| 中文名称 | 炒砂 | 目 的 | 受热均匀 |
|---|---|---|---|
| 作 用 | 填充炒货 | 特 点 | 细小砂状 |
| 市场价 | 信息价 | 询价 |
怎么炒黄兰瓜
原料：南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。步骤：1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，有的时...
商用电磁双炒双温小炒灶怎么样？
那要看你买的商用电磁双炒双温小炒灶的配置怎么样？商用电磁炉的配置直接决定了炒菜速度和持续稳定工作时间的长短，我以前就用过一台普通配置的电磁炉，刚开始炒菜速度快，过了五分钟后就开始掉功率，火力在减小了，...
铁砂在那有买呢？ 卖炒板栗那是不是铁砂呢? 跪求答案。。。。。
有用铁砂，也有用建筑用的小石子。最方便是去建材市场买点就可以了。所谓老砂是指别人用过的，已经形成那种圆颗粒的砂子，铁砂，石子都有的。
腿疼！说是用大盐麸子砂子热炒……请问这个砂子指的是什么
细沙或沙土，炒后热敷袪风湿
炒茜草有哪些作用？
茜草 茜 草 Radix Rudix 茜草科 (英) India &nb...
火锅炒料机|底料炒制战斗机，火锅炒料机是应用到酱料加工炒制自动化加工设备，与传统人工炒料相比自动火锅炒料机可以实现温度可控，自动炒制，定时升温，自动出料，刮底搅拌，避免糊锅等优势，炒料的口感品质均匀，可自动连续生产等特点，与传统的人工炒制想对比无论是是口感以及速度质量都得到了很大的提升，这是现在酱料加工客户选择自动火锅炒料机的最大原因。
火锅炒料机|底料炒制战斗机——炒制优势
自动搅拌、自动炒制、温度可调设计的多头搅拌桨叶，搅拌片采用高强度的聚四氟乙烯制成，耐磨耐高温、无毒，符合食品生产要求。设备内外锅体及表面接触部分均采用优质304不锈钢制造，易于清洗，符合食品卫生要求。刮板与锅体的贴合度高，刮底更彻底，不容易产生糊锅现象。可调整搅拌速度，并且自转与公转同步按比率运行，能增强独特的炒制效果，搅拌桨、锅体、翻锅采用互锁设计保证了操作人员的安全。
火锅炒料机|底料炒制战斗机——操作优势
1、可自动点火，方便快捷，提高工作效率；带防爆阀，漏气时有报警功能，可自动断气，安全实用
2、设计的四头搅拌桨叶，搅拌片采用高强度的聚四氟乙烯制成，耐磨耐高温、无毒，符合食品生产要求。
3、设备内外锅体及表面接触部分均采用优质304不锈钢制造，易于清洗，符合食品卫生要求。
4、刮板与锅体的贴合度高，刮底更彻底，不容易产生糊锅现象。
5、配置独特的节能燃烧器，燃烧充分、热效率高、节能环保，并配置耐热保温装置，使用更节能，效率可达70％以上。
6、可调整搅拌速度，并且自转与公转同步按比率运行，能增强独特的炒制效果
7、搅拌桨、锅体、翻锅采用互锁设计保证了操作人员的安全。
8、规格多型号全适合不同客户的生产需要
火锅炒料机|底料炒制战斗机——选型优势
设备可以根据客户产能大型规格从100升到800升灵活选择，设备结构可分为全自动、半自动之分满足不同客户的需求，根据客户工艺不同火锅炒料机锅体有半球形锅体（日本技术一次冲压成型），蝶形锅体（多头搅拌），之分，您客户根据自己物料的特性灵活选择。
最家常的那道菜，搞不好才是最撩人的，不要小看了家常小炒的力量，对于一年只回家一两次在外打拼的亲人来说，恰恰是这种味道最让人怀念。所以夹杂在大鱼大肉中的小炒肉，通常是最先被打扫干净的！
制作方法 ：
1、 准备豆角（切段）、肉沫（最好自己切）、干辣椒、花椒、葱花、蒜片、姜片适量。
2、 豆角（切段）放入锅中焯一下水捞出备用。
3、 炒锅放油加热，放入焯好水的豆角，略炸捞出备用。
4、 锅内留少许油，放入肉沫炒至变色。
5、 然后放入干辣椒炒香。
6、 放入葱花。
7、 放入略炸的豆角。
8、 放入盐进行调味。
