| 中文名称 | 柳叶刮刀 | 类型 | 刮研工具 |
|---|---|---|---|
| 又称 | 蛇头刮刀 | 隶属 | 机械 |
规格型号(mm) | 刃部硬度 | 材质 | 柄长(mm) |
200 | 62HRC | 工具钢T12A | 110 |
250 | 62HRC | 工具钢T12A | 110 |
300 | 62HRC | 工具钢T12A | 110 |
350 | 62HRC | 工具钢T12A | 110 |
400 | 62HRC | 工具钢T12A | 110 |
| 市场价 | 信息价 | 询价 |
柳叶刮刀又叫(蛇头刮刀)是一种刮研工具，一般用于滑动轴承的滑动配合的精加工，如机床主轴、汽车的曲轴瓦等。 是加工内弧面用的工具,因为三棱锋刃和为了突出刃部留下的槽正好作为血槽,往往伤人时比刺刀还厉害。 刮刀一般用T12A工具钢或轴承钢制造，后端装有木柄，刀体部分淬硬到HRC60左右，刃口经过研磨，磨损后可进行复磨。
刮刀是刮削的主要工具，由于工件的形状不同，因此要求刮刀有不同的形状，一般分为平面刮刀和曲面刮刀两类。
1、平面刮刀:用于刮削平面和刮花，一般多用T12A钢制造，当工件表面较硬时，可以焊接高速钢或硬质合金刀头。常用的平面刮刀有直头刮刀和弯头刮刀两种。
2、曲面刮刀:用于刮削内曲面，常用的有三角刮刀、蛇头刮刀和柳叶刮刀。
刮刀材质及磨修方 法:
平面刮刀多由碳素工具钢制成，淬火后进行刀刃部冷却处理，效果比较好。
刮刀的刀刃必须保持锋利，因而要经常刃磨。首先在电动砂轮上进行粗磨，把淬硬的刮刀顶端搁在砂轮架上对着砂轮轮缘平稳地左右移动使刮刀端面磨平，然后将刮刀的两侧平面沿着砂轮侧面前后移动磨平。
在砂轮上粗磨的刮刀，刀刃上留有微细的凹痕或毛刺须在油石上加以细磨。首先在油石上涂上一层柴油或煤油，使刀身垂直于油石表面，刀身正前端单面双刃一分为二磨刃角度大于90度，且两侧平面和端面要交替磨，使刃口锋利爱用为好。
三角刮刀属一刀三刃先用电动砂轮粗磨尖端三刃，然后用油石精磨使三刃锋利。
蛇形刮刀使平面刮刀端部即两侧磨成尖圆弧形，两平面磨成匙形用油石将两侧尖弧园形即匙形面磨出锋力刃。
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珠海优泰化工有限公司成立于2002年7月,是一家专业生产弹性体产品的高科技民营企业。公司产品主要是激光打印机、复印机、激光型传真机、一体化机等办公控制设备刮片
noga刮刀质量好吗？
质量不错，知名品牌。刮刀又称镘刀，修型中使用最多最广的工具，有平头、尖头和圆头等几种，主要用来修理型砂（芯）的较大平面，开挖浇冒口，切割沟槽和铸肋，修整砂坯及软硬砂床，把砂型表面的加强钉掀入砂型等。
外圆刮刀价格多少
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一般情况下，刮刀形状有以下三种:
1、尖角刮刀
2、圆弧刮刀
3、梯形刮刀
随着科学技术的进步，对印刷用刮刀研究标明:梯形刮刀由于其自身从始至终与版辊的接触面积恒定如一，印刷品质前后一致，越来越多的被印刷厂家采用。现在市场上运用的刮刀绝大部分都是这种梯形刮刀。
钳工刮刀 是刮削的主要工具，由于工件的形状不同，因此要求刮刀有不同的形状，一般分为平面刮刀和曲面刮刀两类。
1.钳工刮刀：用于刮削平面和刮花，刮研长刮刀分为两种类型：平面刮刀和三棱刮刀。
2.钳工刮刀：用于刮削内曲面，常用的有三角刮刀、蛇头刮刀和柳叶刮刀。
钳工刮刀是一种刮研工具，一般用于滑动轴承的滑动配合的精加工，铸铁平板平台，刮削刮研用工具：
一、铸铁平板的刮削工具
1.刮刀是铸铁平板（铸铁平台）主要的刮削工具。它分为平面刮刀和曲面刮刀。平面刮刀用来刮削平面或刮花；曲面刮刀，主要刮削衬套、轴承等曲面工件。常用的曲面刮刀有：三角刮刀、蛇头刮刀和柳叶刮刀等。
2. 校准工具它是用来推磨研点和检查被刮面的准确性用具，常用的有校准平板、校准直尺、角度直尺以及专用校准型板等。
