日本最好的匕首品牌

日本十大名刀

日本十大名刀，在冷兵器时代，刀剑是最为常见的冷兵器，在武侠、修仙类的小说里，大侠们行走江湖，所用的基本都是刀或者剑比较多。以下分享日本十大名刀有哪些？一起来看看。

1、五郎入道正宗：日本第一的名刀，以作风豪华著称，为镰仓名工匠正宗的代表作。正宗，刀，刃长64.4CM。

2、菊一文字：传说刀身泛光，杀人不见血。太刀，刃长78.48CM，锋刃极长，刀身细且薄，刀柄上刻有16瓣菊花。

3、伊势千子村正：被称为”妖刀村正”。村正，刀，刃长73.32CM。

4、长船：佐佐木小次郎爱剑，备前长船。备前长船长光：野太刀，又称物干焯，刃长三尺二寸（约98.45CM），刀柄奇长，名刀匠备前长船长光锻造，为剑豪佐佐木小次郎所有。

5、小乌丸太刀：被称为日本刀之祖，背负平源两家传奇历史的“传天国作御物”。此刀据传为伊势神宫之神鸦赠与当时的桓武天皇。一般认为此刀为日本刀形制彻底定型的起点。

6、雷切：刀，名将立花道雪的配刀。雷切本是日本战国时期名将立花道雪所使用的名刀，本名为“千鸟”。

7、小龙景光：太刀，备前刀工景光所作。南北朝时期武将楠正茂的佩刀，因为剑身上有细小的龙形浮雕，因此得名。

8、吉光骨食：太刀，由京都名刀匠栗田口吉光打造。据传是源氏的秘宝之一，后来落入足利尊氏手上，并且于上述同血染铁扇一起由足利尊氏下赐给立花贞载，因此而成为立花家代代相传的三宝器之一 。

9、天丛云剑：此剑就是超级闻名的草剃剑。剑身通体白色，长二尺七、八寸，剑刃的样子象菖蒲叶，和中国剑的类型相似，剑身很厚，剑柄的装饰犹如鱼的骨节。

10、十握剑：相传是日本创世神依邪那崎的配剑，据说得名的原因是剑身有十拳长。第一个拥有十握剑的是众神之父依邪那歧。侵犯依邪那歧之妻的恶神就是被这柄剑斩下了头。

日本没有“十大名刀”的说法，日本知名的名刀有村正、菊一文字则宗、长曾弥虎彻、和泉守兼定、葵纹越前康继等。

1、村正

村正，日本最有名的日本刀之一。原是室町中期至天正年间约一百年间的伊势的刀工之名，其时正是日本进入战国时代的动荡时期，对于日本刀的需求很大。

村正只生产最优秀的、可用于实战的刀。 也许是因为它太过锐利，到了江户时代就开始有“邪剑”、“妖刀”的称号，而被世人所避忌。在现存的妖刀中，以被称做“妙法村正”的最为有名。

2、菊一文字则宗

镰仓时代后鸟羽上皇时期后鸟羽上皇委托备前国一文字派刀匠一文字则宗所锻的日本刀。太刀，刃长78.48CM，锋刃极长，刀身细且薄。

刃身近柄部刻有代表皇家的16瓣菊花家徽（还有一说菊花纹是刻在刀柄上的），其下又雕有横一字纹。

此刀至今有八百年的历史。小说中，新撰组冲田总司的爱刀是“菊一文字则宗”。此一说法仅见于小说。

因为菊一文字在幕府时已属国宝级的古刀，即便当时贵为幕府第一武士的冲田总司也不可能拥有此刀。而且，菊一文字则宗属于薄刃刀，并不适用于实战。

3、长曾弥虎彻

全名长曾祢虎彻。和绝大多数日本刀一样，‘虎彻’一词不仅是刀名，也同样是该刀锻造者的名字。

胁差制式的`长曾弥虎彻，刃长约尺半余（四十五点七五公分），刃纹表现出斩〔新刀时期〕的华丽的风格，子母泽宽的《新撰组始末记》中, 写虎彻为新撰组剑士近藤勇的爱刀。

4、和泉守兼定

和泉守兼定：刀，刃长70.6CM。著名刀工之定所作，新撰组剑士土方岁三所有为第三代和泉守兼定和十一代和泉守兼定。

之定作刀的时期是战国后期的永正、大永时期，他家与兼元是亲族关系，同时也跟另一位著名的末古刀工：伊势村正有来往交流，锻刀风格与村正颇多相似之处。

5、葵纹越前康继

据传为安土桃山时代的刀匠堀川国广锻造之胁差，但由于此物行踪不明，所以真伪性无法检验。土方岁三所持有的这把长度为一尺九寸五分的国广（胁差）很有可能为赝作。

中国十大名刀

一、鸣鸿刀

话说上古时期，黄帝铸造轩辕剑时，剩下的原料竟然在冷却后自形成刀。黄帝认为其自发的刀意太强，会反噬持刀者，为祸人间，欲以轩辕剑毁之。这把刀还真的有灵性，知道大祸临头，化为一只红色云鹊，变成一股赤色消失在云际之中。相传此刀后为魔界一神秘人物所持有。

