“水果”一词的由来

英语水果名称由来

大家都知道下面这些水果的名称：

apple 苹果 pineapple 菠萝 banana 香蕉 pear 梨 peach 桃 orange桔子，橙子

你们知道这些水果英语名称的由来吗？

Apple 除了指“苹果”外，还指类似苹果的多种果实。早在欧洲，所有的果实都叫 apple 。

Pineapple 实际上是： the apple of the pine 。 "pine" 在口语中指菠萝（树），“pineapple”就是“菠萝树上的 apple（种子）”。

Peach 是从波斯传入欧洲的，英语称为“Persian （波斯的）apple”，即波斯的apple 。

Pear 的英语意思是： a flesh pome fruit 。“pome”是 apple 的美称，pear就是apple似的果肉。

Orange 涵义更美：“golden apple”，即“金色的apple ”。

其它表示水果的英语单词大多是外来语，如：banana ，原来的意思是“手指头”，与这种水果的形状确实很相似。

水果ㄉ由来

由来: 番茄

番茄属於茄料，番茄属为1~2年生植物，原产於南美洲安弟斯山的山区和峡谷地带。台湾於1622年荷兰人占据时引进，做观赏用，19世纪末日据时，由日本引入改良品种，光复后近30年来，由农业改良场，亚蔬研发中心及种苗公司极力培育改良新品种，以适应台湾消费者的需求，并拓展外销市场，是目前在世界上一种经济价值高又营业丰富的蔬果作物。

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品种：

番茄大致可分为生食用及加工用两个品种。生食品种：其特性果实皮薄、水分多、味道甜酸适中，可口美味。

（一）春夏作：1.大果有：台中亚蔬四号、花莲亚蔬五号。2.小果有：四季红、圣女、樱桃番茄。

（二）秋冬作：1.大果有：四柿农友301（或一点红）、桃太郎（枌红色）2.小果有：金相、试交2号、联珠、圣女、朱蜜、双喜。

加工品种特性是果皮厚，水分较少，适合制造果汁、果酱、蜜饯等，如：可果美20、台南选3号、农友209号、双喜等品种。

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产期及产地：

番茄是全年生产，喜爱温暖乾燥气候，而气温低於15度或高於32度是不宜种植的，果实温度18~26度最适合。

台湾地区主要产期分有秋冬作（约11月到翌年4月间），春夏季作（约5月~9月），主要产地集中在中南部，有台南、高雄、屏东、云林、彰化，夏季高温以中部山地为主，有南投、信义及新竹五峰地区为主，小果主要生产於嘉义县、高雄县、台南县市，而加工果以台南为最大产区。温室水耕番茄每年七月初播种育苗，八月中旬种植栽培管：番茄水份与肥料每天自动控制系统，每日供给八次每次八分钟左右，种植后一个月开花授粉，约两个月即可采收每年十月中旬到次年七月初为采收期。

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采收：

番茄定植后，果实成熟日数与温度高低有所影向，温高较早成熟，夏天开花后约25~30天就成熟，而冬天就要45~50天才能成熟。而生食大果采收果实最好在变色期至转色期采（果顶外表由淡黄变为粉红或转红色，约占全果的10~30%）。

小果番茄一般都在淡红期采收（果实30~60%变为粉红和红色），加工果必须完全成熟期采（果实全部红熟过90%），但不可过熟变味。

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功能：

番茄性属平寒，果实的营养成份很高，主要含有维他命A和C，还有B1、B2、B3及B6等多种，糖类有葡萄糖、果糖及蔗糖，纤维素有半纤素及纤维酵素，酸类有柠檬酸和苹果酸，矿物质有钾、钙、及镁及磷另有蛋白质，故生食后能预防高血压、动脉硬化、贫血、肝脏及肠胃病，平常当水果食用，具消暑清熟作，如胃酸分泌过少，食欲不振，饭后吃加糖番茄或番茄汁，能帮助消化补充胃酸的不足，又番茄含高维他命C，对口角炎者很有帮助。