二、钳工刮刀的刃磨
1. 刮刀先在砂轮上进行粗磨，将刮顶端对着砂轮上进行粗磨，将刮刀顶端对着砂轮的边缘，平稳地左右移动。磨好后，再磨刮刀的平面和侧面。刃磨时要经常用水冷却，防止刃口退火。粗磨以后用油石进行细磨。具体方法是：先在油石上涂一层机油，然后使刮刀垂直于油石表面，先磨端面，后磨平面，这两面交替进行刃磨，直到符合要求为止
2. 曲面刮刀粗磨时用一只手轻微地把刃口靠在砂轮上，用另一只手使刮刀摆动和在砂轮上移动。细磨时用油石使刮刀在其上面作直线和圆弧运动。
当工件表面较硬时，可以焊接高速钢或硬质合金刀头。常用的平面刮刀有直头刮刀和弯头刮刀两种。
根据刮刀基材的品质，可分为以下几种刮刀:
1.碳钢刮刀
2.塑料刮刀
3.涂层刮刀
4.不锈钢刮刀
油墨刮刀的材质要求具有高品质、洁净、无杂质、耐磨。
雕塑的基本工具和具体什么工具雕什么雕如下：
①雕塑刀。为泥塑工具，用于刮、削、贴、挑、压、抹泥塑和造型。又分为3种：第一种为金属工具，由钢（发蓝防锈）、不锈钢、黄铜等制成，刀头分斜三
角形、柳叶形、卯叶形和箭镞形，有的边缘为锯齿状。第二种为非金属工具，由竹、木、骨、象牙、牛角、塑料等材料制成。大型的刀具形状有鞋底形、墨鱼骨形、
拇指形、斜三角形等；小型刀具形状有菱角形、小脚形、球形、条形等。第三种为刮刀，可切削造型和做衣纹，有各种圆弧形和方形双面刮刀等。交互式电子白板
②石雕凿。为钢质杆形石雕工具，下端为楔形或锥形，端末有刃口，用锤敲击上端使下端刃部受力，按刃部形状分尖凿、平凿、半圆凿和齿凿，是石雕基本工具。
③石雕锤。为敲击工具，用以敲击石雕凿或木雕刀雕刻石、木料，分大、中、小三号。花锤亦是石雕锤，直接以锤面敲击石块，造成粗犷厚重，浑然一体的雕塑感。剁斧用于直接剁砍石面，砍出工整平行的细线，能加强雕塑体面的方向感、韵律感。鸿合电子白板
④木雕刀。一般由刀头、刀把和铁箍构成，依刃口形状分平口、斜刃、三角和圆口刀4种，按颈状分有曲颈、直颈两种，每一类又各有大、中、小3号。
⑤弓把。为雕塑用卡钳。可测量距离，有两个可开合的象牙形卡脚，也可随时改变卡脚的弯度。
⑥比例弓把。是雕塑放大用的度量工具。
⑦点型仪。为三坐标定位仪，用于复制石雕与木雕。在石膏像上找出3个基准点，用点型仪上的定位钢针对准并固定，利用点型仪上可滑动的部件和万向关节
及指针，可对准雕像上任何一个空间位置，把可移动的部件锁定。把点型仪挪到石块或木料上，钢针对准相应的基准点，指针能把石膏像上的点标于石头或木块上，
就能准确地复制成石雕和木雕。
鱼翅怎样泡发与食用
鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。
将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅(如掐不动，可继续再煮)。然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
鱼翅是种极为名贵的海味珍品。厨师们在配菜和烹调时，常将鱼翅与其它营养价值较高、鲜味充足的原料，适当地搭配在一起，如做成汤、羹、炖品等，也可单独烹制成红烧群翅。
贡淡鱼翅
原料：
鱼翅（干）（200克）、淡菜（干）（50克）。
辅料：
火腿（20克）、冬笋（20克）、鸡肉（20克）、油菜心（12克）。
调料：
盐（5克）、味精（2克）、黄酒（30克）、胡椒粉（1克）、鸡油（30克）、姜（20克）、猪油（炼制）（50克）、小葱（20克）。
做法：
1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净；
2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可；
3、贡淡洗净，用热水浸泡1 小时，摘去肠杂，洗净泥沙，放碗内加葱段、姜片、黄酒5 克、肉汤50毫升，入笼蒸烂，拣去葱姜待用；
4、火腿切成长方块；
