重庆兔肉最有名的牌子

成都最火的三家麻辣兔头是邓氏、梅记、双流老妈这三家。

邓氏兔头里面料超多，足足一盆，辣椒➕花生碎。（花生碎是软的）香，能尝出还有点甜（一点点）。

梅记兔头料也很多，花生碎没有邓氏多，更多的是辣椒，非常非常非常油！！！没有香！比邓氏咸，不入味。

双流老妈兔头真空包装里没有料，纯纯卤好的兔头，个头偏大。没有炸过，肉很嫩。比较辣，后劲大，不是齁咸的那种。

你都可以尝试购买一下，能不能找到你要的那家

肉兔两个半月左右，獭兔五个月

关于2009年肉兔的行情分析，以下介绍《农村大众报》的一篇相关行情报道，供参考：

预测：2009年全国肉兔活兔将保持在10元/公斤上下浮动，獭兔白条兔肉将达到15元/公斤左右，与上两年基本持平。地区和季节差价仍然较大，广东福建等省较高，甘肃、内蒙等地较低；秋冬季较高，夏季较低。

依据：兔肉包括肉兔肉和獭兔肉，肉兔肉常以活重达到2.5公斤后按公斤计价收购，獭兔肉则以宰剥皮后的白条净膛兔肉计价。据对杭州、成都及广州等地调查统计：2007年杭州、成都两地肉兔活重全年均价为10.33元/公斤，秋冬季价为11.2元/公斤，而夏季仅8.3元/公斤；广州市场全年均价为12元/公斤，秋季高达16元/公斤，夏季10元/公斤左右。2008年杭州、成都两地全年均价10元/公斤左右，2008年较2007年价格下浮3%。

从肉兔和獭兔养殖量与市场需求量来看，受饲料涨价和人工成本提高、养兔数量下降而市场对兔肉的需求量却日益增大，所以兔肉市场求大于供，价格不会下跌，但受相关肉产品市场竞争的制约，兔肉也不可能大幅上涨。据有关专家预测：因能繁母猪增长过快，加上进口猪肉多了，所以2009年猪肉价格也将保持稳定，春节消费高峰过后，猪肉价格还要降。

我国兔肉以内销为主，受国际金融危机影响较小。据统计：我国入世前5年(1997～2001年)共出口兔肉11.6万吨，年均出口兔肉高达2.32万吨，年均创汇4455万美元(当时年均出口兔肉单价为每公斤1.92美元)；而入世后5年(2002～2006年)共出口兔肉3.91万吨，年均出口兔肉仅7816吨，年均创汇1429万美元，(年均兔肉出口单价也降至每公斤1.75美元)。现在我国兔肉内销市场逐渐扩大，消费量不断增加，有传统兔肉消费习惯的四川省年产兔肉24万多吨，省内就地消费不够，还要从省外山东、山西、河北等省调进大量兔肉。山东省临沂市已成为我国兔肉的重要生产调运基地，除部分兔肉用于出口外，每年销往广东、福建、四川等地的活兔达2000多万只。广东、福建等省吃兔肉的人越来越多，仅广州两大批发市场(广州槎头和南海大沥)活兔日销量已达60多吨，每逢春节等大节日兔肉市场经常脱销。上海这个特大型消费城市，每天兔肉消费量多达几吨以上。过去从不吃兔肉的北京市民，现在各大超市也常有兔肉销售，著名品牌“巴菲兔”肉在北京市场上更是供不应求。