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选果：

番茄价廉物美，最好的时机是在秋冬季节，因夏季温高成熟日数短又容易软身，口感甜度不如秋冬的甘甜味美，而且番茄果顶比果肩好吃，甜度品质好约9度。

挑选番茄时应注意果实的新鲜，成熟可由颜色鲜艳光泽及硬度来量、尤其「一点红」品种果顶呈现少许粉红色，剖开果实时，内部果肉已呈粉红色，也是最受一般消费者喜爱食用，果实硬度可用手指触摸，如有跌伤或压伤会有局部变软或破裂，易变酸臭味；上品的番茄果实饱满，果肉结实无空心，色泽均匀无裂痕或病斑，熟度适中硬度高，如软身表示不健康或过熟易烂。

由来： 香瓜

洋香瓜属葫芦科—年生蔓性草本，原产中东和非洲一带，十五世纪传入欧洲发展成温室洋香瓜，十六世纪传入美洲大陆发展成露地洋香瓜，台湾自民国46年由美国和日本引进，当时仅是少数零星栽种，至60年后台南区农业改良场及农友种苗公司，积极投入育种工作，尤其63年引进日本香（Sunrise）器种，颇受消费者喜爱，从此奠定台湾洋香瓜栽培基础，此后湾本土新品种陆续推出推广栽培，包括露地型与温室系统交配种，密瓜型系哈密瓜（由中国新疆哈密引进改良之品种）等，成为台湾本土瓜果类水果中品种，产量高，一年四季均可享用的优美水果之一。

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品种：

洋香瓜在市面上的品种琳琅满目，大约有20多品种以上，而较大宗的可分为网纹洋香瓜、光皮洋香瓜及哈密瓜三大类，限於篇幅，仅简介网纹洋香瓜：

（一）台南氕又称「秋姬」：台南区农业改良场育成，较适合秋作栽培绿肉，早生品种，果形高球形，果重1.5公斤，果皮淡乳黄色，绸纹细密丰满，果肉肉质细致香甜，糖度可达16度以上。

（二）秋蜜：农友种苗育栽，果形高球形至椭圆形，白肉、早生品种，果皮淡黄绿色，网纹较为密而安定肉质细较多汁，糖度可达15，适合秋作栽培。

（三）秋华二号：农友种苗育成，高球型，果重1.4公斤左右，网纹细密，果皮金黄色，果肉橙色，度13-14度，品质细软多汁，香气浓郁。

（四）秋香：果实球，果皮金黄色、网纹细而美观，果肉橙色、肉厚，质细较多汁芳，糖度达13-14度。适合早秋栽培。

（五）红蜜：果实高球，果皮橙黄色，网纹粗密均匀，果肉橙色、肉厚、质软多汁，糖度可达13-14度，适合秋作栽培。

（六）红宝石：全福种苗自日本引进之品种，果实球形与红宝石的网纹很相似，但圆形较稳定美观，果肉绿色，丰厚细腻多汁，糖度高达16-18度，是春节期间颇受欢迎的网纹洋香瓜品种。

（七）蓝宝石：全福种苗自日本引进之品种，果实球型与红宝石的网纹很相似，但圆形较稳定美观，果肉绿色，丰厚细腻多汁，糖度高达16-18度，是春节期间颇受欢迎的网纹洋香瓜品种 。

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产期及产地：

洋香瓜春作花后45-55天，秋作花后30-45天可成熟，采收时应在清晨果温尚低时进行，果实坚硬最好留果梗一公分或剪成丁字形，看来较新鲜美观。

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采收：

洋香瓜成熟时会发出特有的香味，转变成具品种特有之色泽及网纹，果肉细嫩多汁、芬香甜美。如尚未成熟采收，果实外皮颜色青绿，吃起来硬脆不香甜，而过迟采收，外皮颜色较浓，果蒂容易脱落不易包装贮运，果肉较易软化透明有发酵酒味。

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功能：

洋香瓜（网纹）果味甘甜芳香，性寒、无毐，果体含极丰富的天然醣质、维他A.C，生食可解热、止渴、净化血液、利尿、润肺，经常身心倦怠，心神浮躁不安、口臭者食之具有清热解躁之效，尤其喝杯新鲜现打的哈密瓜牛奶汁，风味甘饴甜蜜，令人心旷神怡之。