5、冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；
6、鸡肉煮熟，切成长片；
7、油菜心切去叶尖，洗净，根端削成橄榄形直划上一刀；
8、将鱼翅倒入冷水锅中烧几滚，倒入漏勺沥水，换清水再继续出两次水，除去部分腥味；
9、再用清水浸泡后，放入大碗内，加入葱段、姜片各5 克、黄酒5 克、肉汤50毫升蒸至鱼翅入味至软烂时，出笼拣去葱姜，滗去汤汁不用；
10、锅上火，放入熟猪油25 克、葱姜各5 克，炸出香味时放肉汤、黄酒5克，放入鱼翅烧15 分钟，倒入漏勺，拣去葱姜；
11、锅上火擦净，放入熟猪油和鸡油5 克、葱姜各5 克炸至呈金发出香味时，放入鸡汤和蒸淡菜的原汁，烧两滚，拣去葱姜；
12、接着放入鱼翅、笋片和鸡片放在锅边，烧开后移向小火焖；
13、油菜心投入开水锅中烫一下；
14、将鱼翅的锅端离炉火，先放入菜心在砂锅内，再放笋片、鸡片，倒入鱼翅，加精盐，把淡菜放在鱼翅周围，盖锅用小火再炖5 分钟，放入味精，撒上胡椒粉，放上火腿片，淋上鸡油，盖好上席。
提示：
1、贡淡加工先择净肠杂，加清水反复漂洗，除去泥沙及异味；
2、鱼翅涨发过程是：剪边、冷水泡、煮沸、浸泡、煺沙、切根、分质装盘、焖制、去骨除腐肉、焖制、漂洗、半成品。
在发料时，先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时沙粒进入翅内，然后用冷水泡至回软10～12 小时，放在开水锅中煮1 小时，在开水中焖至沙粒大部分鼓时用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如除不掉可再用开水烫一次即可去掉。将翅根切去部分，装入竹篮内，加盖放入锅里焖，这样可避免开水翻滚时将鱼翅冲击破碎。老硬的可烟5～6 个小时，软嫩的焖4～5 个小时。焖透后稍凉即可出骨焖1～2 个小时，至全部发透时取出。然后用清水洗净，去掉异味即成为半成品。
3、鱼翅是鳐类和鲨鱼的鳍加工而成的。含有丰富的蛋白质，是高蛋白低脂肪的高档烹饪原料。
4、贡淡，是大的淡菜，曾列为贡品，所以称贡淡。
菜谱功效：
补虚养身调理、气血双补调理、高脂血症调理、动脉硬化调理。
红扒鱼翅
原料：
水发鱼翅250克。 净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克。姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克。
做法：
1、将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内。
2、将母鸡，猪肘肉剁成大块，下锅用开水氽过，捞出洗净。[美食中国]
3、火腿洗净与母鸡肉，猪肘肉同放锅内，加入清水，以浸过原料为宜，加姜片、葱段，用中火烧热，撇去浮沫，移至微火上焖2一3小时，将鱼翅取出。
4、炒锅内放上花生油。用中火烧至七成热（约175℃），加姜片、葱段炸至金捞出不用。
5、烹入绍酒、酱、清汤、精盐。鱼翅烧沸，撇净浮沫，用小火煨10分钟，用湿淀粉勾成溜芡。加花椒油、味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可。
特点：
汤汁浅红发亮，鱼翅软烂糯滑。味道鲜美。
组庵鱼翅
原料：
水发玉结鱼翅2000克、精盐8克、味精25克、干贝50克、胡椒盐1克、肥母鸡肉1500克、葱结50克、猪肘肉1000克、姜片50克、绍酒150克、熟鸡油25克。
做法：
1、将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。
2、取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，放入用白稀纱布包好的鱼翅。用鸡汤，加入料酒和葱、姜，在旺火上烧开后移到小火煨约半小时。从锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，铺上猪肘肉、葱结、姜片、重新产入鱼翅、鸡块，再加入干贝汤、绍酒、精盐、清水1500克用盘盖上，在旺火上烧开，再移至小火上煨约4小时，直至鱼翅软烂、浓香、柔软。然后离火去掉鸡肉、肘肉和葱、姜。将鱼翅从白布中取出，摆放盘中。
