彩色面条怎么能不掉色

方法/步骤:

1.在料理机里放一部分蔬菜搅拌,再逐渐循环加少量清水及蔬菜,直到获得所需要的量

2.取一个盆,用蔬菜汁代替清水,菜汁的浓度越大颜色越深,依次揉出不同颜色的面团

3.最后将面团做成想要的面食即可

彩色面条通常会让人们的胃口更好，而且这种新奇的面条其实营养也更加丰富，因为里面添加了天然的果蔬汁，但是很多人做的时候都会出现不上色的情况，导致做出来的才是面条根本没有多彩的颜色。那么，彩色面条怎么做才上色呢?

做法一

食材：面粉、紫薯泥、青瓜汁、冷水、盐

1.青瓜用料理机榨成汁，紫薯蒸熟压成泥

2.青瓜汁100、g，加面粉200g和盐，和成比较硬的面团

3.紫薯泥150g，加面粉250g和盐，和成比较硬的面团

4.面粉100g，盐1g，冷水40g，和成比较硬的面团，三种颜色的面团各揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了(醒20-30分钟)。

5.用手整形成长条状。

6.依次压面片，先调1档(最宽档)压3-4次(反复对挤压制)，要边抹上淀粉边压。

7.面片再用3档压薄，再用4或5、6档压薄就可以了(彩色面条不适合擀太厚)。

8.压好的面片，之间要撒些面粉防粘。

9.最后撒干面粉再压出面条。

10.将面条抖开，在上面撒淀粉或干面粉防粘。

11.面条挂在衣架上晾干。

做法二

食材：紫色面条、紫甘蓝汁、黄色面条、胡萝卜汁、绿色面条、菠菜汁、水

1. 准备3种颜色的蔬菜，菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，分别洗净。

2. 洗净的菠菜加少许的水，用料理机打碎，用纱布过滤掉残渣，保留汁水胡萝卜和紫甘蓝洗净后切小块，加入少许的水用料理机打碎，同样用纱布过滤掉残渣保留汁水。

3. 三种颜色的蔬菜汁分装到三个碗中，同时准备压面条用的面粉。

4. 面条机安装到位，接通电源后放入金龙鱼高筋面粉，面条机自动称重，合上盖子，按一下筋道面条，面条机会自动计算用水量。

5. 水杯中加入紫甘蓝的汁，水杯安装到位，按一下启动，面条机自动运转，待会就等着出面条了。

6. 面条机经过搅拌、静置后，再次运转，很快面条就出来了，准备好面板接着面条就行了。高筋面粉吸水性很强，压好的面条绝对不会粘在一起。

7. 紫色面条压好后，面条机自动停止，再次重复上面的步骤，蔬菜汁换成了胡萝卜汁，很快就出来黄色面条。

8. 最后继续放面粉，蔬菜汁是菠菜汁，很快压出绿色的面条，压好的面条卷起后摆放在案板一边。

绿豆粥在怀孕早期是可以吃的，绿豆富含淀粉、蛋白质以及微量矿物质。中医方面认为，绿豆可以帮助孕妇清热解毒、利水消肿，在夏季的时候孕妇适当吃些绿豆粥，还可以起到清除胎毒的作用，绿豆粥是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。

绿豆的膳食纤维也是比较丰富的，孕妇通过喝绿豆粥对于身体所需膳食纤维也可以起到补充作用，对于肠胃具有一定的滋润作用，绿豆粥还可以促进排便作用，对于怀孕期出现的便秘症状可以有效缓解。

食用绿豆对于孕妇好处虽多，但毕竟绿豆粥是偏凉性食物，绿豆粥孕妇吃的时候还是需要注意一些事项，绿豆是性凉食物，对于天生脾胃虚弱，体寒人群是不宜多吃的还有就是正在腹泻的人群也是不能吃绿豆的。

