怎么检查燃气烤箱和面包发酵箱的好坏，我姐让我问的，他要买个2手的，大家知道的说下啊
不知道你要的是几层的烤箱，多层的话可能有一层是会带蒸汽的，所以蒸汽好不好用，能否正常喷蒸汽也要检查，还要查看时否能正常打火，最重要的是烤箱在加热时 是否会有很强烈的煤气味，当然只要是燃气烤箱都会有，但是我说的是强烈！！有的烤箱甚至能熏的人头发晕，那种最好就别买了！
醒发箱就简单多了，看看水箱是否漏水，温度和湿度准不准确就可以了
1、不能太小
很多新手刚开始“入坑”时都会想先买一个小小的烤箱试一下水。一些迷你烤箱应运而生：价格不贵，容量10L左右，外形还有点萌。然而，小烤箱非常不好掌控温度。记者数年前第一次做蛋挞时，放入烤箱后开始期待满屋飘香。可是，最后蛋挞居然烤糊了，其中一个重要原因就是温度没有掌控好。
迷尔型小烤箱没有温度恒定的功能，时间越长温度就会越高，10L左右的小烤箱只适合做短时间的烤制烹饪，比如说烤个玉米、热狗之类的。要做真正意义上的烘焙点心，还是不太够“段位”。
2、 根据人数定大小
家庭人数的多少，是烤箱容量选择的重要参考。三四口之家，选择33L左右的烤箱就够了。通常来说，33L以上的烤箱功能也会比较全面，对于初入门者来说，已经足以大显身手了。
容量大的烤箱，温度更加稳定，发热管离食物也有一定的距离，烤出来的“水平”可能更稳定。因此，只要家中收纳空间允许，使用烤箱频繁比较高的话，应该选择33L以上的烤箱。
3、火力控制
火力控制是另一个最好要有的功能。目前的烤箱一般都有上加热、下加热和上下加热三种选择。不过，不同品牌不同款式的烤箱在工作时温度会有不同。例如机械式烤箱，在时间和温度的调节方面就比较难把握。而一些电子控制的烤箱，时间与温度可以精准控制，这对于烘焙爱好者来说就比较方便了。
另外，一些电子控制的烤箱，它们本身就设定了相应的程序，比如说烤软欧包、吐司等，只需要按功能键就可以直接烤，不需要再另费心思。这样的“懒人”功能对一些初学者来说会比较容易上手，但是也会少一些烘焙乐趣。
4、恒温功能
购买烤箱，首选有恒温功能的。目前家用烤箱，一般可以在30~250摄氏度之间的温度范围自主调节温度。有些烤箱就算调到了30摄氏度，温度也不会上升，烤箱可以用来发酵。
5、热风循环
买烤箱，有条件的应尽量选择带热风循环的烤箱。这个功能在做某些特定种类的西点时会非常有用。比如做泡芙，如果有热风循环，可以迅速拉起泡芙体，大大提高烤制成功率。
扩展资料：
在使用电烤箱时，应注意以下事项：
1、按使用说明书要求进行操作。
2、电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触，在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁。
3、热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间最为重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。
4、取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件烫伤手指。
5、保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止，并且从炉门排出湿气，烤箱表水冲洗内腔，以防止电气元件受潮。
6、不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上，放在干燥、通风、洁净处。
参考资料来源：百度百科-电烤箱
人民网-如何选购第一个烤箱？记好五守则
方法1、如果知道哪些模式对应哪些发热工作，可通电5-10分钟，看发热管有没有红。
方法2、拆开整机，用万用表测试各发热管阻值，如果阻值无穷大或接近零说明坏了。
步骤1：取下用来固定面板的螺钉，并拔下控制旋钮。
控制面板上的旋钮是靠摩擦配合的，可以直接拔下来。某些旋钮在底座装有固定螺钉，请用螺丝刀或通用扳手取下这些螺钉，再将旋钮拔下来。
步骤2：通过拧掉控制面板边缘的一组螺钉就可以拆除面板后面的维修面板。 若要拆除前面的面板，应先取下控制旋钮，然后把用来将这块装饰性面板固定在框架上的一组螺钉拧掉。