3、在炒锅内放入熟鸡油，烧至八成热，倒入大瓦钵内的原汤，放入味精，烧开成浓汁，浇在鱼翅上，撒上胡椒粉淋鸡油即成。
关键：
1、鱼翅选用玉结鱼翅，玉结鱼翅是鱼翅中的上品。水发时将干鱼翅沿翅尖剪去边须，下冷水锅烧开后离火，静置数小时，待水凉后，将鱼翅捞入盛有清水的木盆内，用刀刮去沙粒和污迹，漂洗干净。锅内垫上竹箅，放入鱼翅和清水，上面压盖铁箅子，上火煮开后离火，涨泡数小时，捞入木盆，去掉翅骨和腐肉，清洗干净，逐个整齐放在锅内的竹箅上，换清水煮开离火，加盖涨泡数小时即成。
2．煨制注意掌握火候，长时间煨制4小时左右，使味汁逐渐渗入主料。检验的方法是：用筷子挟翅针的中间，两头下垂即可。
蟹粉鱼翅
原料：
蟹粉150克、水发鱼翅500克、生猪肥膘100克、绍酒50克、姜末5克、姜片15克、葱末5克、葱段5克、葱结2个、精盐5克、味精3克、清汤400克、高级清汤300克、熟鸡油10克、熟猪油75克、湿淀粉20克。
做法：
1、将鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开。随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和绍酒20克、清汤、盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中；
2．将炒锅置中火上，下熟猪油25克，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹粉煸炒，稍后，烹入绍酒15克加进高级清汤和精盐少许，稍烧盛起；
3．把炒锅置旺火上，下熟猪油25克、烧至七成热，投入葱段煽出香味，加绍酒、高级清汤烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮。随后加入味精，撒上蟹粉，淋入湿淀粉，当场汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。
荷包鱼翅
鱼翅（干）（300克）、海虾（700克）、鸡肉（500克）、猪肋条肉（五花肉）（500克）、猪蹄（1500克）、猪里脊肉（1500克）。
辅料：
香菇（干）（5克）、火腿（25克）、小麦面粉（15克）。
调料：
青葱（100克）、姜（50克）、白酱油（20克）、味精（10克）、猪油（炼制）（50克）、鸡油（5克）。
做法：
1、青葱50克、姜20克放放入 温水锅煮沸；
2、鱼翅排在竹箅上，下锅煮15分钟起出，倒出葱、姜及汤水，如此反复4 次，去掉鱼翅腥昧；
3、净鸡肉、猪五花肋肉均匀切成4 块；
4、猪里脊切数块，火腿肉切片；
5、鱼翅连同竹箅放入大铝锅内，排上猪五花肉、猪里脊、猪蹄尖和鸡肉块，加入清水1500毫升，用微火煨4 小时取出，拣去各料，将鱼翅扣入盘中呈“荷包”状；
6、鲜海虾洗净，去壳取肉，从虾背直割一刀，剔去沙线，放入煮沸的上汤中氽熟取出；
7、香菇放入小碗，加熟鸡油，上笼屉蒸10 分钟取出，滗去汁，与氽熟的虾仁一并装点于鱼翅上；
8、炒锅置旺火，下猪油烧热，放入面粉煸至乳白色时，倒入白汤煮沸，调以酱油、味精，徐徐浇在鱼翅上，再铺上蒸热的火腿片即成。
提示：
上汤：此汤用料精细，制作考究，并且分别用3 种茸料精心提炼而成，故而亦称“三茸汤。”其制法分3 个过程：一是将净母鸡1 只（约1500 克）切4 块（鸡脯肉割下待用），牛肉1500 克切块（留瘦肉500 克待用），猪里脊1500 克切块（留净肉500 克待用），与鸡杂骨500 克、火腿骨少许，一并放人钵内，加精盐少许，清水l000 克，上笼屉用旺火蒸透取出备用，将汤盛入大铝锅，放在小火上熬煮，撇去汤面浮沫后，提取原汤1500 克盛于盆中，晾冷待用。二是将留用的鸡脯肉、牛瘦肉、猪里脊肉分别剁成茸，盛于3 个盆内。先取1/3 晾冷的原汤冲人鸡肉茸中，搅拌均匀后，倒人汤锅，用铁勺不断转动，待煮至汤面茸花浮现时，撇净汤面油沫，用漏勺捞起鸡肉茸，压于汤汁，使之呈“鸡茸饼”。牛肉茸、猪里脊肉茸，分别按上述方法进行，留下3 种“茸讲”待用。三是将“三茸”提炼的汤倒人钵内，加入3 种“茸。