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选果：

网纹洋香瓜越进入成熟期，网纹的表现就越突起丰满，可见网纹越明显密布，果面均匀的熟度越好，当挑选洋香瓜时，从表皮看除了果实网纹多而密布果面，还要看他的新鲜度，尤其春夏气温高，蒂头有裂纹，果体适中硬实有重量感，无软化或裂果现，果实会发出一泵芳香味，品质最为可靠，其果肉细腻浓郁芳香又可口。如果天候连日下雨，果实的品质较差，甜度会降低，而一般冬春天冷凉季节的瓜果比夏秋温热季节瓜果要来的香醇好吃。

由来： 西瓜

西瓜属葫芦科一年生蔓恒草本植物，原产非洲赤道附近，性喜高温气候，10世纪初由中亚细亚传至中国西藏栽培，故名「西瓜」。18世纪随先民渡海垦台才传至台。早期引进品种名为固定品种如黑皮、海湖种、嘉宝瓜等，60年代后台湾自行进行品种己良，先后推出红娘、富宝等大型红肉西瓜及小凤、特小凤、金兰等黄肉小西瓜，同时亦育成凤山一号、种苗二号等无子西瓜（三倍体西瓜），由於品种更迭及快，市场上新品种极，部份品种以进入东南亚及中国大陆市场，甚获好评。

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品种：

目前由於品种更迭极快，市场上新品种极，仅介绍较为稳定及有潜力的品种，西瓜大概可分为大西瓜、小西瓜及无子西尺三大颗。

（一）大西瓜

1.华宝：早生，果型为长椭圆，果重12~17公斤，皮色淡绿散布青色网纹，果皮坚硬，肉鲜红，肉质细腻，糖度可高达13-14度，肉质爽口，不易空心，种子中小形褐色，为富宝型的改良品种。

2.富宝二号 ：富宝西瓜为农友公司首创，果型为椭圆至长椭圆型，果重约10~15公斤，大的可达20公斤以上，皮色淡绿散布青色调纹，果肉鲜红，糖度约10-12度之间，切块后不易萎缩变刑，种子小形淡褐色，为富宝型西瓜的元祖。

3.新龙：果实椭圆至长椭圆型，平均果重约9公斤，果皮淡绿色底子青黑条斑，色泽鲜明醒目，果肉鲜红。一般糖度可达12，肉质爽口。

（二）小西瓜

1.红铃：早生、淡绿皮，皮薄而韧，果重2~3公斤，果肉鲜红色，肉黄细嫩多汁，糖度约11，种子黑褐色。

2.宝冠：果皮金黄色，果肉红色，果重约2.5公斤，糖度约12度，肉质细爽口多汁，种子小而不多，果皮薄而硬。

3.金兰：早生中小型黄肉品种，果皮淡绿色底子青黑色鲜明条斑，果重约3~6公斤，果肉黄色品莹有光泽，极其细嫩爽口，汁多无渣，种子甚少，瓜中珍品。

4.新兰：果实圆球形整齐端正，果皮绿色底子青黑色散狭条斑，外观娇美果重3~4公斤，肉色橙黄（木瓜肉色），肉黄细嫩爽口，糖度约12度，品质优美。

5.黑美人：果皮坚，果肉爽口，品质如大西瓜，极早生，果实长椭圆型，果皮西绿有不明显黑色斑纹，不易空心，果重约2~4公斤，肉色深红色，糖度可达14度。

（三）无子西瓜

1.农友新奇：皮色甚为独特，底色淡绿，青黑色粗花条斑，果重6~9公斤，肉红色，不空心，细嫩多汁，糖度约12，品质优良。

2.凤山一号：凤山热带园试验所育成，果重约6~8公斤，最大可达12公斤以上，果皮特别坚韧肉红色，均匀艳丽，肉质密致爽口，白色秕少而小，是无子西瓜中的元老品种。

3.蕙宝：高球型淡绿枇青黑条斑，果皮坚硬，肉色鲜红，果实肥大良好，肉质嫩爽，秕少而小，果重约6~9公斤，耐贮运。3.丽兰：中小型黄肉无子西瓜的先驱，中早生，果实高球型，果重3~5公斤，绿皮青黑条斑纹，肉色鲜黄亮丽，肉质细嫩爽口，汁水丰，风味鲜美。