以上信息仅供参考，欢迎您的再次咨询。

作者：广东省农科院彩田农业科技信息中心 发表于：2009-2-6 16:17:39

至于喂些什么，你会上网，应该很好查到兔饲料配方，然后自己配一下，成本比较低。养兔场大都自己配料

我可以给你点参考：

肉兔不同生长期的饲料配方

1—2月龄的仔兔刚刚断奶，抗病力弱，发病率和死亡率高，这时应喂营养全面的全价颗粒饲料，配方是：花生秧粉13.5公斤，豆饼12.5公斤，玉米粉11公斤，麸皮7.5公斤，高粱2公斤，骨粉、酵母粉各1公斤，食盐0.25公斤，赖氨酸0.15公斤，硫酸钠0.1公斤，松针粉1公斤，另加磺胺脒25片。将以上原料充分拌匀，加1.5—2.5公斤清水再拌匀，即可加工成全价颗粒饲料。如坚持投喂此料，仔兔从出生到100日龄体重可达3.5—3.8公斤。 3月龄的幼兔生长发育快，但消化机能和神经调节机能尚未健全。其饲料配方为：花生秧粉或地瓜秧粉15公斤，豆饼11公斤，玉米粉10公斤，麸皮9公斤，高粱2公斤，骨粉、酵母粉各1公斤，食盐0.25公斤，赖氨酸0.15公斤，硫酸钠0.1公斤，氯苯胍100片，拌匀，加1.5—2.5公斤清水充分拌匀，即可加工成颗粒饲料。

4月龄以后的青年兔采食量大、活动力强、容易饲养。其饲料配方为：花生秧粉或地瓜秧粉20公斤，豆饼或花生饼、玉米粉、麸皮各8公斤，高粱2公斤，骨粉、酵母粉各1公斤，食盐0.25公斤，赖氨酸0.15公斤，松针粉1.5公斤，磺胺脒100片，碾成粉末拌匀，加水1.5—2.5公斤拌匀加工成颗粒饲料或拌湿直接投喂。

8月龄以后的兔子抗病力强，好饲养。其饲料配方为：花生秧粉或地瓜秧粉22.8公斤，豆饼或花生饼7公斤，玉米粉8公斤，麸皮10公斤，骨粉、酵母粉各1公斤，食盐0.25公斤，拌匀加工成颗粒饲料或直接拌湿投喂。怀孕母兔及哺乳兔的饲料配方可参照3月龄幼兔的饲料配方。另需供给充足的清水和足够的青绿多汁饲料，增加其产乳量。

国产冻干品牌挺多的，像爱立方、尾巴生活、弗列加特这三个品牌在市场上都有不错的口碑。

先说下尾巴生活，它家的冻干配方很复杂，就原料这块就有带肉骨骼、肝脏以及其它器官等等，粗蛋白质含量在55%左右，原料多并非好事，一来会增加过敏源，胆固醇含量高，二来部分本身就爱挑食的猫咪会不喜欢吃。

弗列加特的冻干尽管粗蛋白质含量在60%左右，但脂肪含量会比较高一些，基本上都大于20%，这可能是因为在用料上内脏物添加的比较多，从而降低成本，像国内大部分的猫咪都是长期不怎么运动的，如果长期吃这类主食冻干的话，还是很容易导致肥胖问题，虽然很多人喜欢胖胖的猫咪，但肥胖也是容易导致一些疾病问题的，还是要为了猫咪的健康着想。

爱立方很早就开始做主食级冻干了，我觉得他们最大的优势就是有自己的工厂，产品的原料比较单一，用料扎实。比如那款兔肉冻干⌄兔肉含量基本是上国内最高的，有65%，而市面上其它品牌的兔肉冻干据我了解很少有高于60%的。另外，这款冻干是高蛋白低脂肪的，更适合国内长期居家运动量较少的猫咪。就我个人来讲，我是更愿意选择爱立方这个牌子的冻干。    

特色菜。芭夯兔由四川请你来餐饮有限公司自主研发的特色汤锅，借鉴壮族传统汤锅基础，融川、粤厨艺精髓而创造的时尚热门汤锅，它用料考究、工艺独创。特点是：如琼浆白玉，醇香绵绵，鲜嫩不腻、脆滑无渣、久煮不老、食之回味无穷，是营养的天然美食，可满足不同地域饮食习惯。近十年培育“芭夯兔”成为全国有名的餐饮商标品牌。

兔肉本身营养价值高、易消化、并有保健作用。兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首。但是好吃的兔肉市场上很少。