后来汉武帝得到此刀，赐赠给东方朔。

二、 苗祖之刀

据说此刀是上古时期，上古三苗九藜部落联盟首领蚩尤的的配刀，后来在逐鹿之战中，败给了黄帝的轩辕剑。

三、 龙牙

四、 虎翼

五、 犬神

龙牙，虎翼，犬神是传说中上古三大邪刀。造刀者不明，相传锻造原料中使用了许多恶毒之物，并有多种诅咒缠缚。夏朝末期君主桀将三刀被供奉于夏朝太庙，据史料记载，后来商汤攻入夏朝太庙之时，黑云遮天，鬼哭神嚎，龙牙、虎翼、犬神三大邪刀化为三股妖风袭来，顿时商朝大军死伤无数。

汤王弃戈下马，手持轩辕剑单人闯入太庙主殿，挥剑疾斩，三大邪刀被击成碎片封印于地下。据说到了宋代，这三把残刀被发现并重铸，奉于开封府。包拯成了第一个“开封三铡”的持刀人。上古三大邪刀摇身变成正义之刀。可见包青天的正义之气厉害到什么地步了。

六、 大夏龙雀

为春秋五霸中之晋文公所有，后世相传，在后来的第三次晋楚战争时，败给了名剑湛卢。

七、 青龙偃月

相信这把刀大家就算没见过，也会听说过。关公的青龙偃月刀又名：冷艳锯。刀长九尺五寸，重八十二斤，刀身上镶有蟠龙吞月的图案，因而得名。

八、 新亭候

相比起二哥的青龙偃月刀，老张的这把新亭候名气就稍微低了点。张飞初拜为新亭侯时，命铁匠取炼赤珠山铁，重铸刀身，刀铭“新亭侯”，随身佩带。后张飞为报兄仇出征东吴，出兵前酒后鞭打士卒，部将不堪忍受，趁夜晚潜入张飞营帐，用新亭候斩下张飞首级，连夜叛逃东吴。后吴蜀交战，两人被东吴送回，张苞亲执此刀将其千刀万剐，新亭侯为主人报仇后不知所踪。。。

九、 寒月

战国末年赵国徐夫人的名刃，形若新月，寒气四射。后燕国皇室花重金购买，交由宫廷匠师反复淬炼之后，终于成为一把见血封喉的毒刀，其强度也得到大幅提升，足以斩断当时的秦王佩剑——干将莫邪。燕国刺客荆柯就是携寒月刃刺杀秦王，失败被杀，后寒月刃不知下落。

十、 昆吾刀

昆吾刀：古代名刀。昆吾乃用昆吾石冶炼成铁制作的刀。《山海经中山经》：“伊水西二百里有昆吾之十大名刀山，其上多赤铜。晋郭璞注：此山出名铜，色赤如火，以之做刃，切玉如割泥也。”传言割玉须用昆吾刀。《海内十洲记凤麟洲》：“昔周穆王时，西胡献昆吾割玉刀及夜光常满杯，刀长一尺，杯受三升。

刀切玉如切泥剑之所出，从流州来。”《宋史李公麟传》：“朝廷得玉玺，下礼官诸儒议人人殊。公麟曰：秦玺用蓝田玉，今玉色正青，以龙蚓鸟鱼为文，著帝王受命之符，玉质坚甚，非昆吾刀，蟾肪不可治，法中绝真，秦李斯所为不所为不疑。

世界十大刀具品牌有kai贝印、WüSTHOF三叉、堺孝行、真久作、YAXELL、ZWILLING双立人、Tojiro藤次郎、GLOBAL具良治、MISONO、WMF福腾宝。

1、kai贝印

贝印是国际上最著名的日本菜刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业，创立于1908年。其发源地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城，还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。贝印旗下传统菜刀品牌关孙六，名字就与关市紧密相关。

2、WüSTHOF三叉

对刀具爱好者来说，索林根是一个圣地般的存在，收藏界一致认可的古玩级西方刀具一般都产于此地，时至今日，依然有90%以上的德国产刀具由这里产出，而三叉自1814年成立以来，坚持其所有刀具均在所林根加工完成。

3、堺孝行

关市是日本机加工刀具之城，堺市则是日本手工菜刀的心脏地区，这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。堺市拥有600年的手工菜刀制作历史，手工菜刀从业者一般在入行30年后才能接单，经过行业和政府双重审核认证，其手工菜刀品质处于全日本第一的地位。

4、真久作

真久作菜刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评，也是众多刀具评测中的常客。最受关注度的型号非MTH-80莫属，它的最大特点就是极其锋利。

5、YAXELL

YAXELL同样是来自关市的菜刀品牌，创立于1932年，定位高端，在工业设计上表现较为突出。虽然企业规模比较小，但其产品与贝印的“旬”和双立人的“雅”处于同一档位。

6、ZWILLING双立人

双立人成立于1731年，其顶级型号就以1731命名，使用德国开发的高氮钢种Cronidur30，这种材料也被用于制作航天飞机的部件，洛氏硬度60，抗腐蚀性强，乌木刀柄手感好，这也是双立人最漂亮的一款菜刀。