9、 最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘即可。
让你怀念的家乡小炒，是辣椒炒肉、豆角炒肉、腌菜炒肉，还是？
炒胡枝子
一、原料:
1. 主料:胡枝子嫩茎叶500 克。
2. 调料:精盐、味精，葱花、猪油。
二、制法:
1. 将胡枝子嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。
2. 油锅烧热，下葱花煸香，投入胡枝子煸炒，加入精盐炒至入味，点入
味精，出锅即成。
按:胡枝子含有多种营养成分，具有清热润肺、利水通淋的功效。《闽
东本草》载"强筋益肾，健脾祛湿"。适用于肺热咳嗽、头晕、脱力等病症。
炒货是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子，豆类等，用干净的干果和专用颗粒“炒砂”（搜）作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处．目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳，炒豆，糖炒板栗等。
炒货 即 低价倾销：是指某品牌各个品种的销售价格，以公司规定的价格为最低限价，此价格作为市场销售（包括批发、零售）价格的考核标准，凡低于此标准或变相降价至此标准，就定义为低价倾销。
炒货一词同样适用于物流行业，指一物流企业以相对较高的托运费接受一批货物的托运再把这批货以相对较低的托运费转给其它物流企业并由其来运，并从中赚取运费差价。
在炒货行业中，看一个人炒的板栗好不好，除了尝味道，是不是容易剥皮外，板栗外观的颜色也是重要的一个方面。由于各地板栗颜色不同，炒出来可能稍有差异，但整体上均应为红，带着一层薄薄的光亮的糖膜，摸起来不粘手，不脏手；尤其是连底座都是干干净净的板栗原色。
但有的炒货技师尤其是新手炒出来的时候，板栗外壳中带着一层黑色，尤其底座上更为明显，看着不干净，影响了外观。为什么会出现这种情况？
通过实际操作和综合分析，以下两个方面都可能让糖炒板栗炒出来发黑。
第一、炒砂中有磨损后的细砂面
在炒制过程中，炒砂由于在锅中反复摩擦，砂子会不断磨损，出现大量的细小的砂面，时间一长，与糖稀一起板结在锅底，这种情况在立式炒锅中常见。有经验的炒货技量会定期筛掉这些细砂面，并把锅底板结物及时铲除掉。如果长时间不清理，板结在锅底就会影响传热效率。同时，这些细砂面还可能粘在板栗上，让炒出的板栗发乌，黑乎乎的没有亮泽。
第二、首次加糖稀时炒砂温度低
在炒货行业中，有关糖稀的使用次数各不相同。有的炒货技师凭经验到用的时候一点点添加，有的人一次性就加足；有的人只加一次，有的人会看需要添加几次。
绝大多数炒货技师认为糖稀至少加两次为宜。第一次为磨皮阶段完成后的定色糖稀，第二次为出锅前的增亮糖稀。
当把锅中放入板栗进行翻炒时，在炒砂温度不够的时候就添加糖稀，糖稀中的水份不能及时蒸发，这种糖水混合物会把板栗外壳的杂质、细砂面等也混在一起，在翻炒的过程中裹在板栗上，这样就算板栗外表的水份蒸发完，这种杂质也不会被磨掉，颜色就变成了黑乎乎的，影响食欲。
由于板栗底座较厚，表面粗糙且较软，与栗壳相比含水量高，在炒制时，这个部分水份最后蒸发完。所以底座这个部位接触糖稀时，如果炒砂温度不够，会比其他地方更容易粘上杂质。同时，这个部位颜色较浅，粘上黑色杂质后会更明显。所以能否把板栗底座炒出干净的原色，是一位炒货技师炒制技术最为明显的标尺。
1、石英砂、河砂、陶瓷砂等各种炒砂有什么区别吗？
首先表现在成本上，石英砂一般在建材店可以买到，也可用建筑常用的水磨石，成本较低。河砂因为产地较少，所以成本相对较高。而陶瓷砂是人工烧制的，成本最高，淘宝上一般在4元/斤。
其次热传导上，由于这三种炒砂材质不同，热传导性能也稍有差异，但并不明显。
