地方的盒饭也往往有，其目的何在，耐人寻味。如果说吃盒饭的人们往往是体力劳动者，要补充盐分，那似乎把菜炒咸即可，而盒饭的菜一般是很咸的。如果说是为了消灭米饭，还有些道理。因为一般没人会去用盒饭里的菜汤拌饭，而且大盒里头已经分好格子，拌饭也不便。放上半个咸鸭蛋，理论上可以避免最后剩下米饭，也就显得商家仁至义尽，吃饭者也就不好再有什么不满了。而盒饭里有几样当家菜，首当其冲是极难吃的炒芹菜。说它难吃，并不是说只选择菜叶和菜根。有些最低档的街头盒饭可能如此，但我吃过的还没有到这种地步，大多是全株入菜。难吃是因为一般放酱油炒得极咸，而且往往炒到枯黄为止。菜里当然有些肥瘦肉丝，肥多瘦少，时而因为刀工接近于零，出现几乎全肥的肉片，就有些糟糕。切成丝能接受的东西，切成片往往就难以接受，何况这块肉片或肉多面体，形状奇妙难以形容。估计是一块本来部位就不好的肉，横切竖切，不知为什么总剩下一块，找不到多少瘦肉，更不可能按原定尺寸切丝，于是就全体放进菜里了。这块肉在群肉之中的地位，大概就相当于蔬果界的菠萝叶，黄瓜蒂，洋葱根。而土豆丝和海带丝也很常见，因为便宜量又大，加点醋和辣椒就可以炒得比较像样。但是，往往有一些厨师不知是自暴自弃还是挑战自己，要么在土豆丝和海带丝里加上蛇足般的酱油，要么醋和辣椒放得太少，这就很糟糕了。不过淡而无味的海带比淡而无味的白菜或大头菜好得多，特别是如果大头菜不仅淡而无味，而且还湿哒哒的，就全完了。每一个去大灶去晚了，看着师傅从汤里捞炒大头菜的人都知道我在说什么。

至于盒饭里的肉菜，土豆炖鸡肉很常见，因为鸡肉便宜，真便宜。这种土豆炖鸡肉一般炖得稀烂，特别是土豆稀烂，但其实吃起来还不错。因为即使是最大胆的盒饭厨师，也很难把这个做得难吃。而鸡的胴体是这样小，以至于想专门挑出不好的部位用来做盒饭都很难做到，即使鸡肋多，也是弃之可惜。炸鱼也多，特别是炸带鱼和小黄花鱼。两种鱼当然不可能是现炸的，所以一定是代替咸鸭蛋放在米饭上，靠着米饭的蒸汽把它焐热。这样鱼当然会不脆，但炸带鱼和黄花鱼本来也就不脆，要脆，也只能脆一时。黄花鱼本来胜在其鲜，而且和贝类，鱿鱼不同，由于肉质娇嫩，必须有水分才鲜。所以宜炸，炖，煎，而不宜烤。炖黄花鱼由于油少，最能发挥其鲜，但最好热吃，热时鱼肉不是鲜嫩如豆腐，而是超过豆腐。豆腐用筷子去夹，要先变形，才肯断开。而炖黄花鱼肉简直像是主动向两边躲开筷子，自然就分开，不像是外力作用。但凉了之后，就变硬些，再热当然不能回软，而且水分蒸发变咸。跟其它鱼比起来，仍然十分出色，但跟其本身刚做好时比，是不如了。而煎炸的黄花鱼，因为油脂多，所以不管热吃凉吃，一律好吃，虽然和炖是两种风味，但并无高下。用手指捉住鱼头，从尾放进嘴里，到鱼脖子为止，取出来就剩下一根刺连着头。每到这种时刻，我就不由抛弃了对生物学的信仰，而希望黄花鱼从来不曾有头。