饼”再上笼屉用旺火蒸透取出，拣去3 种“茸饼”，撇净浮沫、过滤后盛入大铝锅即成。
红烧北极鲜鱼翅
用料：
1、鱼斩块；
2、姜片适量；
3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
4、大蒜2瓣；
5、西红柿小半个。
做法：
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
5、盖上盖子，慢慢晃动锅，好让配菜裹上汤汁（2-3分钟）；
6、最后收汁出锅。
清扒鱼翅
主料：
水发玉节鱼翅500克。
配料：
生猪肥膘100克、熟火腿片2片（约15克）、熟大香菇1朵、豌豆苗1克。
调料：
葱段10克，葱结20克，姜汁水5克，绍酒50克，精盐5克，味精3克，清汤400克，高级清汤300克，湿淀粉20克，熟鸡油10克，熟猪油125克。
做法：
1、将鱼翅先在沸水锅中煮一下，捞入碗内，加进绍酒（25克）和葱结，舀入清汤浸没鱼翅，盖上猪肥膘，上蒸笼用旺火蒸2小时左右，取出滗去汤水，拣去猪肥膘渣和葱结；
2、将炒锅置旺火上，放入熟猪油（75克），烧至七成热，投入葱段煸出香味，烹入绍酒（25克），加姜汁水和高级清汤，拣去葱段。放进鱼翅，加精盐煮沸后，改为中火靠2分钟。然后，加入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，把熟猪油（50克）浇在锅内，转动炒锅至汁稠浓，放入洗净焯熟的豌豆苗，淋上熟鸡油，起锅整洁地扒入盘中，放上熟火腿片和熟香菇，即成。
三丝鱼翅羹的做法
原料：
干鱼翅100克，鸡肉100克，香菇四朵，笋一根，火腿丝一大匙，香菜适量。
调料：
绍酒半大匙，湿淀粉半杯； (A)精盐一匙，白糖少量，绍酒半大匙，酱油一大匙半，味精一匙； (B)胡椒粉半匙，芝麻油半匙； 姜数片，葱数段，热水两杯； (D)葱丝两大匙，姜丝一大匙，猪油两大匙，热水三杯。
做法：
1、鱼翅用清水浸约2小时捞出装入深碗中，再加入调料及绍酒，覆上盖，高火煮10分钟，笋去皮与鸡肉分别装袋中，高火煮10分钟。
2、香菇泡软，与笋、鸡肉一起切丝备用。[美食中国]
3、鱼翅取出沥干，拌入调料(D)、(A)及各丝，加盖高火煮8分钟，调入湿淀粉勾芡，并撒上香菜及调料(B)即可（如有鸡油，淋少许更佳）。
玉米蟹肉鱼翅羹
原料：
鱼翅、干贝、蟹肉、玉米。
做法：
1、把鱼翅洗干净，待用；
2、干贝洗净后，用热水泡软；(泡干贝的水千万不要丢掉，煮羹的时候用它)
3、我用的是冰鲜蟹肉，如果没有的话可以用虾仁代替；
4、半罐的玉米，不要用里面的水；
5、用一罐鸡汤加两碗水，汤滚以后先放玉米和干贝，煮5分钟左右；
6、接着放鱼翅；
7、然后放蟹肉，煮大概5分钟；
8、把蛋打散，加入，加的同时要不停搅拌，才会有蛋花的效果；
9、最后可以放点生粉水勾芡，即可。
提示：
因为鸡汤以后咸味，所以不需再放调味品。
干烧鱼翅的做法
原料：
干玉脊鱼翅750克、川盐5克、黄豆芽150克、味精2克、肥母鸡肉750、克姜100克、火腿l00克、葱白100克、猪肘750克、鸡汤3750克、绍酒200克、芝麻油25克、糖色15克、猪化油150克。
做法：
1、选净玉脊翅用沸水泡软后，去尽杂质、子骨等，在沸水锅内反复氽煮几次，去除杂质。将母鸡肉斩成块；猪肘刮洗干净剖开切成块，火腿切成厚片；黄豆芽去头尾，姜拍松。
2、炒锅置旺火上，下猪化油25克烧至四成热，放入姜25克、葱白段25克炒一下，加鸡汤750克、绍酒50克、鱼翅氽约10分钟捞出，倒去汤、姜、葱。按上法再将鱼翅氽两次，去掉腥味后，再用干净纱布包好。[美食中国]