再次，至于哪种炒砂最好用，除了以性价比以外，更主要的是习惯，长期使用一种材质，对其性能较为了解。所以，自己用着顺手的，就是最好的。
2、炒砂规格对炒板栗有影响吗？
有影响的。对于50粒左右的板栗，与70粒左右适用的炒砂而言，大个板栗使用炒砂应该大一些，小个头板栗应该用较小的炒砂。除板栗因素，仅就炒砂而言，炒砂太细容易贴在锅底，影响传热；太大容易散热，炒板栗的时间会延长，受热也不均匀。
3、炒锅中放多少炒砂较为合适？
这个问题和炒锅样式有关。立式炒货机炒砂用量较为固定，基本为炒砂刚好没过刀片即可。滚筒炒货机因地因人而异，有按体积放炒砂的，也有按重量放炒砂的。一般按体积放炒砂和板栗比例最高为1：1，个别滚筒炒锅炒砂与板栗比例最低可至1：3，也能把板栗炒熟。具体看情况适当增减。
炒砂问题，有一定的规律性，但使用什么样的炒砂、多大颗粒的炒砂、一锅中放多少炒砂，使用什么样的炒货机，这和个人习惯也有相当大的关系。
随着天气渐渐变冷，糖炒栗子也渐渐上市啦！街头巷尾出现了各种炒板栗的摊位，而且生意异常火爆，人们闲暇时都会买上一点打打牙祭。而在购买板栗时人们通常都会选择外观鲜亮、开口易剥、味道香甜的糖炒栗子，但你知道糖炒栗子用什么糖？加糖的目的是什么呢？
糖炒栗子用什么糖？
一般的话，看个人口味，用白砂糖。或者你可以尝试用红糖。不过，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖，蜂蜜和精制植物油来炒。也有直接用制好的糖稀炒。
而有些小贩炒栗子时可能会添加工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。
注意：有些无良商贩为了增加甜度，使用了甜蜜素。还有，为了变亮，用了工业石蜡。这些做过"美容"的栗子一般都卖得快，让人一看就有胃口!今后买糖炒栗子时，表面特别光亮、吃起来特别甜的栗子要慎重购买。购买时建议带纸巾擦一擦栗子的外壳，有油渍的尽量不买。另外，尽量选闭口的栗子，这样外层物质不吃进嘴里，就没问题。买开口的栗子前，可以向商贩要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不买。
糖炒栗子加糖并不是为了增甜
板栗本身就是甜的，吃过生板栗就知道了。买板栗的顾客经常认为是糖渗入板栗使其变甜，这是不对的。其实，加糖有以下几个作用：
1、让板栗颜色更漂亮。加了糖以后，会让炒出的板栗色泽更深、更亮，这样看起来更漂亮，也更有食欲。
2、粘掉附着物。因为糖本身具有一定粘性，所以放到锅中后，可以粘掉炒砂磨损后的灰，以及板栗外壳上的杂质，这样板栗看起来更干净。
3、减少对栗壳摩损。由于炒砂多有不规则棱角，在炒制过程中，这些棱角会对板栗外壳产生划痕。加糖后，可以在炒砂外包裹一层糖焦，这样就有效避免了对板栗外壳的划伤。
4、增大摩擦力。由于炒砂比板栗沉，在炒制时，板栗与炒砂不容易混合到一起，而是“浮”在表面，加糖后可以增加砂子的摩擦力，将板栗带入炒砂中，使板栗快速加热。
5、有糖焦香味。糖在加热后，会产生一种糖焦味。所以炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。并且这种味道也会依附到板栗壳上，是传统糖炒板栗的标志性味道，更容易引起顾客食欲。
6、保存时间久。加糖炒后的板栗，在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。
7、保持栗仁湿度。由于糖炒后板栗壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水份的蒸发。所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。
哪些因素影响糖炒栗子甜度？
1、板栗产地和品种。一般说来，南方板栗甜度较差，北方板栗甜度较高，尤其是宽城板栗；同一地区不同品种含糖量也会稍有不同。