不过请放心，盒饭里的黄花鱼和带鱼达不到这种程度，甚至不是奔着这个方向去的。它们身上一般都裹着极多的面，多到能把鱼鳍完全裹满，甚至产生各种形状魔幻的飞边，足以激起儿童的想象。可见厨师绝对是把鱼在面糊里蘸完之后，立刻放进锅里，以至于本来很多若是厨师手慢些，过一秒钟就会滴回桶里去的面糊，也瞬间转而入锅了。这样炸出来的鱼，因为面糊吸油，白白增添了大量的热量。若是面糊好，油也烧得辣，就可以炸得面糊香脆而不吸太多油，所以还真有人专爱吃面糊部分。但如果油温不够，或炸完放太久，或面糊太疏松，或炸后不控油，炸面糊就会大量吸油，甚至一咬下去流出凉油来，这就很败兴了。而面糊未必总附着在鱼体上，炸鱼时鱼到达锅上方而未入油的时候，恐怕还会有面糊与鱼分离，掉进锅里。无独有偶，英国的炸鱼薯条也有这种现象，所以干脆专门炸些面糊单卖，叫做scrap，bits，或者就叫面糊即batter，简直成了某种炸油饼，但这就是另一个故事了。盒饭里的炸鱼都是不太新鲜的鱼，正如一句我不太同意的谚语云“臭鱼烂虾，越吃越发”。但这种不新鲜，不过是没有那么新鲜，真要是达到变质的程度，吃饭人是不答应的。特别是黄花鱼，一般来说往往还凑活，可能是盒饭厨师内心深处对黄花鱼还有一丝尊重，也可能是我们那边买黄花鱼方便，当然，还可能是买的冻鱼，本来就不可能变质。

但盒饭之所以这么有意义，是因为它有社会意义，也是一代人的回忆。从这个角度上说，最有代表性的盒饭就是街边小饭店甚至专门盒饭摊的盒饭，而不是铁路盒饭，学校运动会的盒饭，或者日本鳗鱼饭。

盒饭归根到底是给既离开家，也离开单位的人准备的。这些人要么是在没有食堂的私企打工，要么是离开农村的家进城打工。过去城市里那种有介绍信，到对方单位可以住招待所，在对方单位食堂吃饭的事，大型国企在各地都有办事处可以食宿的事情，九十年代已经越来越少了，农民也不得不离开农村。而专业快餐店虽然也是为了方便离开家和单位的人，但由于就餐方式新颖，店堂漂亮，饭菜的质量也比较好，所以档次超出盒饭，很多人不舍得。而即使是工地，也有伙房和大锅饭。盒饭特别是街边卖的盒饭，实际是所有就餐方式中档次最低的。卖盒饭的摊子，往往甚至算不上一个摊子，也没有任何炊具。卖盒饭者拉着一个钢管焊成的行李车，上面放着泡沫保温箱，里头都是盒饭。盒饭是在什么地方做出来的，谁也不知道。往好了想，可能是给小饭馆分销，往坏了想，咱们还是别往坏了想了。吃街边盒饭，要是想得多，不免生出破釜沉舟之感。但大部分吃街边盒饭者或别无选择，或并不在乎，并不想多。

这也就是为什么九十年代时，人们请了装修工人干活干到中午，往往是下楼去买了盒饭和烟招待他们。因为装修工人常常是把工具包放在地上，自己蹲在旁边，而冲击钻插在另一边。他们的广告，是面前放个牌子，往往是刮上了大白的牌子，或直接就是一块石膏吊顶，墙板等装修材料。上面写着经营项目，如刮大白，万能工，磨地板等，而磨地板在九十年代前半段似乎还是不大常见的。他们的收入不知如何。当时装修虽然是暴利，充满了猫腻（现在往往也是），但暴利未必能到达他们那里。他们收工之后住在何处，是租住了房子，还是寄居在地下室小旅馆等地方，也不清楚。但他们在世人面前的形象，并不比在工地上干活好，因为他们蹲在露天等着被人雇佣，往往被日晒一天而找不到活。不管他们和一切从事类似职业者一样，能不能如传说中那样已经在老家盖了两三座乃至更多楼房，他们的职业生活在城里人的眼里是艰苦的，因为他们不稳定。稳定不仅是九十年代城里人的追求，而且今天那样多考公务员，去国企的大学生们往往还是为了稳定。而这些街头装修工是最不稳定的，他们连固定的工地都没有，不符合以单位和终生雇佣为本的价值观。盒饭是为他们而出现的，他们也选择盒饭，雇主也为他们选择盒饭。

农民工出现，是因为国家不再办农村。国家曾经早就开始用城市工业化的成果造福农村，但这个过程很快被人为中断了，于是农民变成了农民工。而为了在摧毁农村时稳住城市职工，又允许城市里的企业办社会存在了几年，但最后也以人为的悲剧结束了。