这些螺钉可能隐藏在镶边或嵌条下。用螺丝刀撬开镶边或嵌条，或拧掉用来固定它们的螺钉。
步骤3：若要接触燃烧器组件，请取下炉架，然后拆除煤气灶的顶部。煤气灶的顶部应当完全抬离，或者以铰链为轴掀开到后面去。
煤气烤箱的门通常可以以门两侧的铰链为轴直接向上掀起。某些铰链装有插销，必须把它拔掉才能将门拆下来。
步骤4：如果煤气灶表面的灯烧坏了，请拆下相应的定位螺钉和面板，这样才能接触到灯泡。将烧坏的灯泡更换为同种类型和同样瓦数（您可以查看旧灯泡的末端来获得这些信息）的新灯泡。
然后将定位面板放回原来的位置。步骤5：如果煤气烤箱的灯烧坏了，请将它拧松并从烤箱中取出来，并更换为同种类型和同样瓦数的烤箱专用灯泡。
2.烤箱小常识：商用电烤箱和家用电烤箱的区别
家用电烤箱和商用电烤箱的主要区别在于容积和连续工作时间。家用电烤箱一次需烤的食物不多，因此不需要很大的容积，连续工作的时间也较短。
除此之外家用烤箱加热也不均匀，在烘烤过程需要掉换盘子位置，你要时时留意着它，看看会不会烤焦。温控是否准确，因为有的家用烤箱温控是不准的，显示的温度和实际的温度相差30-50度，会影响你对烘烤时间的判断。
操作记录，部分家用烤箱的操作可以通过系统记录下来，下次直接按键就可以进入下次的程序。所用的板材的重量，你直接抬一下就能感觉到烤箱的重量不同。
商用烤箱则不同，由于一次需烧烤的食物量大，烧烤的需求有时源源不断。因此其容积要求就大，并且需要连续工作。
从烤箱的设计和选材上，家用烤箱一般选用相对廉价的；而商用烤箱就要考虑功能性和耐久性，相对价格就会高出很多。
在使用上，家用烤箱不适宜连续烤制，因此不能商用。商用烤箱则体积大、价格高，如用作家用则犹如“杀鸡用牛刀”。如果你的家庭经济比较宽裕，你也可以考虑买一个小型的商用烤箱
3.电烤箱的保养方法有哪些呢
1、保养前必须详细阅读使用说明书、事先了解电烤箱的结构特点； 2、将电烤箱的电源切断； 3、准备好软布与洗涤灵稀释液； 4、打开炉门，将烤盘、烤架从电烤箱中取出； 5、彻底清洁电烤箱内壁与烤盘、烤架，注意不能使用坚硬的物体刮、铲； 6、使用清水将洗涤灵擦干净； 7、用软布配合洗涤灵将烤箱外部彻底清洁并用清水擦净； 8、如果是高端电烤箱建议使用专用清洁剂进行外部擦拭； 9、检查电线、插头、供电插座是否状态良好； 10、将炉门保持开启状态、对机体内部进行阴干。
11、在保养之前一定要确定机器内部温度，避免发生烫伤；12、保养后的炉门最好保持3、4小时的开启，这样可以有效地干燥内部、避免异味产生。 13、第一次使用，将烤盘内附件及包装物全部取出，使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的软布擦拭烤箱内部，完全干燥后再使用。
初次使用时会闻到异味，因为发热管上涂有一层防盐蚀的保护膜，这是正常的。 14、每次使用完后，一定要做好清洁工作。
油烟积攒很厚再清洁，不仅很难去除，也影响烤制效果。清洁烤箱前，请先拔掉插头，并等待烤箱完全冷却后再进行。
15、用中性清洗剂清洗包括烤架和烤盘在内的所有附件。 16、不要使用尖锐的清洁工具，以免损伤烤盘的不沾涂层。
17、用浸过清洁剂的柔软湿布清洁炉门表面。 18、加热管一般不进行清洗。
但如果上面沾了油污，请使用柔软的湿布擦洗干净。
虽然没直接维修过燃气烤箱，可我长期维修燃气具，想其原理是相通的。 重点考虑燃气通路——如喷嘴、燃烧器等环节的积碳，必要时可疏通或清洗。
最好分3次转炉（横竖转） 你行的话面火开大点 面上盖烤盘和地下垫烤盘。
1.应选购定点厂产品，不仅有质量保证，而且也便于维修[1]。
2.应考虑选择热效率高的，即节能产品。
3.应考虑使用方便、易于清洗的产品。
4.应问清楚，该产品有无配件供应，有无维修部门或特约维修点，售后服务措施等。
煤气灶(图3)
煤气灶(图3)
5.选购时，应注意以下几点：
A.外观：合格品一般较美观、精致，而伪劣品则较粗糙，甚至还有残存的毛刺、飞边等。一般情况下，“正规”产品外壳用的是0.4——0.5厘米厚的进口钢材，而伪劣品的外壳一般较薄，用眼看、手敲的办法即能感觉出来。同时，应检查灶面是否光洁、无损，四只撑脚是否牢固。