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产期及产地：

西瓜原产热带地区，如温度低於12度或高於40度，则植株发育减缓或停止。果实之发育和成熟，则需要28~32度促进果肉色素和糖分的刑成。台湾西瓜栽培其分春秋和夏、秋作。唯冬季温度低，果实容易发生瓜果皮厚，空心和畸形现。西瓜产地遍及全省各地，新竹、苗栗、彰化、云林、嘉义、台南、高雄、屏东、花莲、台东等县为盛产区。

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采收：

大西瓜授粉后，高温期30~35天，低温期40~45天，成熟可采收，小型西瓜生预期比大西瓜约可缩短1/3。西瓜采时是成熟其特徵如：

1.计算著果日数外，依其品种牛有的色彩及表皮上的腊粉脱落。

2.果柄与果蒂连接处，呈现黄褐色放射状维管束凸起痕迹，而且果柄基部凹陷。

3.用手拍打果身，成熟果会感觉至有弹性和泥回声。

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功能：

西瓜瓢及西瓜皮味甘、淡、性寒、无毒。西瓜子仁味甘性平。西瓜均以鲜吃为主，含天水分达92%以上，因此在暑热出汗多，口乾喉苦，尿液减少、大便不畅，一天吃数片西瓜能消暑气，尤其肾脏炎浮肿、黄疸、糖尿病、高血压患者皆有很大的帮助，若平时就贫血衰弱，胃寒胸闷，客易腹泻的人，最好少吃西瓜。

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选果：

品质良好的西瓜是皮薄果肉不空心，肉质细嫩爽口多汁，甜脆美味又少。选购时应注意三点做参考：

1.西瓜果柄要新鲜、果型端正，皮薄有光泽无病斑裂痕。

2.成熟度适中（八、九分熟），可用手掌拍打西瓜的侧面，果实的声音有如人的头部声音是未成熟，腹部声是已过熟，最好的是胸部声，而且能感觉到瓜身有阵阵均匀的回应震颤感，品质最佳。

3.选购小西瓜时除注意它的新鲜度，可用手轻压瓜果顶脐部位要有硬实感，手轻拍时有平顺的动感是属好瓜，但小西瓜的贮存时间不如大西瓜耐久，因此越快吃越清脆爽口。

由来： 苹果

苹果原生欧亚交界及喜马拉雅山山麓，是人类栽培历史最久的果树之一，目前日常所吃的苹果，主要是由原生种之一的西洋苹果改良而来，汉武帝时传入中国称为「柰」与原产中国大陆的林檎、花红、海棠及槟子等为同属（Malus属）不同种的果树。如今日本人把苹果的汉字仍书写为「林檎」，而且口语发音为「lin-go」，由此可证明「林檎」早在唐朝由中国大陆传入日本。 台湾虽有原生苹果，叫做「台湾林檎」，散生於海拔2000公尺左右，但果粒很小，不堪食用，而台湾的西洋苹果传入最早约在西元1929年，由日本输入种苗，直到民国47年（1958年）中部横贯公路开发后向国外引进重要温带果树种植，有梨、苹和桃子等多种品种，才逐渐在台湾中部高冷地辅导推广，尤其行政院退除役官兵辅导委员会所属的福寿山农场、武陵农场、及清境农场最具规模，曾缔造年产值3.8亿元的收入，近年来由於外国苹果开放进口，栽培日趋式微。

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品种：

台湾的苹果自1958年起先后自国外引入60余品种，经过栽培、试验及市场的好恶和淘汰，在市面较常见的如下：

（一）黄元帅（Golden Delicious）—美国品种，由元帅（Deiciolus）实生变异而来，台湾梨山地区多称为「金冠」，果实长圆，果皮成熟呈金黄，结果早，果重约250公克，果内淡黄色，风味甜脆多汁，品质极优，贮藏力弱。

（二）旭（Macintosh）—加拿大品种。果实扁圆或近圆形，全面浓红或紫红，果粉浓厚，重约200公克，早生，香气浓郁而带有酸味，果肉甜，硬、脆，质优。

（三）富士（Fuji）—又译为福吉。日本品种，以国光与元帅交配育成，果实约280公克，圆球或高圆球。底色黄绿，满布暗红色粗细条纹，果肉细致多汁，甘甜带微酸，风味香脆，较为晚熟，耐贮藏，颇受消费者的喜爱。