对于其它人来说，盒饭却可能是美好的回忆。因为它往往象征着旅游，参加活动，甚至是和朋友在一起。这些人吃盒饭虽然也是因为离开了家和单位，但他们只是暂时离开，知道自己离开是为了什么，何时出发，何时回来。在这个前提下，不知道中间要经过何地带来的不是恐惧，而是期待，是对渴望冒险。这种场合的盒饭往往不是自己买的，而是统一发放的，没有讨价还价，也不会问里面是什么，打开也许有惊喜。即使是冒险，也绝对是有惊无险，因为盒饭经常是单位食堂做的，吃下去绝没有真正的危险。就连米饭发出的蒸汽被盒盖闷住，凝结之后滴回饭里，造成的那有点类似于泡饭的口感，也成了一种风味。单位活动时的炸鱼，面包，橘子也有同样的功效，虽然往往不是装在饭盒里，而是每人一塑料袋。说得远些，集体去海边时的西瓜和烧烤也是一样。

我印象最深刻的一次盒饭，是在大客车里吃的，充满了旅行的神秘。当时我们这些小伙伴一起带着飞机去市郊某个半废弃的机场，参加航模比赛。使用的飞机是所谓舱身（往往写作仓身）橡筋动力飞机，至于这个名字是什么意思，我们另文再说。这是我们参加过的最正式，离开家最远，级别最高的航模比赛，云集了来自各个学校的小朋友，还有省航模队在旁训练，而且他们在OVER THE HILLS AND FAR AWAY的地方摔了一架飞机。天是那么蓝，风是那样大，土地的气味是那样新鲜，我们是那样高兴，竞技不是已经不重要了，是根本没想到竞技。因为我们进入了一种最健康的竞技状态，不是在和对手比较，而是和自己比较，和自己的上一次飞行比较。最妙的是，这是自然而然的，既不需要自己告诫自己，也不需要别人告诉你。

中午我们在载我们来的大客车里吃饭，同时热烈讨论模型。因为中午日晒，客车拉上了蓝色的窗帘，老式客车没有小桌板，我们就用手捧着盒饭吃，虽然盒饭也不太热。我记得里面的菜有炸黄花鱼，芹菜炒肉，剩下的记不得了，芹菜炒肉还可以。光线，心情，和朋友营造出了浪漫，就像天上的一根云柱看起来可以像糖葫芦。饭后我们继续比赛，然后回到家继续在楼前飞飞机，直到把飞机飞碎（当然都是在着陆阶段）。之后有的人把飞碎的机翼拆掉，把飞机当车玩，有的人把飞机修好拿回家挂在墙上，我开始想做职业航模运动员。但如你所见，今天我并不是职业航模运动员。

后来盒饭遭遇了很大的危机。这一方面是因为发泡饭盒遭遇了危机，另一方面是因为打工队伍进一步壮大而且分化，导致小饭馆增多，盖饭取代了盒饭。新的技术催生了送餐业，而快餐厅包括洋快餐地位和价格降低，有时甚至从经营快餐店，变为主要经营配餐，为活动，会议送盒饭，也打击了传统盒饭。

发泡饭盒之死，或者说是死而不僵，一方面是因为我国近一个时期所谓粗放型发展，严重污染环境，发泡饭盒污染作为其突出表现，不能不拿来开刀。这种发展的基本模式就是被纵容的资本家都有恃无恐，利用国家也就是人民的资源发自己的财，造成污染之后，雇佣政府中一部分人给自己擦屁股，而人民给他们打工，把打工赚的钱以买他们的东西的名义送回去，还要受他们制造的污染伤害，完全有理由骚动。九十年代，所谓白色污染已经到了不得不治理的程度。

白色污染一是超薄塑料袋，二是发泡塑料餐盒，还有丢弃的农业地膜等等，总之是一切塑料垃圾。这些东西因为轻，可以随风飘到东来飘到西，而且号称一百年不降解，估计其寿命比做盒饭的商家们长得多。当时树上挂满塑料袋的照片刊登在报纸，杂志，电视上，触目惊心。动物特别是动物园的熊吃了塑料袋而亡的事情也屡有发生。当然，大部分不是飘过的塑料袋，而是游客把食物装在塑料袋里投喂。总之，塑料垃圾不仅影响生产和生态环境，而且让全国人民看了难受。

