老式铝蒸锅还能用吗

不行！电磁炉的加热原理是基于电磁涡流效应。电磁炉的线圈产生的约20KHz的交变磁场作用于导磁的锅底材料上，在锅底产生涡流效应，使锅底发热达到目的的。铝不是导磁的材料，不会发生涡流效应，所以不能加热。使用在电磁炉上会发出没检测到锅具的报警。电磁炉不工作。

其实铝锅和铝合金锅不用分辨，因为铝锅就是铝合金的统称，铝重量轻、导电和导热性能良好，还有耐氧化的特点，用它制成的铝锅轻薄、传热好、省燃料又省时间。

一般建议尽量不要使用铝制餐具，不要用铝锅高温煎炒菜，因为高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不可装强酸强碱的菜肴，如果腌制食品，最好用玻璃器皿。

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使用铝锅的注意事项：

1、不要用铝制品盛酸性或碱性的食物，如果汁、酒、酱油、醋等等。

2、忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色，搅拌鸡蛋最好选择瓷制品。

3、忌用铝制品长期存放面粉，面粉中的淀粉发酵后会产生有机酸，对铝有腐蚀作用，过久存放会与空气中的水分产生碳酸气，铝表层的保护膜氧化铝会在有机酸、水和碳酸气的侵蚀下被破坏掉而生锈。

4、忌用铝锅长期搁放食品。铝的抗腐蚀性较差，碱、酸、盐都能与铝发生化学反应，如果人食用在铝锅内长期存放的饭菜，便会对人的身体健康造成伤害。

5、忌用铝制品煎药。用铝制品煎药会使药物失效，还有可能生成对人体有害的有毒物质。

参考资料：百度百科-铝锅

现在普遍认为摄入铝对人体有害，比如对心血管、呼吸系统等等。当然，最令人担忧的是会诱发阿尔兹海默氏症，也即是我们常说的老年痴呆症。很多人都开始避免使用到铝制的厨具，但很多人都会避免选择这一类的厨具，但为什么日本还依旧存在广泛使用铝制雪平锅这一习惯呢？很多的厨具公司都保有铝制雪平锅这一产品。

铝极易氧化，且在氧化后会生成一层致密的氧化膜，将食物和铝分隔开。我们平时在买铝锅的时候，可能锅表层的铝已经被氧化成氧化铝薄膜了，有这层致密膜附在锅表面上，有效隔绝铝元素与食品，而加热酸碱类食材，会导致氧化膜的破坏，最终直接导致铝元素摄入人体内。这也是大家一直还在放心使用铝制电饭煲、铝制高压锅的原因。

铝制雪平锅上的铝若和空气接触后，会发生化学反应，在其表面形成氧化铝，就相当于把铝元素外界隔离了，所以不会造成人体间接食用铝元素从而威胁身体健康的问题了。雪平锅不锈钢材质除了敲级轻便之外，厚度只有0.8mm，导热特别快！而且由于它表面的覆盖满了锻打雪片般的槌木纹，可以提高煮沸效率，防止溢锅，不易粘锅。

就会被氧化成三氧化二铝，就是在铝的表面形成致密的氧化铝薄膜，氧化铝薄膜有耐高温、耐油盐腐蚀等方面的能力，这样也表明雪平锅不会因为做菜放油，高温导致破坏氧化铝薄膜了。密度比铁小，16CM的雪平锅厚度只有2MM，重量只有一斤多，大概三个苹果的重量，相比铁锅和不锈钢锅，对于女性臂力不足，一只手就能拿稳的雪平锅显然是最好不过得选择了。

1、铝锅体软，不锈钢锅体硬，用一个不锈钢丝球擦一下锅体就能区分。铝合锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。炒锅使用中来回翻炒摩擦，以及酸碱盐与之反应，容易增加人体过量摄入铝的风险。

2、铝合金汤锅安全问题很小，只要不含酸碱盐，就没问题。铝合金蒸锅没有问题，大胆使用。很多电饭锅有铝合金材质的，但一般都有不粘锅功能的特殊涂层隔离，并配用木铲，使用中也没有任何问题。

3、铝合金传热导热性能好，还是很有可用之处的。比不锈钢锅轻一些、便宜一些，遇到不良厂商还会更便宜，所以还有得卖。另外，好像民间走街串巷的还有废铝换铝锅或废铝加工铝锅的，不过主要是铝蒸锅。

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1、选购：日常生活中，许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮，专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍，但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜。所以，使用铝锅、铝壶等铝制炊具时，不必擦掉表层的浅黄色锈。

