蒸发糕用铝合金还是不锈钢

1、一种是铝合金的，比较喜欢铝合金的面包模具，因为这个面包模具不粘，而且用它蒸面包蒸的速度会比较快一些，这也是会选择铝合金的模具的原因。

2、因为铝合金相比较镀金来说，材质较轻而且导热较快，是非常适宜面包的制作的。

最频繁使用的是优质的铝制模具，热传导效果好且均匀，烘焙效率高。但是，市场上经常会有质地差的铝制模具，用手摸时质感轻，薄，软，而且手指接触后会呈灰黑色，这类品质的模具千万不要买，以免损害身心。铝制模具的缺点是容易受损和变形。

铝盆也是可以放在锅里蒸东西的，不过铝盆用来蒸东西的话，可能铝会混在食物一起，这样的话会被人体吸收，建议不要经常使用铝制品来蒸东西。

铝合金是一种传热性能好的材质，以前日常生活用铝合金材质较多，蒸饭的饭盒，炒菜的铝锅，炖菜的汤锅都是铝制品。随着生活水平提高，养生健康要求提高，铝合金锅使用会使身体吸收铝，铝对身体有害。

常见铝合金是锌铝合金（最常见）和铝镁合金（价格太高），烘烤食品的温度也不过在200度以内。这个温度下，上面两种合金本身都不会产生有害物质。至于食物焦糊产生的有害物质与铝合金无关。

含铜铝合金用于食品加工有害，含铅铝合金用于食品加工更有害。

据说人体摄入铝有害，但可能微乎其微。吃一次油条摄入的铝比使用一年铝餐具摄入的铝要多很多。

模具依材质特性区分：

1 金属类：

(l)不锈钢：虽具不生锈、钢性强韧的特色，但导热性不太均匀，不易加工，售价亦较高。

(2)马口铁：是在气候干燥国家经常使用的材质，用毕需常保持干燥，防止氧化生锈，具质软易加工、售价也较低廉等优点。

(3)铝箔：非常轻便，用完即丢，容易被大自然分解环保又卫生。

(4)一般铝材：材质软易变形，导热性佳。

(5)铝合金：加强铝质强度不易变形，导热性一样好，是市场中的主流产品。

(6)镀铝钢板：除保留了铝质优良的导热性外，内包高张力钢板，不易变形且更能耐高温。

2纸类：易变形，轻便，用完即丢，外观多变，更能衬托产品特色，环保又卫生。

3玻璃：强化耐热玻璃，透明化的效果，更能突显产品的特殊性。

4陶瓷：多为焗烤使用，如烤布丁、法式餐点。

5木材：多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。

6胶质：多作为巧克力模，果冻模、可烤布丁模等，材质有PVc、硅胶等多种。

铝的熔点660℃，通过添加铜，锌，硅，镁等金属，可以改变金属铝的硬度，加工性能和防腐性能。对金属铝的熔点影响不大。由于铝合金的良好性能，适当的高温，不会使铝合金变形，这是是铝合金可以用于生产灶具的原因。