不过，仅仅靠禁止是消灭不了发泡餐盒的。因为和发泡餐盒一样污染环境的超薄塑料袋至今没有消灭，还是偷偷出现在菜场里，特别是路边菜场，早市，夜市，大集等地方。这就说明还是有人在不断生产它，因为社会上有这种需要，虽然大面上是看不到了。而发泡塑料餐盒不仅大面看不到，而且确实是少见了，这是因为盒饭业本身萎缩了。

90年代中期开始，私有制经济的规模大大扩大了，大学也扩招了。这导致了几个结果。第一是大量大学生离开家乡在异地工作，而且往往是为没有食堂的私企工作。他们不能在单位食堂吃饭，也没时间像过去的很多工人一样中午回家做饭，他们必须吃外卖或是到小餐馆吃饭。

大学生特别是城市大学生从小在家里吃的不错，自视甚高，他们要求吃得好一点，而且有选择。他们不管是从营养出发，从口味出发，从在家里和学校养成的习惯出发，还是从大学生的面子出发，都希望吃得体面一些。所以他们要吃现炒，现煮的面条，米线，盖饭，而不吃菜是早就做好的，餐具是简陋的，而且带着所谓下等人气味的泡沫餐盒盒饭。即使要吃盒饭，他们也要吃大配餐企业的盒饭，特别是盒子要看起来漂亮一点，带有LOGO最好。虽然这并不能阻止外卖店伪造资质，使用地沟油，或是做出其它难以形容的事情，但有几十种盖饭可选，至少心里是比较舒服的，其它就往往不追究了，而且大学毕业的工薪族也没有别的选择。315晚会曝光饿了么监管不力，触目惊心。但很多人要么是性格上就漠视别人也漠视自己，要么是别无选择，只能眼不见心不烦，所以还是在吃。而饿了么有钱，饭店也难以离开这个平台自立门户。所以这就催生了盖饭产业和小餐馆。

门头房和小餐馆遍地开花，街边的盒饭摊也就没有了生存空间，因为找不到小饭馆的地方实在是太少了。何况从营销上说，盖饭和米线等使用的材料和盒饭完全一样，也不额外费多少工，卖相还更好看，而且还能用一条产品线满足从装修工人到小白领所有人的需求。小饭馆逐渐放弃盒饭也是必然的，供求双方都有此意。

手机，互联网，电动车催生了送餐业，也打击盒饭，正如能定位的手机和运力过剩的私家车毁灭了传统出租车。下楼走一段去买盒饭，或是在活动时提前上门或者打饭馆的固定电话订盒饭的事情没有了。只要想吃，随时可以订饭，而且是各种各样的饭。那种没有选择或是只有少数几种选择的盒饭完全失去了竞争力。

快餐的地位也降低了。人们新鲜劲过了，觉得保温台上炒好的菜虽然卫生，但价格略贵，味道不如现炒。虽然知道小饭馆肮脏，但还是抵挡不住诱惑。所以快餐企业只好放弃与小餐馆竞争，选择火车站，机场，超市门口这种对卫生和环境要求较高，人们有吃饭需要，还赶时间的地方，在夹缝中经营。而且因为生存空间可想而知不大，往往减少门店数目，转为在中央厨房生产标准化的高级盒饭，供会议，活动等用。因为会议嘉宾可以上宴席，工作人员，翻译等往往是不行的。在主办方看来，这种盒饭的档次刚好合适，也方便。而中央厨房也为那种只有饭堂而无厨房的企业饭堂提供食品。洋快餐曾经挟洋自重，盛极一时，不过现在也日薄西山。据说肯德基刚来华时，居然有夫妇在肯德基结婚。如今时过境迁，这对夫妻想必也有了孩子，不知怎样解释当年的婚纱照。若是豁达，大概是往往把此事当做笑柄全家大笑，父母和孩子都得到一些欢乐和感慨。若是不能如此，那就只有藏好。但现在洋快餐确实跌落到和本土快餐企业相似的地位，也要在会议工作餐领域和高级盒饭竞争了。

于是乎盒饭的时代结束了。它就和生活中大部分东西一样，最终消失的时候，我们木然不觉，过了很久，才蓦然惊觉。虽然并没有追回它的理由和想法，却有一种奇特的情绪。即使我们有感于其消失，想要追溯其原本，也想不起来。原来它最早出现在我们周围时，就是悄无声息的。当初第一个卖盒饭的人也许曾经吆喝乃至用电喇叭吆喝，但而今已经不仅没有人记得吆喝的内容，甚至连当时是否真的吆喝，也不能确定。现在窗外太阳正准备下班，再过一个小时，超市里的主妇就要增多，再过两个小时，生意好的饭店就要排队，这岂不就是生活？