B.检查：仔细检查灶具的电子打火系统。一般不锈钢电子打火灶为压电陶瓷电子打火，应检查压电陶瓷是否完整，有无碎裂，压电陶瓷底座有无涨裂、导线有无破损或断开，开关旋钮是否灵活到位。
C.调试：好的燃气灶，打火命中率高，一般是百发百中，而伪劣品则相反，试烧时，要观察火头大不大，空气中煤气味重不重。好的燃气灶，火头大，切燃气能充分燃烧，又节能。而不合格品则一般火头小、耗气大，因为不能充分燃烧，所以煤气味较重，观察时，若火头为淡蓝色属正常，而发黄或黑色则为不正常。
专家支招
煤气灶无疑是厨房中最重要的厨具了，无论是家常便饭还是朋友小聚，都是燃气灶大显身手的时候。所以，选择一款品质卓越、经久耐用的煤气灶是非常有必要的。
选择煤气灶最重要的当然是要注重炉头的材质，炉头有“灶具心脏”之称，直接关系到灶具的使用效果和使用寿命。目前市场上的灶具炉头主要有两种：铝制合金炉头和铜质炉头。
近年来由于各种原材料成本节节攀升，有些厂家为了保证利润，有的采用了炒作概念这一手法，大肆渲染铝合金炉头的优点，并且将价位定得很高，以“高价高质”误导消费者。
其实铜质炉头应该是消费者的优选，专家为我们分析了铜质炉头的优点：
1、铜的导热性好，散热好，热效率高，不易产生回火。而铝合金导热性不好，散热差，热效率也随之下降，容易造成回火，燃烧时CO含量比较高。
2、铜制炉头因其本身固有的耐腐蚀性，
不需要通过外表氧化膜来保护，经久耐用。而铝制合金通常在表面涂抹AL2O3保护膜防止腐蚀。然而在厨房中，经常会接触到酸盐等，这样表面的保护膜就易被腐蚀破坏，表面出现腐蚀斑点，影响美观，降低使用寿命。
3、铜的熔点高熏高达1083度，即使在大火力条件下，也不容易被熔化变形，切实提高使用寿命。而铝合金熔点低，不足600度熏热流量低，长期在大火力高温下，容易变黑熔化，大大缩短灶具的使用寿命，又因炉头一体设计，当炉头被熔化换掉时，就需要整体更换，此种情况已从消费者长期使用中得到证实，这正是铝制合金炉头的一大缺点。
4、此外，铜质炉头材质好，分量重，档次高，外观也漂亮。
选购注意
煤气灶(图4)
煤气灶(图4)
随着市场商品的越来越丰富，消费者在选购煤气灶具时应注意以下几点：
1、应结合厨房整体设计及使用要求来选择不同形式的煤气灶具，如台式、嵌入式、超薄型及带有烤箱或消毒型的煤气灶具。
2、注意所选购的商品是否具有准销证标签，只有具有此标签的商品，才是经北京市燃气管理处核准符合当地煤气使用要求的商品，反之则不适应在本地区销售、并容易造成危险。
3、在尽可能的情况下，选择带有安全保护装置的煤气灶具，也就是通常所讲的安全熄火装置，它会在煤气火焰意外熄灭时自动切断燃气的通路，从而起到防止煤气外溢的作用。
4、灶具虽然是科技含量较低的产品，但它对安全性能要求特别高，所以一定要选购生产规模较大的专业生产厂家的产品，它能保证零配件的自产率达到99以上。
5、台式灶具的点火系统中最关键的部件是点火器，点火强劲、声音清脆的点火器能保证灶具点火的成功率和使用寿命。
6、台式灶具燃烧系统中最关键的部件是炉头和分火器，经过SQP防锈处理的炉头以及锻压铜的分火器能保证燃烧的热效率和较长的使用寿命。
7、嵌入式灶具的熄火保护装置是当今最先进的离子感应式，它能在0.1秒内感应热量的存在和消失，起到意外熄火自动断气的作用。
除产品种类的选择外，对燃气灶这类安全性能要求高的产品在质量上更应精心选择。挑选优质燃气灶应从以下三方面考虑：
a、机体质量选择：燃气灶外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，一些以铸铁、钢板等材料制造的产品表面喷漆应均匀平滑，无起泡或脱落现象。燃气灶的整体结构应稳定可靠，灶面要光滑平整，无明显翘曲，零部件的安装要牢固，不能有松脱现象。
b、燃烧质量检查：燃气灶的开关旋钮、喷嘴及点火装置的安装位置必须准确无误，通气点火时，每次点火都应基本可使燃气点燃起火（启动10次至少应有8次可点燃火焰），点火后4秒内火焰应燃遍全部火孔门，利用电子点火器进行点火时，人体在接触灶体的各金属部件时，无触电感觉。火焰燃烧时应均匀稳定呈青蓝色，无黄火、红火现象。
c、其他方面的检查：进行点火试验时，还应顺便检查一下燃气灶的调风门是否调节方便，锅支架的安装是否适当等。
