铝对人体有害吗？为什么电饭煲内胆都是铝制品的？
铝对人体是有伤害的，电饭锅使用铝制品作为内胆煮饭就不会粘锅，如果使用不锈钢作为内胆就容易粘锅。
脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。
如果电饭锅以铝作为内胆，仅用来烧白干饭和稀饭应该是没有问题的。因为铝锅都预先进行过阳极氧化，这层氧化膜硬度较高，可以经得住一般磨擦，化学稳定性也较高，只要不是以强力挖刮或煮酸、碱性食物和咸汤料，铝是不会溶解下来的。
铝合金和铝胆做内胆，因为材料都是选择铝，而铝的导热性较好，所以使用传统电饭煲煮饭，的确是可以比使用不锈钢等其他材料内胆的电饭煲更节约时间。但不能保证米饭是否粘锅和会不会煮焦，较智能电饭煲来说，要用传统电饭煲煮出一锅好饭，比较挑大米的种类（如南方米和北方米）和煮饭的技术（如水量的多少和加热的时间）。当然，只要对胃口，好米饭的定义又有所不同。
电饭锅内胆在使用中常会因为锅底变形，导致不能与发热板紧密贴合而导致不能正常工作，从该点出发，内胆不易变形为好，所以有不锈钢内胆、铝内胆等不同材料产品可选用。当然，相同厚度的不锈钢内胆强度要比铝制品质高，且没有“导致多吸收铝元素”之嫌。
铝合金内胆与铝内胆其实都属铝制品，由于铝材表面容易生成致密的氧化膜保护内部不再被氧化，所以都“不易生锈”，但酸、碱等都容易破坏该氧化膜，使用时要注意的。
从加工性能方面，对加工内胆这样的零件来说，如果使用铝材纯度高，加工方便，因为一般铝合金机械强度比纯铝高，不易变形（如飞机上使用的“杜拉铝”），所以同样厚薄的铝制内胆，铝合金的强度一般较纯铝的高，不易变形，但对生产来说，加工纯铝要容易且可以做得更薄，再挂上“合金”要更吸引人。
从使用来说，选购时虽然不能实测内胆的厚度，也无法检查是否合金，以手指按压底部与加热盘配合的凸面，试探一下，总是以底部厚实、不易变形。
现在普遍认为摄入铝对人体有害，比如对心血管、呼吸系统等等。当然，最令人担忧的是会诱发阿尔兹海默氏症，也即是我们常说的老年痴呆症。很多人都开始避免使用到铝制的厨具，但很多人都会避免选择这一类的厨具，但为什么日本还依旧存在广泛使用铝制雪平锅这一习惯呢？很多的厨具公司都保有铝制雪平锅这一产品。
铝极易氧化，且在氧化后会生成一层致密的氧化膜，将食物和铝分隔开。我们平时在买铝锅的时候，可能锅表层的铝已经被氧化成氧化铝薄膜了，有这层致密膜附在锅表面上，有效隔绝铝元素与食品，而加热酸碱类食材，会导致氧化膜的破坏，最终直接导致铝元素摄入人体内。这也是大家一直还在放心使用铝制电饭煲、铝制高压锅的原因。
铝制雪平锅上的铝若和空气接触后，会发生化学反应，在其表面形成氧化铝，就相当于把铝元素外界隔离了，所以不会造成人体间接食用铝元素从而威胁身体健康的问题了。雪平锅不锈钢材质除了敲级轻便之外，厚度只有0.8mm，导热特别快！而且由于它表面的覆盖满了锻打雪片般的槌木纹，可以提高煮沸效率，防止溢锅，不易粘锅。
就会被氧化成三氧化二铝，就是在铝的表面形成致密的氧化铝薄膜，氧化铝薄膜有耐高温、耐油盐腐蚀等方面的能力，这样也表明雪平锅不会因为做菜放油，高温导致破坏氧化铝薄膜了。密度比铁小，16CM的雪平锅厚度只有2MM，重量只有一斤多，大概三个苹果的重量，相比铁锅和不锈钢锅，对于女性臂力不足，一只手就能拿稳的雪平锅显然是最好不过得选择了。
在日常生活中每个人家里都有电饭煲，但是如果我们使用不当，很容易对人体健康造成危害。食品安全也是老百姓们关注的话题，电饭煲的内胆会和我们的食物接触的，他是决定品质的重要核心，安全卫生的电饭煲才是大家的正确选择。在生活中我们常见的电饭煲材质有不锈钢材质，铝材质、复合多层材质以及陶瓷材质等。
铝质内胆在使用电饭煲的时候，内胆的材质尤为重要。我们常见的有铝质的内胆，铝可以和其他的金属复合在一起，受热均匀成型也比较容易看起来还美观，是中档锅具中最主要的材料之一，但是吕质的内胆外面必须要经过一层保护处理，不可以直接跟食物接触，不然会产生有害物质。
不锈钢内胆不锈钢内胆的不粘涂层很稳固大家不用担心脱落的问题，但不锈钢材质的内胆清洗有些麻烦，在煮饭后锅巴比较难去掉。不锈钢的材质也有很多种，像比较常见的低端电饭煲的内胆就采用201材质制作的，但是201的不锈钢是很难符合国家的卫生标准，所以看到价格比较低的不锈钢内胆，这种电饭煲我们一定要慎重选择。
第三种是复合多层材料的内胆，它是纯铜混合物质比较复杂，从里到外就有五层不一样的材质，它清洗比较方便电饭煲受热也均匀。还有最后一种是陶瓷内胆，它是一种紫色隶属陶器，安全的无机材料，这种又名为紫砂内胆的材质富有天然的铁、锌以及钙等多种元素，不仅表面耐磨保温性强，还耐腐蚀。如果喜欢喝汤的朋友用这种材质。所以我们在选择电饭煲的时候，一定要看它的内胆属于什么材质，尽量选择对人体有益，电饭煲，让我们的，身体更健康
另一种比较常见的则是采用不锈钢材质的电饭煲，价格要比合金铝材内胆的贵一些。不锈钢材质的电饭煲不用担心不粘涂层的脱落问题，但不锈钢内胆的清洗确实是比较麻烦，经常有煮饭后留下的锅巴很难去掉。
针对以上两种内胆各自都有的缺陷，一些大品牌厂商开始了研究，有的商家推出了黑晶内胆的电饭煲，使用了厚度达2毫米的合金铝材，并采用了航天科技氧化工艺，不但使强度更高，耐磨性不粘性也都大大提高有的商家则推出了陶晶内胆的电饭煲，将陶瓷成熟技术应用于电饭煲内胆上，使传统的化学表面处理工艺转向天然表面处理，这种纯天然无机物完全避免了涂料和金属内胆在煮饭过程中长时间的二次污染。