7月28日，一则标题为“成都美团外卖送餐员与保安冲突”的视频在网上热传。视频中，近百名身着黄色工服的送餐员聚集在一起，疑似正与人发生冲突，现场有多位民警进行劝阻。

当天下午，美团回应称，关于7月27日晚四川温江某小区发生的小区保安与外卖送餐员纠纷事件，美团外卖高度重视，当地的渠道负责人以及配送加盟商负责人昨晚第一时间赶到现场，积极配合警方控制局面和调查处理，相信警方能够依法妥善处置。

美团称，外卖送餐员在高温暑期不辞辛苦，确保为用户及时送去可口饭菜，我们希望送餐员能得到社会各界的理解尊重。美团外卖也要求配送加盟商加强对骑手的安全指引，理性面对、冷静化解各种送餐矛盾纠纷，通过法律途径和报警手段维护自身权益。

美团外卖强调：“我们将继续加强配送代理商管理工作，与各物业保安积极沟通，良性合作。同时我们也呼吁，保安与配送员都是为人民群众服务，应该友好相处，为大家提供既安全又便利的生活服务。”

以下是声明全文：关于四川温江小区保安与外卖送餐员冲突的声明

7月27日晚8点，美团外卖配送员与格凌兰小区保安发生冲突，双方因为登记产生争执，保安手持钢管等器械追打配送员。但该配送站负责人并没有及时采取报警等正当法律手段解决问题，反而以暴易暴，召集站点配送员到场与保安发生正面冲突。我们对此事件造成的不良社会影响，深表歉意。我们将全力配合警方后续工作。

我们也进行了深刻反思，对此事件暴露出的我们在配送代理商管理工作中的问题，内部已经开展调查，调查结果将第一时间向社会公布。

我们将继续加强配送代理商管理工作，与各物业保安积极沟通，良性合作。同时我们也呼吁，保安与配送员都是为人民群众服务，应该友好相处，为大家提供既安全又便利的生活服务。

7月27日晚上8时许，有网友爆料成都市温江区格凌兰小区门前发生一起小区保安与美团骑手冲突的事件，北京时间记者从该小区所属的温江区燎原社区处了解到，发生冲突是因为保安和外卖骑手因登记问题产生了争执，之后便引起了大规模的冲突。该事件造成7名保安和1名送餐员受伤，5人（三名美团外卖员工以及两名员工的朋友）因涉嫌聚众斗殴罪已被依法刑事拘留，参与打斗的3名保安因受伤住院，身体康复后将依法作出处理，案件还在进一步侦办中。

燎原社区负责人杨先生称，昨晚八时左右，美团外卖的一名骑手要求进入格凌兰小区送餐，但是外来人员进入小区需要进行登记。“当时可能送餐员比较急，就先将自己的工作证放在了门卫处，并说一会出来登记，保安便将其放行”。

据杨先生介绍，美团外卖骑手出来之后不愿意补充登记，之后双方发生了口头上的争执，由此引发了一起大型的冲突。“他们骑手有一个微信群，大约叫来了两百个美团外卖的骑手，就一起围攻了我们格凌兰小区。”杨先生说。

从网络上流传的多段视频来看，大量身着黄色制服的骑手和部分赤裸上身的不明人士同身着黑色制服的保安产生了肢体冲突，有人手持类似钢管的物体殴打躺在地上的人。

杨先生称，冲突中赤裸上身的人为美团外卖骑手，“他们来了什么也不说，就把制服和头盔脱下，从车上拿下钢管和砍刀，准备直接冲击保安”。

社区了解到的情况是小区保安有4名重伤，目前在医院接受治疗，另有2名保安受了轻伤。

新的一年即将到来，如何为公司做好 年度 工作计划 ?下面是我收集整理的公司年度计划书，欢迎阅读

公司年度计划书篇一

一、关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在2010年2月底做好__ 上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况

5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整

6，__ 下市前准备好2010年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据10年的流行趋势增加相应的新品种

二、关于__ 店

__ 店在暂停营业半年后于10年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于__ 路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以___\___\___--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排

1，通过对一些和___路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!

2，在10年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致

3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!