现如今市场上出现了一家兔入江湖兔肉主题店，成功将兔肉吃法加以改良做到优质，肉质鲜嫩入味，却又保留了劲道的口感，据说是请了国家级名厨吕长海大师参与研制改良，凭借良好的口感收获了一大票粉丝，成为了国内目前最为火热的特色兔主题餐厅。

兔入江湖兔主题餐厅这品牌公司成立15年，在全国有6大分公司，有1200人的技术团队和强大的运营团队，给您提供8大运营服务作为保障，从前期的店铺选址、装修设计方案、技术培训、营销策划、开业带店指导、后期的新品开发等，每个环节都是采取一帮到底的扶持政策。如此后盾支持，吸引众多加盟商的驻足，这才有了今天的发展速度。

兔入江湖不仅兔肉美味，还能将餐厅环境设计的别具一格，成为餐厅的又一大亮点，餐厅开业以来，就没有一天不爆满的，财富滚滚来。

加盟兔肉火锅店要多少钱，以开一家300㎡火锅店为例，实际分析火锅店加盟投资费用和回报利润。不同城市所需费用不同，

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2、开一家火锅加盟店前期固定支出：

例如开一家300平米的火锅加盟店，按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！

3、重庆火锅加盟店利润分析：

例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元*30天=247500元，约25万元！

4、开一家300㎡重庆火锅店每个月的成本与开支：

300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人*12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元！

在人们普遍关注食物安全的今天，如何确保健康消费，广大民众倍感忧虑。兔肉具有很高的营养特性和保健功能，在世界经济发达国家及我国东南沿海地区对兔肉消费已成时尚，然而，在我国绝大多数地区，人们对兔肉消费还存在许多误区，尤其是北京、天津、上海等大中城市的一些消费者对兔肉的优良营养特性尚不甚了解，为此，希望我们对中国畜牧业协会兔业分会唐福坤会长的专访，能为人们健康消费提供新的更好的选择。

记 者：兔肉究竟有哪些营养价值和保健作用？

唐福坤：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养作用与保健价值的精确概括，并给予兔肉营养价值的高度评价。现代营养学家和医学家研究表明，兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。

一是兔肉的蛋白质高于其他肉类。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。同时，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉，可增进健康，具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。专家据此称为“长寿肉”。

二是兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。专家据此称为“保健肉”。

三是兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高，从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。据此称为“益智肉”。

四是兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍。烟酸（尼古丁酸）又名抗癞皮病维生素。若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，专家据此称兔肉为“美容肉”。

五是兔肉中无机盐含量高。据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于儿童骨骼发育，因此，兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品。

六是兔肉除具有自身的风味外，与其他肉类相比，具有很好的兼容性。许多消费者认为：兔肉和什么肉一起烹调就是什么肉的味道，从不抢占其他肉的原味。同时，兔肉瘦肉含量高，与其他任何肉混合加工，可提高加工产品的瘦肉比例。加之兔肉本身含热量低，正好满足人们追求健康对低热量食品的消费需求。

此外，兔血、兔胆、兔脑、肝脏、胰脏等器官和组织，具有很高的药用价值。

记 者：我国兔肉生产及消费现状如何？

唐福坤：我国家兔养殖历史悠久，据记载，始于先秦时代，距今已有2000多年，但自1957年我国开始对外出口兔肉，拉开了肉兔商品生产的序幕。20世纪80年代后，肉兔生产发展迅速，各级政府及行业管理部门将发展肉兔生产作为当地脱贫致富的重要项目，既保证了兔肉出口货源，又增加了农民的经济收入，也促进了家兔教学、科研与生产的发展。使家兔无论在数量上，还是在质量上，都发生了巨变，取得了令世人触目的成就。

据统计，2006年全国兔出栏量40367.7万只，比2005年的37840.4万只增加2527.3万只，增长6.26%；兔存栏量22216.6万只，比2005年的21764.14万只增加452.46万只，增长2.03%；兔肉产量54.48万吨，比2005年的51.1万吨增加3.38万吨，增长6.2%。

