俏江南是如何发展和衰落的？
注重餐饮企业的经营是同店成长的重要指标之一，而同一店，客户价格的下降和客流量的下降可以归结为“价格”和“数量”两个方面。
市场因素在10/11年后所有基本的中高端餐饮连锁餐厅都已衰落。反腐败和反公共消费对高端高端餐饮连锁餐饮（高质量客流）的流动有很大的影响。至于影响程度，个人感觉20-30%。
行业竞争有很多新的品牌在高档餐厅和食品进入餐饮市场。能负担得起200的人均消费餐饮选项太多，除非俏江南诱人且卖点独特,才能更好的留住顾客。
规模扩展在2010之前，俏江南目前大约有一半的规模，意味着该公司开设了一些门店，在过去的10年里，在过去的3-4年中，大部分都是大的（2000平方米），二线城市的很多消费并不适合开分店。当然，这是不言而喻的原因，公司迅速打开，但不能说是俏江南品牌形象下降的重要因素。
互联网潮流目前很多软件如大众点评啊、百度糯米、美团等的兴起，带来了餐饮界的互联网潮流，其背后的资本对于消费者来说是一件好事，餐饮企业被绑架：引导互联网意味着公司需要支付高昂的成本，不参与互联网引导连锁餐饮更意味着没有顾客。因此，企业唯一的选择就是加一些团购活动来做生意，控制利润。
一个行业中，公司企业的衰败有很多因素，并不是因为任何一个小因素而瞬间崩塌。
俏江南未能上市，数家店铺相继关闭。不能说这与员工流动率无关。 回到南美人的石油返回事件。在真相背后，南美对员工的极端不尊重已经暴露出来。 劳资关系只能谈钱。如果你心中有我，你可以谈论爱。为了钱而工作，员工只是完成任务；只有当你带着爱工作时，你才能牺牲你的生命。因此，老板心中有我是非常重要的。
：关于俏江南的评价
1.俏江南集团是首个餐饮品牌，于2000年4月16日在北京CBD核心区中国国际贸易中心正式成立，短短几年内发展迅速。俏江南以中国传统饮食文化为基础，勇于突破和创新。它将经典的中国美食与时尚、现代的设计和经营理念相结合。它不仅追求菜肴的创新和融合，而且标志着餐厅设计的新理念。对中国古典江南桥和流水进行西式设计。每家餐厅采用不同的装饰风格，我们还聘请国际设计师，以中西结合、不同风格定制餐厅环境，为消费者带来时尚、健康、优雅的用餐体验。
2.2006年，特许经营业务被纳入了《南美战略发展计划》。南美人开始在北京、上海等城市积累业务，并渗透到国内二级城市。同时，南美还调整了战略目标，细分了原有的客户群体和需求，将中式商务餐的菜品、服务、环境和理念推向极致，打造顶级服务市场、高端商务餐市场、时尚健康食品市场。
3.俏江南在北京、上海等商业价值最高的城市和地点开设了30多家分公司，总营业面积超过70000平方米，员工超过5000人。仅在2007年，就有超过1.1亿的商务人士、时尚精英和外国人在South beauty用餐。预计2008年将在中国开发30多家新的连锁餐厅，并将在美国和日本等海外市场登陆。2007年4月，南美集团与世界著名航空餐饮企业marfo公司达成合作。南美中餐已由marfo公司发送给法航和荷兰航空公司，正式开展餐饮供应合作。服务水平和菜肴质量已开始得到国际认可。同时，作为北京奥运会的餐饮服务提供商，南美还在北京奥运会期间为奥运场馆提供餐饮服务。
4.2007年11月，南美被正式认定为“中国驰名商标”，成为全球唯一受国际法保护的中国商标，进一步拓展了南美在海外市场的发展空间。经过八年的健康成长，南美逐渐确立了中国高端服务的新标准，发展成为最具时尚品味和创新理念的世界级中餐厅，引领中国餐饮业向具有国际水准的中国民族餐饮品牌迈进。
模型家具是这方面的代表。成品家具如板材或软件可以设计成丹麦乐高积木的样子，在终端可以拆卸组合，让消费者眼前一亮：
买一套客厅家具，可以享受N种使用方式，满足N个场景的生活需求。
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2.销售材料质量
红木家具是这方面的典范，因为材料稀缺，所以卖法初级，极简。你可以使用商店产品来展示交易，或者使用图形道具，或者只需要一两个销售顾问来做简单的解释。
七年来，红木家具销售行业和“湘鄂情”“俏江南”等高端会所消费一样，都是受2013年开始的“节俭”影响。在国家控制三公消费，提倡节俭的大环境下，江河日下，受此影响，红木家具厂家集体开始不定期的推广自己的品牌和产品，希望能让其在寻常百姓家更受欢迎。