3、炒锅置旺火上，下猪化油50克烧至七成热，放入姜25克，葱白25克炒一下，加入鸡块、猪肘、火腿片煸几分钟，再加绍酒、糖色、川盐4克炒匀，接着加入鸡汤1500克，炒沸后撇去浮沫，放入翅，移至小火上2小时。
4、炒锅置旺火上，下猪化油烧至六成热，放入黄豆芽炒断生，然后下川盐炒匀打起，盛入大圆凹盘内。再将鱼翅取出，解开，将鱼翅放在黄豆芽上，随即将嫁鱼翅的原汁用旺火收浓，加入味精、芝麻油烧于鱼翅上即成。
关键：
1“干烧”是一种使汤汁全部渗入原料内部或粘附于原料上的烹制方法。
其技法在中国菜系中独具特色。适用于鹿筋、鱼翅、鱼等原料。烹制时，用、中火慢炖，自然收汁，忌用芡。成菜有油亮味浓的特点。
2翅的汤汁要适量，待至翅熟极软、汤汁浓稠时，取出鱼翅。将原、汁用旺火收浓，浇于鱼翅上。
风味特点：
1、鱼翅，自古即列为海产八珍之一。是用鲨鱼的背鳍、胸鳍、臀翅和尾、鳍等加工干制而成；上品为整翅、排翅，亦称玉脊翅。其食用价值，富含胶、原蛋白质及脂肪、糖类等多种营养素。多以烧、烩、蒸及烹煮汤类等方法烹、制。
2、干烧鱼翅，是川菜中的名贵头菜。采用川莱独特的传统技法“干烧”、而成。运用细烧慢腺之法，使汤汁渗透到鱼翅内部，井使其味汁粘附在翅针、之上。有“微火妙功，细烧慢；自然收汁，火中取宝”之说。成菜油亮味、浓，翅针有光泽，质地粑糯柔香，咸鲜味浓醇美
鱼翅捞饭
原料：
鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。
做法：
1、先将鱼翅泡至2个小时以上；
2、将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净；
3、取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成；
4．下入高汤（我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤），在放入适量的水和鱼翅煮开；
5．放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。
注意：
鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
三丝鱼翅的做法
≮美食原料≯
水发鱼翅300克。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油25克、鸡油10克、味精05克。
≮美食做法≯
1、水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。
2、鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。
3、鸡脯肉去油筋，切成细丝。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋氽过沥干。
4、鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆。炒锅中下猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底。
5、捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上。
6、锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精，起锅浇于鱼翅上即成。
≮美食特色≯
色泽乳白，三丝嫩脆，翅鲜软烂，汁浓味香。
清炖鱼翅的做法
原料：
水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱、姜少许。
清炖鱼翅的做法：
