十大郫县豆瓣酱排名

郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、国酿食品、旺丰、丹丹。

1、鹃城牌

郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点，广受海内外烹饪爱好者的喜爱，并享有“川菜之魂”的美誉。

2、好人家

好人家隶属于四川天味食品股份有限公司，，是一家从事调味品研发、生产、销售的大型食品企业。公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品A级产品证书。

3、国酿食品

公司主要生产、销售“大王”牌酱油、食醋“太和”牌豆豉“海会寺”牌豆腐乳“蜀香”牌甜面酱、豆瓣、面调料、火锅底料、川菜调料及香肠、酱腊肉调料等十多大类100多个品种产品。产品远销国内外。可为客户提供半成品,提供定制服务,办理多国商检。

4、旺丰

成都市旺丰食品有限责任公司，创立于1988年，位于成都市府河生态第一镇——郫县团结镇，是从事生产郫县豆瓣及系列调味品的专业性厂家。 产品系列有：红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、郫县豆瓣、火锅专用豆瓣、酒店专用豆瓣共五大类。

5、丹丹

四川省丹丹调味品有限公司创建于1984年，位于成都市郫县安德镇中国川菜产业化园区，总占地面积120亩，注册资金2600万元，是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AAA级企业、清真食品、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。

1、 Shinho欣和葱伴侣

商品简介：欣和葱伴侣六月香豆瓣酱，严选东北非转基因大豆，经过微生物和时间的充分转化，足期发酵，浓香扑鼻。可用新鲜时蔬蘸酱，也可用于拌面、炒菜

2、鹃城牌郫县红油豆瓣酱600g

商品简介：鹃城牌推出的这款郫县红油豆瓣酱，选用红辣椒、蚕豆、食用盐、小麦粉等配料制成。其酱香浓郁，色泽油亮红润，香辣爽口。适合用于煎炒、炖煮等佐料。罐装包装，便于储存。保质期为12个月，请置于阴凉干燥通风处避光保存，开封后需冷藏。

3、海天原酿豆瓣酱800g

商品简介：海天原酿豆瓣酱产自广东佛山，采用非基因大豆油、水、食用盐、小麦粉、白砂糖等原料制成，0%添加色素。双重发酵，蛋白质充分分解，鲜味突出，酱香浓郁。可用于蘸、炒、拌、蒸等，用途广泛。

4、老干妈豆瓣

贵州传统风味食品品牌，创始人陶碧华创立于1996年。近几十年来，老干妈一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。

5. WANGFENG旺丰郫县红油豆瓣酱

商品简介：精选云南蚕豆，选用“新、蒙、甘”等地高海拔二荆条，增色增香。采用秦岭冬小麦，辅以发酵。使用自贡“贡盐”，延续古老味道。

郫县豆瓣酱鹃城牌和丹丹牌最正宗。

鹃城牌，1955年，郫县地方政府以公私合营的方式成立了国营郫县豆瓣厂，后来改名成四川省郫县豆瓣厂。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了鹃城牌并沿用至今，有近40年的历史了。鹃城牌豆瓣被商务部评定并授予中华老字号荣誉称号。

丹丹郫县豆瓣创立于1984年，总部位于享有川菜之乡美誉的成都市郫都区中国川菜产业化园区，集原料种植，调味料研发、生产，是农业产业化国家重点龙头企业。

正宗郫县豆瓣酱的特征。

1、原料非常简单，郫县豆瓣的原料只有辣椒、面粉、黄豆、蚕豆。

2、用料讲究，辣椒用的是四川产的二荆条辣椒，蚕豆要用二流板青皮蚕豆。

3、工艺讲究，蚕豆瓣要自然发酵，时间长达6个月以上，才能达到香脆、化渣的口感，加入辣椒后还要经过3个月以上的翻、晒、露，才可酿造成熟。

古望坊、川郫、蜀府、川老汇、老吉师、鹃城牌、绍丰和、恒星、丹丹、蜀味源。

1、古望坊

属于成都鑫鸿望食品有限公司，是一座采用传统工艺、创新方法来生产具有传统风味的郫县豆瓣的现代化工厂。

公司是在四川大学食品研究院和具有HACCP认证资格的四川公信认证公司的专家指导下选址、设计、修建而成。年产“古望坊”牌郫县豆瓣及深加工产品10000吨，豆豉200吨，面酱500吨，酱腌菜500吨。公司占地36000多平方米，建筑面积28000平方米，绿化面积8000平方米。