孕妇如果在服用药物，尤其是温补作用的药物，像绿豆粥凉性的食物应避免食用，以免影响到药效绿豆未煮烂的不能吃，食用以后易引起恶心、呕吐症状，所以，未煮熟的绿豆孕妇应避免食用。

材料：绿菠菜，红色胡萝卜、深红色的紫苋菜、颜色非常深黄的老南瓜。

做法：

1、榨汁

做彩色面条，肯定需要各种颜色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一，紫苋菜是我去年开始用的，颜色喜出望外的温暖。对于最后面条成品的颜色，榨汁起着决定性的作用。首先选择蔬菜时，我会买很绿的菠菜，很红的胡萝卜，还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜，它的花青素远远大于叶绿素。而南瓜，自然也是买颜色非常深黄的老南瓜。

2、揉面

1、做面条用的要面硬。手揉的话，要尽可能的硬，揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了。

2、如果用压面机的话，要把面团和的硬的和石头一样差不多，这样用压面机反复压过之后，还是会变得稍微有点软，所以还是需要边压边加干面粉。只有面团够硬，才经煮，这样煮出来的面条才劲道。

3、压面/擀面

手擀面的技巧之前已经说过很多次了。而压面，也没有什么技巧，就是先调最宽档，压，折叠，继续压，一直到不用干粉也不粘的情况就差不多了。这样就可以用3档压薄，再用5档压面条就可以了。只所以用5档压面条，是因为够薄。彩色面条不适合擀太厚，因为天然色素几乎都不耐高温，加热时间一长，颜色就慢慢变淡甚至消失了。这也是为什么那么多人做出的紫苋菜面条颜色都淡淡的。所以把面条擀的薄薄的，煮一到两个开锅就熟了，而颜色还保持着很漂亮的样子。

煮面条的时候，也没有什么问题，只是记得时间是颜色的敌人，一熟即刻出锅。

在上面的文章里面我们介绍了什么是彩色面条，彩色面条不但外观好看而且还很好吃，彩色面条的做法是需要几个程序的，上文给大家介绍了彩色面条的具体做法。

面条是老少皆宜的东西，面条种类繁多，如果是给孩子吃的面条，除了要以营养丰富、软嫩易消化为主，还要有可爱的外观，让孩子一看到就喜欢，这样才能激起孩子的食欲。彩色面条是由多种蔬菜、水果制作而成的，既营养，也因可爱的外表深受很多孩子喜欢。但是要成功做出彩色面条却并不容易。一起来看看彩色面条的做法窍门吧。

做法一：食材：面粉600g、小番茄适量、菠菜适量、紫甘蓝适量、盐适量。步骤：准备小番茄、紫甘蓝、菠菜，我加了胡萝卜，准备比较一下看胡萝卜和小番茄哪个颜色能红些。胡萝卜实际用半根，紫甘蓝用了四分之一。把胡萝卜、紫甘蓝切丁，菠菜摘好洗净切段，小番茄切开。用搅拌机分别添少许水打成汁，过滤一下。

胡萝卜成泥了，怕影响面条的筋性，决定把胡萝卜泥留着做成馒头。只用菠菜、紫甘蓝、小番茄做面条。每200g面粉，分别用80g的汁揉成面团。面团稍硬，不用揉匀，用压面机多压几遍就好。把面团反复从一档压匀，中间多撒些干面粉，再调到2-5档，最后用5档的面皮压成面条。分别压完，面条就做好了。开水煮熟，现压的面条，开锅滚2次就好了，易熟。

做法二：用料：面粉500g、南瓜泥100g、菠菜汁100g、苋菜100g。做法：面粉分成三份，第一份加入苋菜汁，和成面团。第二份放上南瓜泥，和成面团。第三份放上菠菜汁，和成面团，三个面团放室内饧发20分钟。面团放到压面机上来回压几次，最终压成面条。锅内加水烧开，下入面条，煮熟后捞出过水即可。

做菜要热锅凉油：很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

炒蔬菜的时候记得要大火：这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。