| 中文名称 | 磨刀石 | 外文名称 | sharpening stone |
|---|---|---|---|
| 材质 | 砂岩，油石，石英，花岗岩 | 作用 | 使刀刃变得精致锋利 |
| 选择方法 | 按刀具功能或所要修复程度选择 | ||
把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义:握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。 一、磨刀前的准备工作: 1.1，先观察刀刃:将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧--白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。 1.2，准备磨刀石:一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布(毛巾类)垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。 二、开始磨刀(以刀刃线较粗大为例): 2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20度角(一根手指高度)。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。 2.2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大)。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。 2.3，精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止: A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲(不卷口)。 C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。 至此，一把菜刀就磨好了。 刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。
| 市场价 | 信息价 | 询价 |
磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀 面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。
① 首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石:
磨刀器磨刀石哪种好？
传统的磨刀用具是磨刀石，磨刀器一般是在店里使用，对于家庭来说磨刀石很方面使用，而且持久耐用，一块磨刀石用个几十年都没问题，而且磨出的刀的锋刃度可以自己把握，你可以磨的快一些，也可以磨的稍微钝一点。
laNSKy定角磨刀器和磨刀石哪个好用？
如果这两个里面选当然是后者，可是由于在制作时都是手工在油石上磨的，所以你这种方法也只能是临时应急用用，时间长了会不锋利。
磨刀器磨刀石哪种适合家用
魔石好~最宽的10CM.一般的5CM,工作量小~练几次就熟了~磨刀器没技术含量~磨大点的太麻烦
谁知道磨刀器磨刀石有什么区别？
很多厨具中开始多了磨刀器这个简单而又不得不用的小产品！电动磨刀器的内部原理：很多厨具中开始多了磨刀器这个简单而又不得不用的小产品，看看磨刀器哪种好。那么最近所说的电动磨刀器的内部原理是什么呢。电动磨刀...
硬质合金磨刀器和磨刀石哪个好用？
你好!很高兴为你解答，看你磨什么刀咯! 要是家用厨房刀,水果刀建议是磨刀器,方便快速.只要把刀放在磨刀器的凹槽处上来回滚动，只需几秒钟即可把任何磨得锋利无比，这种磨刀器适合比较...
主要分为以下几种:
1、硬质合金(俗称钨钢)
2、金刚石(钻石)
3、95#氧化铝陶瓷
4、高速钢(这类材质的磨刀器磨刀速度和效果相对其它的来说要差很多)
5、油石轮(棕刚玉居多，目前市面上滚动磨刀器为此材质)
1、选择正规厂家生产的品牌产品为主。
2、高硬度(RHA55以上)刀具应选择钨钢或金刚石和陶瓷磨刀材质为主的磨刀器。
3、高档刀具刀应选择钨钢或金刚石和陶瓷为主的磨刀器。
4、要选择适合自己的磨刀器，不要相信一个磨刀器就可以磨所有刀的产品。
是目前才提出来的一个新的概念。因为随着现代生活节奏的加快，时间观念越来越强。加上磨刀匠这个职业迅速消失。磨刀成了下厨的一个大麻烦。所以磨刀器这个产品就被许多厂家开发出来推向市场。 国内磨刀器厂商主要以外销为主。但是随着中国的日益强大，人民生活水平越来越高。磨刀器也越来越多的被人民接受。
磨刀石的硬度是指其抗压强度，通常用莫氏硬度（Mohs hardness）来表示。以下是几种常见的磨刀石及其莫氏硬度：
1 天然水磨石：3-4级
2 陶制或人造合成的白色氧化铝陶瓷刀具专用磨刀器：9级
3 碳化硅（SiC）制成的黑色、灰色或者金属光泽表面的精细陶土基质涂覆型和无涂覆型高档防滑耐摩擦材料：9-10级
4 钻晶片（钻井中使用）：10级
需要注意的是，不同品牌和类型的产品可能会有所差异，以上数据仅供参考。此外，在实际使用时还需要根据具体情况选择适合自己需求和习惯的工具，并且正确地保养和使用它们才能达到最佳效果。
人工合成的磨刀石没有有毒。
人造磨刀石是采用金钢砂、立方氮化硼磨料、刚玉、碳化硅等磨料和结合剂制成的，合成的人工磨刀石又称油石，也分粗磨石和细磨石，是没有毒的。
磨刀石是用来磨刀的石头，任何沙岩石都可磨刀—灰色粘质沙岩石可能最好，花岗石也可用，其关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用，并不易产生缺磕。
磨刀石是砂岩。
砂岩是一种沉积岩，是由石粒经过水冲蚀沉淀于河床上，经千百年的堆积变得坚固而成。后因地球造山运动，而形成今日的矿山。
任何沙岩石都可磨刀--灰色粘质沙岩石可能最好。石英也不错，只是很难得。花岗石也可用，取两块片石彼此磨平一面。理想的片石一面光滑一面粗糙，平时可装在刀鞘正面的小口袋里。用片石粗糙面打磨卷口，用光滑面使之锋利。关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用，并不易产生缺刻。
粗糙的那面是用来开粗的，也就是说把刀的刃口磨出来，它的特色就是石头粗糙，摩擦大，容易磨，但是这面磨出的刃口粗糙，不锋利。细致的那面是用来开刃口的，它的特色就是石头光滑，磨出的刃口也光滑，锋利。一般来说是先用粗糙的那边开粗，再在细致的那边开刃口。
磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。
刀面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。
① 首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：
骨刀类修磨
由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：
(1) 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”(2) 中磨（约180#磨刀石）(3) 精磨（天然粉石） 俗称“去锋”
斩切刀类修磨
(1)中磨 (2)精磨
片刀类修磨
由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。
②根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）；特制怪刀会采用10度夹角磨左边。
③注意磨刀手势与方法：右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。
在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的）但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上（除了特殊工艺做的怪刀）,这样是磨不快刀的。
以上内容参考百度百科-磨刀石
1、准备磨刀石一块，磨刀石一边是细颗粒，一边是粗颗粒。如果刀刃卷边，缺口的可以用粗颗粒这边打磨平整，如果刀的状况还行则用细颗粒这边。
2、切菜刀的刀刃比较锋利，且左右两边刀刃磨的角度是不一样的，从左边看刀刃是近乎垂直于刀面，角度很小，所以磨刀的时候左边这一面的角度要小。
3、开始磨刀，磨刀石要保持湿润，磨刀的时候有长流水冲洗更好，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。
4、磨左边刃的时候角度放很小，双手的手指紧紧钳住刀身，固定住这个角度不能变。贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向用力摩擦，向前推的时候不用力。
5、磨右边刃的时候角度比左边刃稍大，依然保持角度不变，贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向拉的时候不用力，向前推的时候则用力摩擦。
6、磨过一遍后，观察刀刃每一段是否锋利，可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感，如果感觉是滑的则不够锋利，可在这一段刀刃重点磨一遍。