2、川陴

四川省川陴豆瓣有限公司旗下品牌。“川陴” 牌豆瓣价格相对适中，以生产红油豆瓣系列为主，在四川地区的各大商超和卖场影响力较大。2008年，“川陴” 牌豆瓣被选为奥运会指定餐饮用品，成为奥运合作伙伴，极大提高了品牌影响力。

3、蜀府

“蜀府”，四川满江红食品科技有限公司旗下品牌，四川省著名商标。公司满江红被评为成都市农业产业化重点企业，公司员工超过300人。”蜀府” 牌豆瓣四川地区各大商超铺货量大，销售遍布全国各大城市。同时其注重产品研发，与西华大学等知名高校有着密切广泛的合作，在郫县豆瓣行业中综合排名名列前茅。

1:葱拌侣豆瓣酱

这种酱适合做红烧鱼，红烧排骨等，这种酱适合不爱吃辣的人使用

2海天黄豆酱

这种酱适合做各种生吃菜品的蘸酱使用

3在川菜中那种豆瓣酱最好？

当然数（娟城牌郫县豆瓣酱）排第一了

用小篓筐的效果更好 。产品特点：酱香浓郁、辣椒颜色发黑（对辣椒原材料采购时要求不高，青辣椒、酱色辣椒都可以用）50岁以上的老百姓对鹃城情有独钟

排第二的就是（丹丹牌豆瓣酱）了

产品特点:酱香浓郁、颜色红亮（对辣椒原材料采购要求很高），袋装豆瓣连山梨酸钾这样的防腐剂都没有

对 美食 十分感兴趣的牦牛手撕小砖家央玛玛荣幸为您回答:

郫县豆瓣自然是川菜之魂，回锅肉，盐煎肉，麻婆豆腐，豆瓣鱼，每样菜都离开不了豆瓣，包括爆炒，干锅都要用豆瓣。

那么郫县豆瓣又哪家更好呢？央玛玛不是拖，推荐几个用过牌子，厂子都在郫县。

一个是鹃城豆瓣（郫县因“杜宇化鹃”的传说，而又称鹃城），市面上央玛玛看到的鹃城豆瓣只有一家，最老的那种朱红色的袋子，也有竹编的笼子的；这款豆瓣颜色很深，很稠。

川老汇，高福记都豆瓣，饭扫光那家公司，曾经吃过他家的火锅料才发现到这家公司口味纯正，豆瓣也很不错。

丹丹家的红油豆瓣，用过口味也还好的。只是我不是特别爱红油的。

再就郫县二姨妈自己种的辣椒晒都手工豆瓣了 口味不如鹃城，可是特别温暖 健康 。

为什么有些豆瓣酱没什么香味，有些豆瓣酱酱香味到浓炒菜更好吃！

所以买豆瓣酱也是一样的在我的印象里面只有四川的豆瓣酱是最好吃的，正中的川味十足，因为豆瓣酱的魂魄就是辣椒，再者就是制作的方法！像贵州、四川、湖南的辣椒都是比较香的，所以炒出来的菜也会更浓，炒菜更好吃！所以我说选牌子还不如选辣椒！我说这家豆瓣酱巴适得板，你不信就来看下为啥子！

作为郫县豆瓣酱的一份子绍丰和郫县豆瓣酱的资深95后爱好者，对于他家豆瓣酱的好吃度我是最有发言权的啦！

四川的郫县豆瓣有很多品牌，鹃城牌、川老汇、绍丰和、丹丹、恒星等，哪个最好说不准，口味因人而异！

郫县豆瓣分两种，一种是红油豆瓣，发酵期短，工艺简单，用途少！在四川的郫县当地，讲究的都是自己做的。

还有一种是传统郫县豆瓣，发酵期越长，颜色越黑，最少的发酵期是一年。传统郫县豆瓣是自己家里做不出来的，每天都在翻、嗮露需要持续一年以上！晴天晒，雨天盖，白天翻，夜晚露，这十二箴言是陈家郫县绍丰和豆瓣的祖训！经过多年的创作，陈述成成就了一双巧手，豆瓣的佐料搭配，翻搅力度和时间，都是掌握得分毫不差，延续祖业，传承技艺的重担也落在了他的身上！