出口兔毛44吨，同比增长204.59%；出口兔毛金额85.7万美元，同比增长1109.61%；出口兔肉10251吨，同比增长14.86%，出口兔肉金额2296.2万美元，同比增长9.05%。

近十几年来，兔肉已成为发达国家人们的时兴肉食品，在美国、英国、意大利、日本、韩国、新加坡、荷兰、马耳他等国，兔肉早已成为肉类的主要补充来源；我国的四川、重庆、广东、福建、江西等地素有食用兔肉的传统习惯，四川、重庆等地在接待客人方面已形成“无兔不成席”的习俗，成都市及四川其他一些城镇有许多“全兔席酒家、饭店”等兔肉专营酒店，已形成兔肉消费的热潮。

兔肉消费在法国、意大利、西班牙等西欧国家，年人均达3～5千克，而我国即使按全部兔肉产量计，年人均约0.3千克，表明销售市场有着很大空间和潜力。我国肉兔生产发展很快，鲜冻兔肉出口由于受多方面因素制约下降很多。目前，我国兔肉消费除四川较为普遍外（人均5～6千克），开放较早的广东、福建和一些大中城市以及农村都已有较快发展。

记 者：如何正确引导广大消费者吃兔肉？

唐福坤：近年来，全国各地非常重视兔肉制品的研究与开发。据不完全统计，目前，全国各地的兔肉加工产品种类达上百种之多，用鲜兔肉加工的菜品更为丰富，兔肉既可煲汤、烧烤（如：烤兔头、烤全兔、烤兔腿、烤兔排、兔肉烤串）、兔肉火锅、水煮兔肉、凉拌兔肉、油炸兔肉、兔肉丸子、兔肉饺子、各种类型的兔肉炒菜；深加工产品有：酥枣兔、金丝兔肉、酱兔肉、休闲兔肉食品、兔肉香肠、兔肉火腿肠、兔肉松、兔肉罐头及兔肉真空包装产品等。

按加工方式可分为，腌腊制品（香风兔、腊兔、板兔）、酱卤制品（五香兔、麻辣兔、孜然兔、风味兔、扒兔、樟茶兔、香辣兔、酱香兔、香兔排、风味兔腿、兔肉丁、香酥兔）、熏烤制品（熏香兔、烤香兔）、干制品（风味兔肉松、沙嗲兔肉干、香辣兔肉干）、香肠制品（中国兔肉香肠、兔肉枣肠、兔肉香肚）、其他制品（鲜嫩兔肉丸、休闲小包装兔肉制品）等。

同时，有四川广汉县的“缠丝兔”，河北张家口怀安县的“柴沟堡熏兔”等传统产品，也有对兔产品综合利用，开发出兔肉制品、宠物饲料、制药、制革、裘皮等十多个新产品；山东、河北、河南、辽宁、内蒙、陕西等省开发的各具风味的熏兔、扒兔、酱兔肉、八宝兔等产品，更是现代工艺和传统工艺的结合。福建、广东的兔肉药膳等，为兔肉制品及国内外市场的进一步开发奠定了基础。

记 者：目前，国内兔肉消费市场还存在哪些问题？

唐福坤：我国兔肉长期单纯依赖于出口，使兔肉生产与消费存在很强的依赖性，一旦兔肉出口受到制约，国内兔肉价格随即下降，兔肉价格出现与其生产成本和营养价值不相适应的“性价比”。使具有高营养价值的兔肉，不如靠广告狂轰滥炸高价炒卖概念的所谓“保健品”，甚至还不如矿泉水值钱。历代典籍早已记载兔肉的营养特性和保健功能，而在科技高度发达的今天，兔肉的营养特性和保健功能尚不被消费者认可，客观分析兔业出现如此尴尬局面的原因，主要表现在以下几个方面：