2、板栗糖化程度。刚下树的板栗，因为水份多，淀粉高，甜度并不高。但在低温或者常温长时间保存后，板栗中的淀粉在淀粉酶的作用下，快速水解成麦芽糖、葡萄糖，完全水解后得到葡萄糖。但这种糖度随着时间变长而降低。所以完全糖化后甜度达到顶峰的板栗最甜。
3、含水量。刚下树的板栗风干一段时间后，板栗仁内水分减少，糖度相应变高，这就是风干板栗较甜的原因。板栗炒熟后，水分至少丢失10%以上。所以含水量也是影响板栗甜度的一个原因。
4、炒制方式。炒制方式不同，影响更多的是板栗仁的含水量，是上面第三个原因的另一个维度。总体来说，敞口炒锅比滚筒炒锅炒出来的板栗含水量更低；干煲板栗比糖炒板栗含水量更低；农家炒板栗比炒店炒板栗含水量更低。在同等条件下，含水量更低的板栗甜度更高。
所以，糖炒栗子甜不甜，和用不用糖来炒没有关系，而和板栗本身有关，具体说是和板栗品种、糖化程度、含水量等原因有关。
“沙的比重一般都在在147至29之间。因沙子是各种岩石的混合体,质量不同,所以比重也不尽相同。 砂子的主要成份是二氧化硅,二氧化硅的密度是265g/cmcmcm,堆积密度是单位堆积体积下的质量。则堆积得越密实,堆积密度会越大。如级配良好得砂子、石子、堆积密度会大些。 一般状态下”
砂子（主要为SiO2)，多为人工制造，或是人工从某些石块上打磨下来的，颗粒相对更大一些，饱满感更强一些，拿在手中能清晰地感觉到有颗粒存在。
中文名
砂子
成分
SiO2
形成
人工制造
作用
砂子是建筑装饰的材料
特点
沙子也是石头磨碎的，或作建筑材料。但沙粒是由大自然的力量经过千百年打磨而成的，极为细小柔软，适宜装入一些柔软的用品之中, 或作建筑装饰材料，或用于水产养殖。
人工制造的砂子多用于工艺装饰或特种性能的炒货介质 --颗粒炒砂。
最大区分在于沙子分不同颜色，不同地方产生不同种类。拿一把沙子抓在手上，感觉不到颗粒的存在，可是如果用沙子洗浴，就可以对去除肌肤表面的死皮、磨滑皮肤起到相当明显的效果。
用途
制造砂子的主要目的是打磨工具，发出响声，或是用来作计时器。
砂子是建筑装饰的材料。
砂子是工艺品的新生事物。
砂子是炒货行业的必不可少的介质。
砂子是生产光纤的原材料。
砂子是组成混凝土和砂浆的主要材料。
它的主要作用是：
(1)在混凝土中，能同水泥分子相结合，增加水泥分子的扩散面积，形成水泥浆后，增强水泥的水化作用。
(2)填充石子颗粒间的空隙，与石子一起共同起到骨架作用，提高混凝土的密实性和强度。
(3)具有一定的润滑作用，改善混凝土拌合物的和易性。
(4)在水泥水化过程中，有效地降低水泥水化热，抑制水泥因物理、化学反应体积变化时裂缝的产生。
(5)在各类砂浆中起到骨料作用，并可有效地节省胶结材料。
(6)可在膨胀土、冰冻土等不良土层中充当垫层，起到了保护作用。
所以，沙子有很多种用途。
而砂子呢？在以前它品种单一、样子粗糙，浮尘碎屑，一般把它看为一种杂质，只能为更精细的东西做陪衬或工具的。垫鱼缸，撒墙壁也有用来炒货的等等
特殊加工的砂子用途广泛，玻璃砂制作玻璃制品装饰材料，铁砂用于混凝土以及其他砝码似的配重，圆形颗粒炒砂炒货专用，石英砂玻璃原料，麦饭石净水滤料等等
密度
建筑材料堆积密度：砂子堆积密度一般取1300–1600Kg/m3（与含水率有关）石子堆积密度一般取1500–1800Kg/m3（与石子材质有关）砂子堆积密度常用128t/m3石子堆积密度常用148t/m3堆积密度(Bulk Density)散粒材料在自然堆积状态下单位体积的重量称为堆积密度。可用下式表示：ρ=m/V式中:ρ0′－堆积密度（kg/m3）；m－材料的质量（kg）；V0′－材料的堆积体积（m3）。散粒材料在自然状态下的体积，是指既含颗粒内部的孔隙，又含颗粒之间空隙在内的总体积。测定散粒材料的堆积密度时，材料的质量是指在一定容积的容器内的材料质量，其堆积体积是指所用容器的容积。若以捣实体积计算时，则称紧密堆积密度。