（四）陆奥（Mutsu）—日本品种，以黄元帅与印度苹果交配育成，果重约400公克以上，果属大型品种，果实球形成或长圆，中生种，黄绿底色，有日照部份呈红晖，肉质微黄略粗。风味不如黄元帅。

（五）元帅（Delicious）—美国品种，台湾市场通称「五瓜苹果」，其特徵是蒂端部及果顶有5个显明隆起，果实形状是上大下较为缩小成下圆锥，果皮厚，果重约250公克，底色黄绿并满布深红粗细条纹，或浓红色的果皮。果粉甚多，肉质细密多汁，甜酸适度，香气强，品质优。

（六）惠（Megumi）—日本品种，为国光与红玉杂交种，果实圆形或椭圆形，果皮浓红色，一侧稍偏斜，阴面底色黄绿，红色条纹粗且明显，平均果重250公克，质较松，果汁多，有芳香，味微酸。 其他尚有祝、阿波罗3号、红玉、国光、印度、世界一等品种，但栽培不多。

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产期及产地：

苹果属蔷薇科多年生乔木的温带果树，年均温在9-14度的地方，树龄可达数十年。在热带及亚热带地区，依气候特性，是不宜发展温带果树，但台湾山多且高，早期曾推广在中部海拔1700-2500公尺的高冷地种植，如今尚有种植的品种而在市场常见的苹果有「旭」，约在8月中旬成熟，元帅（五瓜苹果），九月上旬成熟，黄元帅（金冠），9月中旬成熟，富士、陆奥、惠在10月中、下旬可采收，而以台中县和平乡的梨山、环山栽培最集中。

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采收：

采收都直接用手采摘，应避免磨擦或堆压损伤。分级方式通常先以损伤程度，再以色泽范围区别，最后以重量大小等级分类。果实包装采用柔软，透气及耐潮的纸，以减少果实直接磨擦，装箱以泡沫塑胶类或人造海绵类衬垫，防碰撞挤压受损。箱上应标明品种、果数、等级、净重及产地，建立品牌，以利宣导。

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功能：

苹果味甘、微酸、性平，无毒，对人有补气、健脾、生津、止泻之功能。除鲜食外尚可作派、制汁、酿酒、制醋...等。苹果和其他含果胶的可溶性纤维食物都能够降低胆固醇。不过苹果里面其他的成份也很重要。就像费城威斯塔研究中心的大卫．克维柴夫斯基博士所指出的，吃整个的苹果比吃苹果果胶更能有效地降低胆固醇，因为「苹果里面其他的成份也发挥了作用」。 （参考食物神奇疗效小百科）

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选果：

挑选苹果以果粒大，果形圆整，脐部宽大成熟，果面亮丽，无黑斑，呈现品种特有的色泽，有硬度感，用食指弹一下有清脆声，是为品质优的好果。而整粒果实最甜脆为果顶部份。

由来： 杨桃

杨桃之原产地说法不一，马来西亚及东南亚栽培历史很久，我国福建、广东、台湾等地都有生产，据称乃在汉代，由马来西亚传入，杨梅别名羊桃，一名五稜子（本草纲目），南方草木状记载：「大如木瓜，皮黄色，皮肉软脆，味极酸，上有五稜，如刻出，南人呼稜为敛，故以为名。」因此又称杨桃为五稜子。

台湾早年即有栽培，产地仅限北部地区，零星或庭园栽垃培，后来因中、南部气候较适合，栽培容易，无霜害，树势生长旺盛，产量稳定，品质也较佳，而渐往中、南部地区发展而成为杨桃之主要生产地。

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品种：

杨桃品种依用途可分为甜味种及酸味种两大类，甜味种之花瓣呈淡紫色，果实较大，以鲜食为主，加工果汁为副；酸味种之花瓣深紫色，果实较小，不适生食，以加工用为主。目前台湾栽培较多之品种如下：