一是社会各界对兔肉的营养特性的关注度与普及性宣传不够，绝大部分地区民众不了解兔肉的营养特性和保健功能，缺乏对兔肉消费的正确认识。

二是由于受传统饮食习惯的影响，许多消费者不掌握兔肉菜品的加工方法和制作工艺，沿用传统的加工烹调方法，认为兔肉有土腥味，口感不好，对兔肉产品产生误解。

三是有些地区民众对兔肉消费存在误区，如我国华北有些地方民众认为，怀孕妇女吃兔肉生孩子会出现“豁嘴”——兔唇。由此对兔肉产生排斥心理。

记 者：我国兔业今后的发展方向如何判定？

唐福坤：基于对兔肉营养价值和优良特性的客观认识，本着改善人们膳食结构，丰富人们食物供应的目的。为突破制约我国兔业发展的瓶颈，切实解决我国兔业养殖、加工企业的后顾之忧，延伸兔业产业链，正确引导兔产业沿着健康的方向发展。中国畜牧业协会兔业分会秘书处在业界倡导并通过理事会确立了兔肉节，旨在通过业界同仁和社会各界对兔肉节的宣传和推广，正确引导广大民众消费兔肉，逐步形成兔肉消费热潮。在时尚消费中分享兔肉的营养与美味，并动员学校、幼儿园、部队、敬老院等相关团体机构尽量在集体配餐中增加兔肉，以充分发挥兔肉的营养特性和保健功能，为民众的健康服务。尤其是加强对兔肉缺乏了解的一些地区和民众的消费引导，相关媒体及社会各界应加大宣传推广力度，提高人们的认识水平。充分利用兔肉营养价值高，在消费和销售推广方面的优势。利用人们生活水平提高后实施食物结构调整的机会，增加对兔肉及其制品的生产，加工适于妇女、儿童和老龄人消费需要的美容肉、益智肉、保健肉和小包装旅游食品，拓展城乡宾馆、饭店各种兔肉菜肴的经营，力争在全国各地形成兔肉消费新时尚，依托消费促进兔业生产。因此，今后我国兔肉销售应在不放松国际市场的同时，立足于国内市场的开发与拓展。

连接一

兔肉节的由来

基于对兔肉营养价值和优良特性的客观认识，本着改善人们膳食结构的目标。为了突破制约我国兔业发展的瓶颈，切实解决我国兔业养殖、加工企业的后顾之忧，延伸兔业产业链，正确引导兔业生产沿着健康的方向发展。中国畜牧协会兔业分会在市场调查的基础上，经与兔业界专家、学者及从事兔业生产、加工的企业家和社会各界代表的反复榷商，将每年“六月六日”确定为我国的“兔肉节”，以加大对兔肉消费的宣传力度，2003年6月6日定为“首届兔肉节”。

一、组织形式：

以“六月六、吃兔肉”为主题，由中国畜牧业协会兔业分会、中国牧业通讯杂志社牵头，在全国选定30个兔业企业作为承办或协办单位。各承办单位自行聘请当地政府和畜牧主管部门领导、企业负责人、学校师生代表、幼儿园师生代表、老龄委代表、社区居委会代表、餐饮界名人、大型商场及超市营销经理、社会各界知名人士等参加“兔肉节”宣传活动。并邀请当地权威媒体参与，进行现场跟踪和全面报道。

二、宣传办法：

1. 由主办单位统一印发“兔肉节”的宣传材料，并组织国内电视、报纸、杂志等相关媒体进行全面宣传，使广大消费者普遍认识和了解吃兔肉好处，以形成全民吃兔肉的消费热潮，从而带动相关企业积极参与、紧密配合，以引导我国兔肉消费，推动兔业生产全面发展。

2. 在“兔肉节”上由各地政府和畜牧主管部门牵头，本分会动员各地兔业企业予以密切配合，根据各地消费者的口味和饮食习惯，将兔肉加工制作成具有当地特色风味的食品，免费提供给广大消费者品尝，并配合大量的销售宣传。组织本分会规模化的兔业生产、加工企业积极配合这一活动。通过媒体的强力报道，加大对兔肉等产品的宣传力度，以期通过消费促进我国兔业的健康发展。