7、Tojiro藤次郎

藤次郎创立于1953年，是世界第一的复合材料刀具制造商，销量在日本排名前五。曾多次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖。藤次郎菜刀是法国里兹饭店、马克西姆餐厅的御用刀。

8、GLOBAL具良治

具良治是日本著名刀具品牌，其用料全部使用独家的Cromova18钢，洛氏硬度为58，硬度相比VG10来说要低2个单位，但其切割性能更强，据COOKING FOR ENGINEERS的评测显示，其切割性能处于最高等级，力压旬、藤次郎等主流品牌，被评为不考虑价格前提下性能最佳的主菜刀，也曾被大厨安东尼·博尔顿推荐。

9、MISONO

MISONO是菜刀品牌中的异类，它虽然是日本品牌，但产品却非常西式，几乎没有日式菜刀型号。MISONO也没有使用市面上主流的钢材，而是使用瑞典百禄伍德霍姆公司研发的UX10，洛氏硬度在60左右，韧性非常好。

10、WMF福腾宝

福腾宝（WMF）创立于1853年德国，是一个以餐具、锅具、刀具等厨房用品闻名的品牌。WMF刀具的经典之作是它的魔幻系列——大马士革刀系列，日式菜刀一般用大马士革钢包裹钢芯，起到保护作用，而福腾宝的120层大马士革钢则是由高碳材质在真空高压条件糅合而成，拥有多项专利。

2、堺孝行（堺孝行的厨刀种类更加丰富和系统）

3、真久作（真久作厨刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评）

4、YAXELL（YAXELL同样是来自关市的厨刀品牌）

5、Tojiro 藤次郎（藤次郎厨刀销量在日本排名前五）

6、GLOBAL 具良治（具良治是日本著名刀具品牌）

1. kai 贝印　/　日本厨刀

贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业，创立于1908年。其发源地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城，还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。贝印旗下传统厨刀品牌关孙六，名字就与关市紧密相关。

关孙六主要面向日本本土销售，600元出头的价格就可以买到VG10材质产品，性能达到了旬Classic系列水准，性价比高。在国内市场，关孙六也有众多的SK系列中式菜刀可供选择，材质多为400系列马氏体不锈钢，售价在300-400元之间。

旬是贝印面向欧美市场的高端品牌，在国内人气很高，价格普遍在1000元以上，多年获得BLADEMAG最佳厨刀奖。Classic系列是旬的入门级产品，其中，DM-0706主厨刀受到美国《消费者报告》的推荐，功能同样全面的DM-0718三德刀售价1264元，是体验日式厨刀不错的选择。另外Classic系列也有中式厨刀产品，如售价高达1359元的DM-0712。

Classic、Premier系列厨刀使用16度手工开刃，相对20度开刃的德系厨刀来说要锋利很多。另外，针对日式厨刀韧性低的问题，又使用33层大马士革钢技术来包裹核心的VGMAX钢材，在柔韧性和防锈上优化明显，不过仍不能用于切割硬物，不可用洗碗机清洗。更高端的选择还有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它们使用了SG2粉末钢材质，含碳量为1.5%。其中售价为2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度达到64，而FUJI系列更是带有最顶尖的161层铜镍合金大马士革雨滴纹，除了颜值更高之外，切菜时完全不必担心粘连。

尽管采用了大马士革钢，但磨刀和防锈仍然是日式厨刀的根源性问题，除了提升使用技巧，你可能还需要花更多的时间来养护和磨刀，像贝印这样的日式厨刀一般适用于有一定经验的人群。另外，若使用普通木质砧板会有木头渣，竹制砧板太硬又会伤刀，因此建议日式厨刀搭配硬质硅胶砧板使用，硅胶砧板表面颗粒也有利于固定比较滑腻的食材。

2. 堺孝行　/　日本厨刀

关市是日本机加工刀具之城，堺市则是日本手工厨刀的心脏地区，这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。堺市拥有600年的手工厨刀制作历史，手工厨刀从业者一般在入行30年后才能接单，经过行业和政府双重审核认证，其手工厨刀品质处于全日本第一的地位。虽然堺孝行是一个比较新的品牌，但其整合了众多当地的刀匠资源，将手工厨刀市场化，堺孝行就是堺市手工制刀水准的综合体现。

相对日本老牌手工厨刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具种类更加丰富和系统，其产品线除了传统的日式厨刀，还有丰富的西式厨刀和中式厨刀，价格也要低上20%-30%。其中使用VG10钢材的180mm三德刀，使用33层大马士革钢，售价在700元左右；匠心系列的“墨流”使用SG2粉末钢和67层大马士革钢，售价在1200元左右，这两款相对来说比较省心。在中高端刀具中，堺孝行一般会提供刻字服务，使用高碳钢的匠心樱系列在价格上就有明显提高，如青2钢的牛刀价格在2000元上下，但需要及时保养防锈，基于这个问题的改良版则使用了日立金属的不锈高碳钢“银三钢”，售价2500元左右，洛氏硬度为60HRC，不易生锈，相对来说更容易保养，对新人非常友好。