4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价

5，针对___店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作

6，在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

公司年度计划书篇二

第一章企业目标计划体系

一.企业计划与计划治理

1.目标计划要素

2.目标计划治理-pdca治理循环

二.企业宏观目标计划--战略规划

1.什么是企业愿景

2. 企业战略 规划的意义

3.企业战略规划的 方法

三.企业中观目标计划--年度经营治理计划

1.年度营销计划

案例：abc有限公司2010年度营销计划目录

2.年度经营治理计划

经营治理计划的主要构成部分

财务猜测与预算

行动纲领

四.企业微观目标计划-日常工作计划

日常工作计划包括半年、季度、月度、周、日等计划

尤其要重视月工作计划与日工作计划

第二章从中观到微观--年度计划下的目标分解治理

一.年度计划的目标体系

1.目标矩阵体系

2.目标三角形

3.年度计划目标分解体系

二.年度计划各层目标如何制定

1.企业目标

2.部分目标

3.岗位/个人目标

三.年度计划如何制定各层合适的目标

1.目标的smart原则

2.目标分解的核心

3.上级 措施 就是下级目标

4.目标举例说明

课堂练习：装修房屋制定目标练习

四.年度计划目标设定中的常见题目

1.目的和目标相混淆

2.定量目标与定性目标的题目

对于定性目标，有两种错误观点

3.多重目标的题目

4.目标的冲突题目

五.年度计划部分内设定目标的步骤

1.正确理解公司目标

案例：某医药企业制订的2010年公司的发展目标

常见的题目

2.制定出符合smart原则的目标

3.检验目标是否与上司的目标一致

4.列出可能碰到的题目和阻碍，找出相应的解决方法

目标意识和题目意识

5.列出实现目标所需要的技能和知识

6.列出必要的合作对象和外部资源

7.确定目标完成的日期

六.年度计划部分内目标分解方法及目标协议

第一步：主管向下属说明团体和自身的工作目标及行动计划

第二步：上级/下属草拟下属的工作目标

第三步：主管与下属一起讨论工作目标

第四步：明确目标考核标准

第五步：确定工作目标协议

实例：降低用度6%的目标分解体系图

范例表：年度工作目标 协议书

实例：某公司总经理目标业绩合同书

七.岗位年度计划任务的时间维度的分解治理

1.岗位月度工作计划(行事月历)

参考行事月历表

行事月历制定方法

练习：行事月历制定

2.岗位日计划的制定(待办单)

参考待办单表

待办单制定方法

确定任务重要度的方法

有效制定待办单的几点建议

练习：待办单制定练习

八.年度计划部分目标实现的财务预算

每项任务的财务预算要仔细

预算的科学性

部分领导要亲身参与

部分财务预算汇总

公司年度计划书篇三

20__ 年，管业公司在集团总公司的正确领导下，经全体员工的积极努力，顺利完成了年初制定的各项工作指标，并超额完成了任务，实现了管理和效益的双丰收。

20__ 年，将定位为管业公司“管理升级”年，要稳中求变，稳固基础管理，强化执行力度，力求创新发展，力争产值利税上台阶，管理水平上层次，做好宇龙管业公司的市场定位，确保完成集团公司下达的新各项经济指标。

20__ 年管业公司各项工作总的指导思想是：

以科学发展观总揽全局，以更新观念为根本，以搞活机制为手段，以创新管理为基础，以 安全生产 为前提，以增长效益为目标，把握机遇，锐意进取，迎难而上，努力把公司建设成为一个团结向上，积极进取，奋发有为的形象工程企业。

20__ 年管业公司总的工作目标是：

1、钢管产量：较上年度的43630吨,提高__ .5%，实现50000吨，争取突破6万吨

2、产品质量：确保在体系规定的97%以上

3、钢管销售：在确保产销率90%的前提下较上年的44250吨(含临时销售)增长30%，争取实现58000吨

4、销售收入：较上年1.849亿元增收22%，实现2.25亿元，争取突破2.3亿元。

5、利润指标：实现利润550万元，争取突破600万元。

6、税费：完成400万元。

7、应收账款：至20__ 年年底力争保持在1000万以下。

8、安全指标：力争全年零工伤，杜绝重大事故的发生。

为确保年度工作目标的实现，我们要重点抓好以下几个方面的工作：

一、确保指标落实，强化绩效考核工作。

公司对各部门、各科室实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总体目标确定的前提下，将指标分解落实，层层考核和落实责任。签订责任合同，分解落实到基层，使公司员工人人头上有任务，人人身上有压力，有压力才有动力，保证各岗位人员积极投入到岗位工作上去。