3.销售品牌调性
深刻的，知名的，长久的，经历大风大浪终于成为它的品牌。
在中国，年年红家具就是代表之一。我们一直专注于中式名贵硬木家具的专业研发和制造。经过30多年的市场运作，我们已经形成了系列产品，积累了一定的品牌调性。
真正做得好的是更多的进口西欧家具品牌，从选材到研发都有综合实力；d及设计、制造、工艺细节、宣传推广、场景案例等。如夏图、贝克、罗奇堡等品牌。
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4.销售流程详情
当时的雅珍、萨芬黛等品牌都是这方面的典范。精细的工艺和动人的细节，让进店的高端消费者感受到了巴洛克和洛可可风格家具的审美体验。
50后、60后，很多高端欧式家装消费群体都是高端家具魔鬼工艺细节的忠实粉丝和拥趸。
5.销售案例
产品和品牌运营上的病毒式裂变，故事更容易理解和传播，做得好的话。
连田弘，在2015年之前，已经被“我怕我家没人民币，我怕我家没好家具”这个观点深挖并大力推广。这是一个成功的广告策划理念。
在信息畅通、万物互联的移动互联网时代，从品牌和产品中提炼出来的营销故事，不仅需要经得起推敲和逻辑推理，还需要有长期的耐力，可以长期持续连载和宣讲。
6.销售流行趋势
很多时候，家装风格的潮流和趋势，就像时尚界和四大时装周一样，都有一个时尚风格的周期，各领风骚三到五年。
家具厂商更新家具的频率最高，有时比软装的更换还快，但只要踩准了当时的时尚潮流，就能顺水推舟，收获一波红利。
八年前，欧美风盛行。五年前推广新中式。三年前，轻奢极简风格开始流行。最近两年，出现了一种工业风格.诸如此类。
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7.卖掉整栋房子。
浅墙的家具深，深墙的家具浅。
成品家具对于软硬配件的协调设计和餐厅空间的整体美感，一直是家装主材的先锋和标杆。
大多数知名的室内设计师和家装设计师，如果想创业，想创立品牌，成品家具板块是发挥自己特长和优势的最佳选择。
8.出售巧妙的设计
对于头部品牌，大都会把家具的巧妙设计作为品牌运营发展的核心竞争力。
比如国寿红木、东成红木、柏森、东方汇、坝下聚品等。
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总结
卖点、技巧、文字对我们终端销售来说是必不可少的。只要我们恰当地使用它，秩序
“家庭教育平台app”是一个专注于家庭教育的平台。还包含了很多家居行业的门店管理、店长培训、销售培训、导购培训等等相关课程。因为随时随地都可以学，所以很方便；很专业。有导师，有大咖，有销售皇冠，有店铺。很前沿，可以学到新的知识和实用的方法。
俏江南是汪小菲的妈咪张兰开的连锁店，也因为大S和汪小菲，而知名度颇高。虽然店名有江南二字，却实实在在是一家川菜馆。宫保水晶虾球，茄汁酸甜味，虾仁的个头大，饱满有弹性，配菜是花生米和京葱，总体口味鲜甜可口 。山城毛血旺，料和量都很足，有鸭血、午餐肉、毛肚、鳝鱼丝、宽粉、豆芽、莴笋、五花肉、很正宗，性价比超高。
如果说曾经的俏江南走的是精品高逼格路线，那确实是有拿得出手的菜品和服务，消费者自然愿意为这高价买单。而现在呢，在菜品上缺乏创新的俏江南引发不少食客的吐槽，服务水平直线下降，明明走的是中高端路线，定位却十分的模糊，如果俏江南不改变自己的经营战略，还是一味地依赖名气，不从菜品味道、创意，服务，营销手段上下足功夫。
从整体上优化门店，融入最新的互联网餐饮概念和技术，那势必会被越来越多的精品川菜店所取代。餐饮，是一个门槛低、竞争大的行业。对于普通的连锁餐饮商家来说，想要在激烈的市场竞争当中获利，就必须与时俱进。
除了在自身提供的产品和服务上下足功夫之外，还得利用互联网为门店导流，学习最新的智慧餐饮运营模式，引进互联网技术产品协助门店的管理。例如定制开发餐饮行业的小程序，实现消费者预约订座、扫码点餐、线上付款、外卖配送、领取优惠券等功能。无论是哪个行业，只有紧跟时代发展的潮流，才能在取得长久的发展。