豆酱不仅厂家多，而且种类也不少啊！比如红油豆瓣酱、火锅豆瓣酱、回锅肉专用豆瓣酱等，豆瓣酱好与不好的特点大概是色泽、咸度、稀稠、豆瓣辣椒的选择、配比等！

郫县豆瓣酱的由来大家科普一下吧！绍丰和郫县豆瓣酱，是在康熙5年，1666年陈氏族人无意间用晒干的胡豆做伴入辣椒和少量的食盐，用来调味佐餐，没想到香甜可口。胃口大开，这也是郫县豆瓣的鼻祖！

陈氏后人陈守信，发现辣椒容易出水不易保存，就在祖辈的基础上研究数年，才有郫县豆瓣的产生！

正是不短创新中，郫县豆瓣逐渐声名选播，甚至BBC的也来做独家采访！“川菜之魂”的名号也扬名世界！在抗战时期，为川军提供了物资！

这个问题我能回答，希望可以给你提供帮助！

本人祖籍四川，在北方生活二十多年，我们家在北方开了二十多年的川菜馆，对于使用什么牌子的豆瓣酱还是很有经验的！

1. 葱伴侣豆瓣酱（黄豆酱）

这个牌子的豆瓣酱，颜色暗黑，味道浓郁，非常适合北方酱制系列的热菜！比如，酱鲫鱼，酱排骨之类的！也可以适用蘸酱菜系列，比如北方喜欢用生菜蘸着酱料食用！也非常适合不能吃辣的朋友！

2.郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱，色泽红亮，香辣四溢，非常适合川菜系列的热菜，炖菜！

好的豆瓣酱质地比较粘稠，色泽红亮，酱香味道浓郁！劣质的豆瓣酱，水分较大，质地稀薄，生辣椒味道比较重！

第一种“丹丹牌豆瓣酱”，这个也是红油豆瓣酱排名前十的品牌，一般个人家庭建议使用这个牌子！

第二种“娟城牌豆瓣酱”，这个是红油豆瓣酱中最出名的豆瓣酱，一般各大饭店都使用这个牌子，要求较高的川菜馆菜单介绍菜品时，上面都有标注，使用豆瓣酱都是娟城牌！

看了上面各位的回答，我很赞同。郫县豆瓣肯定是雄霸西南甚至大半个中国的饮食佐料。无论是做荤菜还是素菜，或炒，或烧，根据自己的口味或多或少的放一些，做出来的菜饱含酱香味，很下饭。不过最近我 旅游 度假；到一亲戚家做客，吃到了一款怪味拌面酱，一碗热腾腾的面端上桌，那叫一个香啊。

尝一口，既有辣椒的香辣，又有花椒的微麻，还有芝麻的香浓，真是香气四溢，口齿留香。可与武汉的热干面媲美。亲戚说这个主厨酱拌面酱可拌面、拌凉皮，热拌凉拌都美味，还可以做蘸料，涮火锅，涮羊肉。我准备 旅游 结束后回家就在网上买两瓶试试

我看了下面的回答，回答的都很不错，其中郫县豆瓣酱尤其深受广大民众的欢喜，郫县豆瓣酱可以说是川菜的灵魂，众多豆瓣酱之中的领军人物。

我是安徽人，我们家从小是没有吃过郫县豆瓣酱的，这一产品也是后来我才听别人说起来的，我们老家喜欢吃的酱料有一款叫做“ 胡玉美豆瓣酱 ”不知道有没有安徽人听过这一款豆瓣酱的，我可是从小吃到大。

我家里面是安徽的省会合肥市，我们这里大到市里面酒店，小到乡村酒席，都有这个明星产品，可以说是伴随我成长的一款辅料。

后来我才知道它原来是前任太子安庆的产品 。

每一个地方因为地处环境和人文文化的原因，都会诞生一些只属于地方特产的物华天宝，你们家那里又有什么特产酱料和什么好吃的呢？

大家可以在下方评论中指出来，多多探讨各方 美食 ！

1、豆瓣酱的牌子太多了，各人口味不同，喜爱不一。

2、从名气看，最著名的无过于陴县豆瓣酱了 。

3、我们这里卖得最快的是香其豆瓣酱和太阳岛豆瓣酱。

4、我更喜欢吃的却是自已家做的豆瓣酱，集上卖的，口感纯正，非工业化产品可比。

我觉得郫县豆瓣酱比较好，制作工艺传统，保留了原料本身的香味，作为一名重庆人，更偏爱这种豆瓣酱，无论是炒还是煮，那种香味都是其他任何豆瓣酱都无法替代的。

郫县鹃城牌，资阳临江寺牌，没有第三家了，其它的都一般。

郫县豆瓣酱。川菜的惊魂之一

根据品牌评价以及销量评选出了2021年四川豆瓣酱十大品牌排行榜，前十名分别是红99、川老汇、海天，HADAY、郫县豆瓣、鹃城牌、欣和，Shinho、绍丰和、桥头、恒顺、利民Limin 。