1.二林种：又名密丝软枝、软枝种，於彰化县二林镇，洪老评先生庭园发现，为实生变异品种，果实成熟时果皮白黄色微有皱纹，果蒂微突起，果形纺锤形，肉质细致，糖度约7.8Brix，有机酸约0.21%，风味中等。

2.青墘厚敛种：果实成熟时果皮金黄色，敛边带绿色，果皮微皱光滑鲜艳果为纺锤形，比秤锤种小，糖度约7.0Brix，有机酸约0.16%，鲜果品质佳之时期仅限於2~3月间，余风味较淡。

3.歪尾种：果实成熟时果皮淡黄色，果蒂突起，果尖轻微呈歪，果形长纺锤形，果皮薄平滑，肉质较软，不耐贮存，糖度约6.8Brix，有机酸约0.14%。

4.秤锤种：果实在7分成熟时为黄白色，成熟时为淡黄色，稔边绿色，果蒂微突，果尖尖形，果皮有时微带皱纹，果形为纺锤形，糖度约8.0~8.5Brix，有机酸约为0.18%，品质未成熟时带微酸及涩味。

5.马来西亚（ML-F-8）：又名红肉种，果实成熟时果皮为橘红色，敛边缘带绿色，果皮光滑凹凸不平，果形长椭圆形，糖度约为8.5~9.5Brix，有机酸约为0.22%，肉质细软，皮薄，不耐贮运。

6.台农一号：本品种系凤山热带园艺试验分所，以利用二林种与密丝种，歪尾种混植行自然杂交之后代选充而得，其果实长纺锤形，果蒂突出，果尖纯，皮、肉色金黄，果大，敛厚，皮薄平滑，肉质细致，纤维少，糖度约8.6Brix，有机酸约为0.27%，风味清香，较不耐贮运。

7.酸味种：又名酸种，为台湾原始品系，以往果实细小，近年来由於实生变异而选得果形较大，果皮光滑的品系，成熟时果皮深黄色，味酸不适生食，专供加工利用。

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产期及产地：

杨桃早年一年一收，产期集中在每年7-8间，此时正值其他水果生产旺季，市场竞争剧烈，自实施产期调节后，每年开3-4次花，又由於各地区自然环境的不同，而使全省各地的产期错开，成为杨桃供应市场一年12个月均可购得不同产区之水果。

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采收：

杨桃由於果形特殊，果稔突出，加上皮薄，果肉含水量高，在采收时极易受到损伤，因此采收后之处理作业需格外小心，杨桃采收后果实品质变化不大，因此以7-9分熟时采收为宜，如太早采收果实品质差、涩味重、产量低，若过熟时采收则有时会落果成不易贮运，为防果蝇危害，现今都有套袋处理，采收时可一并将纸袋采下，然后进行分级包装，品质好坏分开才能提高售价。其法为一手持剪刀自果柄将果实剪下，或直用手扭果柄采下。

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功能：

杨桃味酸、甘、性平、无毒。果实营养份甚高，用途广泛，一般除鲜食外，又可加工。鲜食含有丰富的维他命B1、B2、C，依民间经验，可用在疗声音沙哑、喉痛、疗酒醉、退火，可治热病生津止渴，顺气润肺，利尿等功交。新鲜之酸味种，根据中医界传说煮成茶喝可降低血糖，是糖尿病患者最全之饮料。除鲜食外又可加工成新鲜果汁或腌制果汁，另外又可制成果酱、罐头制酥饼或糖渍、酱清或酿酒。乾燥后为蜜饯及冰品之原料。

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选果：

杨桃果实品质之优劣，除品种特性外，种植的地质、地势、气候及果园栽培管理果否良好，均可影响其品质，一般依果实之形状，外观及色泽来区分力果粒之果形完整，无畸形，无病虫害，敛厚饱满平滑，有重量感，色泽鲜艳而透明，表皮微有蜡质，成熟度达9~10分熟者为上品。

一般人食用杨桃，除整颗咬食外，最常见的就是横切为星状薄片，看来十分美观，但因为杨桃稜片之稜缘较为粗砺，且稜片内种子的囊膜带有韧性，吃时口感欠佳，食用时可将稜缘修除，切开稜片，并取出种子及囊膜食用时较为顺口。