三能黑色吐司盒2052怎么上色好

1、将以清水洗净的模具用软布擦干，用一小块黄油均匀的在吐司盒内壁涂薄薄一层。

2、放入烤箱中，180度空烤8-10分钟。

3、再取出用厨房纸擦掉多余的油份，装上整形好的面团正常使用即可。

4、保养过的吐司盒做出的吐司表皮颜色金黄，保证不会出现怎么烤也不上色的情况。

1、碳钢的模具：只要没生锈或者没有涂抹东西就不会有什么影响。纯度较高的碳钢具经过高温一般不会产生对人体有害的毒素。碳钢：主要指碳的质量分数小于2.11％而不含有特意加入的合金元素的钢。有时也称为普碳钢或碳素钢。用作吐司蛋糕模具都会做阳极材料，所以是没害的。

2、硅胶模具：正规的硅胶模具是环保的材料，耐温性从-40度到240度，不含任何有毒有害物质，所以硅胶模是无毒无害的。

吐司盒可以用铝合金材质，导热很快很均匀，而且也不粘吐司，并且防糖，防油浸，使用年限也很长，款式丰富，选择吐司盒要选择加盖且皮层较厚的，这种不容易烤焦外层部分，加盖的吐司不容易流式水分，味道也更细腻。

主料

高筋面粉340g    酵母4g  

奶粉14g    细砂糖27g  

盐4g    水214g  

黄油27g  

简单易做的吐司面包的做法步骤

1. 1、除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。

2. 2、面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。

3. 3、继续揉面，将面团揉至“完成阶段”（可拉开较薄的膜，破洞后，洞边缘为光滑状）因为制作时没拍照片，不理解的可以到网上搜下，这种状态的样子。

4. 4、面团揉好后，用保鲜膜盖好，移至温度较高处，进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后，从面团中间刺到底，如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵，烤箱温度调至40度左右，里面再放一小碗热水，为的是提高湿度。

5. 5、发酵好的面团放至面板上，平均分割三分，将面团滚圆后静至15分钟后，把面团擀成长条状，这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡（我做的就没排净，两个角就破皮了。）然后卷成卷，再把卷好的卷擀成长条状，约30厘米宽，此时宽度要与模具同宽，卷成卷后放入吐司膜中，卷的封口处要放在底下。再次进行发酵，发至7分满后就可以烤了（这是盖盖的要求其实我的都不到7分满，也就是6⃣️分满，所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖，就要发酵至8分满了）

6. 6、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模。我这次买的模具真是给力，太好用了。特别好脱模，一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了

低糖吐司模具的四周上色比普通吐司深，顶部的颜色也更均匀，比普通吐司好看。两个吐司的高度差不多。低糖吐司盒确实会比普通吐司盒上色更快和更均匀。口感的话没有太多差别。

出炉的颜色来看，两者颜色差不多。内部组织差别不是很大，但是学厨的外皮会比三能的稍微厚一些

所需原材料：

1、主料：吐司粉310克、细砂糖50克、炼乳18克、酵母3.5克、冰水96克、纯牛奶50克、全蛋液38克、黄油42克。

2、辅料：盐3.5克、奶粉20克。

第一步：将除黄油以外的所有材料，依次放入面包机桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母。

第二步：然后放到面包机中，开启揉面功能15分钟，将和面到面团光滑有延展性，能拉出厚膜来。

第三步：再加入黄油（黄油需要提前软化好）。

第四步：再继续揉面功能13分钟，搅拌到能拉出薄膜来即可。

第五步：揉好的面团拿出来稍微揉圆，盆里先撒上一些面粉。

第六步：放入面团盖上保鲜膜，放到发酵箱里醒发60分钟，发酵至用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可。

第七步：发好的面团分割成8份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。

第八步：静置20分钟后进行第一次整型，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条。

第九步：再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧）。

第十步：将全部用同样的做法，盖上保鲜膜，然后再室温静置15分钟。

第十一步：静置15分钟后，再第二次整型，拿出一个面团来用擀面杖擀成长条。

第十二步：再翻面由外往内卷，卷起来2.5圈即可。

第十三步：然后依次放在吐司盒里，每个吐司盒里放4个小面团。

第十四步：然后再放到发酵箱里进行二发，发酵温度36度-38度，湿度为78%-85%。

第十五步：发到模具的9分满就好，这步要注意就是当面团发到差不多8.5分满时就要先把烤箱预热上。

第十六步：预热温度是上下火是 170度，待听到烤箱嘀嘀叫时，就可以把发酵好的面团放入烤箱的中下层。

第十七步：烤箱设置好上下火170度32分钟。

第十八步：吐司烤好出炉后轻震两三下，把里面的热气震颤出来。然后侧放在晾网架上等待冷却即可。

今天小卡给大家总结了最近咨询较多的制作面包的相关问题，希望能帮助大家哦！

01 低糖吐司盒与普通吐司盒的区别在哪？

低糖吐司盒比较薄，比起普通的吐司盒更容易受热上色，使含糖量低的吐司也能上色漂亮，不会烤出来偏白。所以如果你使用低糖吐司盒制作吐司，同配方同规格吐司可减少20%~25%的烘烤时间（否则会烤色过深）。同时，因为它的烘烤时间更短，保水性会更高，用它烤制出来的吐司口感会更软糯湿润哦。

02鲜酵母与干酵母的差别在哪？

鲜酵母保存期限较短，但是发酵的续航力较长，通常会使用在需要长时间发酵或是隔夜，冷冻的面团；干酵母较容易保存，多使用在直接法或是发酵时间较短的配方中。

03干酵母替换配方中的鲜酵母，用量应为多少？

如用速发干酵母，用量约为鲜酵母的三分之一，发酵和松弛时间也需要增加，以面团的体积和状态双控标准来确定。

04什么是耐高糖酵母？

耐高糖酵母指的是酵母对糖的耐受度比普通酵母要高。普通酵母对糖的耐受度在7%左右，如果糖的用量超过7%，就会抑制发酵，甚至发不起来，因此普通酵母通常适合制作无糖或低糖的食物，如馒头、包子、全麦面包等。而耐高糖酵母对糖的耐受度能达到30%，就适合做甜度较高的面包和甜点啦。

05什么是鲁邦种？

鲁邦种是法国面包师最常用的天然酵母面种，有液态面糊与固态面团两种酵母培养方式。

使用鲁邦种最大的目的在于增添乳酸发酵的风味，另外鲁邦种的酸会让面筋软化，可以做出更松软的面包组织，也能延缓面包老化，避免细菌滋生，以及带有保水保湿效果，维持面包良好的湿润度和口感。