豆瓣分为两种，熟豆瓣酱和生豆瓣酱；熟豆瓣酱主要用于，佐餐，开盖即食，下饭，作蘸料，佐餐均可。生豆瓣则是厨房调味品，需要做菜时配合调料一起使用。豆瓣酱用于炒菜和烧菜时，在炒菜时先往锅里下油，油烧至7成热，放入豆瓣酱翻炒，炒出香味。然后放肉和菜，炒熟即可起锅。

豆瓣酱历史发展

从清朝开始，豆瓣酱就开始统治四川味道300多年，随着时间推移，豆瓣酱受到越来越多人的喜爱，它的工艺技术也不断革新，而最受大家喜爱的豆瓣酱就在郫县。郫县豆瓣酱是发酵的产物，传统豆瓣酱制法仍讲究“日晒夜露”。

一般纯豆瓣需要一年左右的发酵时间，期间要不断搅拌，让豆瓣不断接触到空气。之后放酵制好的二荆条辣椒条，辣椒不能捣得太小，以免豆瓣酱太“茸”。

再接着翻晒三、四个月，到11、12月份，这缸豆瓣酱才算是成熟了。传统豆瓣酱制法耗时长，讲究时间越长，风味越佳。现在市面上有两种常见的郫县豆瓣酱。

一种是自然发酵而成，色泽微黑，窖制时间长，酱香浓郁，虽有油润感，但实际上却不加一滴油。另外一种是加了清油的豆瓣酱，窖制时间短，色泽鲜亮，我们称它为“阴豆瓣”。

前两天，回答过，43万阅读，复制过来，供参考。

本人成都待过几年，喜欢川菜，喜欢川菜之魂—郫县豆瓣。

自己在家做菜，也喜欢加入郫县豆瓣做调料。但是，目前郫县豆瓣品牌太多，品质良莠不齐，买不好，炒菜使用了，只有咸味，没有香味。

在西安超市市场，各品牌郫县豆瓣也是很多。本人使用过的品牌，应该不下10个。

根据本人的使用亲测，品质好，有香味，咸辣合适的品牌，首选鹃城牌，其次是丹丹牌。因此说，正宗的郫县豆瓣，应该是鹃城牌。

好豆瓣，下锅炒一下，马上就是香味扑鼻，川菜的味道立即呈现，加食材再炒，随便放点调料，就是一盘色香味俱全的 美食 。

其它牌子，大多数都是油少，盐多，无香味，或者里面有杂质。

我是四川人，真的应了楼上所说的。说买什么豆瓣酱的都不是正宗的四川人。我们的豆瓣酱都是自己做的，除非是OO后的人，父母因为时代不同了，快节奏的生活已经不会做了。

真要说什么牌子，那就鹃城牌和丹丹牌了吧，略显正宗。要知道郫县那么大，不知道有多少豆瓣厂都不知道。正宗的古法制作早都没了，都是为了效益。

还有，你说不咸的豆瓣酱。。那就是个传说。除非自己做，不然不咸就无法长时间保存，所以市场上的都咸。

如确实喜欢我们四川的豆瓣酱，那就自己做吧，很简单的，做一次，吃一两年，超级好吃又放心。

我是一个四川人，来给你回答一下哈！

我们自己家里的豆瓣酱都是自制的，我们很少去外面购买豆瓣酱。

但是我之前在外地的时候有购买豆瓣酱，我比较喜欢的几个品牌。

首先是丹丹，我小的时候我还在想，宋丹丹是四川人吗？我怎么没有听说过，后来才知道只是同名，而且是她代言的而已。味道还不错，是个人比较喜欢的牌子。这个牌子是我以前在杭州的时候特别喜欢用的，其实味道和我老家还是有一些差别，但是品尝用来做菜的味道还很不错，所以我们就一直在用。

然后是鹃城牌，我回成都之后用的牌子。虽然平时会从家里带一些过来，但是因为用的豆瓣酱比较多，所以常常供不应求，所以就会购买一些外面的豆瓣酱。鹃城牌是我在成都比较喜欢用的一个牌子，平常我们用来炒菜、腌肉等等都会用。