三、活动宗旨：

以解决本分会会员单位生产的活兔及兔肉加工产品销售为目的，在资金等条件成熟时，将策划首先在北京、上海、广东等地开设“兔肉餐饮专营店”，用同一品牌运作，继而在全国各省会城市和养兔主产区建立“兔肉连锁店”，以网络化销售推动我国兔业的发展。

连接二

吃兔肉的七大好处

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括，给予兔肉的营养价值的高度评价。我国古代医书曾记载：“兔肉为羹亦益人”，“兔肉性平无毒，主补中益气”。《本草纲目》记载：“兔肉主治凉血，解热毒，利大肠”，等等。可见，兔肉对人有祛病健身的作用。

现代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。

第一，兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉”。

第二，兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。

第三，兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。

第四，兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。

第五，兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。

第六，兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。

第七，兔肉高营养，低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。

随着科学技术的不断发展，兔肉及其副产品的营养保健功能将不断被人们所揭示和认识，同时，快节奏的生活方式和各种压力使现代人身体处于超负荷状态，尤其脑力工作者，更需要及时通过健脑益智食物来补充人体必需的营养素。因此，兔肉将是现代人的最优选择，并将由此体现出其健脑益智，延年益寿的特殊功效。

近几年兔价的波动，让众多养殖户心里都没了底。不管是养殖毛兔、獭兔还是肉兔，大家都心存疑虑：能赚钱吗？能赚多少钱呢？怎样养才能赚钱呢？近日记者走访了省农科院畜牧兽医研究所副所长、养兔专家任克良。 任克良告诉记者，相对于前几年来说，今年肉兔的市场行情特别好，这一方面得力于今年的出口形势，虽然金融危机来势凶猛，但对兔肉的出口却影响不大，因为国外尤其是欧盟对兔肉的消费需求一直很大，而国内市场也在逐渐打开。另一方面，前几年兔价低，导致养殖户杀兔卖笼，存栏量下降，货源不足。一些规模小的散养户，因为投入少，成本低，今年赚了不少钱。养兔业看上去一片兴旺，但大家关心的却是：这样的状况究竟能持续多久呢？ 俗话说得好：“兔子尾巴长不了。”难道今年兔业的利好就像兔子的尾巴一样短吗？据相关资料显示：我国现在兔肉年产量六七十万吨，主要销往欧盟和俄罗斯，如果老是这么几十万吨，以后的发展就困难。此外，兔肉消费品类单一、兔肉风味国人不易接受等原因也使得兔肉的国内市场难以取得重要突破。据统计，国内兔肉年人均消费量，一年一人平均连一只兔子都吃不了。内需不扩大，只依靠出口，发展就不会有前景。而品种退化，仔兔成活率低，产品加工滞后，也严重影响了兔产品的消费和养殖户经济效益的提高。 对养殖户来说，最头疼的是兔子 “不难养也不好养”。任克良说：“如果想养兔，那么你想养多少？有没有地方养？养什么兔？就养殖獭兔来说，养50只就需要投入3万多元，比投资养猪要高得多。养少的话利润低，养多的话风险大，如果没有养殖经验，不讲技术，还很容易失败。像这几天气温高，兔子说中暑就中暑，一天死个二三十只不成问题。”他认为，今年兔价好只是暂时现象，如果养兔五年，一年挣钱两年保本就不错了。同时，任克良认为，品牌意识很重要。三聚氰胺让奶牛不再“牛”了，瘦肉精让猪肉价格也“瘦”下来了，到现在兔子虽然是一个没有什么类似“禽流感”病的特养品种，并且其生理习性也不适合添加太多抗生素，这就更容易让它成为一个“绿色健康”品牌。同时因行业小，经不起折腾，这就更需要兔业界共同来维护这个品牌。各个科研单位与企业、养殖场之间应该加强互动交流，省内外之间做到资源共享，建立一个开放互动的体系，形成自己的特色，提高兔肉在肉类中的比重，积极扩大国内市场，兔业才能更好发展。