1、将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净沥干。
2、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。[美食中国]
3、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁（约一大碗即可），除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
4、另外炒一小碟绿豆牙菜，与鱼翅同时食用即可
能，加工方法：
尽管石雕制品种类繁多，其分类方法很多，但其加工工序大致辞相同，一般分：石料选择 模型制作 坯料成型 制品成型 局部雕刻 抛光、清洗 制品组装 云天宫石雕
验收和包装。而加工这些石雕制品，其传统的手工加工技法有以下四种：
1、"捏"。就是打坯样，也是创作设计过程。有的雕件打坯前先画草图，有的先捏泥坯或石膏模型。
2、"镂"。就是根据线条图形先挖掉内部无用的石料。
3、"剔"。又称"摘"，就是按图形剔去外部多余的石料。
4、"雕"。就是最后进行仔细的琢剁，使雕件成型。
石材雕刻必需的七样基本工具有：
①雕塑刀。为泥塑工具，用于刮、削、贴、挑、压、抹泥塑和造型。又分为3种：第一种为金属工具，由钢(发蓝防锈)、不锈钢、黄铜等制成，刀头分斜三角形、柳叶形、卯叶形和箭镞形，有的边缘为锯齿状。第二种为非金属工具，由竹、木、骨、象牙、牛角、塑料等材料制成。大型的刀具形状有鞋底形、墨鱼骨形、拇指形、斜三角形等；小型刀具形状有菱角形、小脚形、球形、条形等。第三种为刮刀，可切削造型和做衣纹，有各种圆弧形和方形双面刮刀等。
②石雕凿。为钢质杆形石雕工具，下端为楔形或锥形，端末有刃口，用锤敲击上端使下端刃部受力，按刃部形状分尖凿、平凿、半圆凿和齿凿，是石雕基本工具。
③石雕锤。为敲击工具，用以敲击石雕凿或木雕刀雕刻石、木料，分大、中、小三号。花锤亦是石雕锤，直接以锤面敲击石块，造成粗犷厚重，浑然一体的雕塑感。剁斧用于直接剁砍石面，砍出工整平行的细线，能加强雕塑体面的方向感、韵律感。
④木雕刀。一般由刀头、刀把和铁箍构成，依刃口形状分平口、斜刃、三角和圆口刀4种，按颈状分有曲颈、直颈两种，每一类又各有大、中、小3号。
⑤弓把。为雕塑用卡钳。可测量距离，有两个可开合的象牙形卡脚，也可随时改变卡脚的弯度。
⑥比例弓把。是雕塑放大用的度量工具。
⑦点型仪。为三坐标定位仪，用于复制石雕。在石膏像上找出3个基准点，用点型仪上的定位钢针对准并固定，利用点型仪上可滑动的部件和万向关节及指针，可对准雕像上任何一个空间位置，把可移动的部件锁定。把点型仪挪到石块或木料上，钢针对准相应的基准点，指针能把石膏像上的点标于石头或木块上，就能准确地复制成石雕。
刮刀是刮削的主要工具，由于工件的形状不同，因此要求刮刀有不同的形状，一般分为平面刮刀和曲面刮刀两类。
1、平面刮刀：用于刮削平面和刮花，一般多用T12A钢制造，当工件表面较硬时，可以焊接高速钢或硬质合金刀头。常用的平面刮刀有直头刮刀和弯头刮刀两种。
2、曲面刮刀：用于刮削内曲面，常用的有三角刮刀、蛇头刮刀和柳叶刮刀，
刮刀是刮削的主要工具，由于工件的形状不同，因此要求刮刀有不同的形状，一般分为平面刮刀和曲面刮刀两类。
1、平面刮刀：用于刮削平面和刮花，一般多用T12A钢制造，当工件表面较硬时，可以焊接高速钢或硬质合金刀头。常用的平面刮刀有直头刮刀和弯头刮刀两种。
2、曲面刮刀：用于刮削内曲面，常用的有三角刮刀、蛇头刮刀和柳叶刮刀，
1、石头先上一个底色，然后找到你想要画的图案，观察图案，把图案进行分层，比如说这个小女孩的图案，身体肯定是最底层，还有上面的草莓图案。
2、因为草莓上面会覆盖叶子，身体上面会覆盖衣服，所以接着就是画叶子还有衣服。
3、草莓上会有白色的点点，以及衣服上有草莓。
4、然后是头部，因为头发是会覆盖在身体跟衣服上。
5、头发是编了辫子，会做出辫子的感觉，以及头绳。
6、最后就是衣服草莓上加一些叶子，这样就完成了。