2、在挑选铝锅时，应注意锅身挺直圆正，锅底、锅盖及内外光亮，没有暗色、黑色斑痕或裂缝，同时要检查部件结构，如铆钉、环头等部是否牢固，有无麻点、砂眼。

首先在喷壶里倒入适量的白酒。

然后再倒入适量的食盐。

接着再倒入小苏打粉。

然后倒入清水，摇晃均匀。

最后把液体喷在蒸笼布上，这样霉味就没有了。

蒸锅还是苏泊尔的好。

苏泊尔蒸锅，国内最大、全球第二的炊具制造商。

它有简约的造型设计，功能也是超级贴心的。可以支持美食的多种做法，不管是蒸着还是煮着或者炖着等等，都会满足你。3层的复合底锅，都是采用国家级安全食材制作，精湛的技术工艺，为你和家人的健康安全保驾护航，每一个细节都是为了舒适而打造。

蒸锅对于家庭十分重要，一口好锅，不仅会热菜很方便，同时还可以下面、烧水或者煮其他东西，并且好多食物蒸出来比其他烹饪方法都要有营养，因为原汁原味营养不流失。不过蒸锅的使用也有很多禁忌，否则会严重影响蒸锅的寿命，下面笔者给大家讲讲蒸锅的保养方法。

蒸锅保养方法：

1、禁止长时间空锅干烧，以免影响产品的使用寿命。

2、经常清洗平时不接触食物的部分，如柄座、锅的外表面等，以免产生污垢。

3、每次使用后清洗锅具，洗净后将锅具擦干，并保持锅内干净。

4、锅具本身不会变黄或变黑，但如果加热过高或锅体外壁粘有油渍或调味料，加热可能会变黄、变黑，请及时使用清洁剂清洗即可。

导语：电蒸锅又称电火锅，是近几年来很受大众热捧的新型小家电，是传统火锅替代品。其特点是使用方便，清洁卫生，无污染，热效率高，省时省力，因此它成为居家必选之物。但在选用时要考虑以下几点：

(1)种类

连体电蒸锅最明显的优势就是热效率高，火力猛，因此如果钦食习惯偏好涮，那么最好选购连体式电蒸锅。分体式电蒸锅的优势在于清洗方便，且用途较相比连体电蒸锅要多一些。选购时可根据实际需要而定。

(2)规格

电蒸锅常见的额定功率为800W、1000W、1250W、1600W等，一般家庭1250W、1600W居多。电蒸锅容积有2.5L\3L\4L\6L等多种规格，人口少的家庭，容积可小一些，大家庭可选择大功率、大窖电蒸锅，比如说拓璞创造 ES-006多功能电蒸锅，这款电蒸锅功率1800W，电子数控，容量大，速度快，非常适合一家人使用。

(3)电气性能

电气性能的`选择非常关键，因为直接关系到用户的使用安全和产品的使用寿命。首先应选择带有温控器或限温器的电蒸锅，接通电热锅电源，旋钮调到OFF时，指示灯不亮。再旋转旋钮，当旋到一定位置时，指示灯应该明亮。通电几秒后，切断电源，触摸发热盘，手感微热，说明基本正常。

还应注意，电器应有可靠接地保护，电源线不应扭卷、破损，电源线与插头连接应紧固，无松动现象，电源线与锅体拨插松紧合适。

(4)电热盘和内锅

电热盘一般是由铝合金制成，连体电蒸锅电热盘工作表面喷涂了不粘涂料，表面应光洁，色泽均匀，不应有气泡、划痕和氧化皮。分体电蒸锅电热盘外表经过车削加工，表面应光洁，不应有气眼、凹凸不平、氧化腐蚀斑点。

内锅一般是由搪瓷、不锈钢、铝板冲压、铸铝等几种材料制成。搪瓷锅体应涂搪均匀，无爆点、鳞爆、瘪膛、泡孔、杂点包圈完整、密合，花色鲜艳锅体不变形，把手焊件焊接牢固。不锈钢锅体表面抛光光亮，无皱折、划伤、凹坑，卷边郑紧光滑，点焊无黑斑、毛刺，铆接无开裂、毛刺，把手对称，锅盖与锅身配合合适，转动自如，开合灵活，锅口不变形。

对分体电热锅，宜选择含有复底的不锈钢锅。铸铝锅体和铝板冲压锅体表面应无凹坑，光洁度好，边口无毛刺，不粘涂层表面无气泡、麻点、氧化皮，色泽均匀，无划伤。

(5)外观

零件涂层表面应光滑平整，无划痕和脱漆胶木配件表面光滑、细洁、无缺口、气泡、气孔、裂纹和明显变色等缺陷钢化玻璃盖应透明度好，无五彩，厚度均匀，形状对称不锈钢包圈与玻璃盖密吻合，钢圈接头纹合好，无毛刺各种零件配备齐全。