二、强化执行力度，完善企业的基础管理工作。

为了进一步创造良好的经营效果，公司将进一步强化企业基础管理工作。

1、强化绩效考核的责任机制，将公司的各项指标分解落实到各部门、各岗位，实行目标管理、量化考核。

2、重申岗位工作标准，确保执行力畅通，强化公司的基础管理工作。

3、强化全面管理，公司的各项工作都要通过年度计划的指导安排去实施。各部门都要通过各自的工作计划去管理、控制、检查和落实。

4、加大考核工作力度，优胜劣汰，建设一支素质高、技术过硬，纪律严明的员工队伍。业务员进行业绩考核，车间技工进行技术评比，优胜劣汰。

5、建立员工培训的有效机制，采取“走出去，请进来”的措施，有针对性的开展员工培训工作摒弃固有的聘请模式，主动派遣先进人员走出厂门，进行考察学习，培养自己的企业的技术人才，师夷长技以自强。

三、进一步加大经营开拓工作力度，开创经营工作新局面。

1、正视企业内外部环境的变化，积极调整思路，适应市场形势的发展，在去年打下的基础上重点投向于省内外大型招标项目。

2、认真研究市场，以市场定策略。

3、加强品牌意识，巩固市场地位，拉开层次差距，塑造企业形象。(针对华通和富源)

4、加大区域市场开拓辐射的力度，做好自我营销。

5、提高应收账款清收力度，加强经营风险防范和控制。

6、确保公司稳定的联营合作，和伙伴单位保持较好的共赢关系，实现强强联合，优势互补。

四、强化生产组织工作，确保合同履约，确保经济指标全面实现。

1、提高“市场”和“用户”意识，转变墨守陈规和按部就班的生产组织观念。严肃生产指挥，严密生产计划，灵活生产调度，提高应变能力，确保生产计划实施。

2、努力提倡科技兴企，鼓励技术改造，制定相应的激励措施。

3、积极利用社会资源，选择既能保证质量和进度、价格又适中的合作伙伴，来加速我们的发展。

4、节能降耗，兴旧利废，降低消耗和费用，努力提高企业经营效益。

5、强化"6S"管理体系的运行，营造先进的企业形象，为集团公司树立形象标杆。

6、加强对质量、安全的监控，把安全生产放在第一位， 安全 教育 与安全检查常抓不懈，有章必依，违章必究，对事故责任实行主管领导、车间主任、班组长、事故责任人和相关责任人的联保措施，逐级签订 安全 责任书 。

五、做好成本管理工作，降低成本和费用，降低资本风险。

1、去年让我们看到了成本控制，节能降耗的明显效果，今年一定继续保持切实做好成本核算、增产节约和降低费用的工作。生产部门严格执行《生产管理奖惩规定》和《原辅材料消耗管理规定》业务部门应做好应收账款的清收工作，降低财务费用。

2、在去年减员增效取得良好效果的基础上，坚持此策略，降低公司运营成本和人工成本，改进绩效，优化人力资源结构，对员工造成一种从业压力，促使人们自我提高，努力争先，提高工作负荷与效率，优胜劣汰，提高公司人力资源质量。

3、继续注意盘活库存资产，减少资金占压，节约成本。

七、做好员工培训，深挖内部潜力。

1、进一步挖掘内部潜力，加大对新员工的培训力度，使其快速发展，融入团队增加老员工的自身压力，激发其自主积极性，杜绝其懒惰情绪的滋生。

2、善于发现、培养优秀的技术工人，做好人员配置和劳动管理工作，提高生产效率。3、通过企业经营质量和效益的提升，有效留住人才。

八、弘扬 企业 文化 ，塑造企业形象。

20__ 年公司要通过企业文化建设工作来逐步确立和运用企业精神、企业宗旨以及员工价值取向，以此来提升企业形象，使员工自觉维护企业信誉，增强凝聚力。

1、通过灌输员工行为规范，确立公司核心价值观，增强员工对公司的认同感和归属感

2、作好企业文化的宣传、教育工作，做好企业活动的组织和参与工作

3、大力倡导在职提高，支持管理和业务工作范围的研究实践，鼓励自学成才，创建一支学习型团队。

4、做好后勤保障工作，为员工创造一个好的工作、生活环境。

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