我以前还用过其他的品牌，用来用去还是觉得这两个比较好，如果你喜欢的话可以试试看看。

中华老字号的郫县豆瓣是“绍丰和”！！，说啥鹃城和丹丹的，去趟郫县的川菜博物馆科普一下好吧，真以为是广告做得多就好？我没收过一分钱广告，自己上网看看豆瓣的 历史 和起源吧。不过高人在民间，自己家里做豆瓣酱的也是牛人。

作为半个四川人，又爱做回锅肉的人来告诉你，郫县豆瓣酱必须是鹃城，还有，告诉你一个小秘密，豆瓣酱多买一点，然后全部倒入一个瓦罐中，在里面埋一只螃蟹，一般菜市场的那种淡水蟹，一只就可以，要活的，吐过水以后埋进酱里，然后把瓦罐密封，等十天以后就可以用了，炒出来的菜味道绝对棒，可以试试去。

大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 四川郫县的豆瓣酱有名，有名的豆瓣酱都会有不同的味道，有咸的、有甜的、有辣的、有麻的，都各具特色，各具风味，但每种味道所做的食材是不一样的，最终所取决的因素就是所使用的豆瓣酱了。

我开面馆的时候，做的一款面就是鸡丝麻辣小面，鸡脯肉要切成丝，用豆瓣酱来炒，要的就是红润，我使用过好几种牌子的豆瓣酱，效果都不是非常好， 最终我确定了丹丹郫县的豆瓣酱，它的味道正宗，色泽红润、味道又纯、鲜香味浓厚。

正宗牌子，我只认丹丹牌子的豆瓣酱，它不是很咸的那一种，还微微带点甜味，不论是做回锅肉、麻婆豆腐、扣肉等等，都是比较适合的，因此这个牌子比较正宗。

副食店老板娘告诉你哪种郫县豆瓣酱好

朋友从成都带回来的，是我迄今为止感觉最好的

做为四川人，对郫县豆瓣酱还是有一点了解，郫县生产豆瓣酱的大小厂家和作坊最多时一百多家，鱼龙混杂，但从传承上来看正宗的郫县豆瓣酱品牌有两家，第一，绍丰和。

川菜之魂 郫县豆瓣 豆瓣鼻祖 绍丰和号

始创于1666年古人有曰：食在天府，味在成都。郫县豆瓣，川菜之魂。

1666年，明末清初，湖广填四川。福建汀州人陈益兼入蜀途中，充饥蚕豆遇阴雨霉变。陈不忍弃，晾晒后以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味绵长。豆瓣由此产生。陈氏后裔于郫县开设“绍丰和酱园”，精研秘制，口味日臻完美，昭扬豆瓣于世人。第六代传人陈述承先生（今“绍丰和”公司总经理）秉承祖训，严格按传统秘方配料，坚持“翻、晒、露”工序，产品周期至少一年以上，成品色泽红润、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实。乃郫县豆瓣之精品。

第二，鹃城牌郫县豆瓣酱。

鹃城牌郫县豆瓣酱前生为郫县国营豆瓣厂，它的主要传承自绍丰和陈家与其它一些比较好的作坊，上世纪五十年代的…“公私合营”国家将郫县所有的豆瓣酱作坊合并在一起成立了国营的郫县豆瓣厂，改革开放后，该厂改制建立了鹃城品牌，而陈家后人脱离该厂单独办厂，恢复了绍丰和牌子。

所以说，正宗郫县豆瓣酱为：绍丰和与鹃城，当然现在也有几个做得很不错的牌子，适合自己口味的就是好的。

昨天正好在成都郫都区参加一个活动，解说人员有提到豆瓣。豆瓣从颜色大概分两种，一种是偏新鲜的红豆瓣，这种通常是当年的豆瓣，另外一种就是偏深红或者暗黑色的，这种豆瓣通常都是三年以上的，豆瓣越黑，说明时间越久，价格也更贵。在豆瓣的使用上，也是有一定的区别的，比如回锅肉，如果用新鲜的豆瓣，那么肉不容易上色，所以需要加一点酱油。如果用老豆瓣，肉容易上色，但是不能油温太高，容易粘锅。所以有些消费者有时觉得粘锅的豆瓣不好，其实是没有注意烹饪的油温掌握。丹丹豆瓣和娟城在市面上比较多，根据自己的口味做选择就好